metabolismo de nutrientes

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CENTRO UNIVERSITARIO CLARENTIANO 
GRADUAÇÃO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO 
NAYANA CRISTINA DE OLIVEIRA BENTES 
 
 
 
 
 
 
 
IMPORTÂNCIA DAS PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS NO 
METABOLISMO HUMANO 
PORTIFÓLIO 1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CRUZEIRO DO SUL 
2021 
 
 
 
 
NAYANA CRISTINA DE OLIVEIRA BENTES 
 
 
 
 
 
 
 
 
IMPORTÂNCIA DAS PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS E LIPÍDIOS NO 
METABOLISMO HUMANO 
PORTIFÓLIO 1 
 
 
Portfólio dissertativo apresentado ao curso de graduação 
bacharelado de nutrição do centro universitário 
claretiano, a ser utilizado como diretrizes para obtenção 
de aprovação no trabalho no 3º semestre de nutrição da 
disciplina de metabolismo de nutrientes. 
 
Orientador(a):Prof.(a) Edilamar França Rumão Marques. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CRUZEIRO DO SUL 
2021
 
 
SUMÁRIO 
1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 4 
2. DESENVOLVIMENTO ......................................................................................... 5 
Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo. ................................................. 5 
Proteínas: os alimentos construtores ......................................................................... 6 
Lipídios: os nutrientes energéticos ............................................................................ 6 
3. CONCLUSÃO ......................................................................................................... 8 
4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................. 9 
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1. INTRODUÇÃO 
 
Nesse portfólio irei abordar a importância das proteínas, carboidratos e 
lipídios no metabolismo humano relacionando a composição dos alimentos com suas 
funções no organismo; e as necessidades nutricionais com a alimentação oferecida e 
respeitando o ciclo da vida. Carboidratos, lipídios e proteínas são macronutrientes 
presentes nos alimentos para o fornecimento de energia utilizada para as funções vitais 
do organismo como: respiração, circulação, síntese proteica, renovação celular e trabalho 
físico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2. DESENVOLVIMENTO 
 
Os macros nutrientes tem como função, ajudar a fornecer energia ao nosso 
organismo. O carboidrato, a proteína e o lipídeo são identificados como macro nutrientes 
mais importantes para o ser humano. 
 
Carboidratos: a primeira fonte de energia do corpo. 
 
 (Foto: Getty Images) 
Os carboidratos, compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao 
organismo, também são chamados de hidratos de carbono ou glicídios. Nossas principais 
fontes de energia, podem ser facilmente digeridas, como os açúcares, ou podem ser mais 
complexos, como os amidos, ou ainda como as fibras, que proporcionam um 
funcionamento adequado do cólon. 
Podemos compará-los a combustíveis de alta qualidade, que fazem o 
organismo funcionar sem grande esforço para liberar a energia que eles proporcionam, 
primordiais para o funcionamento do cérebro, do sistema nervoso, dos músculos e do 
funcionamento dos outros órgãos em geral. Muitos consideram os carboidratos como os 
vilões de qualquer dieta, mas essa é uma crença infundada. É muito comum, quando se 
pretende emagrecer, fazer a restrição de alimentos que fornecem esse nutriente, o que 
pode trazer algumas consequências, entre elas a fraqueza e a sonolência. 
Entre os alimentos ricos em carboidratos encontram-se: macarrão, pães, batata, batata-
doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas (de preferência integrais), arroz, 
frutas, mel e geleia. 
Cerca de 45-65% das calorias diárias devem vir dos carboidratos, essa 
quantidade tem que ser garantida para que não se utilize a proteína como fonte de energia. 
As fontes devem ser de carboidratos complexos como grãos integrais, leguminosas, 
hortaliças; as frutas têm um papel importante no fornecimento das fibras. 
 
