TRABALHO FERRAMENTA QUALIDADE 4

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ESTUDANTE:LUIS FERNANDO ALVES DE FREITAS 
COMPONENTE:FERRAMENTAS DA QUALIDADE 
PROFESSOR:GISELE KOHLRAUSCH
ATIVIDADE Nº:10
POLO:VIAMÃO
LOCAL E DATA:09/02/2021.
CARACTERISTICA DA EMPRESA
NOME:REFEISUL LTDA
RAMO DE ATUAÇÃO: ALIMENTAÇÃO COLETIVA
NUMERO DE COLABORADORES:500 FUNCIONÁRIOS 
PRINCIPAIS CLIENTES:GM DO BRASIL, GKN, CARREFOUR
SITUADA:CANOAS, RIO GRANDE DO SUL.
FERRAMENTA 8D 
	NUMERO E NOME DO PASSO
	DESCREVER O QUE FOI REALIZADO NO CASO 
	QUAL FERRAMENTA USAR NO CASO
	1º D: ESTABELECER EQUIPE QUE VAI ATUAR NO PRROBLEMA
	
	
	2º D: DESCREVER O PROBLEMA 
	
	
	3º D: ESTABELECER AÇÕES DE CONTINGÊNCIA 
	
	
	4º D: DETERMINAR CAUSA RAIZ DO PROBLEMA 
	
	
	5º D: ESCOLHER AS AÇÕES CORRETIVAS 
	
	
	6º D: REALIZAR O ACOMPANHAMENTO DAS AÇÕES 
	
	
	7º D: VERIFICAR A EFICÁCIA DAS AÇÕES 
	
	
	8º D: FELICITAR A EQUIPE
	
	
1º D equipe 
A equipe vai ser constituída por; joana prado(nutricionista) 
João Bonifácio (Cozinheiro)
Maria Lili (responsável pelo abastecimento do bife)
2º D DESCRIÇÃO DO PROBLEMA 
Na última semana, um de seus clientes informou que 12 funcionários passaram mal após o almoço servido. Os sintomas eram dor de cabeça e enjoo. A preocupação da empresa foi muito grande, pois o quadro de saúde dos clientes poderia evoluir para uma intoxicação. A empresa de refeições enviou uma ambulância para realizar o atendimento nas dependências do cliente. A ambulância fazia parte de um serviço de seguro contratado para este tipo de emergência.
3º D ESTABELECER AÇÕES DE CONTINGÊNCIA 
Por determinação da nutricionista responsável foram retiradas amostras dos alimentos que foram servidos no dia para analises e foi constatado que não havia nenhum tipo de contaminação.
Mas após os 12 funcionários relatarem sintomas de mal estar após as refeições abre-se um precedente de uma possível contaminação alimentícia.
Parar imediatamente de usar a água do reservatório até a limpeza do mesmo, preparar os alimentos somente com água dos galões comprados
4ºD DETERMINAR A CAUSA RAIZ DO PROBLEMA 
Como foi examinado os alimentos servidos e não foi constatado nenhum tipo de contaminação a nutricionista responsável pediu a análise do reservatório de água do estabelecimento.
Após sair o resultado foi constatado que a água continha uma bactéria que contaminava os clientes.
	What?
(o que?)
	Why?
(por quê?)
	Who?
(quem?)
	When?
(até quando?)
	Where?
(onde será feito?)
	How?
(como deve ser feito?)
	How much?
(quanto vai custar?)
	 Separar amostra 
	Para fazer analise 
	nutricionista
	 integral
	No refeitório 
	 Separar amostragem e fazer analise de contaminação 
	150 R$
	 Revisar estoque 
	 Para ver a limpeza do local
	estoquista
	Todos dias 
	No estoque 
	Revisar, organizar e limpar 
	Sem custo
	Escaldar vasilhas que e servido bife
	 Para ter certeza de não ter contaminação 
	Responsável por servir o bife
	integral
	No bife 
	 Escaldar e limpar adequadamente todos vasilhames que são servidos os bifes e comidas 
	Sem custo
	Examinar reservatório de água 
	Para evitar usar água contaminada
	Nutricionista 
	1 vez cada mês 
	No reservatório 
	Fazer a limpeza e analise da água do reservatório 
	350 R$ mensais 
	Fazer detetização
	Evitar possível contaminação 
	Detetizadora 
	1 vez cada três meses 
	Todo ambiente da cozinha 
	Fazer detetização para evitar contaminações por bichos 
	1200 R$ anual
Após todas estas etapas continuar trabalhando forte para manter nosso estabelecimento em ordem e manter o cliente satisfeito com nossos serviços prestados.
Cumprindo todas exigências e mantendo nosso local limpo de contaminações estamos trabalhando freneticamente em todos pontos de nosso estabelecimento.
Vamos ter um maior cuidado com nosso reservatório de água diminuindo o tempo de limpeza e manutenção do ambiente.
Manter a dedetização em dia e a questão de limpeza de vasilhas e bife manter um padrão 5s todos os dias em tempo integral, treinando adequadamente pessoal e orientando.
Hoje estamos com uma avaliação positiva de nosso cliente porque agimos rápido e determinamos a causa do problema e melhor que isto neutralizamos o problema de imediato, não colocando o nome da empresa em risco e satisfazendo os nossos clientes de uma forma transparente e com competência e agilidade.
Quero deixar agradecimentos a todos envolvidos nesta tarefa de identificação e resolução do problema ocorrido direto ou indiretamente, precisamos ser idôneos agindo sempre com clareza e principalmente profissionalismo, hoje estamos melhores e mais unidos e sempre em busca do nosso melhor desejo a todos uma ótima semana de trabalho.
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