UNIDADE IV

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<p>Página inicial Minhas disciplinas 2024/3 - BOVINOCULTURA DE CORTE E DE LEITE (Medicina Veterinária)</p><p>UNIDADE IV Avaliação - Unidade IV</p><p>Iniciado em sexta, 6 set 2024, 14:03</p><p>Estado Finalizada</p><p>Concluída em sexta, 6 set 2024, 20:20</p><p>Tempo</p><p>empregado</p><p>6 horas 16 minutos</p><p>Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%)</p><p>Questão 1</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Contagens bacterianas (CBT) e de células somáticas (CCS) são métodos de referência comumente</p><p>empregados na avaliação da qualidade do leite. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa INCORRETA:</p><p>a. A CBT não pode ser utilizada para atestar a demora na queda da temperatura de estocagem do leite.</p><p>b. A CBT indica as condições higiênicas gerais da fazenda e a limpeza do equipamento de ordenha</p><p>c. A influência da mastite sobre a contagem total de bactérias no leite depende principalmente do tipo de</p><p>patógeno e do estágio da infecção.</p><p>d. Microrganismos podem contaminar o leite a partir de fontes ambientais, sendo que as principais</p><p>contaminações ocorrem durante o processo de ordenha.</p><p>e. A CCS pode atestar a estado de saúde do rebanho a partir do aparecimento da mastite.</p><p>A resposta correta é:</p><p>A CBT não pode ser utilizada para atestar a demora na queda da temperatura de estocagem do leite.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 1/11</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=27555</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/course/view.php?id=27555&section=6</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/view.php?id=800069</p><p>Questão 2</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Quanto aos agentes da cadeia produtiva do leite, relacione a classe de agentes a seus componentes. Em</p><p>seguida, assinale a alternativa CORRETA:</p><p>(1) Fornecedores de insumos de produção.</p><p>(2) Unidades de produção primária.</p><p>(3) Unidades de comercialização intermediária.</p><p>(4) Unidades de beneficiamento/transformação.</p><p>(5) Unidades de comercialização final.</p><p>(   ) Fazendas, sítios, chácaras, grandes ou pequenas propriedades onde se realiza a bovinocultura de leite.</p><p>(   ) Representam as empresas fornecedoras de ração, sal mineral, adubos e fertilizantes, defensivos químicos,</p><p>entre outros.</p><p>(   ) Redes atacadistas, supermercados, empresas de alimentos, padarias, lanchonetes, bares e restaurantes.</p><p>(   )  Associações de produtores de leite, que se unem para aquisição de insumos, assistência técnica e</p><p>equipamentos, para posteriormente comercializarem seu produto junto a cooperativas e laticínios.</p><p>(   ) Laticínios privados e outras empresas responsáveis pela aquisição e pelo beneficiamento da maior parte da</p><p>produção do leite formal do Brasil.</p><p>a. 1, 2, 5, 4, 3.</p><p>b. 2, 1, 5, 3, 4.</p><p>c. 1, 2, 3, 4, 5.</p><p>d. 2, 1, 5, 4, 3.</p><p>e. 3, 4, 2, 1, 5.</p><p>A resposta correta é:</p><p>2, 1, 5, 3, 4.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 2/11</p><p>Questão 3</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>O decreto 30.691, assinado em 29 de março de 1952 por Getúlio Vargas, definiu, pela primeira vez, as</p><p>classificações do leite produzido no país e algumas de suas partes valem até os dias de hoje. Quanto à</p><p>classificação dos leites de acordo com esse decreto, é INCORRETO afirmar que:</p><p>a. Quanto à finalidade, o leite poderia ser para o consumo em espécie ou in natura, uso industrial ou em</p><p>confeitarias e estabelecimentos congêneres.</p><p>b. Quanto ao processamento, o leite poderia ser: cru, pasteurizado, constituído ou UHT.</p><p>c. Ficaria obrigatório o leite de outras espécies que não da vaca ser chamado com o nome da espécie após</p><p>a palavra leite (ex. leite de cabra).</p><p>d. Quanto ao tipo, os leites poderiam ser classificados do Tipo A (leite armazenado em tanques não</p><p>refrigerados antes de seguir para o laticínio) até o Tipo C (leite produzido com alta exigência sanitária).</p><p>e. Quanto ao teor de gordura, o leite poderia ser integral, padronizado, semidesnatado ou desnatado.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Quanto ao tipo, os leites poderiam ser classificados do Tipo A (leite armazenado em tanques não refrigerados</p><p>antes de seguir para o laticínio) até o Tipo C (leite produzido com alta exigência sanitária).