Macronutrientes

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MACRONUTRIENTES
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1. INTRODUÇÃO 
Você já ouviu falar em macronutrientes? Embora possa dar a impressão de que 
é algo difícil de compreender, não é. Todos os dias ingerimos macro e micronutrientes. 
Eles estão presentes em nosso cardápio diário, desde que a alimentação seja 
balanceada. 
Todos os nutrientes (macro e micronutrientes) são essenciais para o organismo 
e cada um deles apresenta um papel fundamental para a saúde. 
Profissionais de saúde devem estar atentos aos carboidratos, para promover a 
correta educação alimentar e nutricional de seus pacientes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1.1 OBJETIVO 
Esse trabalho é uma monografia com o objetivo de destrinchar as 
peculiaridades sobre os macronutrientes, ressaltando suas funções e importância 
dentro para a saúde. 
 
1.2 JUSTIFICATIVA 
É importante para o profissional da saúde, seja qual for o seu nível hierárquico, 
ter conhecimento nutricional para que forneça os cuidados necessários e devidos aos 
seus pacientes, promovendo maior segurança e eficácia em sua recuperação. 
Em suma, o trabalho apresentado faz-se necessário para afirmar os objetivos 
básicos a serem desenvolvidos e alcançados pelos profissionais da área, revalidando 
a eficácia de todas as técnicas necessárias a serem aplicadas na vida do enfermeiro 
de modo que sua profissão tenha ainda mais credibilidade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. METODOLOGIA 
O trabalho aqui apresentado foi elaborado por meio de revisão de conteúdos 
disponíveis na internet, com base em consultas de vídeos, documentários, artigos, 
revistas e sites oficiais de organizações governamentais e não-governamentais. 
O levantamento das informações ocorreu em abril de 2024, sendo a palavra-
chave de busca: nutrição, macro e micronutrientes. 
Foram utilizados preferencialmente dados oriundos de organizações 
destinadas ao tema usando como base de pesquisa os sites de busca Google 
Acadêmico e Scielo Brasil. 
Os direitos autorais estão devidamente preservados por meio das respectivas 
citações e referenciados como devem ser. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. DESENVOLVIMENTO 
3.1 Macronutrientes – O que são? 
Em sua maioria, os macronutrientes são nutrientes que ajudam a fornecer 
energia e o organismo precisa deles em grande quantidade. 
Constituem a principal parte da dieta e fornecem energia e muitos nutrientes 
essenciais. Carboidratos, proteínas (incluindo aminoácidos essenciais), gorduras 
(incluindo ácidos graxos essenciais), macrominerais e água são macronutrientes. 
Carboidratos, gorduras e proteínas são fontes de energia: gorduras fornecem 9 kcal/g 
(37,8 kJ/g); proteínas e carboidratos fornecem 4 kcal/g (16,8 kJ/g). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.1.1 Quanto consumir de cada macronutriente? 
Um bom lugar para começar é usar as recomendações da OMS (Organização 
Mundial da Saúde): 
Carboidratos: 35-65% Proteína: 15-25% Gordura: 20-40% 
No geral, essa divisão é considerada saudável, mas diferentes proporções são 
recomendadas a fim de atingir diferentes objetivos ou no tratamento de determinadas 
condições. 
Cada indivíduo pode precisar de diferentes porcentagens, afinal o que funciona 
para uma pessoa pode não funcionar para outro. 
 
3.1.2 Quais as diferenças entre macronutrientes e micronutrientes? 
Imagem 1. Divisão Macronutrientes. Fonte: Br da nutrição/O que são macronutrientes/ 
 
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Os nutrientes que são essenciais para o corpo em menor quantidade são 
conhecidos como micronutrientes, enquanto os nutrientes que são requeridos pelo 
corpo em maiores quantidades são conhecidos como macronutrientes. 
 
3.2 Funções – Qual a finalidade? 
Entre as funções dos macronutrientes estão a produção de energia, construção 
e reparação de tecidos, bem como a regulação de processos do corpo. 
Não há como viver sem macronutrientes. Se não proporcionamos ao corpo as 
porções mínimas desses nutrientes, haverá um sério prejuízo funcional. 
 
