SLIDES - INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO

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Introdução a Nutrição
Prof. Esp. Verônica Rapcinski
● Bacharel em Nutrição;
● Especialista em Nutrição Clínica, Ambulatorial e hospitalar;
● Especialista em Modulação Intestinal;
● Autora de Materiais Didáticos;
● Professor Formador em EAD;
● Professor presencial do curso de Nutrição na Unifatecie;
● Ampla experiência como nutricionista clínica, hospitalar e em UAN e
atendimento home care.
COORDENADORA: Verônica Rapcinski 
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▰ Coordenadora dos Cursos de Nutrição, Gastronomia e
Hotelaria-EAD da UniFatecie;
▰ Atuação em Atendimento Clínico e Domiciliar de Idosos;
▰ Atuação em cuidados de Idosos em Lisboa Portugal;
▰ Atuação em ONG Tenho Fome-Aldeia Nissi em Kuito-
Bié/Angola;
▰ Atuação em Centro de Oncologia.
COORDENADORA: Verônica Rapcinski 
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“A Nutrição nada mais é que uma ciência que estuda a 
relação entre a alimentação e um organismo, a ingestão de 
nutrientes e possíveis patologias e danos causados pela 
deficiência e até mesmo consumo em excesso de nutrientes e 
calorias.”. 
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APRESENTAÇÃO DO CURSO 
O futuro nutricionista é preparado para:
▰ Aplicar a Nutrição e Alimentação nas relações do homem,
alimento e sociedade.
▰ Entender as necessidades nutricionais do indivíduo e
coletividade, e prescrever dietas específicas.
▰ Realizar cuidados nutricionais em todas as áreas.
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APRESENTAÇÃO DO CURSO 
▰ Preparar profissionais que respondam aos novos desafios de
mercado;
▰ Assegurar uma formação generalista;
▰ Formar profissionais compromissados com a melhoria das
condições de saúde e qualidade de vida dos indivíduos;
▰ Preparar o aluno para o mercado globalizado.
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OBJETIVOS CURSO 
◆Amplo campo de atuação profissional: Restaurasntes, spas,
clínicas, hospitais, ONGs, empresas de alimentação, entre outros
locais.
◆ Nutrição Clínica, Nutrição Hospitalar, Nutrição Esportiva, Indústria de
Alimentos, Saúde Coletiva, Marketing Nutricional, Consultoria Nutricional,
Unidades de Alimentação e Nutrição, Docência, Nutrição Comportamental,
Acessoria e Auditoria.
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ATUAÇÃO PROFISSIONAL
▰ Mercado de trabalho aquecido com crescimento da população pela busca
de uma alimentação mais saudável.
▰ Novas carreiras em consultoria, acessoria e auditoria no ramo da
alimentação.
▰ Credibilidade: os nutricionista têm um papel fundamental de fornecer
informações verdadeiras e combater fake News e informações sem base
científica no campo da Nutrição.
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MERCADO DE TRABALHO 
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PERFIL DO EGRESSO 
▰ Promover saúde e bem estar da população;
▰ Distinguir entre o verdadeiro e o falso e atuar com ética.
▰ Pautar-se pela inovação permanente e cuidado generalista;
▰ Cultivar o cuidado humanista.
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FUTURO DA PROFISSÃO 
▰ Profissionais mais flexíveis, multidisciplinares e com forte
inteligência emocional e social;
▰ Profissionais que respondam aos novos desafios de mercado
▰ Profissionais com perfil empreendedor,
▰ Compreender a importância da sustentabilidade e
responsabilidade social.
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▰ Ciências Biológicas e da Saúde – Anatomia, Fisiologia, Farmacologia, Patologia e Biologia
Celular e Molecular, Parasitologia, Embriologia, Genética, Bioquímica, Imunologia, Microbiologia,
Psicologia, Epidemiologia e Saúde Coletiva.
▰ Ciências Sociais, Humanas e Econômicas – Antropologia, Filosofia, Sociologia, Ética,
Metodologia da Pesquisa, Comunicação, Marketing e Economia.
▰ Ciências da Alimentação e Nutrição - nutrição humana e dietética; gestão de unidades da
alimentação e nutrição; técnica dietética; patologia de interesse da nutrição; dietoterapia;
avaliação nutricional; vigilância nutricional, nutrição experimental; educação alimentar e nutrição
em saúde coletiva.
▰ Ciências dos Alimentos - bromatologia; tecnologia dos alimentos; microbiologia dos alimentos;
higiene, vigilância sanitária e controle de qualidade dos alimentos.
CONTEÚDOS CURRICULARES 
Estudante é protagonista!
▰ Conteúdos e disciplinas Multimídia
▰ Flexibilização e Interação: Aulas gravadas e Ao Vivo
▰ Sala de Aula Invertida
▰ Trilhas de aprendizagem
▰ Metodologias Ativas 12
METODOLOGIA 
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SISTEMA DE AVALIAÇÃO 
ATIVIDADE 1 Nota: 0, 5 ATIVIDADE 2 Nota: 0, 5
ATIVIDADE 
PRÁTICA
Nota: 3, 0 PROVA Nota: 6, 0
FÓRUM
ESTUDO DE 
CASO
A realização das atividades Fórum e Estudo 
de Caso não são pontuadas, mas sua 
realização é importante para o 
desenvolvimento de conhecimentos 
relevantes para sua formação acadêmica.
