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<p>Vitaminas e</p><p>Sais Minerais</p><p>SUMÁRIO</p><p>1. Introdução ...................................................................................................................3</p><p>2. Vitaminas: Características Gerais .............................................................................3</p><p>3. Vitaminas Hidrossolúveis ..........................................................................................4</p><p>4. Vitaminas Lipossolúveis ............................................................................................6</p><p>5. Eletrólitos Principais ...................................................................................................7</p><p>Referências ......................................................................................................................9</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   3</p><p>1. INTRODUÇÃO</p><p>As vitaminas e minerais são micronutrientes essenciais para o funcionamento</p><p>adequado do corpo humano. Eles desempenham uma variedade de funções, desde a</p><p>manutenção da saúde óssea até a regulação do sistema imunológico. Este material</p><p>fornecerá uma visão detalhada de cada vitamina e mineral, suas funções, sintomas de</p><p>deficiência e fontes alimentares.</p><p>2. VITAMINAS: CARACTERÍSTICAS GERAIS</p><p>As vitaminas são compostos orgânicos necessários em pequenas quantidades para</p><p>o crescimento e manutenção da saúde. O termo “vitamina” foi cunhado em 1912 pelo</p><p>bioquímico polonês Casimir Funk, combinando as palavras “vital” e “amina”, pois ele</p><p>acreditava que esses compostos eram aminas. Contudo, na verdade elas são cofatores</p><p>importantes para várias reações em nosso organismo, sendo substâncias que não são</p><p>produzidas pelo nosso corpo necessitando de fontes exógenas. São substâncias lábeis,</p><p>ou seja, alteram-se por mudanças de pH, temperatura e armazenamento. As vitaminas</p><p>são classificadas em dois grupos: hidrossolúveis e lipossolúveis.</p><p>FLUXOGRAMA 1: PRINCIPAIS VITAMINAS E SUAS FUNÇÕES</p><p>Vitaminas</p><p>Vitamina A: Visão, Crescimento</p><p>Vitamina E: Antioxidante</p><p>Vitamina B1: Metabolismo de</p><p>Carboidratos</p><p>Vitamina B3: Saúde da Pele,</p><p>Nervos e Digestão</p><p>Vitamina B6: Metabolismo de Proteínas e</p><p>Formação de Glóbulos Vermelhos</p><p>Vitamina B9: Formação de Glóbulos</p><p>Vermelhos e DNA</p><p>Vitamina D: Absorção de Cálcio e Fósforo</p><p>Vitamina K: Coagulação do Sangue,</p><p>Saúde Óssea</p><p>Vitamina B2: Metabolismo de Energia</p><p>Vitamina B5: Metabolismo de</p><p>Proteínas, Gorduras e Carboidratos</p><p>Vitamina B8: Metabolismo de</p><p>Carboidratos e Gorduras</p><p>Vitamina B12: Formação de Glóbulos</p><p>Vermelhos, Função Nervosa</p><p>Vitamina C: Saúde do Tecido Conjuntivo,</p><p>Função Imunológica</p><p>Fonte: Elaborado pelo autor.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   4</p><p>3. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS</p><p>As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que se dissolvem em água. Elas incluem as</p><p>vitaminas do complexo B e a vitamina C. Como o corpo não as armazena, é importante</p><p>obter uma oferta regular dessas vitaminas na dieta.