Fisiologia - Sistema Digestório

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Digestão: corresponde ao processo de transformação das substâncias 
complexas, contidas nos alimentos, em substâncias mais simples, para absorção e 
assimilação pelo organismo. 
 
Etapas da digestão: ingestão do alimento  digestão do alimento  absorção 
dos nutrientes  distribuição e utilização pelo corpo. 
 
Função dos Segmentos: 
 
Cavidade oral: mastigação, deglutição e início da digestão de polissacarídeos; 
Faringe: auxilia à deglutição; 
Esôfago: conduz o bolo alimentar ao estômago; 
Estômago: armazena e mistura os alimentos ingeridos à secreção gástrica; 
Intestino delgado: mistura o bolo alimentar às secreções digestivas, reabsorve líquidos, 
digere o alimento e absorve os produtos finais da digestão; 
Intestino grosso: reabsorve líquidos, armazena e elimina resíduos 
 
Função das Glândulas Anexas: 
 
Glândulas salivares: lubrifica e umedece o alimento ingerido e também possui ação 
enzimática; 
 
 
 
 
Pâncreas: produz e secreta, no duodeno, o suco pancreático (digere carboidratos, 
lipídios, proteínas e ácidos nucléicos); 
Fígado: produz a bile (função emulsificante); 
Vesícula biliar: armazena e secreta a bile, substância produzida pelo fígado. 
 
O sistema digestório humano possui um trato gastrointestinal (TGI) e 
glândulas anexas que lançam suas secreções na luz do TGI. 
 
 
A secreção do suco gástrico pelo estômago é inicialmente estimulada pelo 
processo de mastigação e deglutição. O alimento sofre um tratamento mecânico, a 
mastigação, que reduz o tamanho das partículas do alimento, aumentando a área 
superficial para uma possível ação enzimática. Após a deglutição o alimento é levado 
através da faringe e do esôfago, para o estômago. Este deslocamento depende dos 
movimentos peristálticos, resultante da contração alternada de camadas musculares 
que envolvem o trato gastrointestinal. Todo esse processo estimula o estômago a se 
preparar para receber o alimento e, nessa preparação, a secreção do suco gástrico é 
estimulada. Além disso, estímulos nervosos também contribuem para a secreção 
estomática, tais como o olfato, a visão e o tato, quando em contato com alimentos. 
 
 
 
Diferentes secreções são produzidas e lançadas ao longo do TGI. Tais 
secreções conferem que a luz intestinal seja um local propício para uma digestão 
eficiente e fornecem muco para a lubrificação e proteção de todas as partes do TGI. 
A maioria das secreções digestivas ocorre em resposta à presença do alimento 
no TGI, e a quantidade de secreção produzida é muito próxima à quantidade necessária 
para uma digestão adequada. 
 
Secreção salivar 
A secreção salivar é realizada pelas glândulas salivares, parótidas, glândulas 
sublinguais e submaxilares. Possui a função de iniciar o processo de digestão de alguns 
componentes, tais como os polissacarídeos e, além disso, umedece e solubiliza o 
alimento, e possui ação antibacteriana. A secreção salivar é constituída por: 
- Amilase salivar (ptialina): hidrolisa as ligações glicolíticas dos 
polissacarídeos, iniciando o processo de digestão de carboidratos; 
 - Lipase lingual: inicia a hidrólise de lipídios e ácidos graxos livres; 
- Calicreína: enzima que catalisa a produção de bradicinina, um vaso dilatador 
que aumento a taxa metabólica corporal; 
- Mucina: lubrifica o alimento, assim como, protege os dentes contra o atrito 
exercido na mastigação. 
 
