Aula 1 Introdução ao estudo dos ruminantes

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TRATO DIGESTÓRIO DOS RUMINANTES
Profº. Leilson Rocha Bezerra
O QUE É 
NUTRIÇÃO ANIMAL???
 ALIMENTO
 NUTRIENTE
 RAÇÃO
 RAÇÃO BALANCEADA
 EXIGÊNCIA NUTRICIONAL
GENÉTICA SAÚDE
NUTRIÇÃO
SUSTENTABILIDADE
“Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma”
Antoine de Lavoisier, século XVIII
A DIGESTÃO permite a absorção de energia química, contida nos
alimentos, e sua transformação, no organismo, em energia mecânica,
elétrica e química que assegura a vida.
Deswysen, 2000
COMPONETES ORGÂNICOS DOS ALIMENTOS = Grandes moléculas que 
devem ser fragmentadas em elementos mais simples capazes de passarem 
a parede do tubo digestivo
DIGESTÃO = CONJUNTO DE MECANISMOS CONDUZINDO A 
ESTA FRAGMENTAÇÃO
DEFINIÇÃO
• FORÇAS MECÂNICAS - compreendem a mastigação, deglutição,
regurgitação, motilidade gástrica e intestinal e defecação.
• ATIVIDADE MICROBIANA - Ação fermentativa e de degradação dos
microorganismos ruminais.
• AÇÂO QUÍMICA - compreendem as enzimas, tanto as produzidas pelas
glândulas como as das plantas (menos importante) e as substâncias
químicas (ex: HCl), produzida pela mucosa gástrica.
• FERMENTAÇÃO - Ação fermentativa no intestino grosso.
Fatores Responsáveis pela Digestão
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NUTRIÇÃO DE RUMINANTES
14% PV do animal
Sucesso evolutivo dos ruminantes
ruminantes microrganismos
alimento
ambiente
proteínas e subprodutos
 
 SISTEMA NERVOSO SISTEMA ENDÓCRINO 
 
  
 
 COORDENAÇÃO e REGULAÇÃO 
 
  
 
 FUNÇÕES FISIOLÓGICAS 
 
 
 Como : Através de Mensagens aos órgãos visados 
 
SISTEMA NERVOSO  IMPULSOS NERVOSOS (NEUROTRANSMISSORES) 
 
