Avaliação I - Individual Suinocultura

Prévia do material em texto

Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:954539)
Peso da Avaliação 2,00
Prova 81722387
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Foi definido, em 1992, pelo "Conselho de bem-estar de animais de fazenda", o princípio das 
cinco liberdades. O bem-estar de um animal é atendido quando se cumprem cinco requisitos, ou as 
cinco liberdades (LUDTKE; CALVO; BUENO, 2014). Sobre as cinco liberdades, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Livre de fome e de sede.
II- Livre de desconforto.
III- Livre de dor, injúria e doenças.
IV- Livre para expressar o comportamento normal.
V- Livre de medo e estresse.
( ) Prevenção ou diagnóstico rápido e tratamento.
( ) Acesso à água fresca e dieta para completa manutenção da saúde e vigor.
( ) Fornecimento de ambiente apropriado, incluindo abrigo e uma confortável área de descanso.
( ) Fornecimento de espaço suficiente, instalação adequada e companhia de animais da mesma 
espécie.
( ) Devem ser garantidas as condições e os tratamentos que evitem sofrimento mental.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; CALVO, A. V.; BUENO, A. D. Produção de suínos: teoria e prática. Bem-
estar Animal (BEA) aplicado à produção de suínos - perspectivas para o bem-estar animal na 
suinocultura. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A III - II - I - V - IV.
B IV - II - I - III - V.
C III - V - IV - I - II.
D III - I - II - IV - V.
Entre as funções do gerente de uma granja de suínos, a gestão de pessoas é essencial para que 
bons resultados possam ser alcançados. Os processos básicos de um sistema de gestão de pessoas 
podem ser agrupados, alinhados com os princípios, objetivos e estratégias da empresa. Sobre os 
processos de gestão de pessoas, assinale alternativa CORRETA:
A O processo de prover pessoas está relacionado aos processos de treinamento e desenvolvimento.
B O processo de desenvolver pessoas está relacionado aos processos de reconhecimento e
recompensas.
C
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 1/6
O processo de aplicar pessoas está relacionado aos processos de gestão de desempenho.
D O processo de reter pessoas está relacionado às ações que visam abastecer a organização dos
talentos humanos necessários ao seu funcionamento.
De maneira geral, de acordo com Machado (2014), os índices de produtividade de uma granja de 
produção de suínos podem ser divididos em três grandes grupos: índices reprodutivos, índices de 
crescimento e índices de plantel. Sobre os índices de produtividade de uma granja de produção de 
suínos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Índices reprodutivos.
II- Índices de crescimento.
III- Índices de plantel.
( ) Esses índices envolvem a conversão alimentar (CA), ganho de peso diário (GPD) e taxas de 
mortalidade e descarte.
( ) O principal indicador é o número de leitões desmamados/porca/ano, sendo que esse índice é 
resultado do número de leitões desmamados/parto do número de partos/porca/ano e determinado por 
outros índices importantes.
( ) São considerados os índices gerais que resumem a eficiência de uma granja de suínos, facilitando 
a comparação entre diferentes sistemas de produção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: MACHADO, I. P. Produção de suínos: teoria e prática. Gestão da Informação na Produção 
de Suínos - Índices zootécnicos e sistemas de gerenciamento na produção de suínos. Brasília: 
Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A III - II - I.
B I - III - II.
C II - III - I.
D II - I - III.
O manejo pré-abate dos suínos destinados ao consumo humano está ligado à qualidade da carne. 
O pH final da carne é estabelecido em diferentes períodos no post mortem, dependendo da espécie, 
tipo de músculo e nível de estresse a que o animal foi submetido no manejo pré-abate. Sobre o pH e a 
qualidade da carne suína, assinale a alternativa CORRETA:
A A queda do pH na carne é importante para promover a maciez da carne, pois algumas enzimas
dependem do pH básico para atuar na maturação.
B O pH final da carne suína normalmente sofre uma queda de 8,0 para valores próximos a 3,5; que
são atingidos minutos após o abate.
C O pH final elevado da carne (acima de 6,0) favorece o desenvolvimento de microorganismos
responsáveis pela degradação do produto.
D A queda do pH na carne é importante para acelerar o desenvolvimento de microorganismos.