3.3 Classificação – Quais são os principais tipos? 
Carboidratos: 
Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia rápida 
proveniente da dieta. Eles fornecem combustível para o cérebro, a medula, os nervos 
periféricos e as células vermelhas do sangue. São formados nos vegetais, por meio 
da fotossíntese. A quantidade e o tipo de carboidrato produzido pela fotossíntese 
dependem do vegetal e da oferta de gás carbônico e de água no ambiente. Alguns 
vegetais, como arroz, batata e mandioca, produzem carboidrato na forma de amido, 
enquanto a beterraba e a cana-de-açúcar produzem em grandes proporções a 
sacarose. A função geral e principal dos carboidratos é fornecer energia para o 
organismo humano (1g de carboidrato fornece 4 kcal), mas os carboidratos 
desempenham outras funções especiais em muitos tecidos corporais, tais como: 
reserva de glicogênio, ação poupadora de energia e sistema nervoso central. E ainda 
participam da estrutura dos ácidos nucleicos (RNA e DNA). De acordo com a 
Organização Mundial da Saúde (OMS), os carboidratos são classificados conforme 
seu grau de polimerização em: açúcares (monossacarídeos e dissacarídeos), 
oligossacarídeos e polissacarídeos. 
 
 
 
 
 
 
 
Imagem 2. Carboidratos. Fonte: Nutritotal/guia de carboidratos 
 
 
 
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3.3.1 Classificação – Simples e complexos 
Os carboidratos simples são compostos de apenas uma ou duas unidades de 
açúcar. São digeridos rapidamente, acarretando uma súbita “explosão” de energia que 
pode vir acompanhada por fadiga quando essa energia se esgota. 
Já os carboidratos complexos são compostos por várias unidades de açúcar. 
Por este motivo, são digeridos mais lentamente, fornecendo uma liberação 
mais baixa e constante de glicose na corrente sanguínea. 
Proteínas: 
Enquanto as estruturas vegetais são primeiramente compostas de 
carboidratos, a estrutura corporal dos seres humanos e dos animais é constituída por 
proteína. As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio. 
Os papéis primários das proteínas no organismo incluem proteínas estruturais, 
enzimas, hormônios, transporte e imunoproteínas. As proteínas são compostas por 
aminoácidos em ligações peptídicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.3.2 Classificação – Simples e conjugados 
É difícil classificar rigorosamente as proteínas, devido a sua complexidade 
estrutural, porém, podem ser agrupadas em: simples, quando ao sofrerem hidrólise 
fornecem somente aminoácidos, ou conjugadas, quando possuem outros compostos 
além dos aminoácidos. Possui funções como: promover o crescimento e a renovação 
tecidual, produzir células e substâncias de defesa, agir como enzimas e hormônios, 
Imagem 3. Proteínas. Fonte: Mundo Escola/O que são 
 
 
 
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carregar substâncias pelo plasma e pela linfa e produzir energia quando necessário 
(4 kcal/g). 
A qualidade nutritiva de uma proteína pode ser verificada a partir dos 
aminoácidos que possui. Isso é muito importante, uma vez que os alimentos 
deficientes em um ou mais aminoácidos essenciais podem prejudicar o 
desenvolvimento e o crescimento de crianças, assim como a manutenção e a saúde 
dos adultos. 
É possível melhorar a qualidade de proteínas vegetais a partir de misturas de 
grupos alimentares complementares. Para melhorar a qualidade da dieta de cereais 
(que não possui o aminoácido lisina), recomenda-se a ingestão com leguminosa (que 
não possui o aminoácido metionina); portanto, a mistura de arroz com feijão é um 
excelente exemplo desse benefício, que oferece proteínas de alta qualidade contendo 
todos os aminoácidos essenciais. 
Lipídios: 
Os lipídios são ricos em energia e fornecem 9 kcal/g de energia, os seres 
humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável 
de alimentos que contenham gordura. A gordura alimentar é armazenadanas células 
adiposas. A capacidade de armazenar e utilizar grande quantidade de gordura torna 
os seres humanos capazes de sobreviver, estando privados de alimentos, por 
semanas e, algumas vezes, por meses. Alguns depósitos de gordura não são 
utilizados efetivamente durante o jejum e são classificados como gordura estrutural. 
Os coxins gordurosos estruturais mantêm os órgãos e nervos corporais em posição e 
protegem-nos de lesões traumáticas e choques. Os coxins gordurosos nas palmas e 
nas nádegas protegem os ossos da pressão mecânica. Uma camada de gordura 
subcutânea atua como isolamento térmico, preservando o calor e mantendo a 
temperatura do corpo. 
A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de 
vitaminas lipossolúveis e fitoquímicos, tais como os carotenoides e os licopenos. A 
gordura dietética reduz as secreções gástricas, torna mais lento o esvaziamento 
gástrico e estimula o fluxo biliar e pancreático, facilitando, dessa forma, o processo 
digestivo. A gordura também confere propriedades de textura importantes para os 
alimentos como sorvetes (cremosidade) e produtos assados (maciez – devido ao 
“encurtamento” dos filamentos de glúten). 
 
