aula 1 0209 nut funcional

Prévia do material em texto

Nutrição Funcional
UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ- RESENDE
Instituto Brasileiro 
de Nutrição 
Funcional (IBNF)
2003
Brasil
1999
EUA
Jeffrey Bland
Histórico
www.ibnfuncional.com.br
Nutrição funcional
LEO GALLAND. MEDICINE IN DIFFERENT PERSPECTIVE: A BIOGRAPHICAL APPROACH TO ILLNESSES CAN ERASE THE FALSE 
DISTINCTION BETWEEN SCIENCE AND HUMANISM IN MEDICINE. NEW YORK, NY 10021; 133 E 73ST
BEERSTECHER E Jr, WILLIAMS RJ. Biochemical individuality. V. Explorations with respect to the
metabolic patterns of compulsive drinkers. Arch Biochem. 1950 Nov; 29(1): 27-40
• Abordagem diferenciada: acompanhamento individualizado
de cada paciente, levando em consideração fatores não
apenas físicos, mas também ambientais, como hábitos,
rotinas, tipo de trabalho e saúde mental;
• Interações entre os sistemas são analisadas na hora de indicar
os alimentos;
• Bem-estar físico e mental do paciente, indicando alimentos e
dietas específicas que vão ajudar na melhora da qualidade de
vida.
Nutrição funcional
• Individualidade Bioquímica;
• Interconexões em teias de fatores fisiológicos;
• Centrado no paciente: identificar e tratar causas e não
apenas sintomas;
• Equilíbrio Nutricional e Biodisponibilidade;
• Saúde como Vitalidade Positiva.
Princípios da Nutrição funcional
Princípios da Nutrição funcional
Princípios da Nutrição funcional
www.ibnfuncional.com.br
BEERSTECHER E Jr, WILLIAMS RJ. Biochemical individuality. V. Explorations with respect to the metabolic
patterns of compulsive drinkers. Arch Biochem. 1950 Nov; 29(1): 27-40
Programação metabólica/fertilidade
• 1956- Rojer Willians- Bioquímico- Pai da Nutrição Funcional;
Estilo de Vida
Alimentação
Ambiente
nutrição/fertilidade
• Alimentação (Nutrição) afeta diretamente na fertilidade;
• Homens: Zinco (aumento nº de espermatozoides e sua
velocidade)/ Estresse consumo do Zinco;
• Xenobióticos: Dificulta o trabalho dos hormônios;
xenobióticos
• Substâncias químicas estranhas ao organismo humano;
• Poluentes orgânicos persistentes (compostos estáveis como o
diclorodifeniltricloroetano (DDT), compostos fluorados),
contaminantes ambientais (agrotóxicos, metais pesados) ou
contaminantes alimentares (nitrito, nitrato, sulfitos).
(xeno = estranho; bio = vida) 
xenobióticos
• Adoçantes Artificiais: disruptores endócrinos
Hormônios se ligam ao seu receptor específico;
essas substâncias entram no meio e não deixam
ocorrer a ligação chave-fechadura.
• Contaminação: águas com hormônios, ftalatos e agrotóxicos;
• Antibióticos/ Criação de animais/ Afeta nossa microbiota
intestinal.
xenobióticos
• Antibióticos: Altera mudança na enzima β-glucuronidase
(fígado);
Conversão do estrogênio sem formação de estrona;
Formação de estrona atrapalha na fertilidade/Aumento câncer de
mama, ovário e útero;
Optar consumo de proteína animal orgânica.
xenobióticos
Exposição: causar diversas doenças, que vão de irritações
na pele a câncer, dependendo do produto, tempo de
exposição e quantidade absorvida pelo organismo.
xenobióticos
• Composto sintético utilizado na fabricação de policarbonato e
resina epóxi. São utilizados na fabricação de potes e
garrafas de plástico, no revestimento de latas de alimentos;
Bisfenol A (BPA) 
• Brasil: proibiu a fabricação e importação de mamadeiras
com esta substância em sua composição (RDC nº 41/2011),
mas para as demais aplicações, o BPA ainda é permitido,
com limites definidos com base nos resultados de estudos
toxicológicos.
xenobióticos
• Utilizados em uma ampla gama de produtos, incluindo
plásticos, revestimentos, cosméticos e itens hospitalares;
• Como não estão quimicamente ligados ao plástico, os ftalatos
podem contaminar o meio ambiente;
• Presente em produtos de cuidados pessoais, materiais para
pisos de vinil e brinquedos.
ftalatos
xenobióticos
xenobióticos
Nitratos e Nitritos
• Aditivos alimentares utilizados em produtos cárneos para fixação da
cor avermelhada da carne curada (desejável do ponto de vista
sensorial), ação bacteriostática (inibe o crescimento e a reprodução
bacteriana);
• Salsicha, linguiça, bacon, salame, presunto, carne seca e
mortadela.
xenobióticos
Metais Pesados
• Capazes de desencadear diversas reações químicas, não metabolizáveis
(organismos vivos não podem degradá-los), o que faz com que permaneçam em
caráter cumulativo ao longo da cadeia alimentar;
• A partir do contato com o organismo humano, podem representar diferentes
riscos à saúde (imediatos ou a longo prazo). Contaminação é progressiva e
cumulativa.
• Suplementação juntos; Boro importante no equilíbrio desses minerais;
• PANCS: elevado teor de magnésio (Mg);
• Leite: potencial renal de carga ácida (ausência de Mg), alteração do pH
sanguíneo (acidose metabólica-rouba cálcio, Mg e bicarbonato do osso
para alcalinizar o sangue- sistema tampão) homeostase;
• Baixa Mg: não consegue deixar a excreção urinaria alcalina-
excreção acida da urina- receptação do cálcio excretado formação
de oxalato de cálcio-litíase renal ligação do Mg ao oxalato –(Mg)-
efeito inibidor na cristalização e crescimento do oxalato de cálcio;
• Sal, açúcar, adoçante, café: acidificantes.
Cálcio e magnésio
SAÚDE- OMS
• Vitalidade positiva;
• Bem estar físico/Mental e espiritual;
• Olhar integrativo (todo conjunto).
Modelo da nutrição funcional
• Tudo começa na saúde intestinal do paciente;
• Maioria das doenças são inflamatórias;
• Reduzir xenobióticos;
• Incluir Compostos Bioativos/Fitoquímicos;
• Sinais e Sintomas (tratar);
• Interação dos nutrientes no conjunto (demais nutrientes,
fármacos, estilo de vida);
• Sinergismo dos nutrientes;
importante!
Redução da 
Inflamação