SISTEMA ENDÓCRINO  HORMÔNIOS 
 
Moléculas sinais reconhecidas por receptores específicos 
 
INTRODUÇÃO
SISTEMA 
NERVOSO
SISTEMA 
ENDÓCRINO
Natureza da 
mensagem
eletroquímica química
Velocidade alta baixa
Gasto de energia alto baixo
Via de 
distribuição
neurônios sangue
Células excitadas em geral, poucas muitas 
simultaneamente
Principais diferenças entre os dois sistemas
PLEXO MIOENTÉRICO
PLEXO SUBMUCOSO
SISTEMA NERVOSO 
GASTROINTESTINAL
SISTEMA 
ENDÓCRINO 
GASTROINTESTINAL
FUNÇÕES MOTORAS E 
SECRETORAS DO TRATO 
GASTROINTESTINAL
SISTEMA NERVOSO
CENTRAL
EXTRÍNSECO
INTRÍNSECO
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• Aumento da contração tônica da parede intestinal
• Maior intensidade das contrações rítmicas
• Ligeiro aumento na freqüência do ritmo de contração
• Maior velocidade de condução das ondas excitatórias ao longo da parede
intestinal, resultando em movimentos mais rápidos das ondas peristálticas.
PLEXO MIOENTÉRICO
Controla, principalmente, os movimentos gastrintestinais
PLEXO SUBMUCOSO
Controla sobretudo a secreção gastrintestinal e o fluxo sanguíneo local
• Controle da secreção e absorção intestinal
• Controle da contração do músculo submucoso, responsável pelos vários
graus de pregueamento da mucosa gástrica.
Componentes do Sistema Digestório dos Ruminantes
Esôfago Rúmen AbomasoOmaso
Retículo
Ceco IntestinogrossoIntestino
delgado
Boca
Alimentação dos ruminantes = FORRAGENS GROSSEIRAS
ASPECTOS MECÂNICOS DA DIGESTÃO:
- movimenta o digesta;
- possibilita a regurgitação para a ruminação;
- diminui o tamanho das partículas alimentares;
-  a superfície de ataque dos microorganismos;
- libera as partículas finas e densas da fase sólida da digesta ;
- permite sua passagem pelo ORO;
- regula a ingestão de alimentos;
Apreensão, Mastigação, Deglutição
APREENSÃO
Ato de captação do alimento. 
Lábios, dentes e língua
• BOVINOS - língua ( papilas na ponta direcionadas para a cauda)
• OVELHAS E CABRAS – lábios( fendidos e móveis), língua (a língua 
nunca sai da boca durante a alimentação) e incisivos
Apreensão
A ausência dos incisivos
superiores fazem com que os
ruminantes apreendam os
alimentos com a língua ou com
os dentes
LÍNGUA DOS BOVINOS
papilas na ponta direcionadas para a cauda
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Saliva
 Produção contínua pelas glândulas salivares (parótida,
submandibular, sulingual),com maiores quantidades na
mastigação e na ruminação;
 Funções:
Umedecer e lubrificar o alimento, facilitando a deglutição;
 Fonte de água para o rúmen funcionando como solvente;
 Fornece NNP(uréia), P e Na que são utilizados pelos microorganismos
ruminais;
 Fornece tampões que auxiliam na manutenção do pH ruminal;
 Ação anti-espumante e anti-timpânica;
 O Esôfago funciona como um órgão de condução do
alimento; Possui 2 orifícios: faringo-esofágico e cardia.
 A Faringe atua no;
Esôfago
Funções
Deglutição peristalse
Regurgitação anti-peristalse
Esôfago e Faringe Compartimentos Estomacais
 Rumen – barril de fermentação
 Reticulo - “assistência” ao rúmen
 Omaso - deidratação
 Abomaso – estômago glandular
Rúmen: 100 litros
Retículo: 10 litros
Omaso: 15 litros
Abomaso: 19 litros
Capacidade:
ERUCTAÇÃO => produção de gases = 30 a 40 litros/h
RUMINAÇÃO => 30 a 40% do dia ruminando
MOTILIDADE DO RUMEN E RETICULO => 1 a 2 /minuto
PRODUÇÃO DE SALIVA => 150 a 200 litros/dia
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RUMEN RETÍCULO OMASO
PAPILAS (Microscopia)
Papilas Pregas Lâminas musculares
O rúmen
• Ocupa quase todo o lado esquerdo indo
do diafragma á pelve
• Armazena e embebesse o alimento
• ecossistema microbiano diverso e único
• meio anaeróbico
• temperatura: 38-42ºC
• pH: 5,5-7
• presença permanente de substratos e de
atividade fermentativa.
Maior utilização dos alimentos
fibrosos;
Síntese de vitaminas do complexo B e K;
Síntese de proteína à partir do NNP.
VANTAGENS DA RUMINAÇÃO: DESVANTAGEMS DA RUMINAÇÃO:
• perda de energia na fermentação ruminal (8% da energia bruta 
é perdida na forma de metano); 
• perda de N na amônia;
• na hidrólise de proteína no rúmen são perdidos alguns 
aminoácidos essenciais.
POPULAÇÃO MICROBIANA RUMINAL
Três tipos de microrganismos ativos:
• Bactérias
• Protozoários
• Fungos
 Regurgitação
– movimento peristaltico reverso
 Remastigação
– diminuição das partículas do bolo alimentar
 Reinsalivação
– adição de mais saliva
 Redeglutição
– Engolir o bolo e o líquido
RUMINAÇÃO: 
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» Mesclar o alimento;
» Eliminar os gases produzidos mediante a eructação;
» Expulsar o conteúdo ruminal;
MOVIMENTOS RUMINAIS
O RETÍCULO
 É a parte mais cranial
 As paredes da sua mucosa possui inúmeras pregas
 Não secreta enzimas
 Funciona movimentando o alimento em direção ao
rúmen e ao abomaso e durante a regurgitação e
eructação
O OMASO
 Órgão esférico, que possui lâminas musculares
 Está situado a direita do rúmen-retículo
 Não secreta enzimas
 Atua na absorção e reciclagem de água, AGVs e minerais;
O ABOMASO
 Está situado cranialmente ao retículo e caudalmente a direita do rúmen
 Sua porção glandular secreta enzimas que juntamente com ácidos 
fortes (HCl) formam o suco gástrico
 Digere a proteína microbiana produzida no rúmen
14% PV do animal
IDADE % RÚMEN-
RETÍCULO
% OMASO-
ABOMASO
Ao nascer 30 70
4 semanas 34 66
8 semanas 50 50
8 meses 84 16
DUODENO JEJUNO ÍLEO
MICROVILOSIDADES
misturar o conteúdo intestinal às enzimas digestivas 
aumenta a área de absorção dos intestinos
INTESTINO DELGADO
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CECO - DIGESTÃO MICROBIOLÓGICA 
Ruminantes - pequeno e de pouca importância
COLO
RETO
INTESTINO GROSSO MELHORAR A DIGESTIBILIDADE AQUI
O BENEFÍCIO APARECE AQUI