Alimentação saudável para população sadia III

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Marina Ferreira de Paula 
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO PLANALTO DE ARAXÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO
MARINA FERREIRA DE PAULA
Pesquisa bibliográfica: Alimentação saudável para população sadia 
Araxá
2022
CENTRO UNIVERSITÁRIO DO PLANALTO DE ARAXÁ 
CURSO DE NUTRIÇÃO
MARINA FERREIRA DE PAULA
Pesquisa bibliográfica: Alimentação saudável para população sadia 
Trabalho de pesquisa bibliográfica do Curso de Nutrição do Centro Universitário do Planalto de Araxá, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina de Atividades de Extensão IV.
Prof. Andreia Corrêa.
Araxá
2022
Alimentação saudável para população sadia
As preocupações em relação à alimentação vêm se modificando com o passar do tempo. Recomendações para uma alimentação saudável precisam agregar a sustentabilidade como uma de suas principais dimensões. Alimentos saudáveis devem ser relacionados a um sistema alimentar que seja economicamente viável, ambientalmente sustentável e socialmente justo, contemplados por uma alimentação sustentável. 
Gussow e Clancy(1986) definem dieta ou alimentação sustentável como uma dieta composta por alimentos que contribuíssem não somente para a saúde, mas também para a sustentabilidade de todo o sistema alimentar. A complexidade da dieta sustentável foi demonstrada pela Organização das Nações Unidas para agricultura e alimentação (FAO) em 2010. Dietas sustentáveis são definidas como aquelas “com baixo impacto ambiental, que contribuem para a segurança alimentar e nutricional e à vida saudável para as gerações presentes e futuras. 
· Dietas sustentáveis devem proteger e respeitar a biodiversidade e os ecossistemas, culturalmente aceitável e acessível, economicamente justa e acessível; nutricionalmente adequada, segura e saudável; além de otimizar os recursos naturais e humanos.
No sentido de dar orientações à população, o Guia Alimentar para a População Brasileira vem, desde 2006, abordando questões sobre alimentação sustentável. Segundo o Guia, a alimentação saudável deve ser incentivada pelo consumo de alimentos nas formas mais naturais, produzidos localmente e pela agricultura familiar, que valorizem os alimentos regionais e a cultura alimentar. Além disso, deve estimular o resgate aos bons hábitos alimentares.
O Guia Alimentar brasileiro lançado em 2014, relaciona a alimentação saudável com a perspectiva de aproximar produção e consumo, por estímulo da aquisição em feiras e outros mercados institucionais, nas práticas alimentares de base agroecológica, e no resgate dos saberes tradicionais de produção e processamento de alimentos pela agricultura familiar.
Metodologia 
A primeira etapa consiste na determinação dos conceitos básicos que deverão ser explorados pela pesquisa. Especificamente, para a estratégia de busca e para a realização da busca bibliográfica faz-se necessário definir o ambiente contextualizador, o problema de pesquisa e o objetivo geral da pesquisa, os quais têm como propósito viabilizar a definição dos conceitos-chave principais. A segunda etapa consistiu em buscas com os temas: Definição de Alimentação Saudável; Benefícios de uma alimentação saudável; Prejuízos de uma má alimentação; Sugestão de uma proposta alimentar saudável; Ilustração de um prato alimentar ideal para a refeição almoço; Dicas de hábitos saudáveis, nos sites CRN, CFN, BIREME, MEDLINE, LILACS, REVISTA NUTRIÇÃO EM PAUTA, SCIELO, entre outros. A terceira e última etapa foi selecionar os artigos mais atuais e que mais se encaixavam no contexto da pesquisa.
Benefícios da alimentação saudável 
Os principais objetivos dessas recomendações são a manutenção de peso saudável e a prevenção da obesidade, das doenças cardiovasculares, do diabetes mellitus tipo 2 e da osteoporose. 
As mensagens para o público têm duas pressuposições: retomar hábitos saudáveis da dieta brasileira e estimular o consumo de alimentação saudável ao invés de formular proibições. 
As principais mensagens incluem: 
· consumo de alimentos variados, em 4 refeições ao dia; 
· manutenção de um peso saudável; 
· aumento da atividade física diária; 
· ingestão de arroz e feijão todos os dias, acompanhados de legumes e vegetais folhosos; ingestão de 4 a 5 porções de frutas todos os dias; 
· redução do açúcar; 
· evitar uso de refrigerantes; para lanches, comer frutas ao invés de biscoitos, bolos e salgadinhos; comer pouco sal; 
· usar óleos e azeite ao invés de outras gorduras; 
· tomar leite e comer produtos lácteos, com baixo teor de gordura, pelo menos 3 vezes por dia.
Pirâmide alimentar
Prejuízos de uma má alimentação
Estudos sobre a tendência de mudanças no padrão alimentar da população brasileira nas últimas décadas destacam a elevação do consumo de carnes e alimentos industrializados (refrigerantes, biscoitos e refeições prontas) e a redução do consumo de leguminosas, raízes e tubérculos, frutas e hortaliças.4,5 Diante dessas constatações, entre outras medidas, o Ministério da Saúde coordenou a elaboração do Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas não Transmissíveis.
Sugestão de uma proposta alimentar saudável
Sugestão de almoço
Dicas de hábitos saudáveis.
