Bromatologia e Nutrição Animal

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<p>Bromatologia - Resumo</p><p>Bromatologia e Nutrição Animal I (Universidade de Santo Amaro)</p><p>Digitalizar para abrir em Studocu</p><p>A Studocu não é patrocinada ou endossada por nenhuma faculdade ou universidade</p><p>Bromatologia - Resumo</p><p>Bromatologia e Nutrição Animal I (Universidade de Santo Amaro)</p><p>Digitalizar para abrir em Studocu</p><p>A Studocu não é patrocinada ou endossada por nenhuma faculdade ou universidade</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>https://www.studocu.com/pt-br/document/universidade-de-santo-amaro/bromatologia-e-nutricao-animal-i/bromatologia-resumo/34089982?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>https://www.studocu.com/pt-br/course/universidade-de-santo-amaro/bromatologia-e-nutricao-animal-i/3190968?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>https://www.studocu.com/pt-br/document/universidade-de-santo-amaro/bromatologia-e-nutricao-animal-i/bromatologia-resumo/34089982?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>https://www.studocu.com/pt-br/course/universidade-de-santo-amaro/bromatologia-e-nutricao-animal-i/3190968?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Bromatologia, alimentos e nutrição animal I</p><p>A bromatologia visa o estudo dos alimentos de forma detalhada, vendo sua</p><p>composição e valor nutricional.</p><p>O Alimento são substâncias que quando ingeridas, são aproveitadas e fornecem</p><p>nutrientes para os animais por meio da alimentação. Com isso se terá a formulação</p><p>da dose necessária de cada nutriente para o animal.</p><p>A alimentação tem a maior parte dos custos de produção animal.</p><p>Com o uso correto dos nutrientes nos alimentos, se terá a nutrição sendo feita no</p><p>animal. Neste processo se tem a ingestão, digestão e absorção dos nutrientes pelos</p><p>animais, tendo o objetivo de manutenção, crescimento, produção e reprodução. Ou</p><p>seja, nutrição é sinônimo de saúde animal.</p><p>Nutriente</p><p>O nutriente é o componente do alimento, que será representado por um elemento</p><p>químico, este irá entrar no metabolismo celular e auxilia na manutenção da vida.</p><p>Categoria dos nutrientes</p><p>-carboidratos</p><p>-proteínas</p><p>-lipídios</p><p>-água (PRINCIPAL)</p><p>-minerais</p><p>-vitaminas</p><p>Nutrientes essenciais- nutriente que não é sintetizado ou sintetizado em</p><p>quantidade insuficiente para atender as necessidades nutricionais.</p><p>Há métodos que são usados para se certificar da qualidade dos nutrientes que</p><p>fazem parte do alimento, são eles: Prout, Weende e Kjeldahl.</p><p>Ingestão- reconhecimento, apreensão e deglutição do alimento.</p><p>Digestão- processo químico e físico responsáveis pela transformação dos</p><p>nutrientes.</p><p>Nutrientes digestíveis- fração de nutrientes que pode ser digerida é aproveitada</p><p>pelo animal.</p><p>Digestibilidade- aptidão do alimento para ser digerido por uma dada espécie de</p><p>animal.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Exigência nutricional- quantidade de cada nutriente, requerida por determinada</p><p>espécie categoria animal, para sua manutenção, produção e reprodução.</p><p>Deficiência nutritiva- inexistência ou insuficiência nutricional (essencial), seus</p><p>sintomas são dados por meio da carência nutricional.</p><p>Conversão alimentar- quantidade de alimento necessário para produzir uma</p><p>unidade de um produto animal. Exemplo: se come 1 unidade para ganhar 1, e</p><p>assim vai. Com isso, quanto menor, melhor é.</p><p>Alimentos*</p><p>Volumoso- tem mais que 18 porcento de fibra (FB- fibra bruta), ou seja, o capim,</p><p>estes podem ser fornecidos na forma do capim em natura (pasto) ou pode ser pego</p><p>o capim, cortado e triturado, sendo colocado no chão com plástico por cima (sem</p><p>contato com o O), passando por um processo de fermentação anaeróbia, com isso</p><p>ele pode ser estocado por muito tempo (alimento para o inverno).</p><p>O feno é um capim que passou pelo processo de desidratação, sendo possível</p><p>colocá-lo em bloco, podendo ser usado em uma época sem pasto.