Resumo_Episodio_2_Mapa_do_Emagrecimento_Hormonal (1)

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COMBINAÇÕES
ALIMENTARES
ENTENDA SOBRE:
Índice Glicêmico
Carga Glicêmica
Grupos alimentares
Tabela IG dos alimentos
Regras de combinações dos alimentos.
VAMOS APRENDER SOBRE AS
COMBINAÇÕES ALIMENTARES ? 
Estude todo o material e faça seu resumo.
O índice glicêmico (IG) é um valor dado aos alimentos com base na
velocidade com que os níveis de glicose (açúcar) aumentam no
sangue após sua ingestão. Ou seja, é uma medição que indica maior
ou menor potencial de um alimento para elevar a glicemia. 
VAMOS DA TEORIA À PRÁTICA!
PASSO 1 : ENTENDA O QUE É ÍNDICE GLICÊMICO
DOS ALIMENTOS 
Um exemplo: SUCO DE LARANJA 
Possui alta concentração de açúcar
natural (frutose) e carboidrato que se
transforma em açúcar no organismo.
Por estar na forma líquida e sem o
bagaço (que é a fibra), ele é absorvido
rapidamente pelo corpo. Sua ingestão
faz com que os níveis de glicose
aumentem rapidamente e por isso é
considerado um alimento de alto
índice glicêmico.
Quando há uma descarga de açúcar muito grande no nosso
sangue, o corpo armazena essa energia na forma de glicogênio e
gordura. Esse acúmulo está relacionado com a insulina que
interfere não só na formação e armazenamento de gorduras,
mas também regula o metabolismo dos carboidratos e influencia
a síntese de proteína.... OU SEJA : ENGORDAMOS
A carga glicêmica (CG) relaciona a qualidade do carboidrato do
alimento, se é de rápida ou lenta absorção e a quantidade
consumida desse alimento OU SEJA: o quanto a quantidade
do alimento aumenta a glicemia.
POR QUE ISSO É RUIM PARA NOSSO CORPO? 
PASSO 2 : ENTENDA O QUE É CARGA GLICÊMICA
DOS ALIMENTOS 
Carboidratos
(simples e
compostos)
Proteínas Gorduras Fibras
(solúveis e
insolúveis)
Água
QUAIS SÃO OS GRUPOS ALIMENTARES QUE DEVEMOS
COMBINAR NA NOSSA ALIMENTAÇÃO?
CARBOIDRATO:
VAMOS FALAR UM POUQUINHO DE
CADA UM SEPARADAMENTE 
Está presente em diversos alimentos de forma natural, no entanto podem
também ser acrescentados em alguns alimentos industrializados e
refinados, e quando consumidos em excesso podem provocar aumento de
peso.
PODE SER DIVIDIDO EM :
SIMPLES COMPLEXO
GORDURA
FIBRAS
As gorduras são substâncias de origem animal ou vegetal . São as principais
fontes de energia do corpo e ajudam na absorção e transporte de vitaminas,
sendo essenciais para a composição do metabolismo. Mas devemos prestar
atenção no tipo de gordura que consumimos , prefira as boas fontes. São
elas: abacate, azeitona, azeite de oliva, ovos, nozes, linhaça e outras.
Uma dieta saudável contém uma mistura de fibras solúveis e insolúveis. As
fibras solúveis são mais comuns nos alimentos, como feijão, ervilhas, aveia,
cevada, maçã e frutas cítricas. As boas fontes de fibra insolúvel incluem
feijão, trigo integral ou produtos de farelo, folhas verdes e todos os demais
vegetais do grupo A . 
ÁGUA:
Sua função é indiscutível! Nenhum dos grupos
alimentares tem atividade no nosso organismo se não
tiver água!
ALGUNS EXEMPLOS DE ALIMENTOS E SEU ÍNDICE
GLICÊMICO NA TABELA ABAIXO 
BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO : ABAIXO DE 55
MÉDIO ÍNDICE GLICÊMICO: ENTRE 56 E 69
ALTO ÍNDICE GLICÊMICO: ACIMA DE 70
BAIXO ≤ 55 IG MÉDIO 56 A 69 IG ALTO ≥ 70 IG
AVEIA
ARROZ INTEGRAL
CENOURA CRUA
MACARRÃO INTEGRAL
ALFACE
BERINGELA
COUVE FLOR
FEIJÃO PRETO
ABOBRINHA
BATATA DOCE
COUVE
ESPINAFRE
AMENDOIM
BRÓCOLIS
DAMASCO SECO
FEIJÃO CARIOCA
ABACAXI
BOLACHA ÁGUA E SAL
PÃO INTEGRAL
UVA
AMEIXA
MACARRÃO
PASSAS
ALL BRAN
LARANJA
PÃO SÍRIO
YAKULT
BOLO DE BANANA
RAVIOLI DE CARNE
ARROZ PARBOILIZAD O
NHOQUE
PÊSSEGO
ABÓBORA
BATATA
BOLACHAS
CREAM CRACKER
PÃO FRANCÊS
BETERRABA
CHOCOLATE
GATORADE
ARROZ BRANCO
BATATA FRITA
BOLOS
FARINHA DE TRIGO
BANANA
BISCOITO
SUCRILHOS
MANDIOCA
55
50
16
50
20
20
20
30
20
44
20
20
21
20
31
35
66
69
69
66
56
64
64
60
62
57
64
67
56
68
67
67
75
121
78
71
136
88
84
78
81
107
87
99
83
90
119
73
BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO : ABAIXO DE 55
MÉDIO ÍNDICE GLICÊMICO: ENTRE 56 E 69
ALTO ÍNDICE GLICÊMICO: ACIMA DE 70
BAIXO ≤ 55 IG MÉDIO 56 A 69 IG ALTO ≥ 70 IG
IOGURTE NATURAL
SOJA
MAÇÃ
REPOLHO
PEPINO
NOZES
LEITE INTEGRAL
CEREJA
PERA
KIWIUVAS
SUCO DE ABACAXI
ERVILHAS VERDES
SUCO DE MAÇÃ
LACTOSE
CARAMELO
AÇÚCAR INVERTIDO
PÊSSEGO ENLATADO
BISCOITO DE POLVILHO
MELANCIA
PÃO DE FORMA
MANGA 
GRANOLA
MAMÃO PAPAYA
MILHO
MEL
PÃO BRANCO
30
18
52
20
20
47
39
32
54
7566
66
68
58
66
60
60
67
69
103
70
80
94
100
98
104
100
REGRA PARA FAZER COMBINAÇÕES ALIMENTARES 
Quando for consumir um alimento de alto índice glicêmico ( IG )
sempre combinar com uma fonte de médio ou baixo índice glicêmico
na mesma refeição: Alto índice glicêmico + médio ou baixo índice
glicêmico.
Exemplo:
Pão francês ou alimentos com farinha branca. 
Combine com: ovos, queijos, folhas
Cerveja e álcool
Combine com: castanhas, queijos, saladas,
carnes, ovos, azeitona.
Pizzas e massas. Combine com: proteínas
e fibras.
Frutas: Combine com: iogurte,
castanhas, creme de leite.
Doces e sobremesas: Nunca em jejum, sempre
após o consumo de gorduras, proteínas ou
fibras.