Apostila Veterinária de Bioquimica

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Ligação de Hidrogênio
 
 
1 molécula de água se liga a 4 
moléculas de hidrogênio. 
 
É uma força que cria sobre as 
moléculas e ocorre uma 
contração do liquido causando 
uma fina película 
 
As moléculas se juntam com 4 
moléculas que se juntam e 
fazem com que o liquido suba. 
 
 
 
Hidrólise é a quebra de uma 
molécula maior em moléculas 
menores na presença de água. 
Desidratação é uma reação 
em que uma molécula de água 
é retirada de uma única 
molécula. 
 
São nutrientes que fornecem 
substâncias importantes 
Forma ossos e dentes; 
Atua no funcionamento dos 
músculos, nervos e 
coagulação do sangue. 
Principais alimentos: 
Laticínios e hortaliças. 
 
SUBSTÂNCIA INORGÂNICA 
Forma ossos e dentes; 
Participa da transferência de 
energia e da molécula de ácido 
nucleico. 
Principais alimentos: Carnes, 
aves, peixes, ovos, laticínios, 
feijões e ervilhas. 
 
Ajuda no equilíbrio dos líquidos 
do corpo; 
No impulso e nas membranas das 
células. 
Principais alimentos: Sal de 
cozinha e sal natural dos 
alimentos. 
 
Forma ácido clorídrico do 
estomago. 
Principais alimentos: Encontra-se 
combinado ao sódio no sal comum. 
 
Age como sódio; 
E funcionamento dos nervos e 
membranas. 
Principais alimentos: Frutas, 
verduras, feijão, leite e cereais. 
 
Forma a Clorofila; 
Ajuda na formação dos ossos; 
Funcionamento dos nervos e 
músculos. 
Principais alimentos: Hortaliças, 
cereais, peixes e carnes. 
 
Forma a hemoglobina 
Principais alimentos: Fígado, 
carnes, gema de ovo e legumes. 
 
Faz parte dos hormônios da 
tireoide. 
Principais alimentos: Sal de 
cozinha iodado, peixes e frutos 
do mar. 
 
Fortalece ossos e dentes. 
Principais alimentos: Água 
fluoretada, peixes e chás. 
 
São responsáveis por liberar glicose, 
fornecer energia para as células por 
ser a primeira fonte de energia 
celular e fazer a manutenção 
metabólica glicêmica para que o corpo 
continue funcionando bem. 
 
Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua 
estrutura: os mais importantes são os 
formados por 5 e 6 carbonos 
(Pentoses e Hexose) 
Pentose: Presente no ATP e RNA. 
Desoxirribose: Presente no DNA. 
Hexose: Glicose, Frutose e 
Galactose. 
Fonte de energia para as células; 
Produto final da fotossíntese, 
Sua decomposição fornece energia 
para a fabricação da molécula de ATP 
Promove o saber açucarado das 
frutas; 
É transformada em glicose no fígado. 
Encontrada no leite; 
Forma glicose no fígado. 
Formado pela junção de dois 
monossacarídeos 
Glicose + glicose 
Vegetais 
Glicose + Glicose 
Degradação da celulose 
Glicose + frutose 
Cana de açúcar 
Glicose + galactose 
Açúcar do leite. 
Formado por centenas de 
monossacarídeos 
Centenas de Glicose 
Milho, soja, arroz, feijão e etc. 
Centenas de glicoses 
Fígado e Músculos. 
 
 
Substâncias Orgânicas 
Forma o exoesqueleto dos artrópodes 
e parede celular dos fungos. 
Centenas de Glicoses 
Forma parede celular de vegetais. 
 
São moléculas orgânicas importantes 
para os seres vivos e que funcionam 
como reserva energética, isolante 
térmico, impermeabilizante, entre 
outras funções. 
Glicerol + Ácidos Graxos 
Monoglicerídeo 
Glicerol + 1 ácido graxo 
Diglicerídeo 
Glicerol + 2 Ácidos Graxos 
Triglicerídeo 
Glicerol + 3 Ácidos Graxos 
Protege contra entrada de agentes 
estranhos no ouvido 
 São um grande grupo de compostos 
solúveis em gordura (lipossolúveis). 
Presente nas membranas celulares e 
promove a flexibilidade da estrutura; 
Produção da bile; 
Precursor dos hormônios sexuais 
(testosterona, estrógeno e 
progesterona) e suprarrenais 
(cortisol e aldosterona) 
Sintetizado no fígado e absorvido 
pelo intestino 
Problemas: Aterosclerose, formação 
de placas de na parede dos vasos, 
diminuição da circulação sanguínea. 
Tipos de Colesterol: 
 
Enquanto o LDL (Lipoproteínas de 
baixa densidade) transporta o 
colesterol do fígado às células, 
o HDL (Lipoproteínas de alta 
densidade) faz o inverso, retirando o 
excesso de colesterol e levando-o de 
volta ao fígado, para ser eliminado 
pelo corpo. 
 
