AV2 ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA

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ESTUDO DIRIGIDO BIOQUÍMICA –AV2 
ANA THAIS ALVES LIMA -201307187285 
1-sobre os carboidratos, responda: 
a)como podem ser classificados de acordo com o grupo funcional? 
ALDOSES: apresentam grupo funcional aldeido 
CETOSES: apresentam grupo funcional cetona 
b)como podem ser classificados de acordo com o número de unidades? 
Os carboidratos são classificados de acordo com o número de unidades de açúcar que 
fazem parte da sua estrutura: monossacarídeos tem uma unidade de 
açúcar;dissacarídeos têm duas unidades de açúcar e polissacarídeos apresentam várias 
unidades de açúcar. 
c)dê 3 exemplos de monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, quais os tipos 
de ligação que os formam e quais as unidades formadoras? 
MONOSSACARiDEOS: açúcares simples que Não são quebrados em unidades menores. 
Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose. 
DISSACARiDEOS: açúcares que, por hidrólise, produzem dois monossacarideos 
(formam ligações glicosidica). Exemplos: Lactose (galactose + glicose), Maltose (glicose 
+ glicose), Sacarose (glicose + frutose). 
POLISSACARiDEOS: açúcares que, por hidrolise, fornecem mais de 10 
monossacarideos. Exemplos: amido, celulose, quitina, glicogenio. 
2-sobre a gliconeogênese ,responda: 
a)Definição: (Sintese de glicose ou glicogênio a partir 
de precursores não carboidratos 
endógenos;Essencial para manuteção dos niveis de 
glicose em jejum.) ("formação de novo açúcar") é a rota pela qual é produzida glicose a 
partir de compostos aglicanos (não-açúcares ou não-carboidratos 
b)Quais os principais órgão responsáveis por esse processo? 
 A maior parte deste processo realizado no fígado (principalmente sob condições de 
jejum) e uma menor parte no córtex dos rins. 
c)Quais os substratos utilizados para a formação de glicose? 
Lactato, glicerol, alanina e glutamina 
3-quais a principal propriedade dos fosfolipideos? 
Fosfolipideos: dois ácidos graxos+glicerol+grupo fosfato .Formado em todas as células. 
- Figado sintetiza a maioria deles. 
- Porção hidrofilica: Fósforo; 
- Porção hidrofóbica: lipidica. 
-Principais constituintes das membranas celulares. 
-Membranas são elasticas porque os fosfolipidios podem mover-se livremente nelas. 
-Essa capacidade de organização evita a ruptura e explica sua alta capacidade 
regeneração. 
4-como ocorre a glicólise? explique através de todas as reações: 
Série de dez reações em que a GLICOSE é convertida em 2 moléculas de PIRUVATO. A 
glicólise divide-se em duas etapas: 
1- ETAPA DE INVESTIMENTO: 
Cinco primeiras reações; 
Formação de intermediários fosforilados; 
Gasto de 2 ATPs (investimento); 
Etapa endergônica (consumo de energia). 
 1ª reação:fosforilação da glicose 
2ª reação: isomerização 
3ª reação: fosforilação-irreversivel 
4ª reação: clivagem 
5ª reação: isomerização 
2- ETAPA DE PAGAMENTO: 
Reações de produção de energia (exergônica); 
Produção de 4 ATP e 2 NADH 
Saldo liquido de ATP = 4-2 = 2 ATP 
6ª reação: óxido-redução 
7ª reação: síntese 
8ª reação: mudança do grupo fosfato 
9ª reação: desidratação 
10ª reação: síntese 
5- é necessária a presença de oxigênio na fermentação? Explique como ocorre a 
fermentação lática e a fermentação alcoólica: 
A fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) 
sem o envolvimento da cadeia respiratória. FERMENTAÇÃO LÁTICA: É um processo 
metabólico no qual é utilizado a glicose (com a ajuda de bactérias como 
a Lactobacillus e Streptococcus, no caso do queijo fresco a ser produzido na actividade 
não sabemos se foram utilizadas enzimas ou bactérias) de modo a efectuar a glicólise 
que vai permitir adquirir ácido pirúvico. A redução do piruvato e respectiva 
combinação com o hidrogénio transportado pelo NADH vai levar à produção de ácido 
láctico. Através desta fermentação podemos fabricar alimentos como o iogurte e o 
queijo. FERMENTAÇÃO ALCOOLICA: É caracterizada pela produção de etanol e dióxido 
de carbono.Este processo é realizado por fungos (leveduras) quando colocados em 
condições anaeróbicas ou seja na ausência do oxigénio.As bebidas alcoólicas como a 
cerveja, e o pão são possíveis produtos da utilização desta fermentação na indústria.O 
etanol (produto final) provém da redução do aldeido acético (formado por 
descarboxilação do piruvato). O rendimento energético da fermentação alcoólica é de 
2 ATP provenientes o processo da glicólise. 
6-o que é lipogênese?em Qual tecido é armazenado as gorduras? Qual tipo de gordura 
é aramazenada? 
