Carboidratos e Absorção

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Amido de milho híbrido regular: também conhecido como maizena, é muito 
utilizado na produção de bolachas e biscoitos, melhoradores de panificação e 
sequilhos. 
Amido modificado de milho: usado na produção de doce de leite, doces de cortes 
(coloridos), balas de goma, molhos e maionese. 
Fécula de mandioca regular: utilizada na produção de pão de queijo, tapioca, 
embutidos (mortadela e salsicha) e panetone. 
Fécula de mandioca modificada: usado na fabricação de pão de queijo (polvilho 
azedo), biscoito de polvilho, molhos, maionese e salad dressing. 
Amido de milho waxy regular: usado na produção de suplementos alimentares para 
health & performance. 
Amido de milho waxy modificado: usado na fabricação de molhos, maionese e salad 
dressing. 
Sobre o trigo, no Brasil, o seu maior derivado ainda são as farinhas, complementa Ana 
 
 
CADA CARBOIDRATO TEM UMA DIFERENTE VELOCIDADE PARA ENTRAR NA 
CORRENTE SANGUÍNEA. 
Carboidrato simples é aquele alimento que possui estrutura química 
molecular de tamanho reduzido. Com essa característica, esse tipo de 
carboidrato é absorvido rapidamente, produzindo um aumento repentino na 
taxa de glicose no sangue. 
O carboidrato complexo já possui uma estrutura química maior, mais 
complexa e por isso é digerido e absorvido mais lentamente, ocasionando um 
aumento menor e gradual da glicemia. 
A dextrina é um carboidrato do tipo complexo. Na produção industrial, esse 
produto é obtido através da hidrólise ácida de amido. Não solúvel em água, ela 
pode ser encontrada no mercado como amilina, goma artificial, goma de amido, 
goma inglesa ou goma vegetal. 
Nem todas as formas de dextrinas são digeríveis; essas formas não digeríveis são 
usadas como complemento de fibras alimentares. 
A maltodextrina é um carboidrato proveniente da conversão enzimática do amido 
do milho. Os carboidratos presentes na maltodextrina são metabolizados de forma 
lenta, o que acaba por contribuir para o aumento de insulina na corrente 
sanguínea. Os amantes de academias sabem que, quanto maior o índice 
glicêmico do carboidrato, maior vai ser o pico de insulina e quanto maior o pico de 
insulina, maior vai ser o transporte de nutrientes para dentro das células, como as 
proteínas, creatina, glutamina, bcaas, entre outros nutrientes. 
a dextrose. Esse é um carboidrato simples, totalmente hidrolisado, que possui uma 
estrutura molecular de tamanho reduzido, o que facilita a sua absorção orgânica. 
Uma vez consumida, em poucos minutos a dextrose consegue elevar as taxas de 
glicose no organismo, fornecendo ao corpo energia, de forma rápida. Por isso, 
esse é um suplemento altamente energético, indicado para atletas e praticantes de 
todas as modalidades esportivas, preferencialmente após os exercícios, 
justamente pela sua rápida absorção. Por possuir esse alto índice glicêmico, o 
transporte de proteínas, glutaminas, aminoácidos e outros nutrientes para as 
células será maior, aumentando o ganho de massa muscular. 
A MALTODEXTRINA TEM ABSORÇÃO LENTA, ANTES E DEPOIS DO TREINO E 
A DEXTROSE É RAPIDAMENTE ABSORVIDA,