Principais componentes das 
membranas celulares. 
 
São pigmentos de cor vermelha, 
laranja e amarela; 
Tem papel importante na 
fotossíntese. 
 
As proteínas são macromoléculas 
essenciais para os seres vivos, 
atuando, entre outras funções, 
na defesa do organismo, 
na comunicação celular, no transporte 
de substância, 
na movimentação e contração de cert
as estruturas, e como catalisadores 
de reações químicas. 
 
São moléculas orgânicas que 
apresentam grupos — carboxila (-
COOH) e amino (-NH3) — ligados a um 
único carbono, denominado de carbono 
alfa. 
Existem 20 aminoácidos que compõem 
as proteínas 
Aminoácidos Essenciais (8) 
Não produzimos 
Triptofano, valina, fenilalanina, 
treonina, lisina, isoleucina, leucina e 
metionina. 
Aminoácidos Não Essenciais (12) 
O nosso corpo produz 
 Alanina, arginina, asparagina, ácido 
aspártico, ácido glutâmico, cisteína, 
glutamina, glicina, prolina, serina, 
tirosina e histidina. 
Função estrutural: Constituintes 
básicos das fibras musculares, cabelo, 
ossos, dentes e pele, fazem parte dos 
cromossomos, auxiliando 
espacialmente o enrolamento do DNA 
(genes), fazem parte das membranas 
celulares e atuam como receptores ou 
facilitam o transporte de substâncias. 
Função Imunológica: As 
imunoglobulinas atuam como 
anticorpos frente a possíveis 
antígenos. A trombina e o fibrinogênio 
contribuem para a formação de 
coágulos sanguíneos para evitar 
hemorragias. As mucinas possuem 
efeito germicida e protegem as 
mucosas. Algumas toxinas 
bacterianas, como a toxina botulínica 
(produzida por Clostridium botulinum, 
causadora do botulismo) ou venenos 
de cobra, são proteínas produzidas 
com o objetivo de defesa. 
Função hormonal: A insulina e o 
glucagon regulam os níveis de glicose 
no sangue. hormônios secretados pela 
hipófise como o hormônio de 
crescimento. a calcitonina regula o 
metabolismo do cálcio. 
Função Contrátil: A actina e a miosina 
constituem as miofibrilas 
responsáveis pela contração muscular. 
• A dineína está relacionada com o 
movimento de cílios e flagelos. 
Função Carreadora: A hemoglobina 
transporta oxigênio no sangue dos 
vertebrados. A hemocianina 
transporta oxigênio no sangue dos 
invertebrados. A mioglobina 
transporta oxigênio nos músculos. As 
lipoproteínas transportam lipídios no 
sangue. Os citocromos transportam 
elétrons. 
Função Catalítica: As proteínas com 
função enzimática são as mais 
numerosas e especializadas. Atuam 
como catalisadores biológicos das 
reações químicas do metabolismo 
celular. • enzimas diversas 
São proteínas catalizadoras que 
atuam acelerando reações 
químicas, atuam sobre um 
substrato/reagente. 
são compostos orgânicos presentes 
nos alimentos e indispensáveis para o 
funcionamento normal do nosso 
organismo. São essenciais para o 
crescimento e a reparação dos 
tecidos, vitais para o funcionamento 
dos órgãos e a produção das reações 
metabólicas específicas no meio 
celular. 
Vitaminas Hidrossolúveis: 
Se dissolvem na água e são facilmente 
excretadas pela urina. 
Vitamina B1 (Tiamina) 
Carência pode causar 
Beribéri 
Vitamina B2 (Riboflavina) 
Carência pode causar 
Dermatite 
Vitamina B3 (Niacina) 
Carência pode causar 
Pelagra 
Vitamina B6 (Piridoxina) 
Carência pode causar 
Cansaço, metabolismo baixo, 
distúrbios nervosos. 
Vitamina B11 (Ácido Fólico) 
Carência pode causar 
Anemia 
Vitamina B12 (Cobalamina) 
Carência pode causar 
Anemia Perniciosa 
Vitamina C (Ácido Ascórbico) 
Carência pode causar 
Escorbuto 
Vitaminas Lipossoluveis: 
Se dissolvem em gordura 
Vitamina A (Retinol) 
Carência pode causar: 
Xeroftalmia, cegueira noturna. 
Vitamina D (Calcferol) 
Carência pode causar 
Raquitismo 
Vitamina E (Tocoferol) 
Carência pode causar 
Esterelidademasculina 
Vitamina K (Filoquina) 
Carência pode causar 
Hemorragias 
 
