prova ComposiçÃO DE ALIMENTOS

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POLYANA ANDRADE DE ALMEIDA PEREZ
Avaliação AV
 
 
202202542792       POLO NOVA IGUAÇU - RJ
 avalie seus conhecimentos
Disc.: DGT1210 - COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Período: 2023.1 EAD (G) / AV
Aluno: POLYANA ANDRADE DE ALMEIDA PEREZ Matrícula: 202202542792
Data: 16/03/2023 13:33:04 Turma: 9004
Lupa   RETORNAR À AVALIAÇÃO
  1a Questão (Ref.: 202207847380)
Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as a�rmativas abaixo:
 
I. A ingestão de �bra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes
II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.
III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.
IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e �tatos favorecem a absorção do ferro.
 
Está CORRETO o que se a�rma em:
I e IV.
II e III.
II.
I, II e III. 
I, II, III e IV.
  2a Questão (Ref.: 202207844739)
 Atenção
1. Veja abaixo, todas as suas respostas gravadas no nosso banco de dados.
2. Caso você queira voltar à prova clique no botão "Retornar à Avaliação".
3. Não esqueça de �nalizar a avaliação colocando o código veri�cador no campo no �nal da
página.
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javascript:aumenta();
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javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5247668\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
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Fibras dietéticas se referem ao material vegetal comestível não digerido pelas enzimas do trato gastrointestinal
e podem ser classi�cadas em solúveis e insolúveis. Qual a Ingestão Dietética de Referência de �bras em gramas
por dia para uma mulher adulta que consome cerca de 1800 kcal/dia?
30
38
25
35
42
  3a Questão (Ref.: 202206899333)
Uma forma de classi�car os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo
climatéricos e não-climatéricos. Marque a alternativa em que o fruto é classi�cado como climatérico?
Laranja.
Uva.
Limão.
Morango.
Abacate.
  4a Questão (Ref.: 202206899361)
Sobre as principais fontes de proteínas da alimentação, é correto a�rmar:
Colágeno é o principal lipídio encontrado no leite.
A caseína é a principal proteína do leite, sendo insolúvel em pH ácido o que permite a produção de derivados
do leite.
Apenas é indicado o consumo de ovos de galinhas devido a composição química deste.
Carnes apresentam 20 % de proteínas independente do animal de origem.
Não é recomendado o consumo de gemas de ovos por apresentar apenas lipídios em sua composição.
 
  5a Questão (Ref.: 202207850385)
A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
ácidos graxos e glicerol.
glicerol e água.
ácidos graxos e água.
aminoácidos e água.
glucose e glicerol.
  6a Questão (Ref.: 202207850377)
O amido é formado por uma combinação de:
De dois polissacarídeos e um dissacarídeo
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De monossacarídeos
Dois polissacarídeos
Quatro polissacarídeos
De dois polissacarídeos e dois dissacarídeos
  7a Questão (Ref.: 202207845370)
O ferro desempenha um importante papel no metabolismo, sobrevivência e proliferação celular, atuando em
diversos processos biológicos fundamentais do organismo. Em relação a esse mineral tão importante para os
seres humanos, assinale a alternativa correta.
Durante a lactação, as necessidades de ferro são duas vezes maiores do que as quantidades recomendadas
para mulheres não grávidas.
Os produtos lácteos e os ovos, apesar de serem de origem animal, contêm apenas ferro não heme.
A vitamina A e o betacaroteno podem formar complexo com ferro diminuindo sua biodisponibilidade, ao
passo que o consumo de cálcio chega a aumentar a absorção de ferro em até 60%.
O homem adulto saudável necessita absorver mais ferro para manter a homeostase desse mineral do que as
mulheres na fase �nal da idade reprodutiva.
A absorção do ferro não heme independe das reservas orgânicas, no entanto, sofre in�uência dos
componentes dietéticos ingeridos concomitantemente.
  8a Questão (Ref.: 202207822753)
A niacina ou vitamina PP pode ser sintetizada à nível endógeno a partir do(a):
Triptofano
Glicina
folacina
Lisina
Metionina
  9a Questão (Ref.: 202207822559)
IBADE 2019 -Os produtos que estão dispensados da rotulagem nutricional obrigatória são:
Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, refrigerante e alimentos preparados e embalados em
estabelecimentos comerciais prontos para consumo.
Água mineral, refrigerantes, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e congeladas.
Água mineral, bebida alcóolica, vinagre, sal, café e alimentos preparados e embalados em estabelecimentos
comerciais prontos para consumo.
Água mineral, leite e derivados processados, vinagre, sal, café, frutas, hortaliças e carnes refrigeradas e
congeladas.
Água mineral, refrigerantes, vinagre, especiarias, café e chocolates.
  10a Questão (Ref.: 202207833809)
2011 Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE) -Quanto à rotulagem nutricional
obrigatória de alimentos, é correto a�rmar que:
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javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5225682\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5225488\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5236738\n\nStatus da quest%C3%A3o: Liberada para Uso.');
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1. As informações de rotulagem devem estar descritas no idioma do país de consumo, com caracteres de
tamanho adequado.
2. A informação nutricional é uma declaração obrigatória do fornecedor a ser exposta na rotulagem do alimento,
quanto aos nutrientes nele existentes. A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) orienta que
produtores informem também sobre o conteúdo de colesterol, cálcio e ferro.
3. Com exceção da água mineral e das águas destinadas ao uso humano, alimentos como bebidas alcoólicas,
aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, especiarias, vinagres, sal, café, erva-mate, comida de
restaurante, sobremesas, sanduíches, produtos fracionados na venda a varejo, fatiados, frutas, vegetais e carnes
in natura, refrigerados e congelados, entre outros, precisam apresentar informações nutricionais obrigatórias
no rótulo.
4. Porção especi�cada na informação nutricional signi�ca a quantidade de alimento que uma pessoa saudável
consome por dia, como por exemplo: 1 pãozinho (50g) ou 1 copo de suco (300ml) ou uma fatia de bolo (60g).
5. O valor diário é a quantidade de nutrientes que a pessoa deve consumir diariamente para ter uma vida
saudável.
6. Os elementos apresentados na informação nutricional foram estudados e escolhidos após uma longa
pesquisa realizada por especialistas, e têm o objetivo de fornecer ao consumidor a informação para o consumo
saudável e consciente. Dentre eles citam-se: calorias, carboidratos, proteínas, gorduras, �bras, cálcio, ferro e
sódio.
Assinale a alternativa que indica todas as a�rmativas corretas.
São corretas apenas as a�rmativas 2, 4, 5 e 6.
São corretas apenas as a�rmativas 1, 2, 5 e 6.
São corretas apenas as a�rmativas 5 e 6.
São corretas apenas as a�rmativas 1, 3 e 4.
São corretas as a�rmativas 1, 2, 4, 5 e 6.
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Período de não visualização da avaliação: desde 14/03/2023 até 09/06/2023.