Ebook Natal - Sicao 2023

Prévia do material em texto

<p>É tempo de celebrar e adoçar os</p><p>lares brasileiros com doces</p><p>e sobremesas repletas de magia</p><p>e chocolates Sicao.</p><p>Neste ebook, você encontrará</p><p>três receitas deliciosas</p><p>para te inspirar neste Natal.</p><p>Veja a seguir!</p><p>01. Guirlanda de Brownie</p><p>02. Bolo Bombom</p><p>03. Cookie Natalino</p><p>04</p><p>07</p><p>10</p><p>Sumário</p><p>Guirlanda de Brownie</p><p>Por Nildo</p><p>@bolos_dochef</p><p>Massa</p><p>Ingredientes:</p><p>• 250g de Chocolate Meio</p><p>Amargo Sicao Nobre 40%</p><p>• 250g de manteiga</p><p>• 200g de açúcar</p><p>• 100g de farinha de trigo</p><p>• 50g de Chocolate em pó</p><p>Sicao 50%</p><p>• 1/2 colher de café de sal</p><p>• 4 ovos</p><p>• 200g de Chips de Cobertura</p><p>Fracionada Sabor Chocolate</p><p>Branco Sicao Mais</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Em uma tigela, derreta o</p><p>Chocolate Meio Amargo Sicao</p><p>Nobre 40% e em outra,</p><p>a manteiga e reserve.</p><p>02. Na batedeira,acrescente</p><p>os ovos, o açúcar e bata de</p><p>maneira leve.</p><p>03. Em seguida misture o</p><p>chocolate com a manteiga</p><p>derretida até que se torne uma</p><p>massa homogênea.</p><p>04</p><p>04. Logo após, adicione</p><p>o Chocolate em pó Sicao 50%</p><p>e o sal (ambos já peneirados)</p><p>à mistura de maneira delicada.</p><p>05. Despeje a massa em uma</p><p>forma untada e polvilhada</p><p>com Chocolate em pó Sicao</p><p>50%.</p><p>06. Jogue as gotas de Chips</p><p>de Cobertura sabor Chocolate</p><p>Branco Sicao por cima e asse</p><p>em forno pré-aquecido em 163ºC</p><p>por 25 minutos.</p><p>Finalize com mais gotas</p><p>do Chips de Cobertura sabor</p><p>Chocolate Branco Sicao.</p><p>Brigadeiro</p><p>Ingredientes:</p><p>• 380g de leite condensado</p><p>• 190g de creme de leite</p><p>• 70g de leite em pó</p><p>• 50g de Chocolate em pó</p><p>Sicao 50%</p><p>• 150g de Chocolate Meio</p><p>Amargo Sicao Nobre 40%</p><p>• 200g de Granulado de</p><p>Chocolate Branco Sicao</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Em uma panela acrescente</p><p>o leite condensado, o creme de</p><p>leite, o leite em pó, o Chocolate</p><p>em pó Sicao 50% e misture tudo</p><p>até que fique homogêneo antes</p><p>de levar ao fogo.</p><p>02. Cozinhe em fogo baixo até</p><p>engrossar, logo em seguida</p><p>acrescente o Chocolate Meio</p><p>Amargo Sicao Nobre 40%</p><p>e mexa até que o chocolate</p><p>derreta completamente e a</p><p>massa chegue no ponto do</p><p>“caminho de Moisés”.</p><p>Agora é só finalizar a guirlanda</p><p>com os brigadeiros e o</p><p>Granulado de Chocolate Sicao.</p><p>Não esqueça de marcar a gente</p><p>no Instagram!</p><p>05</p><p>Biografia</p><p>Conheça o Chef Nildo Gonçalves</p><p>@bolos_dochef</p><p>O Chef Nildo, nascido em Salvador, é um jovem baiano que migrou</p><p>para São Paulo em busca de novas oportunidades.</p><p>Mesmo com as adversidades da vida, conseguiu conquistar a sua loja</p><p>de doces e desde 2014 atua como um confeiteiro especializado</p><p>em bolos nordestinos na comunidade de Paraisópolis.</p><p>Além dos deliciosos bolo de mandioca, bolo de leite, bolo de</p><p>pamonha, bolo de canela e muitas outras variedades, Nildo foi um dos</p><p>participantes do Sicao&Você, projeto social do grupo Barry Callebaut</p><p>que tem como intuito fortalecer e profissionalizar confeiteiros</p><p>e empreendedores de comunidades vulneráveis.