São moléculas com extensas cadeias 
carbônicas, formadas por 
nucleotídeos: um grupamento 
fosfórico (fosfato), um glicídio 
(monossacarídeo com cinco carbonos / 
pentoses) e uma base nitrogenada 
(purina ou pirimidina), constituindo o 
material genético de todos os seres 
vivos. 
No filamento de DNA → Purinas 
(adenina e guanina) e Pirimidinas 
(timina e citosina). 
No filamento de RNA → Purinas 
(adenina e guanina) e Pirimidinas 
(uracila e citosina). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Conjunto de reações químicas que 
ocorrem no organismo 
Adenosina trifosfato. 
Armazena nas suas ligações de 
fosfato a energia liberada pela quebra 
da glicose. 
São aceptores intermediários de 
hidrogênio, ligando-se a prótons (H+) 
produzidos durante a respiração e 
cedendo para o oxigênio. 
É um processo em que moléculas 
orgânicas são oxidadas e ocorre a 
produção de ATP (adenosina 
trifosfato), que é usada pelos seres 
vivos para suprir suas necessidades 
energéticas. 
A respiração ocorre em três etapas 
básicas: a glicólise, o ciclo de Krebs e 
a fosforilação oxidativa.
A glicose é realizada no citoplasma. 
A glicose vai formar ATP, então ela 
vai ser oxidada onde vai perder 
elétrons e hidrogênios que vão ser 
carregados pelo NAD e FAD, ela vai 
entrar no citosol e produzir 2 ATP e 
2 ÁCIDOS PIRUVICOS. 
Ocorre na matriz mitocondrial, o 
ácido pirúvico entra na mitocôndria e 
é quebrado em Acetil-Coenzima A (2 
Carbonos), em seguida une-se com o 
Oxalacetato (4 Carbono) formando o 
Ácido Cítrico (Possui 6 carbonos), as 
enzimas começam a quebrar os 
carbonos e tiram 2 carbonos. E assim 
o ciclo vai ser feito, produzindo e 
quebrando os carbonos. Essa é a 
última fase da quebra da glicose. 
Ocorre na crista mitocondrial, os 
NAD e FAD vão passar carregando as 
energias, quando chegam no final tem 
muita energia então o oxigênio vai 
pegar o hidrogênio transformado em 
água.
 
O ciclo da ureia é uma sequência de 
reações bioquímicas com o objetivo 
de produzir este composto, a partir 
da amônia. A amônia é uma 
substância tóxica, do metabolismo 
do nitrogênio, que deve ser 
eliminada rapidamente do 
organismo. A eliminação pode ser 
por excreção direta ou por 
excreção após a conversão em 
compostos menos tóxicos. 
Consiste em cinco reações, duas 
no interior da mitocôndria e três 
no citosol. Cada etapa é 
catalisada por uma enzima. 
Assim, há cinco enzimas 
envolvidas no ciclo da uréia: 
carbamil-fosfato sintetase, 
ornitina-transcarbamilase, 
arginino-succinato sintetase, 
arginino-succinato liase e 
arginase. De modo resumido, o 
ciclo ocorre da seguinte forma: 
 
 
 
 
1. A enzima carbamil-fosfato 
sintetase, presente na mitocôndria, 
catalisa a condensação da amônia 
com bicarbonato e forma 
carbamoilfosfato. Para essa reação 
há o consumo de duas moléculas de 
ATP. 2. A condensação da ornitina, 
presente na mitocôndria, e do 
carbamoilfosfato gera citrulina, 
sob ação da enzima 
ornitinatranscarbamilase. A 
citrulina é transportada para o 
citosol e reage com aspartato 
gerando argininosuccinato e 
fumarato. 
3. A enzima arginino-succinato 
sintetase, presente no citosol, 
catalisa a condensação da citrulina 
e do aspartato, com consumo de 
ATP, e forma argininossuccinato. 
 4. A enzima arginino-succinato 
liase catalisa a transformação do 
argininossuccinato em arginina e 
fumarato. 
5. Por fim, a enzima arginase 
catalisa a quebra da arginina, 
originando ureia e ornitina. A 
ornitina volta para a mitocôndria e 
reinicia o ciclo. C 
 