</p><p>3.1. Vitamina B1 (Tiamina)</p><p>A vitamina B1, também conhecida como tiamina, é essencial para a conversão de</p><p>carboidratos em energia e para o metabolismo da glicose, além de agir no metabolismo</p><p>oxidativo de glicídios e lipídios, agindo também no bom funcionamento do sistema ner-</p><p>voso central, tônus muscular e no apetite. A deficiência de tiamina pode levar a beribéri,</p><p>uma doença caracterizada por insuficiência cardíaca, fraqueza muscular e danos ao</p><p>sistema nervoso, a deficiência é comum em indivíduos etilistas. As fontes alimentares</p><p>de tiamina incluem grãos integrais, carnes, peixes e legumes.</p><p>3.2. Vitamina B2 (Riboflavina)</p><p>A vitamina B2, ou riboflavina, é crucial para o crescimento e a produção de células</p><p>vermelhas do sangue. A deficiência de riboflavina pode causar ariboflavinose, que se</p><p>manifesta como fissuras labiais, inflamação da boca e língua, e anemia. As fontes de</p><p>riboflavina incluem leite, queijo, folhas verdes, fígado e ovos.</p><p>3.3. Vitamina B3 (Niacina)</p><p>A vitamina B3, também conhecida como niacina, é necessária para o funcionamento</p><p>do sistema digestivo, pele e nervos. A deficiência de niacina pode resultar em pelagra,</p><p>que causa diarreia, dermatite e demência. As fontes de niacina incluem carne, peixe,</p><p>ovos, vegetais verdes, leite e grãos integrais.</p><p>3.4. Vitamina B5 (Ácido Pantotênico)</p><p>A vitamina B5, ou ácido pantotênico, é vital para a síntese e metabolismo de proteínas,</p><p>carboidratos e gorduras, com a formação da coenzima-A. A deficiência de vitamina B5</p><p>é rara, mas pode causar fadiga, insônia e depressão. As fontes de vitamina B5 incluem</p><p>carnes, grãos integrais, legumes e muitos outros alimentos.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   5</p><p>3.5. Vitamina B6 (Piridoxina)</p><p>A vitamina B6, ou piridoxina, é necessária para a síntese de neurotransmissores e para</p><p>a formação de células vermelhas do sangue. A deficiência de vitamina B6 pode levar</p><p>a anemia, depressão e confusão. As fontes de vitamina B6 incluem carnes, bananas,</p><p>vegetais de folhas verdes, grãos integrais e nozes.</p><p>3.6. Vitamina B8 (Biotina)</p><p>A vitamina B8, também conhecida como biotina, é importante para a saúde da pele</p><p>e cabelo, além de ser necessária para o metabolismo de proteínas e carboidratos. A</p><p>deficiência de biotina é rara pois é uma das poucas vitaminas que são produzidas en-</p><p>dogenamente pela microbiota intestinal, mas pode causar dores musculares, anemia</p><p>e dislipidemias. As fontes de vitamina B8 são carne magra, levedura, cereais e fígado.</p><p>3.7. Vitamina B9 (Ácido Fólico)</p><p>A vitamina B9, também conhecida como ácido fólico, é crucial para a formação de</p><p>células vermelhas do sangue e para o desenvolvimento neural durante a gravidez. A</p><p>deficiência de ácido fólico pode levar a anemia megaloblástica e defeitos do tubo neural</p><p>em bebês. As fontes de ácido fólico incluem vegetais de folhas verdes, frutas cítricas,</p><p>feijões e grãos integrais.</p><p>3.8. Vitamina B12 (Cobalamina)</p><p>A vitamina B12, ou cobalamina, é necessária para a formação de células vermelhas</p><p>do sangue e para o funcionamento adequado do sistema nervoso. A deficiência de</p><p>vitamina B12 pode causar anemia perniciosa, fadiga, fraqueza e perda de apetite. As</p><p>fontes de vitamina B12 são principalmente de origem animal, como carnes, peixes,</p><p>ovos e laticínios.