</p><p>Hoje, o chef trabalha com chocolates e tornou a Sicao sua parceira</p><p>de jornada celebrando cada nova conquista.</p><p>06</p><p>Torta Harmonia de Natal</p><p>Por Thaiany França e Amanda Martini</p><p>@Adamorconfeitaria</p><p>Sablèe de amêndoas</p><p>(massa)</p><p>Ingredientes:</p><p>• 250g de farinha de trigo</p><p>• 30g de farinha de amêndoas</p><p>• 150g de manteiga sem sal</p><p>• 90g de açúcar de confeiteiro</p><p>• 1 ovo</p><p>• 2g de sal</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Misture todos os ingredientes</p><p>secos, adicione a manteiga em</p><p>temperatura ambiente e misture</p><p>com a ponta dos dedos até</p><p>formar uma farofa com aspecto</p><p>de areia molhada.</p><p>02. Adicione o ovo, misture mais</p><p>um pouco e leve até a geladeira</p><p>para descansar.</p><p>03. Após 30 minutos, abra com</p><p>o auxílio de um rolo de massas</p><p>e disponha em uma forma com</p><p>20cm de diâmetro.</p><p>07</p><p>04. Leve novamente para a</p><p>geladeira por, pelo menos,</p><p>30 minutos.</p><p>05. Pré aqueça o forno a 170°C,</p><p>faça furos na massa com um</p><p>garfo (delicadamente) e leve</p><p>para assar por aproximadamente</p><p>20 minutos ou até ficar crocante.</p><p>06. Deixe esfriar para rechear.</p><p>Brigadeiro de pistache</p><p>(recheio)</p><p>Ingredientes:</p><p>• 400g de leite condensado</p><p>integral</p><p>• 100g de creme de leite</p><p>• 20g de pasta concentrada de</p><p>pistache</p><p>• 20g de pistache torrado</p><p>triturado</p><p>• 20g de manteiga sem sal</p><p>(opcional)</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Leve todos os ingredientes</p><p>para a panela e com fogo baixo,</p><p>mexa até formar ponto de</p><p>brigadeiro cremoso e</p><p>em seguida, deixe esfriar</p><p>para rechear.</p><p>Ganache de chocolate</p><p>meio amargo Sicao</p><p>(Cobertura)</p><p>Ingredientes:</p><p>• 150g de Chocolate Amargo</p><p>Sicao Seleção 63%</p><p>• 150g de creme de leite fresco</p><p>• 200g de morango</p><p>• 150g de Granulado de</p><p>Chocolate Meio Amargo Sicao</p><p>• Pistache batido (opcional)</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Aqueça o creme de leite</p><p>fresco, sem deixar ferver.</p><p>02. Adicione aos poucos o creme</p><p>de leite fresco aquecido sobre o</p><p>chocolate e vá misturando</p><p>até homogeneizar.</p><p>03. Leve para descansar</p><p>na geladeira.</p><p>Finalização:</p><p>*Todos os itens precisam estar</p><p>em temperatura ambiente para</p><p>a montagem.</p><p>01. Desenforme a massa e</p><p>coloque-a no prato que</p><p>será apresentado.</p><p>02. Despeje o brigadeiro de</p><p>pistache na massa de forma</p><p>que fique completamente</p><p>preenchida.</p><p>03. Disponha os morangos</p><p>em toda a lateral da torta e no</p><p>centro, a ganache.</p><p>04. Finalize com o granulado</p><p>ou pistache.</p><p>Biografia</p><p>Conheça as Chefs @adamorconfeitaria</p><p>Chef Amanda França</p><p>Gastróloga pela Metodista,</p><p>pós graduada em Gestão e</p><p>negócios de alimentos pelo</p><p>Senac, também é especializada</p><p>na culinária italiana, chocolateria</p><p>e panificação. Amanda</p><p>atua à frente da Confeitaria</p><p>desenvolvendo receitas e</p><p>criando combinações especiais</p><p>entre sabores, texturas e aromas.