Nutrição Animal: Alimentação e Dieta

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Nutrição x Alimentação 
Profª Me. Tainá Freitas
22/04/2024
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Introdução 
Alimentação = Nutrição
Alimentar é oferecer o alimento ao animal. Porem será que todo alimento é completo?
Somente um alimento tem todos os nutrientes necessários para nutrir o animal de produção?
Introdução 
Formulação da dieta 
Conhecer as exigências nutricionais da categoria animal : idade, sexo, estágio reprodutivo e produtivo.
Conhecer os alimentos : Composição bromatológica
Processamentos 
Contaminantes 
Restrição ao uso 
Analise bromatológica 
A obtenção da composição química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento. 
Quantidade de nutrientes presente no alimento.
Importância da analise bromatológica 
É uma ferramenta para o balanceamento correto da dieta dos animais, com maiores respostas em produção de leite, carne.
Exigência nutricional 
Composição química do alimento
Formulação da ração correta 
Conceitos 
Alimento: Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz de contribuir para assegurar o ciclo regular de sua vida e a sobrevivência de sua espécie.
- Constituído de nutrientes
- Engloba várias substâncias
- Livre de elementos tóxicos
- Palatável
Escolha dos alimentos 
Pensar nos nutrientes antes da escolha de um alimento para a ração.
	Nutrientes 	Funções metabólicas 
	Carboidratos	Fonte de energia
	Lipídios 
	Fonte de energia e ácidos graxos essenciais 
	Proteínas 	Fonte de aminoácidos essenciais 
	Vitaminas 	Necessária para atividade hormonal e enzimática 
	Minerais 	Componente dos ossos, dentes e casca de ovo: equilíbrio ácido-base, pressão osmótica e controle do sistema nervoso central
	Água	Solvente e meio de transporte de nutrientes e metabólitos. Facilita digestão e reações químicas 
Conceitos 
Ingrediente: substância que faz parte de uma mistura.
Nutriente: componente químico do alimento responsável pela manutenção da vida.
Composição nutricional: composição química de um determinado alimento ou de uma dieta.
Dieta: mistura de alimentos ou ingredientes usada para suprir nutrientes para um animal.
Conceitos
Ração: quantidade total de alimentos fornecidos e consumido por um animal em 24 horas. Determina a quantidade de uma dieta diária.
Aditivo: substâncias não nutritivas, adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou aproveitamento. Ex.: acidulante, antifúngico, corante...
Suplemento: ingrediente ou mistura, para suprir a ração em aminoácidos, vitaminas ou minerais.
 - suplemento vitamínico 
 - suplemento mineral
Historia de Weende 
Uma das grandes contribuições dos químicos para a ciência da nutrição foi o esquema de análise proposto por Henneberg e Stohmann em 1864. Pelo fato de trabalharem na Estação Experimental de Weende (Alemanha) o esquema ficou conhecido como Esquema de Weende, mas também é chamado de Análise Proximal ou ainda, Bromatológica Convencional.
Esquema de Weende
Método de análise dos alimentos mais usado. Por esse método é que se tem a análise aproximativa dos alimentos em 6 frações (sempre dada em %), desde 1865:
Água (Umidade) 
Proteína Bruta (PB) 
Gordura ou Extrato Etéreo (EE) 
Fibra Bruta (FB) 
Cinza ou Matéria Mineral (MM) o Extrato não Nitrogenado ou CHO’s solúveis Alimento (ENN)
Método de Weende 
VOLUMOSO 
CONCENTRADO 
CINZAS 
ÁGUA
MATÉRIA INORGÂNICA 
MATÉRIA SECA 
MATÉRIA ORGÂNICA 
COMPOSTOS NITROGENADOS 
COMPOSTOS NÃO NITROGENADOS 
PROTEÍNAS 
EXTRATO ETÉREO 
CARBOIDRATOS 
FIBRAS 
EXTRATO NÃO NITROGENADOS 
Matéria seca inorgânica 
 Minerais (MM)
Os minerais são nutrientes que participam da estrutura dos ossos, dentes casca de ovos, são substâncias essenciais para que o organismo funcione corretamente.
Essa cadeia de elementos inorgânicos ajuda a manter a saúde cerebral e o equilíbrio metabólico. 
São classificados como Macro e Micro minerais 
Encontrados em animais e vegetais 
Matéria seca inorgânica 
Minerais (MM)
O teor de cinzas, também conhecida como resíduo mineral fixo, é equivalente aos minerais inorgânicos fruto da combustão do conteúdo orgânico nos alimentos.