 
CICLO DA UREIA 
 
 
 
 
 
A produção do glicogênio em 
estado de hiperglicemia. A 
partir da glicose, a partir da 
liberação do hormônio 
insulina(responsável por 
retirar o excesso de glicose 
no sangue) na corrente 
sanguínea para a estocagem 
nas células, no fígado e nos 
músculos. 
Quebra do glicogênio em 
glicose em estado de 
hipoglicemia ou jejum. Seu 
agente é o hormônio 
glucagon. Pode ser ativado 
pela adrenalina. 
 
Libera energia para a 
corrente sanguínea. 
Libera ATP para os músculos 
Criação de glicose a partir 
de outras moléculas 
Ex: glicerol, 
aminoácidos(menos leucina e 
lisina), lactato. 
Quando uma pessoa faz uma 
dieta 0 carbo ou jejum ela 
vai precisar da 
gliconeogênese pois o corpo 
vai precisar supri a 
necessidade do açúcar. 
Bioquímica do fígado 
O fígado é o maior órgão vital do nosso organismo, responsável 
pela degradação das células do sangue e pela produção de 
proteínas, suas principais células são hepatócitos, controla a 
glicemia sanguínea e é o centro do metabolismo dos animais 
 
 
SANGUE 
 
 
O sangue estabelece a ligação 
entre as células e o meio externo; 
Transporta gases, nutrientes e 
produtos de excreção; 
Atua na defesa do organismo; 
Manutenção do equilíbrio interno 
do organismo (pH e temperatura). 
 
 
São os Leucócitos, defende o 
nosso corpo, eliminando 
bactérias estranhas do 
organismo. Existem vários tipos 
com funções especificas. 
 
As plaquetas formam uma rede 
que impede a passagem das 
células sanguíneas para os 
tecidos que envolvem os vasos, e 
param pequenas hemorragias. 
 
Plasma 
46%63% 
Água, 
Substancias 
Dissolvidas ou 
Em suspensão. 
O2 e CO2 
Hormônios 
Nutrientes 
Minerais 
 
 
 
Elementos Celulares 
37% a 54% 
Glóbulos Vermelhos; 
Glóbulos Brancos 
Plaquetas 
 
 
São as nossas hemácias, 
transportam gases, são 
anucleadas, ou seja, não possuem 
um núcleo. O transporte de 
gases se dá pela hemoglobina 
que é uma proteína especifica 
que tem afinidade pela água. 
CETOGENESE 
 
 
É o processo de produção de 
corpos cetônicos pelo fígado 
durante um longo período de 
jejum ou diabetes, durante o 
processo de oxidação dos ácidos 
graxos no fígado dos seres 
humanos e da maioria dos 
mamíferos. A Acetil-COA 
formada pode entrar no ciclo do 
ácido cítrico ou pode ser 
convertido nos corpos cetônicos 
que são transportados pela 
corrente sanguínea para o corpo. 
 
Quando eu termino de usar a 
glicose começo usar a gordura 
em forma de corpos cetônicos 
pelo fígado. 
 
Quando tem pouco carboidrato e 
oxalacetato o nosso corpo irá 
retirar energia da gordura 
podendo ocorrer hipoglicemia 
pois, as moléculas de Acetil 
precisam ser eliminadas. 
Havendo lipólise há liberação de 
corpos cetônicos ou acetona são 
transportados pelo sangue ate 
alcançarem os tecidos extra- 
hepático (por exemplo os 
músculos esquelético, cardíaco e 
encefálico) onde ocorre a 
oxidação desses compostos por 
meio da via do ciclo de Krebs 
para fornecer grande parte da 
energia requerida. 
A acetona é liberada na urina. 
 
Exercícios aeróbios 
Atividade física longa – estoque 
das principais fontes são 
limitadas (glicogênio até o 
lactato) e demoram muito para 
ser liberado então tem que ser 
em menos tempo (ácidos graxos 
e corpos cetônicos). 
Atividade física curta – (ATP, 
fosfocreatina em disparo de 5 
seg.) 
 