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As gorduras encontradas nos alimentos são classificadas em três categorias e 
podem trazer diferentes resultados para o organismo. 
Gordura trans 
A gordura trans é considerada o pior tipo de gordura para o organismo. Sua 
principal consequência é aumentar o colesterol ruim e diminuir o bom, podendo causar 
risco de doenças cardiovasculares. 
É encontrada em alimentos industrializados como biscoitos recheados, 
margarina, salgadinhos de pacote, preparo para massa de bolo, dentre outros 
produtos ultraprocessados. 
Gordura saturada 
A gordura saturada é outro tipo ruim a ser consumido, pois em excesso contribui 
com o aumento do colesterol e acúmulo nos vasos sanguíneos, podendo causar até 
o entupimento das veias. 
É encontrada principalmente em alimentos de origem animal e em alimentos 
industrializados. 
Gordura insaturada 
A gordura insaturada representa as gorduras boas para o organismo e tem 
como principal fonte os alimentos de origem vegetal. 
Este tipo de gordura possui nutrientes que ajudam a prevenir doenças do 
coração, além de contribuir com a absorção de vitaminas. 
 
 
Imagem 4. Lipídios. Fonte: BR Foods/Você sabe o que são lipídios? 
 
 
 
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3.3.3 Classificação – simples, compostos e derivados 
Diferentemente dos carboidratos, os lipídios não são polímeros; são pequenas 
moléculas extraídas dos tecidos animais e vegetais. Os lipídios abrangem um grupo 
heterogêneo de compostos caracterizados pela sua insolubilidade na água, sendo 
classificada em três grupos maiores, lipídeos simples, compostos e derivados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.4 Fontes 
Carboidratos - Na tabela abaixo, se encontra as subdivisões dentro destes 
dois grupos de carboidratos, bem como exemplos, fontes alimentares e observações 
importantes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Imagem 5. Tipos de gorduras. Fonte: Alex Farma/Existem dois tipos de gorduras 
 
 
 
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Proteínas - Na tabela a seguir é indicada a quantidade de proteínas por 100 g 
de alimento: 
 
 
 
 
Tabela 1. Fontes de carboidratos. Fonte: Nutritotal/Guia de carboidratos 
 
 
 
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O consumo de proteínas após a prática de atividade física é importante para 
evitar lesões e ajudar na recuperação e no crescimento muscular. 
 
Tabela 2. Fonte de Proteínas Animal. Fonte: Tua saúde/Alimentos ricos em proteínas 
 
 
 
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Os alimentos ricos em proteína vegetal são importantes principalmente em 
dietas vegetarianas, fornecendo quantidades adequadas de aminoácidos para manter 
a formação de músculos, células e hormônios no corpo. 
 
3.4.1 Como consumir corretamente as proteínas vegetais 
No caso das pessoas vegetarianas e veganas, o ideal para proporcionar ao 
organismo proteínas de alta qualidade é combinar alguns alimentos que são 
complementares entre si, como por exemplo: 
✓ Cereais e leguminosas de qualquer tipo; 
Tabela 3. Fonte de Proteínas vegetais. Fonte: Tua saúde/Alimentos ricos em proteínas 
 
 
 
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✓ Ervilhas e sementes de milho; 
✓ Lentilha e trigo sarraceno; 
✓ Quinoa e milho; 
✓ Amaranto e grão-de-bico 
✓ Arroz integral e feijão vermelho. 
Além disso, outros alimentos que também são ricos em proteínas e que são 
recomendados para comer diariamente são produtos derivados da soja como seitan 
ou tofu, o pistache, amaranto e gérmen de trigo. No caso de pessoas 
ovolactovegetarianas, também pode incluir na alimentação proteínas provenientes do 
ovo, do leite e de seus derivados, combinados com essa fonte de vegetais. 
A combinação desses alimentos e a variedade a dieta são importantes para 
manter o crescimento e o bom funcionamento do organismo em pessoas que não 
ingerem proteínas animais. 
 
