Planejamento alimentar nos ciclos da vida (19438) Avaliação I

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1º) Podemos classificar os carboidratos em simples e complexos, essa classificação se dá de acordo com o grau 
de polimerização e é baseada no número de moléculas de sacarídeos (açúcares) existente na cadeia (GALLAGHER, 
2012). 
Sobre a classificação dos carboidratos em simples e complexos, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L.K; ESCOTTSTUMP, S.; 
RAYMOND, J.L. Krause - Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 
A De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos 
são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos complexos 
formados pela união de vários polissacarídeos. 
B De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os 
monossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os polissacarídeos são carboidratos 
complexos formados pela união de vários monossacarídeos. 
C De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os 
oligossacarídeos são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os monossacarídeos são carboidratos 
complexos formados pela união de vários polissacarídeos. 
D De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em três tipos, assim, os polissacarídeos 
são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os oligossacarídos são carboidratos complexos formados 
pela união de vários monossacarídeos. 
 
2º) O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades 
energéticas de um indivíduo (GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; 
RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 
A O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções 
corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso. 
B O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, 
para sua obtenção é necessário que a pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que 
não afete atividades metabólicas. 
C Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades 
físicas por no mínimo 10 horas antes, porém, não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, 
uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar. 
D O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo. 
 
3º) Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco 
pancreático que possuem, além de outras substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam a 
absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento das proteínas presentes 
nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica. 
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa CORRETA: 
A Pepsinogênio. 
B Pepsina. 
C Quimiotripsina. 
D Tripsina. 
 
4º) A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção e até o 
final da vida. O envelhecimento é caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e alterações de 
funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no envelhecimento e os fatores 
clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir: 
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de 
cálcio e para o desenvolvimento do raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações 
no mecanismo da sede, podem levar à desidratação e constipação intestinal. 
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: 
Rúbio, 2008. 
A As sentenças I e III estão corretas. 
B As sentenças II e III estão corretas. 
C As sentenças I e II estão corretas. 
D Somente a sentença II está correta. 
 
5º) Os lipídeos estão distribuídos no organismo na forma triglicerídeos nas células adiposas, também fazem parte 
da estrutura da membrana plasmática na forma de fosfolipídios, e exerce diversas funções essenciais 
(GALLAGHER, 2012). Com base nos nas diferentes funções dos lipídeos no organismo, analise as sentenças a 
seguir: 
I- São substâncias de reserva, apenas em animais. 
II- Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares. 
III- Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: 
MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de 
Janeiro: Elsevier, 2012. 
A As sentenças I e III estão corretas. 
B As sentenças I e II estão corretas. 
C Somente a sentença III está correta. 
D As sentenças II e III estão corretas. 
 
6º) Uma das alterações fisiológicas que podem incidir em idosos é a redução da secreção de ácido clorídrico, 
reduzindo seu conteúdo para a digestão, de modo que o aproveitamento de determina-dos nutrientes pode ser 
comprometido (VITOLO, 2008). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
I- Alterações fisiológicas em decorrência da idade afetam consideravelmente a digestão proteica, e o 
aproveitamento de ferro e da vitamina B12 pelo organismo. 
PORQUE 
II- A diminuição do ácido clorídrico e do fator intrínseco compromete o aproveitamento do ferro e formação da 
vitamina B12 em sua forma funcional. Esta alteração coloca o idoso em risco de anemia megaloblástica e perda 
excessiva de massa magra. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: 
Rúbio, 2008. 
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. 
B As asserções I e II são proposições falsas. 
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. 
 
7º) O balanço energético é a resultante da relação entre a ingestão energética e o gasto energético, e está 
diretamente associado ao peso corporal como resultado desta relação. O balanço energético pode resultar em 
peso corporal adequado, bem como em perda ou excesso de peso (VITOLO, 2008). De acordo com os possíveis 
resultados de balanço energético listados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Quando um indivíduo consome uma quantidade de energia inferior as suas necessidades energéticas, teremos 
como resultado a desnutrição. 
( ) Para que não haja ganho ou perda de peso, é necessário que ocorra um balanço energético neutro, de modo 
que a ingestão de energia é equivalente às necessidades energéticas. 
( ) O déficit de energia em um indivíduo está associado à perda de peso corporal, já que o gasto energético é 
proporcionalmente maior que o consumo alimentar que deverá ser compensado através da utilização das 
reservas energéticas corporais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao 
envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008. 
A V - F - F. 
B V - F - V. 
C F - F - V. 
D F - V - V. 
 
8º) Na ciência da nutrição é comum o surgimento de termos como alimentação, nutrição e nutrientes, que por 
diversas vezessão erroneamente interpretados com o mesmo sentido, porém, estes dois termos diferenciam-se 
entre si. Sobre o conceito em nutrientes, alimentação e nutrição, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Alimentação. 
II- Nutrição. 
III- Nutrientes. 
 
( ) Substâncias absorvidas pelo trato gastrointestinal, e distribuídas para as células do organismo para assim, 
desempenharem diversas funções. 
( ) Consideram-se todas as substâncias sólidas e líquidas que, ao serem disponibilizadas ao trato digestório, 
passam por processos de digestão e que disponibilizam para o organismo substâncias denominadas de 
nutrientes. 
( ) Processo biológico que utiliza fontes alimentares de substâncias e energia para que o organismo seja capaz de 
desempenhar suas funções vitais, transformando-as através da digestão em substâncias que são chamadas de 
nutrientes, participando do crescimento, desenvolvimento e do bom funcionamento do organismo. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A I - III - II. 
B II - III - I. 
C II - I - III. 
D III - I - II. 
 
9º) A compreensão do nutricionista das características fisiológicas e nutricionais são fundamentais para 
compreender as necessidades nutricionais específicas de cada ciclo da vida. Sobre as características fisiológicas e 
nutricionais do pré-escolar e escolar, analise as afirmativas. 
I- O crescimento durante essas fases traz impactos sociais, emocionais e cognitivos. 
II- A fase do pré-escolar que engloba o período entre 2 e 6 anos de idade, é caracterizado por uma estabilização 
do crescimento linear e do ganho de peso. 
III- A fase do escolar que engloba o período entre 7 e 10 anos, é caracterizado por um crescimento mais lento, 
contudo na fase final por um ganho de peso mais acentuado, devido ao preparo do organismo para o “estirão” 
que acontece na próxima fase. 
IV- Na fase do pré-escolar é comum que a criança apresente a recusa por alimentos antes aceitos e passe a querer 
comer apenas um alimento específico em cada refeição e costuma ser por um período temporário. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A Somente a afirmativa III está correta. 
B Somente a afirmativa I está correta. 
C As afirmativas I, II, III e IV estão corretas. 
D Somente a afirmativa II está correta. 
 
10º) A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, 
como andar, correr e pensar, é extraída dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta 
energia, porém, não é transferida e utilizada diretamente dos nutrientes para as células, e sim na forma de ATP. 
Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente. 
( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e 
tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes 
estruturais. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - F - V. 
B V - V - V. 
C F - F - V. 
D F - V - V.