3
4
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 2/6
A taxa de conversão do glicogênio em ácido lático é um fator fundamental nos processos 
metabólicos e pode afetar a capacidade de retenção de água e a coloração final da carne. No entanto, 
segundo Ludtke et al. (2014), a reserva de glicogênio muscular que cada animal possui antes do abate 
pode ser gasta devido a vários fatores. Sobre os fatores que aceleram o metabolismo das reservas de 
glicogênio, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Jejum associado a exercício intenso e brigas.
( ) Curtos períodos de transporte e descanso adequado. 
( ) Densidade inadequada e tempo de descanso insuficiente.
( ) Manejo agressivo e linhagens genéticas suscetíveis ao estresse.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; BUENO, A. D.; CIOCCA, J. R. Manual de industrialização dos suínos. 
Interações entre manejo pré-abate e qualidade de carne em suínos. Brasília: Associação Brasileira de 
Criadores de Suínos, 2014.
A V - V - V - F.
B V - F - V - V.
C F - V - V - F.
D V - F - F - V.
Alguns indicadores podem ser utilizados para constatar o bem-estar dos animais. Os indicadores 
baseados no animal podem ser classificados em quatro categorias: indicadores fisiológicos; 
indicadores de comportamento; indicadores ligados à saúde dos animais e indicadores ligados à 
produção (LUDTKE; CALVO; BUENO, 2014). Sobre os índices reprodutivos, associe os itens, 
utilizando o código a seguir:
I- Indicadores fisiológicos.
II- Indicadores de comportamento.
III- Indicadores ligados à saúde dos animais.
IV- Indicadores ligados à produção.
( ) Esses indicadores só levam em conta os valores médios e, para a avaliação do bem-estar, deve-se 
considerar cada animal individualmente.
( ) A concentração de cortisol ou de seus metabólitos é um dos indicadores mais usados para 
mensurar o bem-estar dos animais, pois está relacionado ao estresse.
( ) Doenças multifatoriais, como diarreias pós-desmame ou doenças respiratórias, são indicadores 
úteis do baixo grau de bem-estar dos suínos.
( ) A "caudofagia" pode ser indicativo de um problema de bem-estar e consiste no hábito de morder 
a cauda dos outros animais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LUDTKE, C.; CALVO, A. V.; BUENO, A. D. Produção de suínos: teoria e prática. Bem-
estar Animal (BEA) Aplicado à Produção de Suínos - Perspectivas para o bem-estar animal na 
suinocultura. Brasília: Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2014.
A II - IV - III - I.
5
6
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 3/6
B IV - III - I - II.
C IV - II - III - I.
D IV - I - III - II.
O processamento é muito importante na cadeia produtiva de suínos. No processamento da carne 
suína, os agentes responsáveis se organizam em diferentes níveis, sendo três modelos de negócios: 
abatedouro, indústria com foco em produto in natura e indústria com foco em produto processado. 
Acerca do processamento de carne suína e seus agentes econômicos, assinale a alternativa 
CORRETA:
A O abatedouro faz o abate, processa a carcaça em cortes e produz produtos, como linguiças,
presuntos, salsichas, salames, defumados, salgados, entre outros.
B A indústria com foco em produto processado pode realizar também a comercialização de carcaças
ou cortes específicos in natura, além do produto processado.
C
A indústria com foco em produto processado insere uma segunda etapa no processamentocom a
separação da carcaça em cortes específicos, sendo os produtos finais as carcaças ou cortes
específicos.
D A indústria com foco no produto in natura é especializada somente no abate dos suínos,
dedicando-se à função de abater o animal e limpar a carcaça.
Um programa de melhoramento genético de suínos visa à obtenção de animais com bons índices 
de taxa de crescimento e eficiência alimentar, de fêmeas com grande capacidade reprodutiva e de 
animais de abate com grande quantidade de carne de qualidade na carcaça. Para o produtor, as 
características desejáveis são taxa de crescimento, eficiência alimentar e tamanho de leitegada (ou 
número de suínos comercializados por porca, por ano); para o mercado processador, quantidade de 
carne na carcaça e/ou qualidade da carne; e para o mercado consumidor, qualidade da carne. A 
estrutura de um programa de melhoramento genético de suínos é baseada numa pirâmide 
organizacional composta pelos rebanhos Núcleo, Multiplicador e Comercial. Considerando essa 
estrutura organizacional e os objetivos do programa de melhoramento de suínos, analise as sentenças 
a seguir:
I- O rebanho núcleo é composto de raças puras ou linhagens sintéticas, no qual existe alta intensidade 
de seleção para maximizar o progresso genético. O rebanho multiplicador recebe animais do rebanho 
núcleo para produção de animais F1 ou híbridos, que serão utilizados no rebanho comercial. No 
rebanho comercial, os animais produzidos no rebanho núcleo e/ou do rebanho multiplicador são 
utilizados, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para produção de suínos híbridos que são 
destinados ao abate.
