ANÁLISE DE RECONHECIMENTO DE POLISSACARÍDEOS: TESTE DE IODO

Prévia do material em texto

CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
Disciplina: Análise de Alimentos
Profº: Luciano Lima
	 ANÁLISE DE RECONHECIMENTO DE POLISSACARÍDEOS
Analistas: 
Alane Pannain; Fernanda Barros; Kelly Pascoal; Mariana Aguiar.
	Produtos: Sacarose, amido, glicose, frutose e mel;
Características: São açucares (carboidratos), podendo ser classificados pelo tamanho de sua cadeia - mono, di e polissacarídeos – que reagem de maneira diferente na presença de iodo, tornando-se distintamente coloridos. 
	Objetivos: Reconhecer os polissacarídeos dentre as amostras através da interação dos açúcares com a tintura de iodo.
	Materiais e Reagentes:
	2 mL
	Sacarose, amido, glicose, frutose e mel diluídos em água
	5 gotas
	NaOH 1 mol/L
	5 gotas
	HCl
	6
	Tubos de ensaio
	5
	Béqueres
	7
	Conta gotas
	1
	Pipeta volumétrica de 5 mL
	1
	Pera
	1
	Suporte para tubos de ensaio
	1
	Espátula
	Análises e Resultados: 
	Discussão e Conclusões: 
	Referências Bibliográficas:
DATA: 13/10/14