planejamento de cardápios

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Questão 8: Os dez passos para uma alimentação adequada e saudável, segundo o Guia Alimentar da População Brasileira (BRASIL, 2014), apresenta diretrizes que podem ser evidenciadas nas afirmativas a seguir: Alimentos in natura ou minimamente processados devem perfazer a base da alimentação. Aumentar o consumo de alimentos processados e ultraprocessados. II. Dar preferência ao consumo de alimentos orgânicos e de base agroecológica, se possível diretamente com os produtores. Optar por refeições feitas na hora, quando for se alimentar fora do lar, evitando as redes de fast food. V. Fazer do preparo das refeições e do ato de comer momentos corriqueiros, sendo somente para suprir necessidades nutricionais, sem considerar aspectos as Das afirmativas, estão corretas apenas: A) II, IV e V. B) e V. III e IV. D) III, IV e V. E) II, e IV. Questão 9: Guia alimentar para a população brasileira foi desenvolvido pelo Ministério da Saúde com o propósito de prevenir doenças causadas por deficiências nutricionais, aumentar a resistência do organismo e evitar as doenças crônicas não transmissíveis por meio da alimentação. Para tanto, o guia propõe diretrizes, sobre as quais podemos Deve ser orientado o consumo de pelo menos três refeições por dia e dois lanches saudáveis. II. Alimentos ricos em carboidratos, como cereais, tubérculos e raízes, devem ser evitados. III. Consumir frutas e vegetais diariamente, sendo que seu consumo deve ser variado durante a semana. IV. Deve ser orientado o consumo de leite integral e bebidas lácteas, pois são fontes de proteína e minerais, como o A) Estão corretas I, e III. Estão corretas I, III e IV. C) Estão corretas II, III e IV. D) Estão corretas I e III. E) Estão corretas III e IV. Questão 10: M.F.M., 25 anos, eutrófica, está no primeiro mês de gestação, relata náuseas quando come, episódios de vômitos principalmente após o café da manhã, mas consegue se alimentar no período noturno. Acorda às 7h e se deita às 24h30min. Apresenta seguinte esquema alimentar: Café da manhã (09h): leite integral com achocolatado (1 copo), suco natural de abacaxi (1 copo), bolo simples sem recheio (1 fatia fina Belisco (10h): chá com açúcar (200 mL). Almoço (13h): arroz com legumes (1 colher [sopa]), frango a passarinho (2 pedaços pequenos), escarola refogada (1 colher [sopa]), batata frita (1 pires [chá]), pudim de leite (1 porção média ), suco artificial (1copo 1/2 = 360 mL junto com a refeição). Lanche (18h): suco de laranja sem açúcar (300 mL), pão francês com margarina (1/2 unidade ). Jantar (20h): arroz (2 colheres [sopa]), carne com legumes (1 1/2 colher [sopa] cheia ), cenoura cozida (2 colheres [sopa]), vagem (1 colher [sopa]), abobrinha (1 colher [sopa]), salada de frutas (70 g). Lanche da noite (22h30min): iogurte (150 mL), pão tipo bisnaga (1 unidade pequena ). Belisco (24h): queijo branco (1 fatia fina 30 g) Cálculos do esquema alimentar: Valor energético da dieta: 1611 kcal Proteínas: 65 g, 16,2% Carboidratos: 211 g, 51,8%