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Animal
	Capacidade relativa (%)
	
	Estômago
	I delgado
	Ceco
	I grosso
	Vaca
Ovelha
	71
66
	18
20
	3
2
	8
13
	Cavalo
	9
	30
	16
	45
	Suíno
	29
	34
	5
	32
	Ovino
	68
	20
	2
	10
	Gato
Cão
	70
62
	15
23
	-
1
	15
14
 Capacidade relativa do trato digestivo de alguns animais
Ruminantes: 53% rúmen; 4,5% reticulo; Omaso; 2%; abomaso; 7,5%. 
 Capacidade alimentar do aparelho digestivo de alguns animais
	Animal
	Capacidade (litros)
	
	Estômago
	I delgado
	Ceco-colun
	Boi
	252,5
	66,0
	37,9
	Cavalo
	18,0
	63,8
	129,6
	Suínos
	8,0
	9,2
	10,2
	Cães
	4,3
	1,6
	1
	 MEDIDAS DO VALOR NUTRITIVO DOS ALIMENTOS
	
	Análise dos alimentos
		- Aspéctos químicos
		- Aspectos digestivos
	
Constituintes químicos dos alimentos
	Constituintes químicos
	Principais
	Secundários
	Água
	Enzimas
	Proteínas
	Ácidos orgânicos
	Carboidratos
	Compostos voláteis
	Gorduras
	Pigmentos
	Minerais
	Pectina
	Vitaminas
	Substâncias aromáticas
	Substâncias não nutritivas e que afetam a utilização dos nutrientes
	Ácido cianídrico
	Compostos fenólicos
	Lignina (ácido ferrulico, ácido cumárico)
	Mimosina, gossipol, teobromina, dicumarina, ricina, outros
	Hormônios
	Microorganismos
Atuação dos compostos químicos nas características nutricionais e sensoriais dos alimentos
	Característica do alimento
	Constituinte responsável
	
Valor nutritivo
	Proteínas
Carboidratos
Gorduras
Minerais
Vitaminas
	
 Digestibilidade
	Cor
	Enzimas
Pigmentos
Outros
	Sabor
	Ácidos orgânicos
Açúcares
Compostos fenólicos
	Odor
	Óleos essenciais
Compostos voláteis
Outros
	Textura
	Pectina
Gomas
Proteínas
TEIXEIRA, 1997.
Composição química
(proteína, Fibra, Extrato etéreo,	
Extrativos não nitrogenados, 
Minerais da forragem e vitaminas)	 valor nutritivo Potencial
							 da
Digestibilidade, natureza dos				 forragem	
 produtos digeridos
Aceitação da forragem 		Quantidade de
Velocidade de passagem		forragem 			Produção animal	
disponibilidade			consumida
Idade, tamanho e sexo do animal
Potencial genético					 Potemcial 	
Tratamento prévio 					 do animal
Efeitos ambientais
Suplementos alimentares
 Fatores associados ao valor nutritivo da forragem.
 Adaptado de MOORE, 1970
MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS
 Análises químicas
 Sistema de análise de WEENDE (HENNEBERG, 1964)
Propõe uma análise aproximada do alimento
Fracionamento dos alimentos em seis componentes:
1- Matéria seca ou umidade
2- Cinzas ou matéria mineral
3- Proteína bruta
4- Gordura ou extrato etéreo
5- Extrato não nitrogenado (ENN)
6- Fibra bruta 
ENN = 100 – (PB + FB + EE + MM)
Sistema de análise de Van Soest 
Mais especificamene para avaliação de plantas forrageiras
Estabelece que a planta é dividida em duas porções:
Conteúdo celular 
Parede celular
 
Figura 2. Comparação entre o método Van Soest e o de Weende na divisão da matéria orgânica dos alimentos
Van Soest e Moore (1996)
�
Figura 1. Sistema de classificação dos carboidratos. Adaptado de Hall, 2001
+
� EMBED Excel.Sheet.8 ���
_1101220596.xls
Plan1
		
				VAN SOEST								Componentes da Forragem								WEENDE
								Nitrogenados								Não- nitrogenados
																				Extrato
				Conteúdo celular				Poteína								Gorduras				etéreo
				(Solúvel em				solúvel
				detergente neutro)												Solúveis em água
								Nitrogênio								Amido				Extrato não
								não-protéico								Pectina				nitrogenado
																Hemicelulose
								Solúvel em				Proteína
								detergente ácido				insolúvel
				Parede celular				Lignocelulose				Nitrogênio				Lignina
				(Fibra em				(Fibra em				lignificado				(Sol. em alcáli)
				detergente neutro)				detergente ácido)
																Lignina
																(Insolúvel)
																				Fibra Bruta
																Celulose
Plan2
		
Plan3