</p><p>Concentrado: é um alimento que tem menos de 18 porcento de fibra bruta, ou seja,</p><p>os grãos, as rações. Pode ser separado em: energético e proteico.</p><p>Energético- menos de 20 por cento de proteína (PB).</p><p>Proteico- tem mais de 20 por cento de proteína (PB).</p><p>Fístula- instrumento usado para estudos de processos ruminais, além de auxiliar em</p><p>animais doentes.</p><p>Ingrediente- componente de qualquer combinação ou mistura utilizada na</p><p>alimentação animal, que tenha ou não valor nutricional, podendo ser de origem</p><p>animal, vegetal, mineral</p><p>Aditivo- Substância intencionalmente adicionada ao alimento para melhorar suas</p><p>propriedades ou seu aproveitamento.</p><p>Suplemento- formula-se a ração e se adiciona um suplemento mineral e vitamínico.</p><p>Núcleo- contém macro e micro minerais, proteínas e aminoácidos. Ou seja,</p><p>exigências específicas de cada categoria que a espécie necessita.</p><p>Premix- é uma pré mistura, sendo vitaminas ou minerais, podendo ser ambos,</p><p>tendo apenas os microminerais.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Ração- mistura composta de ingredientes e aditivos, destinados à alimentação dos</p><p>animais.</p><p>Dieta- ingredientes ou mistura de ingredientes, incluindo água, consumido pelos</p><p>animais em 24h.</p><p>Probiótico- suplementos microbianos vivos capaz de melhorar o equilíbrio</p><p>microbiano do intestino, diminuem os agentes patogênicos, estimulando o sistema</p><p>imune do animal.</p><p>-suplementos microbianos vivos formados por bactérias ou fungos específicos</p><p>capazes de melhorar o equilíbrio microbiano no intestino, uma vez que provocam</p><p>redução de agentes patogênicos e estimulam o sistema imune do hospedeiro.</p><p>Prebióticos - ingredientes da dieta que são adicionados que não são digestivos</p><p>pelo organismo, mas sim fermentados, estimulando o crescimento de um grupo</p><p>restrito de bactérias que agem no tubo digestivo.</p><p>3são compostos presentes nos ingrediente da dieta e/ou adicionados a ela, não</p><p>digestíveis pelo organismo animal, mas que são seletivamente fermentados,</p><p>estimulando o crescimento de um grupo restrito de bactérias que agem</p><p>beneficamente no tubo digestivo.</p><p>4444//4444//44444</p><p>Quando se pergunta ao tutor a dieta do animal, significa que o veterinário quer</p><p>saber o que o animal come durante todo o dia, incluindo água e petiscos.</p><p>Muitas vezes a desnutrição pode levar a casos graves de doenças neurológicas e</p><p>muitas outras, pois o organismo precisa de ATP (energia), e este vem dos alimentos</p><p>que são consumidos. Com isso, entende-se a grande importância da nutrição</p><p>animal.</p><p>Muitas doenças afetam a absorção de nutrientes no organismo. Com isso, afeta-se</p><p>o sistema imune do animal. Um dos maiores problemas da desnutrição é a falta de</p><p>produção de imunoglobulinas (anticorpos), pois estas se derivam das proteínas,</p><p>com isso se não tem na dieta, não tem como o organismo sintetizar.</p><p>Na nutrição de animais de produção, a sua maior importância se dá em uma boa</p><p>dieta em que o fazendeiro não irá gastar muito, sempre respeitando os princípios</p><p>básicos do bem-estar animal e da população que irá consumir. Além de que uma</p><p>boa nutrição de animais de produção, irá dar um bom produto final.</p><p>Epigenética- é quando os fatores ambientais influenciam em um genoma. Ou seja,</p><p>interação genótipo-ambiente, sendo a nutrição uma delas.</p><p>Com isso conclui-se que a nutrição pode permitir a expressão de um genótipo.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>(Leite de geladeira é pasteurizado, enquanto o da prateleira é UHT)</p><p>Devido a sensibilidade à lactose que alguns humanos têm, animais de leite foram</p><p>selecionados com o gene A2 que possuem nutrientes de absorção mais fácil,</p><p>auxiliando na intolerância à lactose.</p><p>Pode ser dado para o animal o feno, ou capim, soja e milho como uma forma de</p><p>reposição de proteínas, caso o animal não se alimente de carne.</p><p>O solo interfere na qualidade do alimento, pois um solo seco não passar tantos sais</p><p>minerais para o alimento quanto deveria.