 
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Proteínas: os alimentos construtores 
 
(Foto:vidanatural.com.br) 
Compostos bioquímicos que contêm nitrogênio em sua molécula e que 
contribuem para a estrutura do organismo, as proteínas estão intimamente relacionadas 
com a composição dos tecidos do organismo como, também, estão presentes na 
composição de enzimas e hormônios. São indispensáveis tanto para o crescimento como, 
na forma de anticorpos, para a defesa do organismo. A digestão das proteínas resulta em 
aminoácidos, que têm importância na síntese de vitaminas e de transmissores cerebrais, 
como a serotonina. Podemos compará-las aos “tijolos” que compõem o organismo, 
enquanto os carboidratos são os “pedreiros” que vão colocar os tijolos em ordem e ajudar 
a sustentá-los. As proteínas constituem a maior parte dos tecidos animais, junto com a 
água, e estão presentes também nas plantas, especialmente nas sementes. 
Assim, os alimentos mais ricos em proteínas são os de origem animal (carne 
vermelha, aves e peixes). Entre as leguminosas que apresentam teores significativos de 
proteínas estão os feijões, a soja, lentilha, ervilha, nozes e amêndoas. A ingestão de 
proteína torna-se mais importante no envelhecimento pois auxiliam na manutenção da 
massa muscular, cuja perda é acelerada na terceira idade. 
 
Lipídios: os nutrientes energéticos 
 
 
 
 
 
 
(Foto:educamaisbrasil.com.br) 
Lipídios é a denominação científica das gorduras, dos óleos e de outros 
produtos de propriedades similares. Atuam no organismo como reservas de energia. 
Dependendo dos grupos aos quais pertencem, os lipídios possuem diversas funções. Uma 
das mais importantes é a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares. 
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Além disso, são importantes para a transmissão de impulsos nervosos e 
fundamentais no sistema imunológico e na preservação do calor corpóreo, por meio da 
camada subcutânea de gordura, pois agem como isolante térmico do corpo, protegendo 
os órgãos internos. Também auxiliam na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e 
K), proporcionam isolamento elétrico e mecânico para a proteção das células e dos 
órgãos, e geram saciedade ao organismo. 
Os alimentos ricos em gorduras (lipídios) são: óleos, manteigas, azeites, 
castanhas, nozes. As recomendações sugerem que a ingestão de lipídeos seja de 25-35% 
das calorias diárias totais, enfatizando a redução no consumo de gorduras saturadas e a 
importância das monoinsaturadas e polinsaturadas. Dietas com porcentagens de gorduras 
menores que 20% podem afetar o paladar, a saciedade e a digestão. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3. CONCLUSÃO 
 
Sendo assim, dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a 
principal é a energética; necessária para nos movimentar, executar trabalhos e viver. As 
proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante, são as moléculas 
mais diversificadas quanto à forma e função. As funções que desempenham são 
estruturais e dinâmicas. Os lipídios definem um conjunto de substâncias que, ao contrário 
de outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo 
funcional em comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa 
solubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos, são 
componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido 
como biomoléculas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
GUELSIN, Maria de Lourdes Marquezini. Alimentos e Necessidades Nutricionais. O 
Professor PDE e os Desafios da Escola Pública Paranaense. Maringá. V. n. ii. 2008 
MAHAN, L.K., ESCOTT-STUMP, S. KRAUSE-Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. 
São Paulo, Roca, 2005. 
PEDROSA, Rogério Graça, DONATO JUNIOR, José, TIRAPEGUI, Julio. Dieta Rica 
em Proteína na redução do Peso Corporal. Rev.Nutr., Campinas. v. 22, n. 1, p. 105-111, 
jan/fev., 2019. 
SGARBIERI, V.C. Alimentação e nutrição: fator de saúde e desenvolvimento. Campinas: 
Editora da UNICAMP; São Paulo; Almed,2017. 
STELA, R. Óleos vegetais e azeites: gorduras amigas da saúde. Disponível em: 
http://www1.uol.com.br/cyberdiet/colunas/030314_nut_oleo.htm. Acesso em: 7/3/2021.