· Procure fazer suas refeições diárias em horários semelhantes. Evite “beliscar” nos intervalos entre as refeições. Coma sempre devagar e desfrute o que está comendo, sem se envolver em outra atividade;
· Procure comer sempre em locais limpos, confortáveis e tranquilos e onde não haja estímulos para o consumo de quantidades ilimitadas de alimentos;
· Sempre que possível, prefira comer em companhia, com familiares, amigos ou colegas de trabalho ou escola. Procure compartilhar também as atividades domésticas que antecedem ou sucedem o consumo das refeições;
· Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e feiras de produtores e em outros locais que comercializam variedades de alimentos in natura ou minimamente processados, dando preferência a alimentos orgânicos da agroecologia familiar. Participe de grupos de compra de alimentos orgânicos adquiridos diretamente de produtores e da organização de hortas comunitárias. Evite fazer compras em locais que só vendem alimentos ultraprocessados;
· Dê sempre preferência a legumes, verduras e frutas da estação e produzidos localmente e, quando comer fora de casa, prefira restaurantes que servem “comida feita na hora”. Reivindique junto às autoridades municipais a instalação de equipamentos públicos que comercializem alimentos in natura ou minimamente processados a preços acessíveis e a criação de restaurantes populares e de cozinhas comunitárias;
· Desenvolva, exercite e partilhe suas habilidades culinárias; valorize o ato de preparar e cozinhar alimentos; defenda a inclusão das habilidades culinárias como parte do currículo das escolas; e integre associações da sociedade civil que buscam proteger o patrimônio cultural representado pelas tradições culinárias locais;
· Para reduzir o tempo dedicado à aquisição de alimentos e ao preparo de refeições, planeje as compras, organize a despensa, defina com antecedência o cardápio da semana, aumente o seu domínio de técnicas culinárias e faça com que todos os membros de sua família compartilhem da responsabilidade pelas atividades domésticas relacionadas à alimentação. Para encontrar tempo para fazer refeições regulares, comer sem pressa, desfrutar o prazer proporcionado pela alimentação e partilhar deste prazer com entes queridos, reavalie como você tem usado o seu tempo e considere quais outras atividades poderiam ceder espaço para a alimentação.
CURIOSIDADES SOBRE ALIMENTAÇÃO 
Influência da cor do prato na hora da refeição
Pesquisadores da Universidade de Oxford, nos EUA, chegaram à conclusão que pratos coloridos fazem as pessoas comerem menos e se sintam mais desconfortáveis durante a refeição. Enquanto isso, os pratos brancos e monocromáticos fazem comer mais e com uma melhor sensação de prazer e saciedade. Isso se deve porque os pratos coloridos, como vermelho, por exemplo,ligam instintivamente um "alerta de perigo" em nosso cérebro, enquanto os pratos brancos são mais acessíveis às combinações de ingredientes.
Influência da alimentação no humor e no sono 
Ao escolher o que entra no seu cardápio você pode estar influenciando o seu humor. As dietas que restringem determinados tipos de alimentos, por exemplo, podem provocar alterações no humor, além de prejudicar a saúde e o projeto de emagrecimento. Nosso corpo é formado a partir de nutrientes, sejam eles macronutrientes (carboidrato, proteína, lipídeos) ou micronutrientes (vitaminas e minerais). “Quando você priva o seu corpo de algum nutriente que ele precisa para a formação de algum hormônio, enzima, neurotransmissor ou qualquer outra coisa, você começa a ter os sintomas negativos da deficiência”, destaca.
Outro fator importante é o quanto a alimentação está diretamente relacionada à qualidade dos nossos sonhos, por isso, em contrapartida, é comum termos uma noite ruim de descanso, após um jantar exagerado, pois o organismo demora mais tempo para digerir os alimentos e distribuir os nutrientes pelo corpo da maneira correta, interferindo no relaxamento da mente.
Relato de experiência 
A alimentação vem se modificando com o passar do tempo com isso é preciso agregar a sustentabilidade como uma de suas principais dimensões. Os alimentos saudáveis devem ser relacionados a um sistema alimentar que seja economicamente viável, ambientalmente sustentável e socialmente justo, contemplados por uma alimentação que contenha variedade de alimentos e que seu valor nutritivo seja específico as necessidades individuais de cada um.
A importância da criação de um ebook foi fundamental para levantarmos tópicos importantes sobre os benefícios de uma alimentação saudável e mostrar o quão prejudicial à saúde pode ser de não se ter uma bons hábitos alimentares. Foi utilizado uma metodologia de pesquisa em sites com bases cientificas para tirar boas conclusão. Concluindo a realização do ebook foi fundamental para fixar ainda mais a importância da alimentação sobre a saúde e bem estar além de promover a saúde e prevenir doenças. Devemos cuidar do nosso corpo de dentro para fora para promover a saúde de uma vida de qualidade.
Referências
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.
Claro, R. M. et al. Consumo de alimentos não saudáveis relacionados a doenças crônicas não transmissíveis no Brasil: Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Epidemiol. Serv. Saúde, 257 Brasília, n. 24, v. 2, p. 257-265, abr-jun. 2015.
Martinelli, S. S; Cavalli, S. B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Ciênc. saúde coletiva. Santa Catarina. Out/Nov. 2019. N. 24, n. 11.
Sichieri, R. et al. Recomendações de Alimentação e Nutrição Saudável para a População Brasileira. Arq. Bras Endocrinol Metab. V. 44, n. 3, jun. 2000.
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