É uma doença muito comum em 
vacas leiteiras. Ocorre quando 
uma vaca tenta responder a 
falta de energia na célula, 
causada pela grande demanda 
energética no início da lactação 
e/ou por dietas de transição 
inadequada. Depois do parto, 
todas as vacas apresentam 
alguém grau e BEM. 
Mobilização de gordura do 
tecido adiposo, perda de peso. 
O fígado não é capaz de 
metabolizar todos os ácidos 
graxos, liberando corpos 
cetônicos na corrente sanguínea 
em alta concentração, 
acumulando gordura em si 
“síndrome do fígado gorduroso”. 
A doença em alguns casos 
aparentemente silenciosa, gera 
perdas produtivas. 
muitos dias. 
Odor no leite. 
 
Sonolência, olhar fixo, 
cambaleio, ataxia, andar em 
círculos, espasmos e cegueira 
parcial. 
 
1 Ingestão da glicose; 
2 Produção do glicogênio; 3 
Gliconeogênese hepática; 
4 Gliconeogênese hepática renal; 
5Produção de corpos cetônicos. 
Estado absortivo e de jejum. 
Insulina e glucagon
 
Diminuição da produção de leite. 
Perda de apetite. 
Desidratação. 
Odor de acetona no hálito e 
urina. 
Fezes secas. 
Relutância em movimentar. 
Depressão moderada. 
Motilidade do rúmen reduzida se a 
perda de apetite perduram por 
 
 
BIOQUIMICA DOS RUMINANTES 
 
São animais poligástricos 
(Possuem o estômago 
segmentado) que regurgitam o 
alimento, mastigam e engolem 
novamente. 
Uma vez que o alimento foi 
introduzido no corpo do animal, 
ele segue pela boca, passa pelo 
esôfago e entra em um grande 
compartimento chamado 
RUMEM que funciona como uma 
câmara de fermentação, dai 
começam alguns processos 
químicos 
A celulose não pode ser digerida 
totalmente pelo trato intestinal 
dos animais. 
A uma vista microbiota no 
Rúmem 
Vivem em uma relação de 
mutualismo 
Essa Microbiota produz enzimas 
como a celulase. 
 
 
Os carboidratos passam, em 
seguida para o RETICULO, onde 
nesse estágio, são produzidos 
nesta câmara, pequenos bolos 
alimentares que voltam pelo 
esôfago em seguida para a boca 
para serem mastigados 
novamente; 
Agora os carboidratos seguem 
para o OMASO para que haja a 
digestão mecânica, absorção de 
água e sais minerais; 
Finalmente os carboidratos 
chegam ao ALBOMASO 
conhecido também como 
“estômago verdadeiro”. 
 
 Primeira etapa da 
digestão química através 
de algumas enzimas; 
Liberação do sulco gástrico 
e outras substancias como o 
PEPSINIGÊNIO e ÁCIDO 
CLORIDRICO. 
Os carboidratos chegaram 
no intestino delgado; 
 
 
Os carboidratos enfim são quebrados para tornarem absorvíveis pelo 
corpo animal; 
Além de parte da celulose que já foi quebrada, fermentada e digerida, 
escapam para o intestina outros carboidratos provenientes das 
reações de quebra desse polissacarídeo, como o AMIDO, SACAROSE 
e LACTOSE. 
Reação química de degradação 
AMIDO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SACAROSE 
 
 
Amilase 
Enzima 
Glicose Livre 
Monossacarídeo 
Amido 
Polissacarídeo 
Alfa dextrina 
Oligossacarídeo 
Maltotriose Maltose 
Oligossacarídeo Oligossacarídeo 
Sacarose 
Oligossacarídeo 
Sacarase 
Enzima 
Glicose e Frutose 
Monossacarídeo 
 
LACTOSE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Depois parte da celulose se transforma em fibras. 
Os carboidratos agora vão ser absorvidos através da 
corrente sanguínea. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Glicose 
Monossacarídeo 
Galactose 
Monossacarídeo 
Lactose 
Oligossacarídeo 
 
Lactase 
Enzima 
OPTICA 
 
 
É uma área da física que busca 
compreender um grande número de 
fenômenos relacionados à luz. Pode 
ser compreendida como caso 
particular da ondulatória, que estuda 
o comportamento das ondas de todo 
o espectro eletromagnético e não 
somente luz visível. 
 
Os olhos são os órgãos responsáveis 
pelo sentido da visão. Eles se 
encontram no interior de cavidades 
ósseas, chamadas de órbitas oculares 
A visão é um dos cinco sentidos do 
ser humano e é por meio desse 
sentido que temos a capacidade de 
enxergar tudo à nossa volta. 
 