A Lipogênese é a síntese de ácidos graxos e triglicérides, que serão armazenados 
subsequentemente no fígado e no tecido adiposo. 
7- quais os hormônios produzidos pelo pâncreas que influenciam o metabolismo dos 
carboidratos? 
 O pâncreas é uma glândula mista (anfícrina), com função secretora endócrina e 
exócrina. Sua porção endócrina é formada por um conjunto de células (ilhotas de 
Langerhans) especializadas na secreção dos hormônios insulina e glucagon. 
Neste aglomerado de células, existe uma distinção, tendo o pâncreas uma região de 
células betas, responsáveis pela produção de insulina e outra região de células alfas, 
produtoras de glucagon, lançados na corrente sanguínea. 
Esses dois hormônios possuem efeitos antagônicos, ou seja, atividade fisiológica 
inversa. Enquanto a insulina tem sua atuação voltada para a absorção de glicose pelas 
células do fígado, músculos esqueléticos e tecido adiposo, diminuindo sua 
concentração em razão da retirada de glicose do sangue. o glucagon, com atividade 
estimulante oposta, faz aumentar o teor de glicose na corrente sanguínea a partir da 
quebra do glicogênio (substância de reserva energética). 
8- quais as vias metabólicas ativadas no jejum? 
Com o jejum excessivo ocorrerá a gliconeogenese e a glicogenólise com a intenção do 
organismo obter glicose. Esses eventos promovem o aumento da glicemia no 
sangue.GLICOGENÓLISE: degradação do glicogênio para liberação de glicose. 
GLICONEOGÊNESE: síntese de glicose ou glicogênio a partir de precursores não 
carboidratos endógenos.essencial para a a manutenção dos níveis de glicose em jejum. 
9- sobre os lipídeos,responda: 
a)definição : 
significa gordura, As gorduras servem principalmente como fornecedores de energia, 
sendo degradadas nas células durante a respiração celular. 
b) o que diferencia óleos de gorduras? 
Os ÓLEOS são líquidos à temperatura ambiente, portanto ricos em ácidos graxos 
insaturados.Quando aquecidos em altas temperaturas e por tempo prolongado 
perdem a qualidade nutricional e se tornam impróprios para o consumo.A melhor 
forma de usá-los é ao natural, em saladas e massas ou preparações rápidas e com fogo 
baixo, em cozidos, ensopados e refogas. Podem ser de vários vegetais, como o óleo da 
soja, do girassol, da canola, do milho, e o famoso azeite de oliva ou das castanhas, 
nozes e sementes. 
As GORDURAS são sólidas à temperatura ambiente, portanto ricas em ácidos graxos 
saturados. Quando aquecidos se tornam líquidos, mas uma vez na corrente sanguínea 
voltam à forma natural, sólida, podendo causar entupimento de vasos sanguíneos. São 
de fontes animais, como a manteiga do leite, a banha do toucinho, a pele de aves 
como o frango, a carne de boi, porco e embutidos gordos. 
c) o que são gorduras trans,quais os seus malefícios? 
Gordura formada no processo industrial de hidrogenação, que transforma os oleos 
vegetais 
(liquidos) em gorduras (sólidas). 
-Nome Trans diz respeito ao tipo de ligação quimica que a molécula de gordura 
apresenta. 
-Aumenta o colesterol ruim (LDL) e diminui o bom colesterol (HDL) no sangue. 
d)como são classificadas as lipoproteínas? 
Quilomicrons 
VLDL – lipoproteina de densidademuito baixa 
LDL - lipoproteina de baixa densidade 
IDL - lipoproteina de densidade intermediaria 
HDL - lipoproteina de alta densidade 
 
10-sendo o fígado o principal órgão metabolizador,dê exemplos de atividades 
metabólicas que ocorrem nele: 
-produção de bile; 
-síntese do colesterol; 
conversão de amônia em ureia; 
desintoxicação do organismo; 
síntese de protrombina e fibrinogênio (fatores de coagulação do sangue); 
destruição das hemácias; 
síntese, armazenamento e quebra do glicogênio; 
emulsificação de gorduras no processo digestivo, através da secreção da bile; 
lipogênese, a produção de [triacilglicerol] (gorduras); 
armazenamento das vitaminas A, B12, D, E e K; 
armazenamento de alguns minerais como o ferro e o cobre; 
síntese de albumina (importante para a osmolaridade do sangue); 
síntese de angiotensinógeno (hormônio que aumenta a pressão sanguínea quando 
ativado 
pela renina); 
reciclagem de hormônios; 
no primeiro trimestre de gestação é o principal produtor de eritrócitos, porém perde 
essa função nas últimas semanas de gestação. 
