Escolha uma das opções e acesse esse e outros materiais sem bloqueio. 🤩
Cadastre-se ou realize login
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Prévia do material em texto
A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento. Com relação à rancificação auto-oxidativa, assinale a alternativa CORRETA: A quantidade de presente e a A exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação. É uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos. É um que não altera as características sensoriais dos alimentos. Os principais substratos dessa reação D são ácidos graxos insaturados.
Mais conteúdos dessa disciplina
Vitaminas: Classificação e Funções- Mapa Mental - Composição Alimentar
- Importância dos Sais Minerais
- Importância dos Micronutrientes
- Avaliação II Nutrição Humana - Individual
- WhatsApp Image 2025-08-08 at 11 12 33(1)
- WhatsApp Image 2025-08-08 at 11 12 33
- Mapa Mental - Produtos Limpeza
- AVS PROVA GABARITO NUTRIÇÃO HUMANA
- Segundo a legislação brasileira a alegação de propriedade funcional é relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem
- Quimicamente, os fitoesteróis apresentam analogias estruturais com a molécula de colesterol. Os esteróis mais encontrados na natureza são: A) Colester
- Segundo a recomendação da US National Cholesterol Education Program a dose efetiva para consume de fitoesteróis é de ____ g/dia, já a Anvisa estebelec
- Qual a alternativa abaixo apresenta compostos bioativos: A) Compostos fenólicos, composto voláteis, fitoesteróis. B) Fitoesteróis, vitamina B6, carote
- Os CBAs apresentam algumas características em comum: (...) Pertencem a alimentos do reino animal. (...) São substâncias orgânicas, e geralmente de bai
- Qual dos alimentos abaixo possui menor potencial alergênico? Questão 5Resposta a. Soja. b. Leite. c. Arroz. d. Ovo.
- classificação dos alimentos quais sao os tipos de classificação
- Quais alimentos são recomendados na dieta de uma gestante? Doces e alimentos ricos em sódio. Industrializados e gordurosos. Refrigerantes e cereais pr
- Questão 20 A principal função dos compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais no organismo é a ação antioxidante. Este efeito permite qu...
- Questão 14 Para o planejamento e o desenvolvimento de plano alimentar, é importante a consulta às recomendações nutricionais. Essas recomendações g...
- Questão 12 A origem dos alimentos, a qual pode ser animal, vegetal ou mineral, está diretamente relacionada ao tipo de nutrientes predominante em s...
- De acordo com a classificação dos nutrientes, podemos afirmar que: Fibras são classificadas como micronutrientes. Vitaminas são substâncias classifica
- Não é um dos 10 mandamentos da alimentação saudável de acordo com o Ministério da Saúde: a. Reduzir alimentos gordurosos. b. Reduzir o sal. c. Aumenta
- Aula 1 (2)
- Aula 2_Aminoácidos_final 2023 (1)