ENZIMAS E CATALISADORES E INIBIDORES DE REAÇÃO QUIMICA

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<p>(</p><p>CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI</p><p>NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD</p><p>)</p><p>RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL</p><p>IDENTIFICAÇÃO</p><p>1. Acadêmico: Juceliana lima morais</p><p>2. Matrícula: 6770019</p><p>3. Curso: Fisioterapia</p><p>4. Turma: BBI08188</p><p>5. Disciplina: DISCIPLINA | Bioquímica Básica e Metabolismo (17492)</p><p>6. Tutor(a) Externo(a): Sara Marcelino</p><p>DADOS DA PRÁTICA</p><p>1. Título: Enzimas Catalisadores e Inibidores de Reação Química</p><p>2. Semestre: 2/2024</p><p>3. Data: 02/09/2024</p><p>INTRODUÇÃO</p><p>Este experimento é dividido em duas partes. Na primeira parte estuda-se o efeito da enzima catalase, presente em uma célula vegetal (batata), no processo de decomposição do peróxido de hidrogênio (H2O2). O teste é feito em duas situações distintas: uma com pedaços de batata em estado cru, e outra com pedaços cozidos. Com base nos resultados você poderá avaliar os efeitos do cozimento sobre a respectiva enzima. Na segunda parte do experimento utiliza-se uma célula animal (fígado) para novamente explorar os efeitos da catalase sobre o peróxido de hidrogênio (H2O2) e suco de limão. De modo similar à primeira parte, pedaços de fígado cru e cozido são usados durante a observação.</p><p>A compreensão acerca das enzimas é necessária porque essas substâncias orgânicas atuam em processos celulares internos e externos, possibilitando o metabolismo dos seres vivos. As enzimas atuam normalmente como catalisadores</p><p>biológicos específicos, ou seja, uma determinada enzima encaixa perfeitamente em um único substrato, acelerando somente essa reação química. É importante salientar que as enzimas não são consumidas na participação das reações químicas, ou seja, essas substâncias depois da reação permanecem quimicamente inalteradas, podendo catalisar outras reações do mesmo tipo. De qualquer forma, a utilização de enzimas tem diversos usos no cotidiano e na indústria. No cotidiano, por exemplo, as proteases atuam na digestão de proteínas, liberando aminoácidos e peptídeos; as amilases atuam na digestão de carboidratos, liberando açúcares menores; a lactase, atua na digestão do leite (lactose), liberando glicose e galactose. Na indústria, temos com por exemplos, a catalase, que atua na eliminação da água oxigenada no processamento de alimentos; a protease, que atua na maturação de queijos e cura de carnes; e a pectinase, que atua na fermentação do cacau, extração de óleo de oliva e de sucos.</p><p>OBJETIVOS</p><p>Este experimento investiga o papel das enzimas no metabolismo biológico, tanto de origem vegetal, quanto de origem animal. Além disso, observa também a aceleração da reação de decomposição do peróxido de hidrogênio (solução 3% m/m massa molar) na presença do tubérculo (batata inglesa) e como a temperatura influencia de forma crucial no metabolismo biológico, podendo resultar na desnaturação da proteína.</p><p>· Utilizar balança analítica para medição de massa;</p><p>· Compreender a definição de lipídios;</p><p>· Entender o processo de solubilidade de lipídios em meio neutro, ácidos, básicos e em solvente orgânico;</p><p>· Entender a definição de ácido graxo e a diferença entre ácidos graxos saturados e insaturados;</p><p>· Compreender que na alimentação saudável existe a necessidade de ingestão de lipídios.</p><p>MATERIAIS</p><p>· Água oxigenada (H2O2);</p><p>· Batata cozida;</p><p>· Batata crua;</p><p>· Béqueres de 50 mL;</p><p>· Fígado cozido; Fígado cru;</p><p>· Placas de Petri;</p><p>· Suco de limão</p><p>METODOLOGIA</p><p>Coloque os equipamentos de proteção individual localizados no "Armário de EPIs". Nesse experimento, é obrigatório o uso de jaleco, luvas e óculos.</p><p>Mova dois béqueres de capacidade volumétrica de 50 mL ea garrafa de vidro âmbar com água oxigenada (H2O2) para a bancada. Perceba que os grais contendo os alimentos utilizados no experimento já estarão sobre a mesa.</p><p>Experimento com a batata</p><p>Preencha os dois béqueres com a solução de água oxigenada, contida na garrafa âmbar. Mova a batata crua para o béquer 1 e a batata cozida para o béquer 2</p><p>note as reações ocorridas nos béqueres. Limpe os béqueres e retorne as vidrarias para a gaveta.</p><p>RESULTADOS E DISCUSSÕES</p><p>Um exemplo de enzima utilizada no experimento é a catalase, que é responsável pela decomposição do peróxido de hidrogênio (H2O2), também conhecido como água oxigenada. A presença da catalase nos organismos vivos é extremamente importante, pois o peróxido de hidrogênio produzido pelo metabolismo celular animal é muito tóxico para as células e a enzima tem uma ação rápida para decompor essa substância em água e gás oxigênio, espécies químicas inofensivas para o organismo. É possível verificar a ação da enzima catalase, presente em uma célula vegetal (batata inglesa) e em uma célula animal (fígado bovino), atuando como catalisador biológico na reação de decomposição do peróxido de hidrogênio em água e gás oxigênio. Adicionalmente, também foi investigado o efeito do cozimento da batata e do fígado sobre a catalase. Na segunda parte do experimento investiga-se como a adição de gotas de suco de limão, antes de adicionar a água oxigenada, auxilia a catalase no processo de decomposição daquela. É importante mencionar que o suco de limão tem pH ácido, em torno de 2, mas, apesar desse pH, esse suco é alcalinizante. Ou seja, o alto teor de ácido cítrico (5 a 7%) presente no limão, quando entra em contato com o meio celular, libera os íons H+, deslocando o equilíbrio químico da reação para a fórmula molecular do ácido. Nesse caso, o suco do limão se comporta como um neutralizador da acidez, diminuindo a quantidade de íons H+ no meio e deixando o pH levemente básico. Como a catalase apresenta uma atividade catalítica excelente na faixa de pH 6,0 a 9,0, ocorre a reação de decomposição do peróxido de hidrogênio no fígado bovino com a presença do suco de limão.</p><p>REGISTRO FOTOGRÁFICO</p><p>REFERÊNCIAS</p><p>ALGETEC-SOLUÇÕES TECNOLÓGICAS EM EDUCAÇÃO LABORATORIO VIRTUAL – Enzimas Catalisadores e Inibidores de Reação Química</p><p>image1.jpeg</p><p>image2.png</p>