Aula 3 - Fisiologia do sistema digestório endocrinologia e digestão

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Sistema Digestório III
Endocrinologia, digestão e absorção
Prof. Dr. Maicon Pinto
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Hormônios do TGI
• Endócrina
• Parácrina
• Autócrina
• A maior parte das secreções são dependentes das 
células do TGI
• O intestino é um órgão secretor muito ativo
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Hormônios do TGI
• Intestino controlando
• Fígado
• Vesícula biliar
• Pâncreas
• Intestino
• Ex.: Histamina: produção de HCl
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Hormônios do TGI
• Muitas células endócrinas
• Produzem diversos hormônios
• Distribuído de forma difusa pelo epitélio intestinal
• Formato com ápice mais estreito e base com grânulos 
secretores.
• Os hormônios não são secretados na luz intestinal
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Hormônios do TGI
• Estômago – Gastrina, Somatostatina
• Duodeno e jejuno – Secretina, Colecistocinina, 
Motilina, Peptídeo inibidos gástrico, Somatostatina
• Ilhotas pancreáticas – Insulina, glucagon, 
polipeptídeo pancreático, Somatostatina.
• Íleo e cólon – Enteroglucagon, Peptídeo YY, 
Neurotensina, Somatostatina.
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Hormônios do TGI
Hormônio Produção Ação Liberação do 
estímulo
Gastrina Estômago distal 1. ↑ secreção de 
ácidos pelas glândulas 
gástricas
2. ↑ a motilidade 
gástrica , crescimento 
do epitélio estomacal
Proteína no 
estômago
↑ pH gástrico
estímulo vagal
Secretina Duodeno 1. ↑ secreção de HCO3 
pelo pâncreas
2. ↑ secreção de 
bicarbonato biliar
Ácido no duodeno
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Hormônios do TGI
Hormônio Produção Ação Liberação do 
estímulo
Colecistocinina
(CCK)
Duodeno ao íleo 
(maior 
concentração no 
duodeno)
1. ↑ secreção de 
enzimas pelo 
pâncreas
2. ↓ esvaziamento
gástrico
Proteínas e 
lipídeos no 
intestino 
delgado
Peptídeo 
Inibitório 
Gástrico (GIP)
Duodeno e jejuno 
superior
1. ↓ motilidade 
gástrica e atividade 
secretória
2. ↑ secreção de 
insulina quando há 
glicose
Carboidrato e 
lipídeo no 
intestino 
delgado
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Hormônios do TGI
Hormônio Produção Ação Liberação do 
estímulo
Motilina Duodeno e 
jejuno
Provavelmente regula o padrão 
de motilidade do intestino no 
período entre as refeições, e pode 
regular o tônus do esfíncter 
esofágico inferior
acetilcolina
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Retroalimentação Gl. Gástricas
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Digestão
Digestão física
Mastigação
Motilidade do trato digestório
Embebição em líquidos
Solubilização
Trituração
Digestão química
Enzimática e demais secreções
Microorganismos
Digestão
• 1- Preensão dos alimentos:
• 1° contato físico com alimento
• Último lugar aonde haverá controle voluntário
• Palatabilidade
• Olfato
• Sabor (Botões gustativos)
• 316 aves
• 15000 suínos
• Textura
Digestão
• 2- Mastigação:
• Secreção Salivar
• SECREÇÕES SEROSAS (ENZIMÁTICAS): 
MILASE, lipase lingual
• função: desdobramento do amido
• SECREÇÕES MUCOSAS: sem enzimas
• função: lubrificação, proteção, transporte
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Funções gerais da saliva
• Auxiliar na movimentação do alimento
• Meio (detecção do sabor)
• Ação bactericida (lisozimas, íons, anticorpos
• Para MONOGÁSTRICOS não é tão 
importante como para RUMINANTES
Glândulas salivares
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Serosas
Parotidas (orelhas) 
Zigomática (abaixo do 
olhos)
Mucosas
Mandibulares ou
submaxilar
Sublingual
Saliva e secreção salivar
Saliva e secreção salivar
�Influência do fluxo sobre a composição salivar 
A importância da saliva em 
ruminantes
• Bovinos: 150 L/dia
• Ovinos: 10L
• Presença de bicarbonato, fosfatos, N
• Fundamental na manutenção do pH do rúmen
• fibra, ruminação, produção de saliva
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Digestão: estômago
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(primeira etapa)
Digestão: estômago
• Suco Gástrico: Secretado na mucosa 
do estômago
– HCl
– Pepsinogênio Pepsina
– Fator intrínseco
– Mucina
– Lipase gástrica
HCl
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Pepsinogênio
HCl, FI
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Secreções Gástricas e de Glândulas 
Acessórias 
• Mecanismo de proteção da mucosa gástrica:
– Primeiro: resistência elétrica das células da mucosa
– Segundo: secreção de muco e bicarbonato
– Terceiro: atividade de PGs, Fator de crescimento
epidérmico e NO nos capilares locais.
– Quarto: células regenerativas que impedem a 
progressão da lesão.