</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 3/11</p><p>Questão 4</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>A informalidade no SAI do leite ocorre devido a alguns incentivos. São eles, EXCETO:</p><p>a. Menor custo de adequação às exigências feitas por grande parte das indústrias legalizadas, como a</p><p>utilização de tanque de resfriamento.</p><p>b. Baixo poder dos órgãos fiscalizadores na apreensão de produtos informais.</p><p>c. Preço maior recebido na relação direta com o consumidor final.</p><p>d. Preferência por parte dos consumidores finais por produtos que venham diretamente do produtor rural</p><p>e. Menor possibilidade de elaboração de derivados.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Menor possibilidade de elaboração de derivados.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 4/11</p><p>Questão 5</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Avanços tecnológicos permitem a criação de diversos instrumentos que melhoram a vida do homem no campo.</p><p>É o caso do sistema de ordenha mecanizada, que possui grandes vantagens, EXCETO:</p><p>a. Podem ser ordenhados mais de um animal por vez.</p><p>b. Economia na contratação de mão de obra.</p><p>c. Redução do tempo de ordenha.</p><p>d. Diminuição dos perigos com contaminação do leite.</p><p>e. Redução do bem-estar animal.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Redução do bem-estar animal.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 5/11</p><p>Questão 6</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>É muito importante que o produtor rural planeje antecipadamente a comercialização de seu produto. De nada</p><p>adianta produzir um leite de qualidade se não conseguimos comercializá-lo e inseri-lo no mercado consumidor.</p><p>Sobre esse assunto, assinale o que for CORRETO.</p><p>a. A Lei nº 11.947 de 2009 obrigou a utilização de, no mínimo, 30% dos recursos do Fundo Nacional de</p><p>Desenvolvimento da Educação para Alimentação Escolar (FNDE) na compra de produtos provindos de</p><p>grandes propriedades leiteiras, com intuito de baratear os custos.</p><p>b. O leite destinado a programas governamentais, como a merenda escolar ou Fome Zero, desde que sejam</p><p>produzidos em condições adequadas de higiene, não precisam passar por inspeção dos órgãos</p><p>competentes.</p><p>c. As grandes indústrias de laticínios são, na maioria das vezes, formadas  a partir da colaboração e da</p><p>associação de grupos de produtores rurais. A maioria dessas empresas realiza somente a captação do</p><p>leite e seu repasse para outras empresas. Exemplos de sucesso são Itambé e Cemil (Minas Gerais) e</p><p>Confepar (Paraná).</p><p>d. Os programas governamentais de todas as esferas (federal, estadual ou municipal) são uma excelente</p><p>alternativa para assegurar, sobretudo aos pequenos e médios produtores de leite, a comercialização de</p><p>seu produto a um preço adequado.</p><p>e. As cooperativas são as responsáveis pela captação, pelo beneficiamento e pela comercializa��ão de</p><p>quase a totalidade do leite produzido no Brasil.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Os programas governamentais de todas as esferas (federal, estadual ou municipal) são uma excelente</p><p>alternativa para assegurar, sobretudo aos pequenos e médios produtores de leite, a comercialização de seu</p><p>produto a um preço adequado.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 6/11</p><p>Questão 7</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Dentre os inúmeros problemas enfrentados pela cadeia produtiva do leite, podemos citar, EXCETO:</p><p>a. Baixa tecnificação.</p><p>b. Produtividade e rentabilidade baixa.</p><p>c. Condução da atividade de forma pouco profissional.</p><p>d. Falta de incentivos fiscais.</p><p>e. Falta</p><p>de demanda do mercado.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Falta de demanda do mercado.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 7/11</p><p>Questão 8</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Sobre as tecnologias na alimentação de vacas de leite, considere as seguintes afirmações e assinale a</p><p>alternativa CORRETA:</p><p>I.    No pastejo rotacionado, visa-se alternar o uso da pastagem pela divisão em piquetes, de modo que os</p><p>animais utilizem um piquete por um tempo determinado e, em seguida, são transferidos a outro piquete para o</p><p>período de descanso e restabelecimento das plantas.</p><p>II.  