II- A grande ênfase dada à seleção para características de desempenho (ganho de peso diário e 
conversão alimentar) e espessura de toucinho promoveu ganhos genéticos consideráveis nessas 
características, sem considerar as características de leitegada, como tamanho de leitegada e as 
características de qualidade da carne.
III- Há dois esquemas de testes normalmente utilizados nas características de desempenho, 
denominados testes de granja e Estações de Teste de Reprodutores Suínos (ETRS). No teste de granja, 
são avaliados o ganho de peso diário, do nascimento até as 20-22 semanas de idade, e a espessura de 
toucinho, ao final do teste. No teste ETRS, são avaliados o ganho de peso diário e a conversão 
alimentar, dos 20 a 30 kg até os 90 a 100 kg de peso vivo, e a espessura de toucinho, ao final do teste.
IV- Além da seleção, outro fator que contribuiu para a queda na espessura de toucinho dos animais de 
abate (rebanho comercial) foi a introdução da raça Pietrain em substituição da Duroc. No entanto, 
outras características de carcaça, como rendimento de carne na carcaça, rendimento de cortes nobres 
7
8
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 4/6
(pernil+lombo+paleta+filezinho), área de olho de lombo, obtidas de parentes, principalmente meios-
irmãos e irmãos completos, podem ser consideradas nos programas de seleção para características de 
carcaça.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LOPES, P.S. Melhoramento Genético de Suínos, Universidade Federal de Viçosa. 
Disponível em: http://sbmaonline.org.br/anais/viii/palestras/pdfs/3.pdf. Acesso em: 6 de nov. 2019.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I, III e IV estão corretas.
C Somente a sentença I está correta.
D Somente a sentença IV está correta.
De acordo com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas e com a Escola 
Superior de Propaganda e Marketing (SEBRAE-ESPM, 2008), basicamente, a criação de suínos pode 
ser realizada de maneira intensiva ou extensiva. Sobre a criação de suínos, associe os itens, utilizando 
o código a seguir:
I- Ao ar livre.
II- Tradicional.
III- Confinado.
( ) É o sistema de criação no qual os animais ficam em piquetes.
( ) É o sistema de criação em que se utilizam os piquetes apenas para machos e fêmeas em cobertura 
ou gestação.
( ) É o sistema de criação em que os animais de todas as categorias permanecem sobre piso e sob 
cobertura, podendo-se, ainda, separá-los por fases em várias instalações.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SEBRAE-ESPM. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Escola 
Superior de Propaganda e Marketing. Suinocultura - carne in natura, embutidos e defumados. Estudos 
de mercado SEBRAE/ESPM, 2008.
A I - III - II.
B II - III - I.
C I - II - III.
D III - I - II.
Alguns indicadores podem ser utilizados para constatar o bem-estar dos animais. Esses 
indicadores são medidas simples que podem refletir um aspecto do bem-estar dos animais e, de 
maneira geral, podem ser baseados no animal e no ambiente. Nesse contexto, sobre os indicadores do 
bem-estar de suínos, assinale a alternativa INCORRETA:
9
10
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 5/6
A A concentração de cortisol ou de seus metabólitos é um dos indicadores mais comumente usados
para mensurar o bem-estar dos animais, pois está relacionado ao estresse.
B Os indicadores baseados no ambiente trazem informações mais relevantes sobre o bem-estar e
têm a vantagem de poder ser utilizados em qualquer criação.
C A queda da produção deve ser considerada um indicador de baixo grau de bem-estar.
D Doenças multifatoriais como diarreias pós-desmame ou doenças respiratórias são indicadores
úteis do baixo grau de bem-estar dos suínos.
Imprimir
25/05/2024, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 6/6