Bases da Nutrição e Fisiologia

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BASES FISIOLÓGICAS 
DA NUTRIÇÃO
Prof. Me Silvano Piovan
ROTEIRO DE AULAS
• UN 01: FISIOLOGIA DO SISTEMA GASTROINTESTINAL
• UN 02: FISIOLOGIA DAS FASES GÁSTRICA E INTESTINAL
• UN 03: O PAPEL DOS NUTRIENTES NA HOMEOSTASIA DO 
ORGANISMO
• UN 04: FISIOLOGIA DO SISTEMA ENDÓCRINO
UN 02: FISIOLOGIA DAS FASES GÁSTRICA E INTESTINAL
•As Secreções Gástricas;
• Indutores da secreção gástrica;
•Acetilcolina;
•Gastrina;
•Histamina;
• Somatostatina;
•Movimento de Fluidos e Eletrólitos no Intestino;
UN 02: FISIOLOGIA DA FUNÇÃO GÁSTRICA E INTESTINAL
•Musculatura lisa;
•Célula muscular lisa;
•Contração do músculo liso;
•Controle Neural das Funções Gástrica e Intestinal.
Músculos
Musculatura Lisa
•O músculo liso divide-se em dois grupos: músculo liso
unitário e músculo liso multiunitário;
•No músculo liso unitário, as células musculares lisas
são acopladas eletricamente (TGI);
•As células musculares lisas multiunitárias não estão
acopladas eletricamente (Iris do olho).
Musculatura Lisa
Musculatura Lisa
O músculo liso
do TGI exibe
atividade
rítmica ou
intermitente e
é chamado de
músculo liso
fásico;
Célula Muscular Lisa
•A organização da célula muscular lisa é mais 
complexa no trato gastrointestinal;
•Orientação circunferencial e longitudinal;
•Ação mecânica para misturar os alimentos;
•E impulsionar os conteúdos luminais da boca até 
o ânus.
Célula Muscular Lisa
Contração do Músculo Liso
Contrações Peristálticas e Segmentares 
Controle Neural das Funções Gástrica e Intestinal
•O intestino é inervado por dois conjuntos de nervos:
os sistemas nervosos intrínseco e extrínseco;
• Extrínseco: nervos do SNA que inervam o intestino.
Corpos celulares do lado de fora da parede do
intestino;
• Intrínseco: sistema nervoso entérico. Corpos celulares
dentro da parede do intestino.
SNA
Controle Neural das Funções Gástrica e Intestinal
Parassimpática Simpática
Sistema Nervoso Entérico
•O SNE é composto por dois plexos principais;
•Grupos de corpos celulares (gânglios) e suas fibras 
originadas na parede do intestino;
•Plexo mioentérico: situado entre a camada muscular 
circular e a longitudinal;
•Plexo submucoso: localizado na submucosa.