Perdas no armazenamento de grãos

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<p>Perdas no armazenamento de grãos:</p><p>Para o armazenamento de grãos no Brasil, os custos são os que registram maior crescimento, e os gastos estão relacionados principalmente ao transporte do grão até os silos e a logística do seu uso, com secagem e manejo. Neste cenário, é cada vez mais comum que os próprios produtores realizem essa etapa em suas propriedades, principalmente de pequeno e médio porte, implicando cada vez mais no uso de técnicas arcaicas que acabam deteriorando os grãos, e consequentemente na perda desses produtos pelo armazenamento incorreto. Segundo levantamento realizado em 2020 pelo Grupo de Pesquisa e Extensão em Logística Agroindustrial, da Esalq USP, em termos percentuais as perdas de grãos de soja representam 1,17%, já com o milho chegam a 1,27% da produção total, com valores de mercado que correspondem a R$ 3,19 bilhões na soja e R$ 1,31 bilhão no milho. As perdas na pós-colheita estão contidas em grande parte no processo de armazenamento, correspondendo a 52,3% das perdas totais, sendo um valor expressivo considerando toda a cadeia produtiva até o silo graneleiro.</p><p>A situação se deve ao fato que o Brasil, em suas condições climáticas tropicais e subtropicais, tem a presença de calor e umidade como característica marcante, que acaba favorecendo a deterioração de produtos orgânicos, principalmente aqueles que não passaram por nenhum processamento. Nessas condições, insetos e fungos, presentes no meio ambiente, se proliferam com muita facilidade, havendo necessidade de manter uma temperatura e umidade muito baixas para que sua ação não seja destrutiva, agregando custos no valor final.</p><p>O uso de materiais vegetais para aquecimento do ar utilizado na secagem de grãos é largamente empregado pois tem um custo menor em relação ao gás, entretanto na maior parte dos casos possui queima relativamente difícil, e libera no processo de queima uma elevada quantidade de produtos químicos, sendo alguns de elevado risco para a saúde humana (NOLL, 1993). Entre esses compostos estão os hidrocarbonetos poliaromáticos (HPAs) que são liberados da matéria orgânica durante uma combustão incompleta, além de outros contaminantes que estão no ambiente, que causarão uma deterioração do grão logo no primeiro processo pré-armazenagem. Assim, o corte de custos e uso de técnicas arcaicas para a secagem e armazenamento, realizado pelos pequenos e médios produtores podem ocasionar na perda quase total dos grãos.</p><p>Mesmo com a secagem correta e armazenamento em silos graneleiros, ainda há o risco de contaminação e perda destes grãos, já que a oscilação das condições climáticas favorece a atividade de água dos grãos. Conhecer a condição do silo armazenador, assim como o clima da região em que será armazenado o grão são essenciais para evitar essas perdas. A estrutura deve ser hermética, já que rachaduras ou aberturas nos silos deixam os grãos expostos às intempéries, falha nos sensores de temperatura e umidade são de alto risco para a integridade do produto, pois escondem variáveis determinantes para a contaminação por fungos na superfície.</p><p>A forma com que o grão é acondicionado também interfere nas perdas, com uma massa de grãos muito elevada e ventilação deficiente, a umidade e temperatura tendem a aumentar, e por mais que haja o controle dos fungos, insetos como o caruncho (Sitophilus zeamais), haverá um ambiente propício para a sua proliferação e perpetuação. Nesse contexto, em que o teor de umidade ultrapassa 13%, os grãos se tornam ardidos e sua qualidade estará comprometida, implicando em perdas significativas.</p><p>Referências:</p><p>NOLL, I.B. Avaliação da contaminação de carnes por hidrocarbonetos poliaromáticos. 1993. tese (Douturado em Ciência de Alimentos) - Universidade estadual de Campinas, Campinas, 1993</p><p>Maia, G. B. da S.; PINTO, A de R.; MARQUES, C. Y. T.; LYRA, D. D.; ROITMAN, F.B. Panorama da armazenagem de produtos agrícolas no Brasil. Revista do BNDES, Rio de Janeiro, n.40, dez p.161-194, 2013.</p><p>UNIÃO NACIONAL DE BIOENERGIA. Perda de grãos segue expressiva no Brasil. Disponível em: https://www.udop.com.br/noticia/2021/04/15/perda-de-graos-segue-expressiva-no-brasil.html#:~:text=Em%202020%2C%20ca%C3%ADram%20pelas%20estradas,de%20Agricultura%20Luiz%20de%20Queiroz%20( Data de acesso: 23/06/2022.</p><p>EMBRAPA MILHO E SORGO. Armazenamento inadequado de grãos resulta em 15% de perdas. Disponível em: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/3860638/armazenamento-inadequado-de-graos-resulta-em-cerca-de-15-de-perdas#:~:text=Armazenamento%20inadequado%20de%20gr%C3%A3os%20resulta%20em%20cerca%20de%2015%25%20de%20perdas,-Compartilhar&text=Insetos%2Dpraga%2C%20fungos%20e%20micotoxinas,ao%20armazenamento%20inadequado%20da%20produ%C3%A7%C3%A3o. Data de acesso: 23/06/2022.</p>