</p><p>Toda a produção de produtos de origem animal depende da nutrição do animal.</p><p>Análise bromatológica</p><p>A primeira parte de uma boa análise se dá pela coleta correta da substâncias que</p><p>será analisada, com isso, será analisado e datado a composição daquela molécula.</p><p>Sua importância se dá por descobrir o equilíbrio necessário do nutriente no</p><p>organismo animal, cada animal tem uma necessidade nutricional, para que seja</p><p>calculado de forma correta se tem as tabelas de comparação, nelas se terá a</p><p>dosagem correta de cada nutriente para a dieta de algum animal.</p><p>As tabelas partem do NRC, pois este site se proporcionou a estudar a necessidade</p><p>nutricional de cada animal em cada fase que ele se encontra, a raça do animal pode</p><p>interferir na dose nutricional, mas o que realmente leva em conta o peso do animal.</p><p>Amostra: A minha amostra deve representar a composição de todo o lote. Ou seja,</p><p>para que haja análise do alimento há uma quantidade, prevista por lei, do lote, que</p><p>deve ser analisada.</p><p>Exemplo- de 100 fardos de feno solicitados para uma pesquisa, um punhado (de</p><p>cada parte que é desejada, como o campo ou prado)deve ser pego de cada fardo.</p><p>Após ser retirado, todos os punhos são colocados dentro de um saco juntos</p><p>(homogeneiza), pois assim se saberá a quantidade de nutrientes presente naqueles</p><p>100 fardos. O que se analisa é a parte homogeneizada.</p><p>Durante a análise, há a análise macroscópica, assim se terá o conhecimento se</p><p>algum alimento está contaminado. Além de ser possível de se ver a olho nu.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Falha na análise- caso seja coletado a amostra de forma errônea, a análise será</p><p>inválida, pois ela não estará analisando o material correto.</p><p>Alíquota: é a amostra laboratorial, que se dá pela quantidade retirada da parte</p><p>homogeneizada da amostra.</p><p>A análise da amostra muda de acordo com a raça do animal, idade e dieta aplicada,</p><p>com isso o produto avaliado terá diferenças nutricionais e físicas visíveis.</p><p>Fatores considerados</p><p>-raça</p><p>-idade</p><p>-forma de abate</p><p>-conteúdo de gordura</p><p>-dieta aplicada</p><p>-constituição da planta (solo, água, etc…)</p><p>-bem-estar do animal</p><p>-maturação do produto (frutas)</p><p>-parte do alimento que é dado aos animais como dieta (preferem a folha da planta,</p><p>casca nem tanto, caule não agrada ao paladar)</p><p>-tempo de estocagem</p><p>-escolha do método</p><p>Avaliação dos nutrientes</p><p>-tem que tirar a água para fazer todas as análises</p><p>-ácido sulfúrico: na digestão se tem o hcl, devido a isso se usa o ácido para que seja</p><p>comparado com o que acontece no estômago, para que se tenha uma noção da</p><p>ação do alimento no organismo.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>-Estufa é quem vai tirar a água, a água é retirada pois os nutrientes estão na porção</p><p>seca do alimento, com isso o cálculo não dá correto, pois a água absorve um pouco</p><p>dos nutrientes do alimento</p><p>Avaliação dos alimentos</p><p>-weende e van Soest</p><p>Weende</p><p>-Alemanha</p><p>-quem criou todas as regras de extração</p><p>-composição centesimal dos alimento</p><p>Etapas</p><p>-amostra4> se retira a água</p><p>-estufa =dando em Matéria seca (onde está todos os nutrientes do alimento)- se</p><p>refere que tudo é calculado na base da matéria seca 100% dos nutrientes do</p><p>alimento</p><p>-isso dá na matéria orgânica e mineral</p><p>-a matéria seca é pega e é queimada a 570°C para se obter a material mineral</p><p>-com isso se calcula a matéria orgânica (fibra bruta) - se vê a parte fibrosa, o extrato</p><p>etéreo (digerido em éter), proteína bruta e extrativo não nitrogenado (parte não</p><p>proteica)</p><p>-se pega uma segunda amostra de matéria seca, e dela se calcula toda a parte de</p><p>fibra bruta.</p><p>A primeira coisa sempre é transformar a amostra em matéria seca, dessa se faz</p><p>matéria mineral, de outras amostra de matéria seca se faz a proteína bruta e assim</p><p>vai</p><p>Matéria seca (MS)- fração do alimento que se analisa sem água , esta se dá quando</p><p>a amostra passa pela estufa.