Prévia do material em texto
Certificar que a vaca está saudável Pausterização Coleta Etapas de Fermentação tratamento Coletar o leite Resfriamento a 43° PRODUÇÃO DE IOGURTE Etapas Análises Finais Adição de frutas Microbiológica Meio de cultura para ver Embalagem coliformes, fungos e Físico-química bactérias Conservação e Ph, acidez, textura, transporte viscosidade