A silagem é um alimento que tem grande vantagem, já que preserva sua qualidade a partir da secagem (de</p><p>15 a 20% de umidade) e pode ser armazenada em forma de fardos por um longo período de tempo.</p><p>III.   O grande problema tanto de pastagens nativas quanto cultivadas é o período da seca, principalmente em</p><p>regiões de cerrado, quando a capacidade de suporte diminui drasticamente em relação ao período das chuvas,</p><p>resultando em falta de forrageiras para a alimentação dos animais e diminuindo, consequentemente, a</p><p>produção de leite.</p><p>a. Somente III está correta</p><p>b. Todas estão corretas.</p><p>c. Somente I está correta.</p><p>d. Somente I e III estão corretas.</p><p>e. Somente II está correta</p><p>A resposta correta é:</p><p>Somente I e III estão corretas.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 8/11</p><p>Questão 9</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>Os leites podem ser classificados de acordo com seu processamento. Considere os seguintes conceitos e</p><p>assinale a alternativa CORRETA:</p><p>I. Cru: submetido às operações de filtração e aquecimento (temperatura de 74ºC por 16 segundos e, em seguida,</p><p>uma refrigeração para 4ºC).</p><p>II. Pasteurizado: produto resultante da dissolução em água do leite em pó, adicionado ou não de gordura láctea.</p><p>III.  Constituído:  aquele que não foi submetido, no todo ou em parte, às operações de filtração, refrigeração,</p><p>congelamento ou pré-aquecimento.</p><p>IV. Ultrapasteurizado: submetido a um processamento no qual a temperatura é elevada a 147ºC por 16 segundos</p><p>e, em seguida, rebaixada para 20ºC.</p><p>a. Apenas as alternativas I, II e III estão corretas.</p><p>b. Apenas a alternativa IV está correta.</p><p>c. Apenas as alternativas I e IV estão corretas.</p><p>d. Apenas as alternativas II, III e IV estão corretas.</p><p>e. Todas as alternativas estão corretas.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Apenas a alternativa IV está correta.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 9/11</p><p>Questão 10</p><p>Completo</p><p>Atingiu 0,05 de 0,05</p><p>No ano de 2002, um importante marco legal, mais uma vez, mudou completamente os rumos de nossa</p><p>bovinocultura de leite: a Instrução Normativa 51. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA:</p><p>a. A IN51 tinha como um dos objetivos a redução dos custos de captação do leite por meio da coleta e do</p><p>transporte a granel (caminhões tanques)</p><p>b. Quanto à qualidade do leite, a IN51 exigiu que os limites máximos de Contagem de Células Somáticas</p><p>fossem de 1 mil por mililitro e a Contagem Bacteriana Total nula.</p><p>c.  Devido às dificuldades encontradas pelos produtores para o atendimento da IN51, em 29 de dezembro de</p><p>2011, foi publicada a Instrução normativa 62.</p><p>d. A IN51 visava ao incremento da qualidade do produto, sobretudo quanto aos aspectos higiênico-</p><p>sanitários das instalações rurais, processo de ordenha, sanidade do rebanho, qualidade da água, entre</p><p>outros.</p><p>e. A IN51 estabeleceu parâmetros para a presença de parasitas e mastite, o controle rigoroso da brucelose e</p><p>tuberculose, além de passar a ser obrigatória a realização de análises de constatação de resíduos</p><p>inibidores e antibióticos no leite.</p><p>A resposta correta é:</p><p>Quanto à qualidade do leite, a IN51 exigiu que os limites máximos de Contagem de Células Somáticas fossem de</p><p>1 mil por mililitro e a Contagem Bacteriana Total nula.</p><p>Atividade anterior</p><p>◄ Conclusão</p><p>Seguir para...</p><p>Próxima atividade</p><p>Estudo de Caso ►</p><p>Manter contato</p><p>UNINGÁ</p><p> https://www.uninga.br</p><p> Mobile : 0800 800 5009</p><p>   </p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 10/11</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/page/view.php?id=800068&forceview=1</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/assign/view.php?id=800070&forceview=1</p><p>https://www.uninga.br/</p><p>tel:Mobile : 0800 800 5009</p><p>https://www.facebook.com/uninga.edu.br/</p><p>https://www.youtube.com/channel/UCFfrZpSpL4DflIFl78P2TSQ</p><p>https://www.instagram.com/uningaoficial/?hl=pt</p><p>https://api.whatsapp.com/send?phone=44%2099710-2250</p><p> Baixar o aplicativo móvel.</p><p>06/09/2024, 20:31 Avaliação - Unidade IV: Revisão da tentativa</p><p>https://ambienteonline.uninga.br/mod/quiz/review.php?attempt=3155755&cmid=800069 11/11</p><p>https://download.moodle.org/mobile?version=2020061502.11&lang=pt_br&iosappid=633359593&androidappid=com.moodle.moodlemobile</p>