 A quantidade de minerais pode auxiliar na determinação das propriedades físico-químicas dos alimentos. O conteúdo mineral é um componente importante na qualidade de um alimento e na rastreabilidade de valores nutricionais.
Macromoléculas compostas de aminoácidos.
Função: estrutural (colágeno) e sistemas contráteis, armazenamento (ferritina),veículos de transporte (hemoglobina), hormônios, enzimática, nutricional...
São encontradas em alimentos de origem animal e vegetal
Esssencial para crescimento, reprodução e a produção animal .
Matéria seca orgânica: composto nitrogenados 
Proteínas (PB)
Compreende a fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno). 
A determinação do EE consiste em submeter o material (na forma de amostra seca) à extração com éter de petróleo (método à quente) ou éter sulfúrico (método à frio). 
O EE faz parte dos compostos não-nitrogenados presentes na matéria orgânica dos alimentos, juntamente com os carboidratos.
Matéria seca: compostos não nitrogenados 
Extrato Etéreo ou Gordura (EE)
Extrato Etéreo: São mais conhecidos como as "gorduras" de uma ração. Têm a mesma função dos carboidratos, ou seja fornecer energia para todas as atividades metabólicas dos organismos que a consomem. 
As principais fontes de energia são: Amido, Proteína, Gordura e Fibra.
Matéria seca: compostos não nitrogenados 
Extrato Etéreo ou Gordura (EE)
Os carboidratos são substâncias encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal.
Os carboidratos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio, e que têm a função de fornecer energia para manter as funções vitais do organismo.
Matéria seca
Carboidratos 
A fibra bruta refere-se a uma parte de um alimento para animais que permanece como elemento indigesto após o tratamento com ácidos, soluções alcalinas e solventes. 
Carboidratos fibrosos : estão presentes na parede celular do vegetal como a hemicelulose, a celulose e a lignina.
Principal fonte de alimentos dos ruminantes 
Matéria seca
Fibra Bruta (FB)
São carboidratos de mais fácil digestão, como os açúcares, amido e a pectina.
Eles aumentam a fermentação no rúmen.
Matéria seca
Extrato não nitrogenado (ENN)
Tipos de determinação 
A determinação química das frações pode ser direta ou indireta
DIRETA: vamos determinar no laboratório
INDIRETA: utilizando a formula do esquema de Weende
Forma direta 
Água: Evaporação em estufa à 105º C por 12 horas de amostras moídas (55 – 65º C por 72 horas – Volumoso úmido);
Fibra bruta : É a fração composta por carboidratos estruturais e obtida após a digestão ácida seguida de digestão básica.
Extrato etéreo Compreende na fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos (éter, clorofórmio, benzeno).
Forma direta 
Proteína Bruta: É determinada indiretamente a partir do valor de nitrogênio total (N) - Digestão, destilação e titulação (multiplicando-se pelo fator de conversão de 6,25).
Matéria Mineral: é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento da amostra seca em temperatura próxima a 550 ºC-570 °C .
Forma indireta 
É obtido subtraindo-se de 100 a soma de PB, FB, EE e MM (expressos em porcentagem de MS).
MS: matéria seca
MS = 100 – água
MO: matéria orgânica
MO = Matéria Seca - Cinzas
Matéria seca x Matéria natural 
Água: é determinada pela % de matéria seca total 
Capim verde (matéria natural)
Capim totalmente seco (matéria seca total)
Com água
Nutrientes diluídos 
Matéria seca = 28%
Sem água
Nutrientes concentrados
Matéria seca =100 %
10 kg de capim verde 72% de água no capim verde 
 
 28% de matéria seca no capim verde 
Matéria seca x Matéria natural 
Capim verde (matéria natural)
Capim totalmente seco (matéria seca total)
Indireta 
Calcular as composições do milho, capim napier e capim colonião em 100% de matéria seca e em relaçãoà matéria orgânica
100 –( a soma da água, PB, FB, EE e MM)
71,8
9,8
11,7
Água como alimento 
Deve ser fornecida separadamente do alimento.
De boa qualidade , de preferencia próximo ao animal
Sem limitações 
A pasto as vacas em lactação bebem em torno de 64 litros de água ao dia. Em semiconfinado, são 48 litros de água por vaca em lactação ao dia e, no confinado 89 litros
...
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