</p><p>Balança analítica de precisão: com uma pinça, se coloca a quantidade de números</p><p>que se quer dentro do portinho</p><p>Exemplo</p><p>Se quer 1 g= se analisa 0 a 9</p><p>Os 3 números após a vírgula devem ser 0.</p><p>Matéria mineral/cinzas: resíduo obtido da amostra seca que foi queimado a 550 a</p><p>570. Quando se queima se descobre a matéria mineral.</p><p>A matéria orgânica se subtrai da mineral e seca. MO= MS-MM</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Descobrindo a matéria orgânica se aplica o extrato etéreo, se descobre a gordura</p><p>(lipídios)/ vegetais, óleos essenciais, ácidos graxos livres, lecitina, ceras…., com</p><p>isso vai se levando a amostra e com isso o éter evapora, o resultado é o extrato</p><p>As amostras são sempre feitas em potes diferentes</p><p>Proteína bruta: relacionada ao valor de nitrogênio que se tem no alimento, e a outra</p><p>parte é a não nitrogenada.</p><p>ENN = 100- (PB + FB + EE + MM)</p><p>Limitações</p><p>Devido a essas limitações Soest criou um novo método</p><p>-pai da nutrição animal</p><p>-sugeriu novas técnicas de análise de fibra</p><p>-1965</p><p>-a maneira como se determina essas fibras</p><p>Separação das diversas frações, ou seja, se terá 2 análises. A amostra é pega e se</p><p>separa em duas análises sendo colocada com detergentes, com isso não há perda.</p><p>Fdn=neutro e fda =ácido</p><p>Ms+mm+mo+pb + ee+ enn + fda+fdn =tudo oq precisa saber que tem no alimento</p><p>Enn extrativo não nitrogenado</p><p>Proteínas</p><p>A proteína tem uma importância maior dentro do organismo animal, pois auxilia no</p><p>depósito de tecido em animais de produção e é um nutriente caro para nós</p><p>implementarmos. Ou seja, baseamos nossa alimentação na proteína.</p><p>-quanto mais rica uma população, mais proteína ela consome.</p><p>O melhoramento genético visa o aumento da proteína no animal. Alimentos vegetais</p><p>que possuem princípios proteicos, tem alguns fatores antinutricionais e fatores</p><p>tóxicos.</p><p>A soja que se usa é um farelo de soja tostado, pois quando levado a altos níveis de</p><p>calor é inibido a questão dos valores antinutricionais.</p><p>Valor de um saco de 60Kg</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Soja= 45 a 48% de PB (190,00)</p><p>Algodão= 28 a 32% de PB (gossipol)</p><p>Milho= 6 a 9% de PB (81,00)</p><p>Definição</p><p>São compostos nitrogenados orgânicos complexos presentes em toda célula viva.</p><p>Todos os aminoácidos que compõem as proteínas, têm uma composição básica de</p><p>Nitrogênio, oxigênio, carbono, hidrogênio, enxofre e fósforo. Tanto que quando se</p><p>avalia a proteína na amostra, se vê a quantidade de nitrogênio que existe na</p><p>amostra, fazendo uma regra de 3 onde toda proteína tem 16%.</p><p>100____ 16%</p><p>X ______ 1</p><p>x=6,25= FC</p><p>Esse valor se multiplica pela quantidade de nitrogênio que for encontrado na</p><p>amostra.</p><p>O nitrogênio é observado pois é mais fácil de se determinar do que a proteína em si.</p><p>Além de que cada espécie (de grão) terá uma quantidade de proteína em si.</p><p>Quanto mais velha a planta, mais caule ela tem, com isso se perde a quantidade de</p><p>proteína. Isso ocorre devido a entrada de lignina na planta o que dificulta a</p><p>mastigação, e a proteína se encontra em maior quantidade nos órgãos reprodutores</p><p>e folhas.</p><p>Importância da proteína</p><p>As proteínas auxiliam na formação e regeneração dos tecidos, além de enzimas ou</p><p>hormônios. Tem uma suma importância em reações imunológicas, devido a sua</p><p>composição nos IGG, auxilia na genética.</p><p>Ingestão das proteínas</p><p>A digestão das proteínas é feita ao longo do sistema digestório, iniciando no</p><p>estômago e finalizando no intestino. Quando ingerimos um alimento rico em</p><p>proteínas o nosso organismo tem o trabalho de fragmentá-las em partes menores</p><p>para que assim possam ser absorvidas pelo organismo.</p><p>Cada proteína vai ter uma quantidade específica de aminoácidos, com isso precisa</p><p>se saber a quantidade que se aplica na dieta.