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Biologia 75
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b) Cerídeos (ceras): o álcool que os compõe é diferente do glicerol, podem ser de 
origem vegetal ou animal, apresentam como função a impermeabilização de su-
perfícies que estão sujeitas à desidratação, como, por exemplo, folhas de frutos.
c) Esteróides: geralmente, são encontrados associados a gorduras, por exemplo, ácidos 
biliares, vitamina D, cortisona. Um dos principais esteróides conhecidos é o co-
lesterol, que está presente nas membranas de células animais e atua como precur-
sor de hormônios sexuais. De origem animal, seu excesso é prejudicial à saúde.
Os lipídios também são classificados como complexos, quando são com-
postos por outros grupos além dos ácidos graxos e álcool. Por exemplo, lipoproteínas 
e fosfolipídios, principais componentes das membranas celulares.
Lipídios são insolúveis em água, pois suas moléculas são apolares e so-
lúveis em solventes orgânicos. Suas principais funções são: estrutural, componente 
das membranas celulares; reserva energética; isolante térmico; hormonal (forma os 
hormônios sexuais); isolante elétrico (forma a bainha de mielina dos axônios) e im-
permeabilizante de superfícies.
As proteínas também fazem parte dos compostos orgânicos que compõem 
um ser vivo. São biopolímeros compostas por monômeros denominados aminoáci-
dos e também os compostos mais abundantes nos seres vivos. 
Existem na natureza mais de 200 aminoácidos, no entanto apenas 20 com-
põem as proteínas.
A diferença entre as proteínas está relacionada à quantidade, tipo e sequên-
cia dos aminoácidos. A ligação entre um ou mais aminoácidos é denominada ligação 
peptídica e ocorre entre o grupamento carboxila de um aminoácido e o grupamento 
amina do outro, com liberação de uma molécula de água.
Os aminoácidos são classificados em três categorias, conforme a necessida-
de em nossa dieta: 
Naturais: produzidos pelo próprio organismo (glicina, alanina, serina, cis-
teína, tirosina, ácidos aspártico, ácido glutâmico, asparagina, glutamina e prolina).
Essenciais: ingeridos através da alimentação (lisina, triptofano, fenilalani-
na, treonina, valina, metionina, leucina e isoleucina, para humanos).
Semi-essenciais: não são produzidos de forma suficiente pelo organismo e, 
desta forma, é necessário ingeri-los na alimentação (arginina, histidina).
Com relação à estrutura, as proteínas podem apresentar:
a) Estrutura primária: formada pela sequência linear dos resíduos de aminoácidos.
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b) Estrutura secundária: forma helicoidal devido à interação entre o grupo carbo-
xila de um aminoácido e o grupo amina de outro aminoácido através de fracas 
pontes de hidrogênio.
c) Estrutura terciária: a hélice pode dobrar sobre si mesma, sendo denominada pro-
teína globular. A estrutura terciária é formada por ligações dissulfídicas, ligações 
covalentes e pontes de hidrogênio.
d) Estrutura quaternária: união de várias cadeias polipeptídicas, assumindo forma 
de novelo. Consequência da união de estruturas terciárias.
A Figura 26 apresenta esquema representativo dos tipos de estruturas das 
proteínas
Figura 26: Esquema representativo dos tipos de estrutura de proteína. A-) Estrutura primá-
ria; B-) Estrutura secundária; C-) Estrutura terciária; D-) Estrutura quaternária
Fonte: <https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQXXXcAqr8ckH03NZ3eTmfbQm TeRl5mH-
GYbovGEMs6QeLE7sVZnGA>. Acesso em: 17 set. 2015. 
As proteínas ainda podem ser classificadas como simples, quando são for-
madas apenas por aminoácidos, por exemplo: as histonas e albuminas; ou como 
conjugadas, quando, além dos aminoácidos, apresentam um grupo prostético, por 
exemplo: as lipoproteínas, que é a junção de aminoácidos mais lipídios.
As principais funções das proteínas são: a estrutural, como o colágeno; a 
hormonal, como a insulina; a de defesa, como os anticorpos; a energética, biocata-
lizadoras, como as enzimas; a de movimento, como actina e miosina; e a de reserva, 
como a albumina.
Com relação aos compostos orgânicos, podemos ainda citar os ácidos nu-
cleicos, o DNA (ácido desoxirribonucleico) e o RNA (ácido ribonucleico), que são 
biopolímeros cujos monômeros são os nucleotídeos. Os nucleotídeos são compostos 
por um radical fosfato, uma pentose e uma base nitrogenada.
O DNA é o material genético informacional de cada indivíduo, o qual 
armazena toda informação genética nas sequências definidas de nucleotídeos. Já o 
RNA está envolvido diretamente no processo de síntese protéica.