Proteínas - Biologia

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ProteínasProteínas
PROF.PROF. 
NA AULA DE HOJE...NA AULA DE HOJE...
WheyWhey
para que serve?
ProteinProtein
Descubra no final da aula!
Quem aqui é
intolerante
à lactose?
Quem aqui é
intolerante
à lactose?
Descubra nessa aula o que isso
tem a ver com as proteínas
Você já parou para
pensar o que faz o
seu corpo funcionar?
Você já parou para
pensar o que faz o
seu corpo funcionar?
o que você acha?
Nosso Nosso corpocorpo funciona graças a funciona graças a 
diversos processos biológicosdiversos processos biológicos
 Quem comanda esses
processos são as
Atuam na estrutura,
transporte, defesa e
reações químicas
essenciais para a vida
PROTEÍNASPROTEÍNAS
ProteínasProteínas
macromoléculas:
moléculas grandes 
São macromoléculas
formadas por unidades
menores, chamadas
aminoácidosaminoácidos
aminoácido
ProteínasProteínas
Ou seja: são polímeros de aminoácidos
Como um colar de pérolas, onde
cada pérola representa um
Nos humanos, as
proteínas ajudam a
formar músculos,
cabelo, unhas, pele
Também ajudam a
proteger o corpo contra
doenças e ajudam nas
ProteínasProteínasProteínasProteínas
e muitos
outros
tecidos e
órgãos
são essenciais para
quase todas as
FUNÇÕES BIOLÓGICASFUNÇÕES BIOLÓGICAS
reações químicas
ProteínasProteínasProteínasProteínas
proteínas que aceleram
as reações químicas
no organismo
São exemplos
de proteínas:
enzimasenzimas anticorposanticorpos
proteínas que
protegem nosso corpo
contra invasores
64
Hormonal
1 2 3
Defesa
Estruturais Enzimáticas
5
 Transporte
Contração muscular
Ex.: colágeno (pele) e
queratina (cabelo)
As As proteínasproteínas desempenham várias funções no organismo desempenham várias funções no organismo
Ex.: amilase e lactase Ex.: hemoglobina
(oxigênio no sangue)
Ex.: anticorpos Ex.: actina e miosina Ex.: insulina
A ingestão diária de
proteínas é essencial
para manter essas
FUNÇÕES VITAISFUNÇÕES VITAIS
Proteínas como
fonte de energia
Carnes
2 3
 em situações extremas, como jejum
prolongado, as proteínas podem ser
quebradas para fornecer energia
Clara de ovo
4
1
Leite e derivados
6Feijão
5
Lentilha, soja Grão-de-bico
As As proteínasproteínas são formadas são formadas
por unidades menores, ospor unidades menores, os
aminoácidosaminoácidos
São cadeias de carbono com
hidrogênio, oxigênio e nitrogênio
algumas também
possuem enxofre
Do que são formados os aminoácidos?
Um grupamento
carboxila (COOH)
caracteriza os
ácidos orgânicos
Por isso o nome aminoácido
Um grupamento
amina (NH2)
Em sua molécula, há DOIS GRUPAMENTOS
Do que são formados os aminoácidos?
R: Esse elemento varia de acordo com o tipo de aminoácido
Do que são formados os aminoácidos?
Um grupamento
carboxila (COOH)
caracteriza os
ácidos orgânicos
Um grupamento
amina (NH2)
Em sua molécula, há DOIS GRUPAMENTOS
R: Esse elemento varia de acordo com o tipo de aminoácido
Do que são formados os aminoácidos?
Nosso corpo produz
alguns aminoácidos a
partir de outros que
obtemos na alimentação
Devem ser
obtidos
através da
alimentação
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS
Mas, existem outros que o nosso corpo não pode produzir
ou não consegue sintetizar em uma quantidade suficiente
Exemplo: fenilalanina, a leucina e o triptofano
2020
Existem
Com eles podemos ter um número
quase infinito de proteínas diferentes
tipos conhecidos
de aminoácidos
Assim como, com 20 letras do
alfabeto, é possível criar um número
praticamente infinito de palavras
Os aminoácidos estão unidos entre si pela
ligação peptídica o grupo amino (-NH₂)
de um aminoácido se
liga ao grupo carboxila
(-COOH) de outro
O composto
formado é um
peptídio
grupo
amino
grupo
carboxila
Uma sequência de aminoácidos
ligados entre si formam filamentos
polipeptídeos
As proteínas
podem ser
formadas por
uma ou mais
cadeias de
polipeptídeos
ligadas entre si
As proteínas diferem entre si pelo tipo, número e
ordem dos aminoácidos na cadeia polipeptídica
A quantidade e a ordem
dos aminoácidos
determinam suas
características e funções
Exemplo: A insulinaExemplo: A insulina
polipeptídeo formado
por 51 aminoácidos
aminoácido
A sequência específica de aminoácidos é chamada de
estrutura primáriaestrutura primária
A sequência determina
a função da proteína
Ao mudar a
ordem dos
aminoácidos,
muda a função
da proteína
A sequência específica de aminoácidos é chamada de
estrutura primáriaestrutura primária
Mutações podem
alterar essa sequência,
modificando a estrutura
e função das proteínas
Os genes (DNA)
controlam a
sequência de
aminoácidos
estrutura secundáriaestrutura secundária
Essa hélice é
mantida por ligações de hidrogênio
 como um
fio de
telefone
 As cadeias polipeptídicas se dobram e formam hélices
é responsável
pelo formato
final e função
da proteína
estrutura terciáriaestrutura terciária
A proteína continua se dobrando, formando uma estrutura tridimensional
O formato tridimensional é mantido por diferentes tipos de ligações químicas
Ex.: enzimas,
hemoglobina e
anticorpos
Algumas proteínas são formadas pela união
de várias cadeias polipeptídicas enoveladas
É formada pela união de várias cadeias dobradas no espaço
Hemoglobina:
formada por
quatro cadeias
proteicas
EXEMPLOEXEMPLO
estrutura quaternáriaestrutura quaternária
Por que a forma
de uma proteína
é importante?