TOTAL = 10 MÉDIA APROVAÇÃO = 6,0
Ministério da Educação:
“As atividades complementares têm a finalidade de 
enriquecer o processo de ensino-aprendizagem, 
privilegiando a complementação da formação social e 
profissional”
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ATIVIDADES COMPLEMENTARES 
Eventos, Semanas acadêmicas, Congressos,
Seminários, Palestras, Conferências, Atividades
Culturais; Cursos de Extensão/Atualização;
Atividades de Iniciação Científica, Monitoria e
outros.
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ATIVIDADES COMPLEMENTARES 
Atividade multidisciplinar prevista no calendário acadêmico que
tem como objetivo o diálogo, a divulgação, a aprendizagem e a
troca de experiências entre acadêmicos, professores,
convidados e público participante.
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SEMANA ACADÊMICA 
▰ O Estágio Supervisionado (não remunerado) é componente
obrigatório.
▰ Objetivo: consolidar práticas de desempenho profissional
inerente ao perfil do formando.
▰ Realização no último ano do curso; CH: 200 hs (mínimo).
.
▰ Estágios Remunerados: possível com critérios específicos
de acordo com a legislação em vigor.
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ESTÁGIOS 
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TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO 
(TCC) 
▰ O TCC é componente obrigatório.
.
▰ Objetivo: consolidar práticas de desempenho
profissional inerente ao perfil do formando.
▰ Realização no último ano do curso.
▰ Apresentado sob forma de monografia, de acordo com
regulamento próprio e a legislação vigente.
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▰ Avaliações desenvolvidas nas disciplinas cursadas com o
objetivo de potencializar as competências e habilidades
técnicas.
▰ Desenvolvimento de experiências, vivências ou simulações
que representem situações da prática profissional .
▰ Podendo ser realizadas por meios digitais, como aplicativos,
softwares, simuladores, laboratórios e salas virtuais.
ATIVIDADES PRÁTICAS
▰ A CPA tem a função de detectar pontos a serem trabalhados
para melhoria contínua da qualidade de ensino;
▰ A avaliação é individual e sem identificação;
▰ Alunos, professores, colaboradores e membros da comunidade
avaliam, sugerem e contribuem com os indicadores de
qualidade e verificam os resultados em canais sociais de
comunicação;
▰ Enquete de Satisfação. 20
COMISSÃO PRÓPRIA DE AVALIAÇÃO 
(CPA)
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Figura slide 4: https://br.freepik.com/vetores-gratis/pessoas-saudaveis-e-se-exercitando 
regularmente_3530092.htm#query=SIMBOLO%20NUTRI%C3%87%C3%83O&position=0&from_view=search&track=sp
Figura slide 5: https://br.freepik.com/vetores-gratis/fundo-isometrico-do-
nutricionista_26763076.htm#query=SIMBOLO%20NUTRicionista&position=0&from_view=search&track=sph
Acesso em 29/11/2022
Figura slide 8: https://br.freepik.com/fotos-gratis/pessoas-negocio-apressar-se-para-
sucesso_3540914.htm#query=metas&position=21&from_view=keyword
Figura slide 12: https://br.freepik.com/vetores-gratis/conceito-abstrato-de-
ambicao_12084802.htm#query=metas&position=3&from_view=keyword
Figura slide 13: https://br.freepik.com/vetores-gratis/ilustracao-do-conceito-de-
exames_9233873.htm#query=prova&position=10&from_view=search&track=sph
Figura slide 15: https://br.freepik.com/vetores-gratis/ilustracao-do-conceito-de-conversa-
publica_24487880.htm#query=palestras&position=11&from_view=search&track=sph
Figura 16: https://br.freepik.com/vetores-gratis/criancas-planas-de-volta-
aescola_9156562.htm#query=universit%C3%A1rios&position=21&from_view=search&track=sph
REFERÊNCIAS:
https://br.freepik.com/vetores-gratis/fundo-isometrico-do-nutricionista_26763076.htm#query=SIMBOLO%20NUTRicionista&position=0&from_view=search&track=sph
https://br.freepik.com/vetores-gratis/conceito-abstrato-de-ambicao_12084802.htm#query=metas&position=3&from_view=keywordhttps://br.freepik.com/vetores-gratis/ilustracao-do-conceito-de-exames_9233873.htm#query=prova&position=10&from_view=search&track=sph
https://br.freepik.com/vetores-gratis/ilustracao-do-conceito-de-conversa-publica_24487880.htm#query=palestras&position=11&from_view=search&track=sph
https://br.freepik.com/vetores-gratis/criancas-planas-de-volta-aescola_9156562.htm#query=universit%C3%A1rios&position=21&from_view=search&track=sph
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Obrigado!
Prof. Esp. Verônica Rapcinski
veronica.rapcinski@fatecie.edu.br