Prova de Composição dos Alimentos

Prévia do material em texto

1. Ref.: 5236884 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos 
o direito à alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento 
de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde 
e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o 
proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir. 
I - Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo 
que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações. 
II - Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a 
serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, 
como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas 
secas. 
III - É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, 
quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para 
leigos. 
IV - Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos 
que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar 
a culinária, principalmente a regional. 
V - Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, 
privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente 
sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
 
II, IV e V. 
 
I, III e V. 
 
I, II e III. 
 
I, II e IV. 
 III, IV e V. 
 
 
 2. Ref.: 4299258 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
 
 
 
 
 
 
EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205236884.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204299258.');
 
 3. Ref.: 5236943 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As vitaminas lipossolúveis são absorvidas e transportadas com a gordura da dieta. Elas 
não são facilmente excretadas na urina e podem ser armazenadas no fígado e tecido 
adiposo. As vitaminas hidrossolúveis, de uma maneira geral, não são normalmente 
armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que leva, muitas vezes, à 
necessidade de um suprimento diário dessas vitaminas. Um exemplo de vitamina 
liberada pela urina, em razão da sua solubilidade em água, é a: 
 
 
 
 
 
Vitamina K 
 
Vitamina E 
 
 
 Vitamina C 
 
 
 
Vitamina D 
 
 
 
Vitamina A 
 
 
 4. Ref.: 5248289 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
O iodo dietético é armazenado na glândula tireoide e é necessário para a síntese dos 
hormônios tireoidianos, tri-iodotironina (T3) e tiroxina (T4). Apesar de muitos países 
terem trabalhado para eliminar a deficiência de iodo e terem obtido sucesso através da 
iodação do sal, ela ainda afeta pessoas em todo o mundo e é conhecida como: 
 
 
 
Anemia 
 
Beribéri 
 
 Bócio 
 
 
Escorbuto 
 
 
Pelagra 
 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205236943.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205248289.');
 
 
EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES 
 
 
 5. Ref.: 5247668 Pontos: 0,00 / 1,00 
 
Fibras dietéticas se referem ao material vegetal comestível não digerido pelas enzimas 
do trato gastrointestinal e podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Qual a 
Ingestão Dietética de Referência de fibras em gramas por dia para uma mulher adulta 
que consome cerca de 1800 kcal/dia? 
 
 
 
42 
 25 
 35 
 
30 
 
38 
 
 
 6. Ref.: 5236344 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As Recomendações de Ingestão Dietética (DRIs) foram propostas para a avaliação e o 
planejamento de dietas de indivíduos e grupos, embasando-se em estimativas das 
necessidades diárias de energia e nutrientes de grupos saudáveis da população. 
Marque V para as opções verdadeiras e F para as opções falsas: 
( ) A EAR é o nível de ingestão diária de nutriente suficiente para atender às 
necessidades de 97 a 98% dos indivíduos saudáveis de mesmos gêneros e estágio de 
vida. 
( ) A EAR é obtida a partir dos valores de RDA, acrescidos de mais dois desvios-padrão 
da necessidade do nutriente. 
( ) Nos casos em que não há dados suficientes para estabelecer a EAR e, 
consequentemente, a RDA, é proposta a AI como parâmetro provisório. 
( ) O valor de UL refere-se ao mais elevado nível de ingestão de um determinado 
nutriente que aparentemente não oferece risco de efeitos adversos à saúde. À medida 
que a ingestão aumenta acima da UL, maior será o risco de deficiência nutricional. 
 
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 
 
 
 F, V, V, F. 
 
V, V, V, F. 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205247668.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205236344.');
 
F, V, F, F. 
 F, F, V, F. 
 
V, F, V, V. 
 
 
 
 
EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS 
 
 
 7. Ref.: 4299267 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para 
serem utilizadas na orientação 
de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Com base nesse 
guia, analise as assertivas 
acerca das recomendações alimentares: 
I. Os cereais, de preferência integrais, as leguminosas e as frutas, legumes e verduras, 
no seu conjunto, devem fornecer mais da metade (55% a 75%) do total de energia 
diária da alimentação; 
II. O consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos, como cereais, de 
preferência integrais, tubérculos e raízes deve ser de 6 (seis) porções diárias para 
garantir 45% a 65% do valor energético total; 
III. São recomendados o consumo diário de, no mínimo, 2 (duas) porções de frutas e 2 
(duas) porções de legumes e verduras, totalizando 400gramas, para garantir o aporte 
de 10 a 15% da energia diária consumida; 
IV. Para garantir, no mínimo, 5% do total de energia alimentar, é recomendado o 
consumo diário de uma porção de leguminosas, como feijões, lentilhas, ervilha seca, 
grão-de-bico e soja; 
V. Em relação aos alimentos de origem animal, são recomendados o consumo diário de 
2 (duas) porções de leite e derivados e 2 (duas) porções de carnes, peixes ou ovos. 
É CORRETO apenas o que se afirmam na opção: 
 
 
 
I, II e III 
 
 II, IV e V 
 
I, IV e V 
 
II, III e V 
 I, II e IV 
 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204299267.');
 
 
 8. Ref.: 4299268 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As ________ são a parte geralmente verde das hortaliças, na forma de folhas, 
utilizadas como alimento no seu estado natural. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima. 
 
 
 verduras 
 
legumes 
 
frutas 
 
oleaginosas 
 
leguminosas 
 
 
 
 
EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL 
 
 
 9. Ref.: 5250657 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
2011 Núcleo de Concursos e Promoção de Eventos (NUCEPE/UESPI)- A adição, de 
qualquer natureza, que tenha por objetivo dissimular ou ocultar alterações, deficiências 
de qualidade da matéria-prima ou defeitos na elaboração, constitui uma: 
 
 
 
Falsificação 
 Adulteração 
 
Contaminação 
 
Alteração 
 
Preservação 
 
 
 10. Ref.: 5248091 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A fim de se estabelecerem ações para a orientação do consumo de alimentos 
saudáveis, o rótulo dos alimentos e bebidas embalados passou a ser um mecanismo de 
informação ao consumidor. Com esse objetivo, foi aprovado o regulamento técnico para 
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%204299268.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205250657.');
javascript:alert('C%C3%B3digo%20da%20quest%C3%A3o:%205248091.');
a rotulagem nutricional obrigatória. De acordo com esse regulamento, os nutrientes e 
componentes obrigatórios são colocados na seguinte ordem: 
 
 
 
Carboidratos, proteínas, colesterol, gorduras totais, carboidratos, fibra total, 
cálcio, ferro, sódio 
 Carboidratos, proteínas, gorduras, gorduras saturadas, colesterol,fibra alimentar, 
cálcio, ferro, sódio 
 
Gorduras totais, proteínas, gorduras monoinsaturadas, carboidratos, fibra 
alimentar, cálcio, ferro, sódio 
 
Carboidratos, gorduras, gorduras totais, proteínas, colesterol, fibra, cálcio, ferro, 
sódio 
 
Proteínas, gorduras, gorduras saturadas, fibra alimentar, carboidratos, colesterol, 
sódio, cálcio, ferro 
 
 
Observação: Eu, , estou ciente de que ainda existe(m) 1 questão(ões) não respondida(s) ou salva(s) 
no sistema, e que mesmo assim desejo finalizar DEFINITIVAMENTE a avaliação.