</p><p>Monogástricos- importância saber a quantidade e qualidade (aminoácidos que eu</p><p>quero). Na dieta se aplica de 16 a 22% de proteína.</p><p>Ruminantes- devido às proteínas microbiana que sintetizam, se preocupa apenas</p><p>com a quantidade que ele come, pois irá sintetizar a partir do nitrogênio. (Nenhuma</p><p>farinha de origami de animal pode ser dada a ruminantes).</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Classificação das proteínas</p><p>Simples: apenas aminoácidos</p><p>Conjugados: possuem uma parte proteica e não proteica.</p><p>Aminoácido</p><p>Vai sempre ter ligado a ele um hidrogênio, um grupo amina (nitrogênio), um grupo</p><p>carboxila é um grupo R (pode ser qualquer coisa).</p><p>Os aminoácidos se ligam para formar as proteínas (por meio dos grupos amina e</p><p>carboxila), esse vai receber o nome de ligações peptídicas.</p><p>Peptídeos</p><p>Di</p><p>Tri</p><p>Tetra</p><p>Oligo = 4 a 50</p><p>Poli = acima de 50</p><p>Estruturas das proteínas</p><p>Estrutura primária das proteínas</p><p>A estrutura primária corresponde à sequência linear dos aminoácidos unidos por</p><p>ligações peptídicas.</p><p>Em algumas proteínas, a substituição de um aminoácido por outro pode causar</p><p>doenças e até mesmo levar à morte.</p><p>Estruturas espaciais das proteínas</p><p>As estruturas espaciais das proteínas são resultantes do enrolamento e dobramento</p><p>do filamento protéico sobre si mesmo.</p><p>As propriedades funcionais das proteínas dependem da sua estrutura espacial.</p><p>Estrutura Secundária</p><p>A estrutura secundária corresponde ao primeiro nível de enrolamento helicoidal.</p><p>É caracterizada por padrões regulares e repetitivos que ocorrem localmente,</p><p>causada pela atração entre certos átomos de aminoácidos próximos.</p><p>Os dois arranjos locais mais comuns que correspondem à estrutura secundária são</p><p>a alfa-hélice e a beta-folha ou beta-pregueada.</p><p>Conformação alfa-hélice: caracterizada por um arranjo tridimensional em que a</p><p>cadeia polipeptídica assume conformação helicoidal ao redor de um eixo imaginário.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Conformação beta-folha: ocorre quando a cadeia polipeptídica estende-se em</p><p>zig-zag e podem ficar dispostas lado a lado.</p><p>Estrutura Terciária</p><p>A estrutura terciária corresponde ao dobramento da cadeia polipeptídica sobre si</p><p>mesma.</p><p>Na estrutura terciária, a proteína assume uma forma tridimensional específica</p><p>devido ao enovelamento global de toda a cadeia polipeptídica.</p><p>Estrutura Quaternária</p><p>Enquanto muitas proteínas são formadas por uma única cadeia polipeptídica.</p><p>Outras, são constituídas por mais de uma cadeia polipeptídica.</p><p>A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas,</p><p>idênticas ou não, que se agrupam e se ajustam para formar a estrutura total da</p><p>proteína.</p><p>Por exemplo, a molécula da insulina é composta por duas cadeias interligadas.</p><p>Enquanto, a hemoglobina é composta por quatro cadeias polipeptídicas.</p><p>Desnaturação das Proteínas</p><p>Para que possam desempenhar suas funções biológicas, as proteínas precisam</p><p>apresentar sua conformação natural.</p><p>O calor, acidez, concentração de sais, entre outras condições ambientais podem</p><p>alterar a estrutura espacial das proteínas. Com isso, suas cadeias polipeptídicas</p><p>desenrolam e perdem a conformação natural.</p><p>Quando isso ocorre, chamamos de desnaturação das proteínas.</p><p>O resultado da desnaturação é a perda da função biológica característica daquela</p><p>proteína.</p><p>Entretanto, a sequência de aminoácidos não é alterada. A desnaturação</p><p>corresponde apenas a perda de conformação espacial das proteínas.</p><p>Proteínas de choque térmicos, recebe esse nome pois agem em aumentos de</p><p>temperatura (HSP 's). Vai ter uma função de proteção a mudanças de temperatura</p><p>em animais, realizam isso por meio do impedimento da desnaturação.</p><p>Sulfurados possuem enxofre e tiacoois que são muito importantes na dieta de</p><p>monogástricos. ***</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Aminoácidos essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais eu não</p><p>sintetizo, mas preciso. Não é essencial que eu produza, mas preciso. A partir do</p><p>essencial eu sintetizo um semi-essencial.