</p><p>Sua ideia principal é difundir a</p><p>confeitaria, utilizando produtos</p><p>de origem brasileira, tornando</p><p>possível a sustentabilidade.</p><p>A confeitaria, para ela,</p><p>é a magia de transformar</p><p>o alimento em arte.</p><p>Sócia Thaiany Martini</p><p>Pedagoga de profissão e curiosa</p><p>sobre todas as áreas, Thaiany é a</p><p>principal aluna da Chef Amanda,</p><p>além de ser quem auxilia na</p><p>rotina diária: aprende técnicas,</p><p>auxilia em preparos e se arrisca</p><p>em finalizações.</p><p>Descobriu o amor pela</p><p>Confeitaria através das lentes e</p><p>hoje, é responsável pelas fotos,</p><p>vídeos, divulgações, embalagens,</p><p>além de conhecer cada cliente e</p><p>prestar um atendimento cordial</p><p>e carinhoso.</p><p>09</p><p>Cookie Natalino</p><p>Por Karla Pereira</p><p>@pereirakarla_</p><p>Massa</p><p>Ingredientes:</p><p>• 480g de Farinha de trigo</p><p>• 190g de Açúcar refinado</p><p>• 190g de Açúcar mascavo</p><p>• 240g de Manteiga</p><p>• 12g de Bicarbonato de sódio</p><p>• 100g de Ovo</p><p>• 3g de Cravo moído</p><p>• 5g de Canela em pó</p><p>• 5g de Gengibre em pó</p><p>• 300g de Chips de Cobertura</p><p>Fracionada Sabor Chocolate Ao</p><p>Leite Sicao Mais</p><p>• 500g de Cobertura Fracionada</p><p>Sabor Chocolate Branco</p><p>Sicao Mais</p><p>Modo de preparo:</p><p>01. Junte a farinha de trigo,</p><p>os açúcares e a manteiga.</p><p>02. Misture com as mãos até</p><p>formar uma farofa.</p><p>03. Acrescente o bicarbonato,</p><p>o cravo, a canela e o gengibre,</p><p>mexa até misturar</p><p>04. Acrescente os ovos,</p><p>e misture até formar uma</p><p>massa uniforme.</p><p>05. Acrescente os Chips de</p><p>Cobertura Fracionada Sabor</p><p>Chocolate Ao Leite Sicao Mais</p><p>forneável e misture até</p><p>distribuir totalmente.</p><p>10</p><p>06. Porcione no tamanho</p><p>desejado e leve para assar em</p><p>forno pré-aquecido a 180°C por</p><p>18 minutos.</p><p>Finalização:</p><p>01. Derreta a Cobertura</p><p>Fracionada Sabor Chocolate</p><p>Branco Sicao Mais até</p><p>atingir 45°.</p><p>02. Baixe a temperatura</p><p>para 35°C.</p><p>03. Mergulhe os cookies até</p><p>a metade, tire o excesso de</p><p>cobertura e decore.</p><p>04. Leve para cristalizar em</p><p>refrigeração por alguns minutos.</p><p>Biografia</p><p>Conheça a Chef @pereirakarla_</p><p>Karla, é uma profissional</p><p>apaixonada pela Gastronomia</p><p>com mais de duas décadas</p><p>de experiência, que sempre</p><p>se mantém atualizada nas</p><p>tendências do mercado da</p><p>confeitaria sempre propondo</p><p>inovações e novas ideias para</p><p>seus alunos e parceiros.</p><p>Sua jornada é marcada pela</p><p>dedicação e paixão pela</p><p>confeitaria e culinária,</p><p>refletindo uma sólida expertise.</p><p>Hoje, atua como professora</p><p>e Chef Técnica Barry</p><p>Callebaut BR.</p><p>11</p><p>Já sabe qual dessas sobremesas</p><p>irá adicionar ao seu cardápio?</p><p>Compartilhe nas suas redes</p><p>sociais e marque a gente!</p><p>Os produtos Sicao são feitos com</p><p>cacau sustentável, certificado</p><p>pelo Programa Cocoa Horizons.</p><p>Conheça</p><p>mais sobre a Fundação</p><p>Cocoa Horizons em</p><p>www.cocoahorizons.org</p><p>Nos siga no Instagram</p><p>- @sicaochocolate -</p><p>e fique por dentro</p><p>de todas as novidades.</p>