Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
CONTROLE MICROBIANO AGENTES FÍSICOS OBJETIVOS SAÚDE Controle microrganismos patogênicos Prevenir a transmissão de doenças (água e alimentos) Tratamento de doenças ECONÔMICA Controle microrganismos deteriorantes FÍSICOS (temperaturas elevadas, filtração e radiação) QUÍMICOS (químicos e quimioterápicos) História Lister (1800) Doenças humanas : micro-organismos Fenol (ácido carbólico) em curativos cirúrgicos Redução da incidência de infecções após as cirurgias FATORES QUE INFLUENCIAM O TRATAMENTO MICROBIANO -Tamanho e natureza da população microbiana -Concentração/Intensidade dos agentes -Temperatura/Tempo de exposição -Condições ambientais (pH, composição da amostra) TERMOS IMPORTANTES MICROBICIDA, MICROBIOSTÁTICO ESTERILIZAÇÃO Esterilização comercial MÉTODOS Físicos (temperaturas elevadas, filtração e radiação) QUÍMICOS (químicos e quimioterápicos) • SUFIXO CIDA: Nome dos tratamentos que causam a morte direta dos micro-organismos (MORTE). germicida, fungicida • SUFIXO STÁTICO/STASE: Inibem o crescimento e multiplicação bacteriostase • SEPSE: Termo grego= estragado/podre (indica contaminação) Asséptico = sem contaminação DESINFECÇÃO Processo a morte ou remoção de microrganismos patogênicos e vegetativos mas não dos esporos bacterianos Água a 100 °C/30 min Substâncias químicas DEGERMINAÇÃO Remoção mecânica dos microrganismos, em uma área limitada. SANITIZAÇÃO Reduz a população microbiana a níveis seguros, de acordo com os padrões de saúde pública (elimina 99,9% das formas vegetativas). Ex. lavagem de copos, talheres e louças com alta temperatura MECANISMOS GERAIS DE AÇÃO Alteração da parede celular Alteração da permeabilidade da membrana Danos aos Ácidos Nucléicos Danos às Proteínas: rompimento das pontes de hidrogênio e rompimento das ligações covalentes Temperaturas elevadas Calor Seco oxidação das moléculas 171ºC – 1 h; 160ºC – 2 h chama => alças de inoculação Calor úmido fervura – esporos sobrevivem autoclavação – pressão permite um aumento da T Pasteurização leite => 71,6ºC – 15 seg (rápido) 62,9ºC – 30 min (lento) sobrevivência de muitos microrganismos UHT => 140ºC - (5 seg) REFRIGERAÇÃO,CONGELAMENTO,SECAGEM Refrigeração 5ºC – máximo alguns dias maioria dos microrganismos pode crescer RADIAÇÃO Luz Ultravioleta absorvida pelas bases púricas e pirimídicas baixa penetração Radiação Ionizante (raios X e gama) deslocam elétrons criando íons esterilização plásticos e equipamentos alimentos para imuno-comprometidos FILTRAÇÃO materiais sensíveis ao calor membranas – tamanho do poro variável líquidos e ar • Número de microrganismos • Características microbianas • Influências ambientais • Tempo de exposição Fatores que afetam a taxa de morte microbiana Calor • Formas vegetativas de bactérias (60-70°C) • Esporos de fungos (60-70°C) • Formas vegetativas de fungos (50-60°C) • Endosporos (C. botulinum)- 121°C (4-5 minutos) Calor Um dos mais importantes métodos usados para controle do crescimento e para eliminar os microrganismos. É um método seguro, de baixo custo e não forma produtos tóxicos. Promove a desnaturação de proteínas estruturais e enzimas, levando a perda da integridade celular e morte. A resistência ao calor varia de acordo com o microrganismo Ponto de morte térmica Tempo de morte térmica Tempo de redução decimal D é o tempo, em minutos, em uma determinada temperatura, capaz de causar uma redução em 90% no número de células ou esporos presentes numa suspensão, ou, número de minutos necessários para a curva de sobreviventes atravessar 1 ciclo log. D = 5 min 101 102 103 TAXA DE MORTE MICROBIANA
Compartilhar