</p><p>Aminoácidos essencial limitante: mesmo que se tenha todos os aminoácidos</p><p>essenciais na dieta em condições adequadas, porém com exceção de um, a</p><p>proteína formada será até o nível do primeiro limitante.</p><p>Exemplo: um animal come tudo, porém um determinado alimento não tem a</p><p>quantidade correta que ele precisa, assim ele irá sintetizar apenas metade dela.</p><p>Deficiência</p><p>Lisina, Treonina , metionina e triptofano são os mais decadentes, com isso o</p><p>produtor complementa com um pré-mix, pois ele já sabe que esses aminoácidos são</p><p>os mais comuns de se faltar dentro de uma dieta de animais de produção.</p><p>A proteína que possui um bom valor biológico atenderá melhor às necessidades</p><p>biológicas daquele animal.</p><p>Proteína ideal</p><p>Balanço exato de aminoácidos na dieta de acordo com a necessidade do animal,</p><p>isso sem passar ou faltar elas.</p><p>A deficiência das proteínas pode causar diversos problemas nos animais, como</p><p>infertilidade, anemia, anorexia (retarda o crescimento), eficiência alimentar reduzida,</p><p>fígado gordo (causado por anemia), nascimento de fetos pequenos, queda geral na</p><p>produção de hormônios, síntese reduzida de enzimas e hormônios, além de afetar</p><p>na produção de leite.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Disponibilidade dos animais</p><p>Forma não disponível- proteína é incompletamente digerida.</p><p>Ex: PIDA, que se dá pela proteína ligada a fibra detergente ácido (lignina).</p><p>Devido à presença de lignina o alimento vai ser dividido em FDN e FDA.</p><p>Fdn-parte mais digestível</p><p>Fda- parte menos digestível</p><p>Presença de inibidores enzimáticos- sojina que vai inibir as proteases.</p><p>Ex: grão de soja crua.</p><p>Aquecimento dos alimentos- excesso de calor (reação de maillard, que é quando</p><p>a proteína se liga a açúcares produtores deixando ela indisponível).</p><p>Em alguns alimentos se tem a proteína verdadeira, nitrogênio não protéico (que não</p><p>está ligado a proteína), PIDA (proteína ligada a lignina que não é aproveitada pelo</p><p>animal).</p><p>Os ruminantes são capazes de utilizar o nitrogênio não protéico para sintetizar as</p><p>proteínas microbianas. A proteína microbiana dos ruminantes pode ser feita por</p><p>meio de uma dieta baseada em cana (carboidrato), forragens frescas e uréia.</p><p>Quando se dá muito nitrogênio não protéico , e assim ele não tem uma fonte de</p><p>carboidrato, se sobra amônia, isso faz com que o fígado não de conta, fazendo com</p><p>que a ureia vá para o sangue intoxicando o animal.</p><p>Classificação das proteínas quanto a degradação no rúmen</p><p>PNDR- proteína não degradada no rúmen</p><p>PDR- proteína degradada no rúmen.</p><p>Bypass- 60-80% PNDR, farinha de sangue, de carne e peixe</p><p>Intermediária bypass- 30-60% PD, farelo de algodão.</p><p>Baixo Bypass-</p><p>PROTEÍNA METABOLIZÁVEL</p><p>• Aquela absorvida no intestino e cujos aminoácidos estão disponíveis para o</p><p>animal.</p><p>• Absorção no ruminante: Proteína microbiana, Proteína NDR + Proteína de origem</p><p>endógena</p><p>NITROGÊNIO NÃO PROTEICO - NNP</p><p>• As plantas contêm inúmeras substâncias nitrogenadas não protéicas (NNP).</p><p>Presentes em :</p><p>• Forragens frescas 14 a 34% de NNP na PB. • Feno 15 a 25% de NNP na PB.</p><p>• Silagens 30 a 65% de NNP na PB,</p><p>• Uréia</p><p>• Os ruminantes são capazes de utilizar o NNP para produzir a proteína microbiana</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Agora assista</p><p>o vídeo a seguir e anote a s respostas destas</p><p>perguntas:https://www.youtube.com/watch?v=OfbdVyFi9YE</p><p>1) Por que podemos fornecer NNP para os ruminantes?</p><p>2) O que afeta a produção de proteína microbiana quando é ofertado NNP?</p><p>3) Qual alimento é interessante para ser fornecido com ureia? Por que?</p><p>4) Como ocorre a intoxicação?</p><p>5) Por que e como é usado sulfato de amônia? 6) Qual % deve ser fornecida a</p><p>ureia?</p><p>7) Quais sinais de intoxicação?