Por causa de sua função!
enzimasenzimas
Tem forma bem definida,
pois exercem suas
funções se encaixando
em outras moléculas
A forma da proteína é importante para sua função
anticorposanticorpos
por exemplo
e
Como acontece
com uma chave em
uma fechadura
variação de
acidez (pH)
calor em
excesso
Ocorre quando a
estrutura espacial da
proteína se desfaz
Desnaturação das proteínasDesnaturação das proteínas
A proteína perde a
sua forma e função
O QUE PODE CAUSAR A DESNATURAÇÃO?
substâncias
químicas
As ligações
que mantêm
sua estrutura
se rompem
variação de
acidez (pH)
calor em
excesso
Ocorre quando a
estrutura espacial da
proteína se desfaz
Desnaturação das proteínasDesnaturação das proteínas
A proteína perde a
sua forma e função
O QUE PODE CAUSAR A DESNATURAÇÃO?
Ao cozinhar um ovo, a albumina da clara desnatura, tornando-se sólida e opaca.
substâncias
químicas
As ligações
que mantêm
sua estrutura
se rompem
Quem aqui já
sentiu febre?
e por que você acha que a febre alta é tão perigosa?
A exposição ao calor
excessivo, como febre
alta, pode levar à
desnaturação de
proteínas essenciais
A febre alta pode desnaturar
as proteínas do nosso corpo
A desnaturação pode inativar proteínas
do sistema nervoso e causar a morte
WheyWhey
para que serve?
ProteinProtein
Descubra agora!
WheyWhey
para que serve?
ProteinProtein
O Whey Protein após o treino
fornece os aminoácidos
necessários para o reparo e
construção dos músculos
proteína derivada
do soro do leite
WheyWhey
ProteinProtein CRESCIMENTO
MUSCULAR
Isso ajuda na hipertrofia:
para que serve?
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ProteinProtein ATENÇÃO!
Nunca tome
suplementos
alimentares sem
a indicação de
um profissional
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Vamos fazer um...
Hora de revisar o conteúdo
As proteínas são formadas por
unidades menores chamadas:
A) Polissacarídeos
B) Ácidos nucleicos
C) Aminoácidos
D) Lipídios
As proteínas são formadas por
unidades menores chamadas:
A) Polissacarídeos
B) Ácidos nucleicos
C) Aminoácidos
D) Lipídios
Qual é a principal ligação química que une
os aminoácidos para formar proteínas?
A) Ligação iônica
B) Ligação peptídica
C) Ligação de hidrogênio
D) Ligação metálica
Qual é a principal ligação química que une
os aminoácidos para formar proteínas?
A) Ligação iônica
B) Ligação peptídica
C) Ligação de hidrogênio
D) Ligação metálica
O que define a função de uma
proteína no organismo?
A) O tamanho da molécula
B) A sequência de aminoácidos na cadeia
polipeptídica
C) A quantidade de átomos de oxigênio
D) A cor da proteína
O que define a função de uma
proteína no organismo?
A) O tamanho da molécula
B) A sequência de aminoácidos na cadeia
polipeptídica
C) Aquantidade de átomos de oxigênio
D) A cor da proteína
O que acontece quando uma
proteína é desnaturada?
A) Ela se transforma em carboidrato
B) Perde sua forma e função
C) Se torna mais eficiente
D) Ganha novas funções no organismo
O que acontece quando uma
proteína é desnaturada?
A) Ela se transforma em carboidrato
B) Perde sua forma e função
C) Se torna mais eficiente
D) Ganha novas funções no organismo
A febre alta pode ser perigosa porque
A) Aumenta a produção de proteínas
B) Pode desnaturar proteínas essenciais do corpo
C) Diminui o metabolismo
D) Faz o corpo produzir mais anticorpos
A febre alta pode ser perigosa porque
A) Aumenta a produção de proteínas
B) Pode desnaturar proteínas essenciais do corpo
C) Diminui o metabolismo
D) Faz o corpo produzir mais anticorpos
Qual dessas proteínas tem função
de transporte no organismo?
A) Colágeno
B) Insulina
C) Hemoglobina
D) Actina
Qual dessas proteínas tem função
de transporte no organismo?
A) Colágeno
B) Insulina
C) Hemoglobina
D) Actina
até a
 próxima
aula!
até a
 próxima
aula!