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Bioquímica 2 Carboidratos CICLIZAÇÃO DE MONOSSACARIDEOS LIGAÇÃO GLICOSÍDICA A ciclização de monossacarídeos é processo É a ligação entre a hidroxila (OH) do anomérico em que lineares; de um e OH qualquer com 5 ou mais átomos de C ocorrem, em geral de outro monossacarídeo na forma cíclica. CH2OH hemiacetal H H H OH Ocorre devido à interação entre grupo H H + OH H OH H carbonila (aldeído ou cetona) e um dos grupos Ho H H alcohol hidroxila da molécula, formando um hemiacetal OH H OH ou hemicetal (cetona). hydrolysis condensation H2O H2O A formação do anel ocorre em solução aquosa acetal C anomérico livre H H H H H OH açúcar redutor H OH H OH H Ho H 3 CH2OH CH,OH H OH H OH H-C-OH O O Maltose HO-C-H OH OH 18 OH OH H-C-OH OH OH OH H-C-OH OH POLISSACARÍDEOS Carboidratos formados por longas cadeias de α-d-glicose d-glicose unidos por ligações glicosídicas, Açúcares redutores desempenham funções variadas nos organismos, incluindo armazenamento de energia, suporte Monossacarídeos podem ser oxidados por estrutural e agentes oxidantes brandos como ions cúpricos HOMOPOLISSACARÍDEOS grupo carboxil (C = 0) é oxidado a um Linear Ramificado Linear Ramificado grupo carboxila (COOH). Possuem a capacidade de reduzir agentes oxidantes leves, como ion cúprico ou reagente de Tollens devido à presença de um grupo carbonila livre (aldeído ou cetona) ou capaz de ser exposto em solução. Metabolismo: Muitos açúcares participam de vias metabólicas importantes, como a glicólise e ciclo de Krebs. 1 único tipo de 2 ou mais tipos de