</p><p>8) O que fazer em caso de intoxicação?</p><p>UTILIZAÇÃO:</p><p>✓Alto grau de pop. bacteriana ruminal;</p><p>✓Iniciar com pequenas doses,</p><p>✓Fornecer todos os dias e em doses parceladas;</p><p>✓Não oferecer a vontade;</p><p>✓Não dar a animais em jejum ou bezerros;</p><p>✓Homogeneizar bem ;</p><p>✓Baixo nível de proteína na dieta (microorganismos preferem N da PV);</p><p>✓Grãos melhores que o melaço;</p><p>✓Alimentação adequada em elementos minerais, especialmente enxofre (síntese</p><p>de aas sulfurados) + sulfato de amônia.</p><p>✓Uréia é higroscópica;</p><p>✓Cuidado: Alimentos que tenham uréase (soja crua); ✓40g/100kg de PV</p><p>(chegando no máximo a 200g/ animal) ✓Até 1,5% do total de cana</p><p>✓Diluição 4L de água / 1kg de ureia</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.youtube.com/watch?v=OfbdVyFi9YE</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>INTOXICAÇÃO:</p><p>Sintomas</p><p>• Animal inquieto;</p><p>• Salivação excessiva;</p><p>• Tremores musculares;</p><p>• Descoordenação e dificuldade respiratória; • Urina e defeca constantemente;</p><p>• Timpanismo;</p><p>• Espasmos tetânicos;</p><p>• Morte.</p><p>TRATAMENTO</p><p>▪Vinagre ou acido acético: solução a 5% PV (VO)</p><p>▪4 a 6 L/ animal a cada 8 h ▪Água gelada – 20 a 40 L</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Carboidratos</p><p>São estudados com o nome de fibras, sendo muito importante na dieta de vários</p><p>animais, principalmente ruminantes.</p><p>São as moléculas orgânicas mais presentes na natureza, pois estas estão nas</p><p>células vegetais (componente estrutural), funcionando como uma reserva energética</p><p>para a célula. Além de estar relacionado com as bactérias.</p><p>Os carboidratos possuem diferentes funções: anticoagulante, etc…</p><p>Célula vegetal</p><p>Sendo a estrutura que a diferencia da célula animal, se divide em: parede primária.</p><p>As estruturas que a compõem são: pectina, hemicelulose e celulose (lignina), cada</p><p>estrutura pode ser separada por meio do método de FDA e FDN.</p><p>Nos animais, a principal fonte de açúcar é a glicose, tendo como uma reserva o</p><p>glicogênio. Nas plantas, o amido é a sua principal fonte de açúcar(energia).</p><p>Parede celular</p><p>Celulose: polímero de glicose, tendo uma função estrutural, que forma uma cadeia</p><p>linear que se liga com a lignina.</p><p>Hemicelulose: associada à celulose na parede celular, se dá por ligações laterais</p><p>com as fibras de celulose, não linear.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Pectina: tem uma tendência para absorver a umidade do ar (higroscópico).</p><p>Aumento do volume e peso das fezes e viscosidade da digesta ( tudo o que foi</p><p>comido, bolo alimentar)</p><p>Funções</p><p>armazenamento de energia: pois ficam armazenados no organismo para que</p><p>sejam usados quando necessário. Animais: armazenam como glicogênio/</p><p>Plantas: armazenam como amido.</p><p>Fonte de calor: fornece calor para regular a temperatura.</p><p>Poupadores de proteínas: com os carboidratos (CHO), o organismo acaba</p><p>poupando as proteínas.</p><p>Estrutural: dá sustentação à parede celular da célula vegetal, vai estar em forma de</p><p>celulose e hemicelulose.***</p><p>Anticoagulante.</p><p>Classificação: mono, di, oligo e polissacarídeos (complexos).</p><p>Mono- uma única molécula (glicose)</p><p>Di- 2 moléculas (maltose, sacarose e lactose)</p><p>Digestão</p><p>Se inicia na boca com a saliva (amilase salivar), indo para o intestino delgado que</p><p>vai sofrer a ação da alfa-amilase liberada pelo pâncreas, tendo a liberação da</p><p>glicose.</p><p>Estruturais e não estruturais</p><p>Digestibilidade do alimento</p><p>Oq o animal comer</p><p>44444444</p><p>Oq ele defecou</p><p>Lignina: não é um carboidrato, mas está ligada aos carboidratos principais. É um</p><p>composto de fenilpropano, fazendo parte da parede celular, está do contida na fibra,</p><p>sendo impossível de se digerir. Causando uma redução da digestibilidade, sendo</p><p>hidrofóbica(não se liga a água, fazendo com que as fezes fiquem secas).</p><p>Os ruminantes preferem se alimentar das folhas (palatável) das plantas, pois essas</p><p>não possuem lignina, tornando a digestão mais fácil.