 Lipídios - Na tabela a seguir é indicada a quantidade de proteínas por 100 g 
de alimento: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Tabela 4. Fonte de Lipídios. Fonte: Toda matéria/Alimentos ricos em lipídios 
 
 
 
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4 CONSIDERAÇÕES FINAIS 
 
Este estudo foi de extrema importância para tomar conhecimento sobre fatores 
necessários para o desenvolvimento dos profissionais da saúde a respeito da nutrição, 
aprendendo como identificar cada tipo de nutriente, onde encontrá-los na alimentação 
e como ocorre o cuidado integral à saúde, com ênfase em nutrição e dietética. 
Concluindo que este conhecimento é importante para que o profissional saiba 
como proceder com o paciente em busca de sua melhoria de forma rápida e eficaz. 
Além de auxiliá-lo na obtenção de uma nutrição balanceada, pois isso é um passo 
crucial para melhorar sua saúde e bem-estar, alertando também sobre a importância 
de incorporar uma variedade de macronutrientes e micronutrientes em sua dieta, o 
que fará desfrutar dos benefícios de um corpo mais saudável e uma mente mais clara. 
Sendo assim concluímos que cabe cada profissional inteirar-se sobre as 
particularidades da nutrição com a finalidade de agregar tais conhecimentos em seu 
dia a dia de trabalho, educando e auxiliando cada paciente de forma assertiva. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
 
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https://www.brdanutricao.com.br/o-que-sao-macronutrientes/ Acesso em: 24 de abril de 
2024. 
 
MANUAL MSD – Visão geral da nutrição - Disponível em: 
https://www.msdmanuals.com/pt-
br/profissional/SearchResults?query=vis%c3%a3o+geral+da+nutri%c3%a7%c3%a3o&icd9=
mm570 Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE – Macronutrientes e 
Micronutrientes - Disponível em: 
http://biotecnutri.sites.uff.br/macroemicronutrientes/ Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
NUTRITOTAL – Guia de carboidratos - Disponível em: 
https://nutritotal.com.br/pro/material/guia-de-carboidratos-para-profissionais-de-saude/ 
Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
VIDA NATURAL – O que são macronutrientes - Disponível em: 
https://www.vidanatural.org.br/o-que-sao-macronutrientes/ Acesso em: 24 de abril de 
2024. 
 
NAV DASA – Alimentos ricos em proteínas - Disponível em: 
https://nav.dasa.com.br/blog/alimentos-ricos-em-proteina Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
TODA MATÉRIA – Alimentos ricos em lipídios - Disponível em: 
https://www.todamateria.com.br/alimentos-ricos-em-lipidios/ Acesso em: 24 de abril de 
2024. 
TUA SAÚDE – Alimentos ricos em proteínas - Disponívelem: 
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-proteinas/ Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
 
 
https://www.msdmanuals.com/pt-br/profissional/SearchResults?query=vis%c3%a3o+geral+da+nutri%c3%a7%c3%a3o&icd9=mm570
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https://nutritotal.com.br/pro/material/guia-de-carboidratos-para-profissionais-de-saude/
https://www.vidanatural.org.br/o-que-sao-macronutrientes/
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SOU ENFERMAGEM – Saúde e bem-estar - Disponível em: 
https://www.souenfermagem.com.br/saude-e-bem-estar/fundamentos-da-nutricao-
balanceada-chave-para-um-estilo-de-vida-saudavel/ Acesso em: 24 de abril de 2024. 
 
SCIELO BRASIL - Nutrição - Disponível em: 
https://search.scielo.org/?q=macronutrientes&lang=pt&filter%5Bin%5D%5B%5D=scl 
Acesso em: 12 de fevereiro de 2024. 
 
SCIELO BRASIL - Enfermagem - Disponível em: 
https://www.scielo.br/j/rpp/a/Dm6ZsjGxC7L7fB9GmnzMn9P/?lang=en Acesso em: 12 de 
fevereiro de 2024. 
https://www.souenfermagem.com.br/saude-e-bem-estar/fundamentos-da-nutricao-balanceada-chave-para-um-estilo-de-vida-saudavel/
https://www.souenfermagem.com.br/saude-e-bem-estar/fundamentos-da-nutricao-balanceada-chave-para-um-estilo-de-vida-saudavel/
https://search.scielo.org/?q=macronutrientes&lang=pt&filter%5Bin%5D%5B%5D=scl
https://www.scielo.br/j/rpp/a/Dm6ZsjGxC7L7fB9GmnzMn9P/?lang=en