Avaliação II - Nutrição Humana

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08/12/2022 20:37 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:770501)
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Prova 56445487
Qtd. de Questões 10
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Nota 10,00
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças 
cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o colesterol 
desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a 
seguir:
I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas.
II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D.
III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela 
dieta.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D Somente a sentença III está correta.
Os alimentos podem ser classificados em grupos de acordo com o nutriente do qual são fontes. 
Considere os alimentos a seguir: arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
B São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
C São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
D São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
O Índice Glicêmico (IG) é definido como a alteração na área da curva glicêmica após a ingestão 
de uma dose de carboidrato (50 g) de um alimento, em um período de 2h após o consumo, comparado 
à ingestão da mesma dose de carboidrato derivado de um alimento padrão, como a glicose ou o pão 
branco, testado no mesmo indivíduo, sob as mesmas condições, utilizando a glicemia inicial desse 
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indivíduo como padrão inicial de avaliação. Sobre o IG, classifique V para as sentenças verdadeiras e 
F para as falsas:
 
( ) Alimentos de maior índice glicêmico promovem maior liberação de insulina pelo pâncreas.
( ) O consumo alimentar de frutas deve ser controlado, uma vez que elas apresentam sacarose em 
sua composição e maior índice glicêmico comparado com todos os grupos alimentares.
( ) O grupo das leguminosas normalmente possui menor IG do que os cereais e tubérculos.
( ) A carga glicêmica considera, além do IG, a quantidade de carboidrato de cada alimento, 
representando a elevação da glicemia diante do consumo de um alimento específico na refeição.
( ) Um alimento pode possuir índice glicêmico e carga glicêmica diferentes. A nutrição humana é o 
estudo das relações entre os alimentos ingeridos e a doença ou o bem-estar do homem, através dos 
processos fisiológicos da alimentação até a eliminação das substâncias pelo organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V - F.
B F - F - V - F - V.
C V - F - V - V - V.
D F - V - F - F - F.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Regulação da utilização de lipídeos.
B Melhora das funções intestinais
C Síntese do sistema imune e hormônios.
D Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
As proteínas são moléculas formada por aminoácidos e tem papel importante no 
desenvolvimento de células e tecidos, além da construção e manutenção de todos os nossos órgãos. 
Esses aminoácidos são divididos em essenciais e não essenciais. As proteínas também podem ser 
classificadas como proteína de alto e baixo valor biológico. Sobre a proteína de alto valor biológico, 
analise as sentenças a seguir: 
I- As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade.
II- Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas.
III- Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas 
pelo corpo.
IV- É uma proteína completa. Exemplo de alimentos fontes: proteínas da carne, peixe, aves, leite e 
ovo. 
V- Possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína 
completa.
Assinale a alternativa CORRETA:
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A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que 
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Ácido aspártico, cisteína e arginina.
B Leucina, lisina e triptofano.
C Alanina, isoleucina e tirosina.
D Leucina, glicina e serina.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, 
sendo insolúveis em água. Um dos componentes desse grupo de lipídios são os glicerídeos, que são 
divididos em sólidos (gorduras) e líquidos (óleos). O que determina se um glicerídeo é gordura ou 
óleo é o seu ponto de fusão. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta lipídios sólidos ou semissólidos em temperatura 
ambiente:
A Ácidos Esteáricos e Linoleico.
B Ácido Esteárico.
C Ácido Palmítico.
D Ácido Linoleico e Oleico.
Os ácidos graxos trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais 
na produção de margarinas. Sobre as características desses ácidos graxos, analise as sentenças a 
seguir:
I- A gordura trans provoca elevação da colesterolemia e aumento do LDL-Colesterol. 
II- A gordura trans reduz a concentração plasmática do HDL. 
III- Quanto mais mole for a consistência da margarina, maior será o teor de ácidos graxos trans.
IV- São gorduras que sofrem modificação na molécula dos óleos vegetais líquidos através da 
incorporação de íons de hidrogênio (processo de hidrogenação) pela indústria, apresentando 
consistência mais sólidas, estáveis e de maior durabilidade.
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Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I, II e IV estão corretas.
C As sentenças III e IV estão corretas.
D As sentenças I, III e IV estão corretas.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas:
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos.
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção.
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - F - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - V.
D F - F - F - V.
Carboidratos são macronutrientes importantes para a formação de energia no organismo, sendo 
o nutriente de maior necessidade nutricional para o consumo humano. Além da produção de energia, 
os carboidratos são responsáveis por outras funções. Sobre as funções dos carboidratos, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio. 
( ) Regulação da utilização de lipídeos. 
( ) Regulação do metabolismo proteico (anticatabólico).( ) Síntese de células, tecidos, órgãos e sistemas orgânicos. 
( ) Melhora das funções intestinais (carboidratos não digeríveis, fibras).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - V - F.
B V - V - V - F - V.
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C F - V - F - F - F.
D V - F - V - V - V.
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