</p><p>3.9. Vitamina C (Ácido Ascórbico)</p><p>A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um poderoso antioxidante que protege o corpo</p><p>contra os danos dos radicais livres, prevenindo contra infecções. Também é necessário</p><p>para a produção de colágeno, uma proteína que ajuda a manter a pele, tendões e vasos</p><p>sanguíneos saudáveis. A deficiência de vitamina C pode levar ao escorbuto, que cau-</p><p>sa fadiga, inflamação das gengivas e anemia. As fontes de vitamina C incluem frutas</p><p>cítricas, morangos, kiwi, pimentões e vegetais de folhas verdes.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   6</p><p>4. VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS</p><p>As vitaminas lipossolúveis são aquelas que se dissolvem em gordura e são arma-</p><p>zenadas no corpo. Elas incluem as vitaminas A, D, E e K.</p><p>4.1. Vitamina A (Retinol)</p><p>A vitamina A, ou retinol, é essencial para a visão, ajudando no bom funcionamento</p><p>da retina com a síntese de retinal nas células retinianas, o crescimento e desenvolvi-</p><p>mento celular, e a manutenção do sistema imunológico, além de estimular a síntese</p><p>de melanina. A deficiência de vitamina A pode levar à cegueira noturna, xeroftalmia,</p><p>despigmentação da pele e a um aumento da suscetibilidade a infecções. As fontes</p><p>de vitamina A incluem fígado, peixe, leite fortificado, e vegetais de cor laranja e verde</p><p>escuro, como cenouras e espinafre.</p><p>4.2. Vitamina D (Calciferol)</p><p>A vitamina D, ou calciferol, é necessária para a absorção de cálcio e fósforo, que</p><p>são vitais para a saúde óssea. A deficiência de vitamina D pode levar ao raquitismo</p><p>em crianças e à osteomalácia em adultos, ambas condições caracterizadas por ossos</p><p>fracos ou deformados. A vitamina D pode ser produzida pela pele quando exposta à luz</p><p>solar. Também pode ser obtida a partir de alimentos como peixes gordurosos, fígado</p><p>e gema de ovo.</p><p>4.3. Vitamina E (Tocoferol)</p><p>A vitamina E, ou tocoferol, é um antioxidante que protege as células contra os da-</p><p>nos dos</p><p>radicais livres. A deficiência de vitamina E é rara, mas pode causar danos nos</p><p>nervos e músculos, bem como problemas de visão. As fontes de vitamina E incluem</p><p>óleos vegetais, nozes, sementes e vegetais de folhas verdes.</p><p>4.4. Vitamina K (Naftoquinona)</p><p>A vitamina K, ou naftoquinona, é necessária para a coagulação do sangue e a saúde</p><p>óssea. A deficiência de vitamina K pode levar a hemorragias e ossos fracos. As fontes</p><p>de vitamina K incluem vegetais de folhas verdes, óleo de soja e fígado.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   7</p><p>5. ELETRÓLITOS PRINCIPAIS</p><p>Os eletrólitos são minerais que conduzem eletricidade quando dissolvidos em água.</p><p>Eles são vitais para várias funções corporais, incluindo a manutenção do equilíbrio de</p><p>fluidos, a regulação da pressão arterial e o funcionamento dos músculos e nervos.</p><p>FLUXOGRAMA 2: PRINCIPAIS ELETRÓLITOS</p><p>Eletrólitos</p><p>Fosfato</p><p>Ferro</p><p>Cálcio Sódio</p><p>Cloro Zinco</p><p>Potássio Iodo Magnésio</p><p>Fonte: Elaborado pelo autor.</p><p>5.1. Fosfato</p><p>O fosfato é necessário para a formação de ossos e dentes, a produção de ATP (a</p><p>principal forma de energia do corpo) e a função renal. A deficiência de fosfato pode</p><p>levar à fraqueza muscular, dor óssea e confusão. As fontes de fosfato incluem produtos</p><p>lácteos, carnes e grãos integrais.</p><p>5.2. Cálcio</p><p>O cálcio é vital para a saúde óssea, a coagulação do sangue e a função muscular.</p><p>A deficiência de cálcio pode levar à osteoporose e a espasmos musculares. As fontes</p><p>de cálcio incluem produtos lácteos, vegetais de folhas verdes e peixes pequenos com</p><p>ossos.