Secreções Gástricas e de Glândulas 
Acessórias 
�Mecanismo de proteção da mucosa contra o pH 
ácido do estômago 
DUODENO–CONTROLE 
HORMONAL
(segunda etapa)
Digestão: duodeno-intestino
delgado
Ambiente básico (pH 6-7)
• Suco Pancreático
HCO3-
Fase aquosa Fase enzimática+
enzimas
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Conduto biliar
Conduto pancreatico
Celulas acinares
( enzimas )
Celulas alfa sintetizam e secretam GLUCAGON
Celulas beta sintetizam e secretam INSULINA
Celulas do duto
( bicarbonato )
Celulas de 
Langerhans
( endocrinas)
Celulas alfa
Celulas beta
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SUCO PANCREÁTICO:
produzido no pâncreas, 
secretado no duodeno
“ CONTÉM QUASE TODAS AS 
ENZIMAS NECESSÁRIAS PARA A 
DEGRADAÇÃO DOS ALIMENTOS ” 
+ HCO3-
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PROTEOLÍTICAS
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Lipases
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OUTRAS ENZIMAS…
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Suco Biliar
produzido pelo fígado, armazenado na vesícula
biliar
• Função: Emulsificar gorduras
Alcalinizantes (Secreta HCO3)
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COMPOSIÇÃO DO SUCO BILIAR
–sais biliares: glicocólico, taurocólico
–colesterol
– lecitina
–bicarbonato
–pigmentos biliares (bilirrubina)
–metais traço
A digestão dos nutrientes
�Ação da bile – princípios físicos
A digestão dos nutrientes
�Absorção intestinal das gorduras 
Terceira etapa:
Digestão: intestino delgado
• Enzimas da Mucosa
associadas com as vilosidades intestinais
- Oligossacarídios e pequenos peptídios são 
reduzidos a monossacarídios e aminoácidos
– Alguma digestão de descamação de vilos
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ESTRUTURA ID
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Vilosidades intestinais
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• Enterócitos
- lipases
- maltase
- isomaltase
- aminopeptidases
- proteases
- α-glucosidase
- sacarase
- β-galactosidase
- lactase
Digestão química – fase de 
membrana 
- nucleotidase
- nucleosidase
- dipeptidase
A digestão dos nutrientes
� Superfície absortiva da borda em escova
Quarta etapa:
intestino grosso
• Absorção de água (a maioria absorvida no ID)
• absorção de eletrólitos
• fermentação de fibras (IC)
• absorção de AGV
• absorção de vitaminas grupo B e K
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Alimentos
Água
Matéria
seca
Matéria 
Orgânica
Matéria
inorgânica
Azotados
Lipídios
Carboidratos
Vitaminas
Essenciais: Ca, P, Mg, S, K, Mn, Cl, Na, Cu, Co, I, Se, Zn, Fe
Não-essenciais:
Protéicos
Não-protéicos: aminas, amidas, acidos Nucléicos, nitrato, uréia, 
Aminoácidos não-protéicos.
essenciais: ISO; LEU; LIS; MET; PHE; TRE; TRP; VAL; ARG; 
HIS.
não-essenciais: ALA; ASP; GLU; SER; HPRO; GLU; TIR; CIS; 
PRO.
Ácidos graxos essenciais: linoléico e linolênico
Esteróides: vitamina D, colesterol
perpenóides: carotenóides e xantofilas
Fosfolipídeos: lecitina
Ácidos graxos livres:
Monossacarídeos: trioses, tetroses, pentoses e hexoses
Dissacarídeos: lactose, maltose, sacarose
Oligossacarídeos: FOS, MOS, GOS
Polissacarídeos: não fibrosos: amido, dextrina
fibrosos: celulose, hemicelulose, pectina, gomas
lipossolúveis: A, D, E e K
Hidrossolúveis: complexo B e vitamina C
0 0
AMIDO: amilose- linear, ligações αααα1-4
0 0
Amilopectina: ligações αααα 1,4 e αααα 1,6
αααα 1,6 αααα 1,4
αααα 1,4 αααα 1,4
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LEITE
Glicose e Galactose
BETERRABA
Frutose e Glicose
CELULOSE
Glicose
CELULOSE : SÓ RUMINANTES, CAVALO OU 
COELHO 
( FERMENTATIVA )
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Absorção dos CHOS:
como açúcar simples
(exceção animais recém – nascidos)
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Digestão de carboidratos
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enterócito
AMIDO
GLICOSE 
FRU FRU
sangue
Transporte ativo
GLI + Na GLI Na
Difusão facilitada
proteína carreadora, 
faz a frutose ser identificada
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• Concentração de Na+ no intestino é crítica
para absorção de GLICOSE
• GALACTOSE compete 1:1 com GLICOSE
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Glicose e galactose
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Absorção das proteínas
Proteína polipeptídeo AA, Di e 
Tri
Pepsina, proteases pancreáticas, peptidases intestinais
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AA Di Tr
i Transporte Ativo:
•Sódio dependente
•Depende de 
CARREADOR 
Célula da mucosa intestinal
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enterócito
Proteína
polipeptídeos
peptídeos enteropeptidases
di, tri AA+ AA + AA
AA AA
sangue
Transporte ativo
Digestão das proteínas
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4 Sistemas transportadores:
1- DI E TRI PEPTÍDEOS2- AA NEUTROS 
3- AA BÁSICOS
4- AA ÁCIDOS
– AA químicamente similares competem entre si
pelos mesmos carreadores
– Quando diminui a quantidade de alimento
aumenta a digestibilidade da proteína
– Só AA sintéticos: Sistema 1 fica inativo
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Digestão das Gorduras
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ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS
TG
H20
H20 H20
H20
Grande GOTA de TG
( Grande molécula
hidrófoba )
Emulsão
Lipídica
SAIS 
BILIARES
Micelas 
Hidrossolúveis
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Micelas
AG
MG
AG
MG
AG
Enterócito
REESTERIFICAÇÃO
LIPASE PANCREÁTICA
ABSORÇÃO DOS LIPÍDIOS
Sais
Biliares:
reabsorvídos
no
íleo
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AG + MG (TG) + FOSFOLIPÍDEOS
+ PROTEÍNA + COLESTEROL
QUILOMICRA
Corrente
Sanguínea
ou
Linfática
Enterócito
Lúmen
intestinal
DENTRO DO ENTERÓCITO...
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