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Mas tem uma grande importância no mercado de madeiras, pois em grande</p><p>quantidade mantém a madeira das árvores mais robustas, e torna mais fácil</p><p>queimá-las.</p><p>Fibras</p><p>Monogástricos não conseguem digerir as fibras, ao contrário dos ruminantes que</p><p>tem essa como uma das suas principais fontes de energia.</p><p>Apenas os equinos (pois a maior parte ocorre no intestino grosso) conseguem, pois</p><p>seu estômago é pequeno e seu intestino é muito longo.</p><p>Porém as bactérias, que compõem a microbiota do intestino, se utilizam dessas</p><p>fibras, por isso que elas são importantes na dieta.</p><p>Fibra bruta</p><p>Se quantifica quanto tem dos componentes dentro da amostra (quantitativa).</p><p>Método de Weende: queima da amostra.</p><p>Método de Van Soest: se tem o fnd e o fda, com isso se subtrai um do outro</p><p>Hemicelulose = Fdn - fda</p><p>Celulose=fda - lignina</p><p>FDN- hemicelulose</p><p>FDA - lignina</p><p>Fdn- se utiliza um detergente neutro, substâncias facilmente digeridas são lavados,</p><p>com isso o resíduo que sobra são os componentes da parede celular.</p><p>Fda- se utiliza um detergente ácido, com a porção menos digerida da parede celular</p><p>(lignocelulose, proteínas danificadas pelo calor das cinzas)</p><p>Fdn -fda=hemicelulose.</p><p>Digestão dos monogástricos</p><p>Fibra solúvel e insolúvel.</p><p>Solúvel: aumentam a viscosidade do trato gastrintestinal, possuem maior</p><p>fermentabilidade.</p><p>Insolúveis: aumentam o fluxo de passagem do alimento no trato do animal, auxiliam</p><p>a microbiota do intestino.</p><p>Digestão dos ruminantes</p><p>O alimento digerido passa por um processo de fermentação no rúmen, por meio das</p><p>bactérias, chamando de degradação microbiana. Com a ação das enzimas</p><p>hidrolíticas a fibra é quebrada, e transformada em ácidos graxos de cadeia curta.</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p><p>Célula vegetal, se usa um detergente neutro, com isso se tem o que é insolúvel no</p><p>detergente neutro (amido gordura e proteínas solúveis), e do outro lado se tem a</p><p>celulose, hemicelulose e lignina. Após isso se tem o detergente ácido, se tem</p><p>celulose e lignina e na outra parte a hemicelulose.</p><p>Energia</p><p>Não é uma porção física do alimento, sendo um atributo do alimento relacionado</p><p>com a capacidade de gerar trabalho (fazer com que as células do organismo</p><p>funcionem). Esses trabalhos são: manutenção dos gradientes eletroquímicos da</p><p>membrana, manutenção da pressão-volume e a síntese de macromoléculas.</p><p>Energia bruta: coleta a amostra, é essa é levada a câmara calorimétrica e assim se</p><p>tem o resultado da energia bruta.</p><p>ED-energia digestível, sendo dada em Kcal. Aquela que o organismo absorve.</p><p>Fórmula= Energia bruta ingerida- energia bruta perdida nas fezes.</p><p>Tudo isso vai variar de acordo com a digestibilidade do alimento, 10% de grãos</p><p>cereais, 70% em palhas, proporcionando uma digestibilidade de 30 a 90%.</p><p>Energia metabolizável (EM)</p><p>Energia disponível nas células do animal, eliminado a energia que é usada para</p><p>respiração e eliminação de excreções.</p><p>Representa toda a perda de energia que é usada na produção de mais energia</p><p>(alimentação, digestão e excreção).</p><p>Fórmula= diferença da energia bruta da ração</p><p>44444444-</p><p>Diferença de energia bruta das fezes</p><p>Nutrientes digestíveis totais (NDT)</p><p>Energia dos alimentos dos ruminantes dado em %, se iguala a energia digestível. A</p><p>partir</p><p>de experimentos de ndt que se descobriu a quantidade de energia que um</p><p>ruminante precisa, e assim se criou a quantidade correta de nutrientes para se por</p><p>dentro da ração do animal.</p><p>NDT= PBD+CNFD+FDNpD+2,25•EED</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>Baixado por Ana Luísa Costa (costaanaluisa6@gmail.com)</p><p>lOMoARcPSD|28026604</p><p>https://www.studocu.com/pt-br?utm_campaign=shared-document&utm_source=studocu-document&utm_medium=social_sharing&utm_content=bromatologia-resumo</p>