Pacote de questões de Nutrição e Dietética - AV2

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29/11/2015 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens_preview.asp?cript_hist=9693534026 1/2
   NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
Simulado: SDE0388_SM_201402162383 V.1   Fechar
Aluno(a): DAYANA DE ALENCAR MESQUITA Matrícula: 201402162383
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 22/10/2015 14:38:10 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201402783749) Pontos: 0,1  / 0,1
A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a
biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró­vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode
ser resolvida:
  pelo cozimento do alimento.
pelo consumo do alimento cru.
pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
pela adição de óleo de oliva nas refeições.
pela adição de sal de cozinha.
  2a Questão (Ref.: 201402295733) Pontos: 0,1  / 0,1
Segundo  o  Programa  de  Alimentação  do  Trabalhador  (PAT)  para  a  obtenção  da  proteína  líquida  na
determinação do NDpcal% de refeições, utiliza­se:
Para os cereais um fator de correção de 0,6.
  Para os feijões um fator de correção de 0,6.
Para os cereais um fator de correção de 0,7.
Para as carnes um fator de correção de 0,5.
Para o ovo de galinha um fator de correção de 0,5.
  3a Questão (Ref.: 201402788322) Pontos: 0,1  / 0,1
Sobre a biodisponibilidade e interação dos nutrientes, analise os itens de I a V: I) Os fitatos, fosfatos, taninos,
ácidos cítrico e ascórbico estão entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade. II) A
biodisponibilidade de um nutriente ingerido pode ser definida como a sua acessibilidade aos processos
metabólicos e fisiológicos normais. III) Dentre os fatores que afetam a biodisponibilidade podem se citar a
concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo, não incluindo as perdas por
excreção. IV) Fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes numa extensa
variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, aumentam o valor nutritivo dos alimentos
V) O espinafre e a acelga são alimentos que contém cálcio de menor biodisponibilidade devido à presença de
oxalato.
Apenas a alternativa III está incorreta
As alternativas I e II estão corretas
Todas as alternativas estão incorretas
  As alternativas II e V estão corretas
Somente a alternativa IV está correta
  4a Questão (Ref.: 201402294446) Pontos: 0,0  / 0,1
Relacione as definições a cada lei da alimentação segundo Pedro Escudero:
I. Considera o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares e a situação socioeconômica do indivíduo.
II. Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
III. Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as
substâncias que o integram.
IV. Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir suas exigências energéticas e
manter em equilíbrio seu bálano.
(  ) Lei da Qualidade
(  ) Lei da Harmonia
(  ) Lei da Quantidade
(  ) Lei da Adequação
A sequência correta é:
  III, II, IV, I
I, II, III, IV
IV, III, II, I
  I, III, II, IV
III, I, IV, II
29/11/2015 BDQ Prova
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  5a Questão (Ref.: 201402290983) Pontos: 0,1  / 0,1
Avalie as afirmativas abaixo:
I. As características químicas da dieta refere­se a ingestão de  macronutrientes, vitaminas e minerais.
II. As características químicas da dieta refere­se ao teor de carboidratos, proteínas, lipídios e a consistência. 
III.  As  características  químicas  da  dieta  refere­se  ao  teor  de  vitaminas  hidro  e  lipossolúveis,  condimentos  e
fracionamento. 
IV. As características químicas da dieta refere­se ao volume, consistência, temperatura e fracionamento.
É correto apenas o que se afirma em
II
II e III
III
  I
I e IV