Secreção Gástrica 
A secreção gástrica é realizada pelo estômago, sendo produzida por células 
presentes nesta região. Possui a função de hidrolisar os alimentos, transformando-os 
em bolo alimentar. Assim, o suco gástrico é extremamente importante para a digestão 
de proteinas, além de manter o meio ácido ideal para a atividade das enzimas digestivas 
presentes na região, proporcionando a digestão gástrica dos alimentos. Essa secreção 
é composta por: 
 
 
 
 
- Ácido clorídrico (HCl): possui função bactericida e regula a secreção do 
pepsinogêneo e sua conversão à forma ativa, a pepsina; 
- Pepsinogêneo (pepsina): hidrolisa as ligações de polipeptídeos, iniciando a 
digestão de proteínas; 
- Lipase gástrica: hidrolisa triacilgliceróis em ácidos graxos, participando da 
digestão de carboidratos; 
- Muco: protege mecanicamente e quimicamente a superfície interna do 
estomâgo, além de lubrificar os alimentos; 
- Gastrina: é um hormônio gastrointestinal, que estimula a secreção de HCl; 
 
Secreção Pancreática 
O pâncreas produz uma secreção complexa, contendo enzimas digestivas, como 
amilase, tripsina, quimotripsina e lipase. Estas enzimas passam pelo duto pancreático 
e são ativas e secretadas no intestino delgado, em pH levemente alcalino. O ajuste do 
pH nesta região é feito através de secreção de bicarbonato pelo próprio pâncreas e pelo 
fígado. Dessa forma, o conteúdo ácido proveniente do estômago passa a apresentar 
um pH mais alto. 
A secreção pancreática é, portanto, composta por: 
- Tripsina: enzima proteolítica que age na degradação de proteínas, através da 
hidrólise das ligações peptídicas; 
- Quimiotripsina: enzima responsável pela quebra de ligações peptídicas, ou 
seja, pela digestão de proteínas; 
- Carboxipeptidase: age na digestão de proteínas e peptídeos, originando 
aminoácidos livres; 
- Enteropeptidase: é responsável por clivar o tripsinogênio, convertendo-o em 
tripsina, sua forma ativa; 
- Amilase pancreática: tem a função de digerir carboidratos, através da quebra 
de suas ligações glicosídicas; 
- Lipase pancreática: enzima responsável pela quebra de lipídeos, originando 
ácidos gráxos e glicerol. 
 
 
A secretina e a colecistocinina são os principais hormônios reguladores da 
secreção pancreática. 
 
Secreção Biliar 
A vesícula biliar armazena e secreta sais biliares produzidos pelo fígado, que são 
fatores emulsificantes fundamentais para a ação das enzimas lipolíticas sobre os 
lipídeos e a subsequente absorção dos produtos. A secreção biliar é landa no duodeno, 
em resposta à presença dos produtos da hidrólise lipídica. Atua, portanto, na digestão 
e absorção de gorduras. 
 
A tabela abaixo mostra todos os substratos, os sucos digestivos, as enzimas 
presentes nesses sucos que hidrolisam cada substrato, o pH ótimo para a atuação de 
cada enzima e o produto de cada hidrólise. 
 
Suco digestivo Enzima pH ótimo Substrato Produtos 
Saliva Ptialina neutro polissacarídeos maltose 
Suco gástrico Pepsina ácido proteínas oligopeptídeos 
 
 
 
Suco 
pancreático 
Quimiotripsina 
Tripsina 
Amilopepsina 
RNAase 
DNAase 
Lipase 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
proteínas 
proteínas 
polissacarídeos 
RNA 
DNA 
lipídeos 
peptídeos 
peptídeos 
maltose 
ribonucleotídeos 
desoxirribonucleotídeos 
glicerol e ácidos graxos 
 
 
Suco intestinal 
ou entérico 
Carboxipeptidase 
Aminopeptidase 
Dipeptidase 
Maltase 
Sacarase 
Lactase 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
alcalino 
oligopeptídeos 
oligopeptídeos 
dipeptídeos 
maltose 
sacarose 
lactose 
aminoácidos 
aminoácidos 
aminoácidos 
glicose 
glicose e frutose 
glicose e galactose