2 5 M / dativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipídios, porque resulta em alteraçõe aroma e consistência do alimento. rancificação auto-oxidativa, assinale a alternativa CORRETA: ação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos. cipais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados. rocesso que não altera as características sensoriais dos alimentos.
Respostas
Ed 
há 2 meses
A alternativa correta é: Os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados. Explicação: A rancificação auto-oxidativa é um processo de deterioração de alimentos ricos em lipídios, especialmente aqueles com ácidos graxos insaturados. Esse processo causa alterações no aroma e na consistência do alimento, levando à perda da qualidade sensorial. Portanto, a rancificação não promove aumento do tempo de conservação e altera sim as características sensoriais.
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