Digestão e Absorção de Nutrientes

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Patrícia Mendes - 2024/1
Digestão de Monogástricos
Fisiologia 1
Digestão x Absorção
• Digestão é o processo de quebra de 
nutrientes completos em moléculas simples
• Absorção é o processo de transportar estas 
moléculas simples através do epitélio 
intestinal. 
Digestão e Absorção
• Processos separados, distintos
• Porém, relacionados 
• Resultam de eventos bioquímicos diferentes do intestino
• Ambos necessários para a assimilação dos nutrientes no organismo
Falhas na Digestão e/ou Absorção
• Distúrbios de assimilação de nutrientes
• Sinais clínicos semelhantes
• Porém lesões e terapêuticas são muito diferentes - desfio para o MV
Digestão
• Quebra física e química de partículas alimentares e moléculas em 
subunidades disponíveis para a absorção.
• Redução física no tamanho:
• Permite ao alimento fluir através do tubo digestivo
• Aumenta a área de superfície das partículas alimentares (melhora a ação 
das enzimas digestivas)
Digestão
• Início na mastigação
• No estômago ocorre digestão química e física
• Química - pepsina e HCl (principalmente alimento de origem animal - 
tecido conjuntivo)
• Física - ação trituradora do estômago distal
Digestão
Química - Hidrólise
• Redução de nutrientes complexos em moléculas mais simples
• Cisão de uma ligação química pela inserção de uma molécula de água. 
• Ligações Glicosídicas: Carboidratos
• Ligações Peptídicas: Proteínas
• Ligações de Éster: Gorduras
Digestão - Intestino Delgado
Fase Luminal e Fase Membranosa
• Enzimas quimicamente ligadas ao 
epitélio superficial do intestino 
delgado - quebram os polímeros de 
cadeia curta (resultantes da fase 
luminal da digestão) em 
monômetros, que podem, então, 
serem absorvidos através do 
epitélio intestinal. 
Digestão
Carboidratos
• Átomos C, H e O
• Distribuídos em cadeias longas de moléculas repetidas de açúcar simples
• Plantas: Fibras, açúcares e amidos
• Fase luminal - resulta em polissacarídeos de cadeia curta
Carboidratos
Fibras
• Partes estruturais das plantas
• Representam uma importante fonte de energia para herbívoros
Carboidratos
Açúcares
• Moléculas transportadoras de energia
• 2 tipos:
• Simples (monossacarídeos) - glicose, galactose e frutose (provém da 
hidrólise de carboidratos mais complexos)
• Complexos (polissacarídeos)
• Digestão ocorre na fase membranosa
Carboidratos
Amido
• É um carboidrato estocador de energia vegetal
• Principal nutriente fornecedor de energia nas dietas de onívoros (suínos, 
ratos, primatas)
• 2 formas químicas: 
• Amilose
• Amilopectina
• Digestão ocorre na fase luminal
Carboidratos
Amido
• Alfa-amilase (provém do pâncreas e das glândulas salivares)
• Fende as cadeias de amido em porções médias
• Resulta em polissacarídeos de cadeia média (Dextrinas)
• Após, são transformadas em di, tri e oligossacarídios
Digestão
Proteínas
• Aminoácidos (AAS) - até 20 tipos de AAS
• Componentes essenciais das dietas
• Provém de fontes vegetais e animais
• Digestão ocorre na fase luminal e membranosa
Digestão
Proteínas 
• Fase Luminal:
• Grandes moléculas - quebradas em cadeias de Pequenos Peptídeos
• Fase Membranosa:
• Pequenos Peptídeos - reduzidos a Aminoácidos 
Proteínas
Fase Luminal
• Inicia no estômago
• Pela atuação de enzimas gástricas (principalmente pepsina) e o HCl (possui 
propriedades hidrolíticas próprias)
• Se completa no intestino delgado - ação de enzimas pancreáticas
Digestão 
Proteínas
• Combinações de até 20 tipos de AAS - necessitam de diferentes tipos de 
enzimas proteolíticas diferentes para fender as ligações peptídicas, 
dependendo dos tipos específicos de combinações de AAS
Enzimas da fase luminal da digestão das proteínas
Digestão
Proteínas
• Endopeptidases - maioria das enzimas 
• Quebram as proteínas em pontos internos ao longo da cadeia de AAS
• Resultando em peptídeos de cadeia curta
Proteínas
Enzimas proteolíticas
• Secretadas nas glândulas do estômago ou do pâncreas
• Sob forma de zimógenos inativos (não digerem as células que as 
sintetizam)
• Ativadas no estômago ou no lúmen intestinal (delgado)
Enzimas proteolíticas
Pepsinogênio
• Produzido no estômago
• Ativado pelo HCl no estômago
• Pepsina (após ser ativado)
• Ambiente ácido do estômago favorece - atua bem em pH 1 a 3
• Hidrólise gástrica é importante para a digestão física e química da proteína
Enzimas proteolíticas
Tripsinogênio 
• Produzido no pâncreas
• Ativado pela Enterocinase (enzima da mucosa duodenal)
• Tripsina (após ser ativado)
• Tripsina atua como:
• Agente auto catalítico (para ativar tripsinogênio adicional)
• Ativa outras enzimas pancreáticas digestoras de proteína
Proteínas
Fase Membranosa
• Ocorre pela ação hidrolítica das enzimas
Proteínas
Enzimas proteolíticas
• Estão quimicamente ligadas a membrana superficial do intestino (faz parte 
de sua estrutura)
• Com isso, exige que o substrato entre em contato com o epitélio do 
intestino para que ocorra a digestão
• São sintetizadas nos enterócitos e transportadas para a superfície 
luminal
• Permanecem lá até que sua porção catalítica se projete na superfície, em 
direção ao lúmen intestinal 
Gratidão!