</p><p>5.3. Sódio</p><p>O sódio é crucial para a manutenção do equilíbrio de fluidos, a função nervosa e a</p><p>contração muscular. A deficiência de sódio, conhecida como hiponatremia, pode cau-</p><p>sar fadiga, cãibras musculares e confusão. As fontes de sódio incluem sal de mesa,</p><p>alimentos processados e sopas enlatadas.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   8</p><p>5.4. Potássio</p><p>O potássio é necessário para a função nervosa e muscular, bem como para a manu-</p><p>tenção do equilíbrio de fluidos. A deficiência de potássio, conhecida como hipocalemia,</p><p>pode causar fraqueza muscular, cãibras e arritmias cardíacas. As fontes de potássio</p><p>incluem bananas, laranjas, batatas e feijões.</p><p>5.5. Iodo</p><p>O iodo é essencial para a produção de hormônios da tireoide, que regulam o meta-</p><p>bolismo. A deficiência de iodo pode levar ao bócio e ao hipotireoidismo. As fontes de</p><p>iodo incluem peixes do mar, produtos lácteos e sal iodado.</p><p>5.6. Magnésio</p><p>O magnésio é necessário para a função muscular e nervosa, a saúde óssea e a pro-</p><p>dução de energia. A deficiência de magnésio pode causar fraqueza muscular, tremores</p><p>e arritmias cardíacas. As fontes de magnésio incluem nozes, grãos integrais, vegetais</p><p>de folhas verdes e chocolate.</p><p>5.7. Ferro</p><p>O ferro é vital para a produção de hemoglobina, a proteína nos glóbulos vermelhos</p><p>que transporta oxigênio pelo corpo. A deficiência de ferro pode levar à anemia ferropriva,</p><p>que causa fadiga, palidez e falta de ar. As fontes de ferro incluem carnes vermelhas,</p><p>frutos do mar, grãos integrais e vegetais de folhas verdes.</p><p>5.8. Cloro</p><p>O cloro é necessário para a manutenção do equilíbrio de fluidos e do pH do corpo. A</p><p>deficiência de cloro é rara, mas pode ocorrer em casos de vômitos ou diarreia excessiva.</p><p>As fontes de cloro incluem sal de mesa e alimentos processados.</p><p>5.9. Zinco</p><p>O zinco é crucial para a função imunológica, a síntese de proteínas e a cicatrização</p><p>de feridas. A deficiência de zinco pode levar à perda de apetite, crescimento lento e</p><p>diminuição da função imunológica. As fontes de zinco incluem carnes, frutos do mar,</p><p>grãos integrais e nozes.</p><p>Vitaminas e Sais Minerais   9</p><p>REFERÊNCIAS</p><p>1. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Advanced Nutrition and Human Metabolism. Belmont,</p><p>CA: Wadsworth Cengage Learning; 2009.</p><p>2. Institute of Medicine (US) Panel on Micronutrients. Dietary Reference Intakes for</p><p>Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese,</p><p>Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington (DC): National Academies</p><p>Press (US); 2001.</p><p>3. Stipanuk MH, Caudill MA. Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of</p><p>Human Nutrition. St. Louis: Saunders Elsevier; 2012.</p><p>4. Whitney E, Rolfes SR. Understanding Nutrition. Belmont, CA: Wadsworth Cengage</p><p>Learning; 2011.</p><p>Autor: Thiago Geanizelle, em parceria com inteligência artificial chat GPT 4.0</p><p>sanarflix.com.br</p><p>Copyright © SanarFlix. Todos os direitos reservados.</p><p>Sanar</p><p>Rua Alceu Amoroso Lima, 172, 3º andar, Salvador-BA, 41820-770</p><p>1.	Introdução</p><p>2.	Vitaminas: Características Gerais</p><p>3.	Vitaminas Hidrossolúveis</p><p>4.	Vitaminas Lipossolúveis</p><p>5.	Eletrólitos Principais</p><p>Referências</p>