 
Esclerótica: é a parte mais externa 
do olho, (conhecida como parte 
branca e transparente na região da 
córnea). 
Coroide: possui muitos vasos 
sanguíneos que nutre e absorve a 
luz que chega na retina. 
Retina: a camada onde se projetam 
as imagens e transforma os 
estímulos luminosos em impulsos 
nervosos. 
 
Íris -é a parte colorida do olho que 
varia de acordo com a 
quantidade de melanina 
que a pessoa possui. 
No meio da íris, tem um orifício de 
cor escura, chamado de pupila. 
 
A córnea é uma 
membrana curva e 
transparente por onde 
os raios de luz são 
captados. 
O cristalino é 
conhecido como a lente 
do olho. 
É uma estrutura biconvexa. 
Na parte anterior tem uma parte 
preenchida pelo humor aquoso. 
Na parte posterior é preenchido pelo 
humor vítreo
O olho tem um funcionamento parecido 
com o de uma máquina fotográfica. 
Ambos têm uma abertura por onde 
passa a luz e uma lente aonde a imagem 
é recebida. 
A luz é refletida pelos objetos 
que passa por um sistema de lentes 
e 
“projeta em um anteparo” onde as 
imagens são formadas na retina, em 
seguida são transmitidas ao 
cérebro através do nervo ótico. 
 
 
As cores são 
identificadas 
na retina 
através das 
células 
fotossensíveis 
chamados de 
cones e 
bastonetes. 
Os cones tem 
grande percepção 
de cores. 
Os bastonetes são 
sensíveis a diferentes 
intensidades de 
luminosidade. 
Os raios de luz refletidos do objeto 
entram nos nossos olhos, 
atravessam as estruturas oculares 
- a córnea, a pupila, os humores, o 
cristalino – e chegam ao fundo do 
olho, até a retina, onde existem 
células sensíveis a luz. 
A imagem transformada em 
impulsos nervosos, é enviada a 
través do nervo óptico ao cérebro. 
No cérebro as informações (cor, 
forma, tamanho e posição) são 
“interpretadas” fazendo com que a 
imagem do objeto em foco seja vista 
na posição correta. 
 
O globo ocular apresenta, ainda, 
anexos: as pálpebras, os cílios, 
as sobrancelhas ou supercílios, as 
glândulas lacrimais e os músculos 
oculares. 
As pálpebras são duas dobras de 
pele revestidas internamente por 
uma membrana chamada conjuntiva. 
Servem para proteger os olhos e 
espalhar sobre eles o líquido que 
conhecemos como lágrima. 
Os cílios ou pestanas impedem a 
entrada de poeira e de excesso de luz 
nos olhos, e as sobrancelhas impedem 
que o suor da testa entre neles. 
As glândulas lacrimais produzem 
lágrimas continuamente. Esse 
líquido, espalhado pelos movimentos 
das pálpebras.
lubrifica o olho 
 
As leveduras e algumas bactérias 
fermentam açucares, produzindo 
álcool etílico e gás carbônico (CO2), 
As leveduras e algumas bactérias 
fermentam açucares, produzindo 
álcool etílico e gás carbônico (CO2). 
É utilizada pelo homem na produção 
de bebidas alcoólicas como também 
na produção de pães e bolos. 
Realizada exclusivamente por ação 
bacteriana (os lactobacilos), 
ocorre quando a glicólise tem como 
carboidratos a glicose ou a 
galactose, obtidas a partir da 
quebra de uma molécula de lactose 
(açúcar presente no leite). Na 
glicólise com os derivados da 
lactose, temos a formação de 
ácido pirúvico, ATP e nadh2, em 
vez de nadh. 
Essa fermentação é muito comum na 
produção dos iogurtes e queijos. 
Ocorre nos nossos músculos quando 
temos um grande esforço físico 
(Câimbra) 
 
 
A digestão leva e transporta os ácidos graxos, onde eles vão 
entrar na mitocôndria (Os ácidos graxos livres não podem entrar para 
o interior das mitocôndrias, tem que ser formada em Acil-COA, depois 
em Acil Carnitina onde vai entrar para a mitocôndria, quando entra a 
carnitina sai, volta a ser Acil-CoA para começar a B-Oxidação). As 
etapas são: Oxidação (Retirada de Hidrogênios), Hidratação (Entrar 
água), Ré Oxidação (Formação de NADH2), Clivagem (Formação de 
Acetil-CoA) vai se repetir até completar a cadeia de carbono. Depois o 
Ciclo de Krebs e Cadeia Respiratória.