11-qual a definição de metabolismo? Diferencie anabolismo de catabolismo: 
Metabolismo: soma de todas as reações químicas dentro de um organismo vivo que 
são capazes de liberar ou requerer energia. Anabolismo:processo de síntese a partir de 
pequenas moléculas precursoras para formar moléculas maiores e mais complexas. 
Catabolismo: processos degrativos do metabolismo nos quais moléculas orgânicas 
nutrientes ingeridas pelos seres vivos são convertidas em moléculas menores. 
12-qual a importância dos sais biliares? 
 Os ácidos biliares produzidos pelo fígado atuam diretamente sobre as gorduras como 
detergentes permitindo a ação das enzimas sobre as gorduras transformando-as em 
moléculas menores de ácidos graxos e colesterol. Os ácidos biliares combinados com 
os ácidos graxos e colesterol permitem a passagem das moléculas pequenas através 
das células do intestino. 
13- faça um quadro mostrando as deficiências ,as fontes e as hipervitaminoses,quando 
houver, das vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis: 
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS 
VITAMINA DEFICIÊNCIA HIPERVITAMI
NOSE 
FONTES 
Tiamina B1 Beribéri cujos sintomas 
são atrofia 
muscular,ataxia(falta de 
coordenação dos 
movimentos),insuficiênci
a cardíaca,dificuldades 
respiratoorias. 
--- Carnes,cereais 
integrais,leguminosas,hortali
ças verdes. 
Riboflavina 
B2 
Dermatite 
seborréica,lesões nas 
mucosas,quilite,glossite 
e fotofobia. 
--- Carnes,cereais 
integrais,leguminosas,leite e 
derivados. 
Niacina B3 Pelagra (doença dos 3D) 
alterações 
cutâneas(dermatite e 
eritema),gastrointestinai
s (diarréia) e cerebrais 
(demência) 
Danos ao 
fígado 
Carnes,Cereais integrais e 
leguminosas. 
Ácido 
pantotênic
o B5 
Fadiga,fraqueza 
muscular,pertubações 
nervosas,anorexia,dimin
uição da pressão 
--- Gema de 
ovo,fígado,rim,carne 
bovina,cerais 
integrais,batata 
sanguínea. doce,leite,brócolis. 
Piridoxina 
B6 
Anemia,perda de 
peso,distúrbios 
nervosos, 
dermatite,inflamação da 
pele e das mucosas. 
Sintomas 
neurologicos 
Carnes,leite e 
derivados,aveia,trigo,gema 
de ovo,feijão,banana. 
Biotina B7 Furunculose,seborreia 
do couro 
cabeludo,depressão,son
olência,dores 
musculares,anorexia. 
--- Arroz 
integral,frutas,nozes,ovos,ca
rnes,leite. 
Ácido fólico 
B9 
Atraso no 
crescimento,anemia,def
eitos no tubo neural do 
feto. 
Mascara a 
deficiência de 
vitamina B12 
Vegetais de folhas 
verdes,frutas,vísceras, 
cereais integrais,levedura de 
cerveja. 
Cobalamina 
B12 
Anemia 
perniciosa,irritabilidade,
disturbios 
gastricos,depressão 
nervosa,demência. 
--- Fígado,rim,coração de 
ruminantes,carnes em 
geral,moluscos 
bivalves(ostras) 
Ácido 
ascórbico 
vitamina C 
Escorbuto(sangramento 
gengival,perda dos 
dentes,halitose e muita 
dor) 
--- Frutas 
cítricas,batata,figado,tomate 
e veggetais. 
 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
VITAMINA DEFICIÊNCIA HIPERVITAMINOS
E 
FONTES 
Caroteno,
retinol-
vitamina 
A 
Cegueira 
noturna(alterações da 
córnea e da 
conjuntiva),hiperquerato
se na pele,cabelos secos 
e cefaleia. 
Danos ao 
fígado,no sistema 
nervoso e na 
pele,irritabilidade
,náuseas,vômitos,
cefaleia e 
diarreia. 
Óleo de fígado de 
peixe,rim,ovo,leite,óleo 
de 
dendê,cenoura,couve,e
spinafre,manteiga 
Calciferol-
vitamina 
D 
Raquitismo e 
osteomalácia,formação 
de caries,descalcificação. 
Perda de 
apetite,náuseas,s
ede,dano 
renal,deposito de 
sais de cálcio em 
alguns tecidos 
Óleo de 
peixe,fígado,gema de 
ovo,leite e derivados 
Tocoferol-
vitamina E 
Neuropatia 
periférica(disfunção que 
pode levar desde a perda 
de sensação do toque a 
Compromete a 
utilização de 
outras vitaminas 
Óleos vegetais,fpigado, 
brócolis,gema de 
ovo,sementes e frutas 
oleaginosas. 
sensibilidade 
excessiva)distrofia 
muscular,problemas do 
sistema nervoso,má 
absorção ,anemia. 
