AULA+NOÇÕES+DE+MICOLOGIA

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Profª Daniela Viana 
 Principais diferenças entre os eucariotos: 
FUNGOS ALGAS PROTOZOÁRIOS HELMINTOS 
Reino Fungi Protista Protista Animalia 
Nutrição Quimio-
heterotrófico 
Fotoautotró
fico 
Quimio-
heterotrófico 
 
Quimio-
heterotrófico 
 
Organização 
celular 
Uni ou 
pluricelular, 
filamentosa e 
carnuda 
Unicelular, 
colonial, 
filamentosa 
e tecidual 
Unicelular Tecidos e órgãos 
Método 
nutricional 
Absorção Absorção 
 
Absorção e 
ingestão 
(citóstoma) 
 
Absorção e 
ingestão (boca) 
Características 
típicas 
Esporos 
sexuais e 
assexuais 
Pigmentos Motilidade, 
alguns formam 
cistos 
Ciclos de vida 
elaborados (ovos, 
larvas e fase 
adulta) 
Eucariotos imóveis, que apresentam paredes celulares 
definidas, são desprovidos de clorofila e se 
reproduzem por meio de esporos sexuadamente ou 
assexuadamente. 
 A identificação dos fungos multicelulares leva em 
consideração sua aparência física, incluindo 
características da colônia e dos esporos 
reprodutivos. 
 
UNICELULARES 
PLURICELULARES 
LEVEDURAS 
FILAMENTOSOS 
Estrutura: 
 O corpo de um fungo filamentoso consiste 
em filamentos longos de células conectadas. 
 Esses filamentos são denominados hifas. 
 
 
 
 HIFAS 
Septadas 
Não septadas (Cenocíticas) 
 Crescimento por alongamento das extremidades. Cada 
parte de uma hifa é capaz de crescer e quando um 
fragmento é quebrado, esse pode se alongar para formar 
uma nova hifa. 
 Hifa vegetativa - porção que obtém nutrientes; 
 Hifa reprodutiva ou aérea - porção envolvida na 
reprodução, que geralmente sustentam os esporos 
reprodutivos. 
 Micélio Quando as condições ambientais são 
favoráveis, as hifas crescem formando uma 
massa filamentosa visível a olho nu. 
 
 São fungos unicelulares, não filamentosos, 
esféricas ou ovais. 
 Anaeróbios facultativos fermentadores –
utilizados na indústria de alimentos. 
 
 
Reprodução assexuada – por brotamento. 
 
 A célula parental forma uma protuberância na 
sua superfície externa. 
 
 Algumas leveduras produzem brotos que não se 
separam uns dos outros, esses brotos formam 
uma pequena cadeia de células chamada de 
pseudo-hifas. 
Mucor rouxii 
Reprodução – através de esporos 
 
1. Esporos assexuais 
2. Esporos sexuais 
 
 Formados pelas hifas de um organismo. 
 Quando esses esporos germinam, tornam-se 
 organismos geneticamente idênticos ao 
 parental. 
 São produzidos por mitose e subsequente 
divisão celular. 
 Resultam da fusão de núcleos de tipos de 
fungos diferentes por cruzamento de 
diferentes espécies. 
 São formados com menos frequência do que 
os esporos assexuais. 
 Os microrganimos gerados terão 
características das 2 espécies parentais. 
 
 Os fungos geralmente são adaptados a 
 ambientes que poderiam ser hostis às 
 bactérias. 
 
 pH próximo de 5,0 – melhor crescimento! 
 
 A maioria é resistente à pressão osmótica. 
 
 Crescem em alimentos com baixa umidade. 
 
 Temperatura ótima: 25 a 37ºC. 
 
Característica fermenta açúcares para obter 
energia, liberando gás carbônico e álcool 
etílico. 
 
 
 
• Saccharomyces 
cerevisae 
 Varia de acordo com o substrato 
fermentado, com o tipo de levedura 
utilizada e com as diferentes técnicas de 
fabricação. 
 Fermentação processos de destilação, 
o que aumenta sua concentração em álcool. 
 
 Cachaça - obtida a partir de 
fermentado de cana-de-açúcar. 
 
Ex: bebidas destiladas 
Saquê - obtido a partir de 
fermentados de arroz 
Uísque - obtido de fermentados de 
cereais como a cevada e o centeio 
 
 Melhoria dos aspectos sensoriais: sabor e odor 
característicos. 
 
Penicillium roquefortii – 
Queijo Roquefort 
Penicillium camembertii 
– Queijo Camembert 
 Certos fungos produzem toxinas poderosas, que 
vêm sendo objeto da pesquisa farmacêutica. 
 
 Penicillium chrysogenum – extraiu-se originalmente 
a penicilina. 
 
 
 Micoses - infecção de origem fúngica. 
 Geralmente são crônicas 
 Micotoxinas – substâncias quimicas tóxicas 
liberadas pelos fungos nos alimentos ou no 
hospedeiro. 
MICOTOXICOSES - causadas por toxinas ingeridas. 
 
 Ergotismo – causada pelo fungo filamentoso Claviceps 
purpura – infecta grãos e produz alcalóides como a 
ergotamina e o LSD que causam efeitos vasculares e 
neurológicos. 
 Aflatoxinas – produzidos por Arpergillus flavus 
encontradas em grãos deteriorados de amendoim, 
suspeitos de causarem carcinoma hepático. 
 
As micoses são classificadas em 5 grupos de 
acordo com o grau de envolvimento no tecido 
e modo de entrada no hospedeiro. 
 
1. Sistêmicas 
2. Subcutâneas 
3. Cutâneas 
4. Superficiais 
5. Oportunistas 
 
 
 São infecções fúngicas profundas no interior 
do corpo 
 Não são restritas a nenhuma região do 
corpo. 
 Geralmente causada por fungos presentes 
nos solos – inalação dos esporos, sendo 
instalados nos pulmões. 
Ex. Histoplasmoses e Blastoplasmose 
 Infecções localizadas abaixo da pele causadas 
por fungos saprófiticos que vivem no solo e na 
vegetação. 
 
 Ex. Esporotricose - Geralmente adquiridas por 
jardineiros 
 
 Fungos que infectam apenas a epiderme, o 
cabelo e as unhas. 
 Dermatócitos – degradam a queratina. 
 Transmitidas entre indivíduos e animais 
Ptiríase versicolor - Malassezia furfur. 
 Estão localizadas ao longo dos fios de cabelos 
e em células epidérmicas superficiais. 
 Prevalentes em climas tropicais 
Piedra preta 
 São fungos que estão presentes no organismo 
em equilíbrio com os demais 
microorganismos. 
 
Candida albicans – faz parte 
da flora normal das mucosas. 
Aspergillus fumigatus – 
fungo