Menadion
a –
vitamina K 
Problemas de 
coagulação-hemorragia 
--- Alface,couve- flor,leite 
e 
derivados,cereais,ervilh
a,fígado,cenoura,tomat
e,repolho,espinafre,bat
ata,gema de ovo. 
 
14-sobre proteínas, responda: 
a)como são classificadas? 
 Quanto a Composição: 
 - Proteínas Simples - Por hidrólise liberam apenas aminoácidos. 
 - Proteínas Conjugadas - Por hidrólise liberam aminoácidos mais um radical não 
peptídico, denominado grupo prostético. Ex: metaloproteínas, hemeproteínas, 
lipoproteínas, glicoproteínas, etc. 
Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas: 
 - Proteínas Monoméricas - Formadas por apenas uma cadeia polipeptídica. 
 - Proteínas Oligoméricas - Formadas por mais de uma cadeia polipeptídica; São as 
proteínas de estrutura e função mais complexas. 
 Quanto à Forma: 
- Proteínas Fibrosas - Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes 
aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. São formadas geralmente por 
longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra. A esta categoria 
pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno do tecido conjuntivo, as 
queratinas dos cabelos, as esclerotinas do tegumento dos artrópodes, a conchiolina 
das conchas dos moluscos, ou ainda a fribrina do soro sanguíneo ou a miosina dos 
músculos. Algumas proteínas fibrosas, porém, possuem uma estrutura diferente, como 
as tubulinas, que são formadas por múltiplas subunidades globulares dispostas 
helicoidalmente 
 - Proteínas Globulares - De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos 
esféricas. São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares 
situam-se entre 10.000 e vários milhões. Nesta categoria situam-se as proteínas ativas 
como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc. 
b)quais os níveis de organização estrutural? 
-Estrutura primária: Caracteriza por ter apenas ligações peptidicas entre os 
aminoácidos.o nivel estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o 
arranjo espacial da molécula. Resulta em uma longa cadeia de aminoácido semelhante 
a um "colar de contas” . 
-estrutura secundária: Estrutura relacionada com a disposição espacial das estruturas 
primárias, e pode ser em forma de uma hélice ou uma folha pregueada. Interações de 
aminoácidos relativamente próximos (pontes de hidrogênio). 
-Estrutura terciária: é a sua forma tridimensional ocasionada pelo enrolamento sobre 
simesma (novelo). Interações entre a cadeia lateral de aminoácidos relativamente 
distantes. Confere atividade biológica as proteínas Ex: mioglobina 
-Estrutura quaternária: Resulta da reunião de várias estruturas terciarias que, em 
conjunto,assumem formas espaciais bem definidas. mantidas por interações não 
covalentes (pontes de hidrogênio, ligações iônicas e interações hidrofóbicas.) -Ex: 
hemoglobina 
c)o que é desnaturação proteica?cite exemplos de agentes desnaturantes: 
Desorganização das estruturas quaternárias, terciárias e secundárias. 
 Agentes desnaturantes: 
-Temperatura (calor > vibração) 
-Extremos de pH (altera a ionização das cadeias e desfaz PH); 
-Detergentes (alteram as interações hidrofóbicas); 
-Estresse mecânico (alteram o equilibrio das forças). 
15-qual a função dos compostos de natureza proteica abaixo: 
a)fosfocreatina: exerce importante papel na contração muscular. Sua função é 
fornecer o fostato para que o ciclo de ATP, responsável pela produção de energia em 
nosso corpo,possa se manter por mais tempo. 
b)albumina:manutenção da pressão osmótica, transporte de hormônios produzidos 
pela tireoide, de ácidos graxos livres, de vitaminas lipossolúveis, de bilirrubina não 
conjugadas e controle do ph. 
c)enzimas hepáticas TGO e TGP: transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos 
do corpo. São indicadores sensíveis de danos hepáticos em diferentes tipos de 
doenças. 
d) Actina e miosina: são duas proteínas que formam fibras musculares, no mecanismo 
da contração muscular. A actina se encaixa na miosina, puxando todo o conjunto para 
fazer a contração muscular. 
e)hemoglobina: responsável por transportar oxigênio dos pulmões pra todos os ógãos 
do corpo. Além da oxigenação, a hemoglobina também vai participar do transporte 
dos nutrientes para todas as células do corpo. 
f) colágeno: função estrutural,ou seja ela que dá forma e enrijece certas partes do 
corpo. 
g) queratina: proteger as células de qualquer estresse que poderia resultar em morte e 
danos celulares. Responsável por manter a pele elástica.