Guia-de-carreira-do-nutricionista-2026-IPGS

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FUTURE
GUIA DE
CARREIRA EM
NUTRIÇÃO
2026
SUMÁRIO
PÁG. 05
OPORTUNIDADES
PÁG. 08
CLÍNICA ESPECIALIZADA
PÁG. 34
BEM-ESTAR, ESTILO DE VIDA E
COMPORTAMENTO
PÁG. 47
NUTRIÇÃO AVANÇADA E INTEGRATIVA
PÁG. 57
SAÚDE COLETIVA E POLÍTICAS
PÁG. 77
INDÚSTRIA, SEGURANÇA E PRODUÇÃO
ALIMENTAR
PÁG. 03
A IPGS
A iPGS nasceu com um propósito claro: formar
nutricionistas que transformam conhecimento em
cuidado real, desenvolvendo competências técnicas,
humanas e de gestão para atuar com segurança, ética
e resultado. Unimos ciência atualizada, prática
supervisionada e visão de mercado para que cada
aluno domine o “como fazer”, do consultório à saúde
coletiva, da clínica hospitalar à indústria, e saia
preparado para decidir, comunicar e liderar no dia a
dia.
Nossa importância na formação está em três pilares:
base científica sólida, prática guiada por casos reais e
conexão com oportunidades de carreira. Isso significa
aprender com quem atua, treinar ferramentas que de
fato serão usadas (planejamento, protocolos,
indicadores, comunicação com pacientes e equipes) e
construir um posicionamento profissional que
diferencie com responsabilidade. Valorizamos uma
nutrição humanizada e baseada em evidências,
integrada a outras áreas da saúde e atenta às
realidades do território.
A IPGS
Finalize seu próximo passo.
Use este guia como mapa para escolher a melhor
opção de curso, para começar a atuar, se aprofundar
na sua especialidade ou agregar novas competências
ao seu portfólio.
Em cada capítulo, siga os blocos “O profissional”, “O
mercado” e “Oportunidades” para entender onde você
se encaixa hoje e onde quer chegar; depois, selecione
o curso ideal da iPGS que mais conversa com seus
objetivos e disponibilidade.
Se ainda bater alguma dúvida, entre em contato
através dos nossos canais:
@ipgsoficial
www.ipgs.com.br
A IPGS
“NUTRIÇÃO 
 NA PRÁTICA
 SAÚDE 
 NA ESSÊNCIA.”
https://www.instagram.com/ipgsoficial/
https://www.ipgs.com.br/
OPOR
TUNI
DADES
6
ESPECIALIDADES EM
NUTRIÇÃO
Você já deve ter percebido que a nutrição não cabe
mais em uma caixinha única, não é? O mercado está
cada vez mais diverso e cheio de caminhos possíveis.
Para ajudar nessa jornada, o CFN reconhece
oficialmente 34 especialidades em nutrição, que
funcionam como um mapa para você enxergar novas
formas de atuação e crescimento profissional.
Na prática, essa lista mostra onde estão as
oportunidades reais de carreira, seja para quem quer
se aprofundar na clínica, explorar o universo da
nutrição esportiva, trabalhar com políticas públicas,
mergulhar em áreas emergentes como saúde mental
ou até se aventurar em inovação e tecnologia de
alimentos.
7
O nosso conselho aqui na
iPGS é simples: use essas
especialidades como um
guia estratégico de
escolhas. Não é sobre
abraçar todas, mas sim
identificar qual combina
mais com o seu perfil, seus
valores e seus objetivos.
Assim, você consegue se
diferenciar, construir
autoridade e se posicionar
de forma sólida em um
mercado que valoriza cada
vez mais profissionais
especializados.
CONSELHO DA IPGS
No fim das contas, a lista
das 34 especialidades
reconhecidas pelo CFN não
é só um conjunto de nomes
formais, ela é um convite
para você explorar
possibilidades. Cada uma
dessas áreas abre portas
diferentes, seja no
consultório, na indústria,
em políticas públicas, em
projetos digitais ou na
docência.
8
Nutrição Clínica
Nutrição Clínica em Cardiologia
Nutrição Clínica em Cuidados Paliativos
Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabologia
Nutrição Clínica em Gastroenterologia
Nutrição Clínica em Gerontologia
Nutrição Clínica em Nefrologia
Nutrição Clínica em Oncologia
Nutrição Clínica em Terapia Intensiva
Terapia de Nutrição Parenteral e Enteral
Nutrição Materno-Infantil
Nutrição em Saúde da Mulher
CLÍNICA
ESPECIALIZADA
9
Conduz avaliação nutricional detalhada, interpreta
exames laboratoriais com segurança e transforma
achados clínicos em planos alimentares realistas. Usa
linguagem acessível, escuta ativa e metas progressivas
para sustentar adesão, prevenção e tratamento de
condições agudas e crônicas.
O PROFISSIONAL
“Da prevenção à alta,
nutrição que muda
desfechos.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA
10
O MERCADO
A base do consultório e da assistência hospitalar segue
aquecida, impulsionada pelo aumento do excesso de
peso e da obesidade nas capitais brasileiras. Em 2023,
estimativas nacionais indicaram cerca de 55% de
adultos com excesso de peso e 22% com obesidade,
reforçando a demanda por acompanhamento contínuo
e educação em saúde.
Consultório e ambulatório; linhas de cuidado em
hospitais; programas de acompanhamento por etapas;
atendimento domiciliar; grupos de educação alimentar;
produção de materiais e conteúdos para pacientes e
equipes.
OPORTUNIDADES
11
Previne e maneja hipertensão arterial, alterações de
gorduras no sangue, insuficiência cardíaca e
reabilitação pós-evento. Integra prescrição alimentar,
manejo de sódio, gorduras e fibras, além de educação
para autocuidado e mudança de estilo de vida.
O PROFISSIONAL
“Alimento como terapia para
proteger e reabilitar
corações.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
CARDIOLOGIA
12
O MERCADO
As doenças do coração voltaram a ocupar o primeiro
lugar entre as causas de morte no Brasil: cerca de 400
mil óbitos em 2022. Isso mantém ambulatoriais
especializados e programas de reabilitação em
expansão, com espaço claro para o nutricionista
clínico.
Reabilitação cardíaca; clínicas de risco
cardiometabólico; consultoria para atenção primária;
educação para autocuidado; trilhas digitais de hábitos
saudáveis; parcerias com empresas e operadoras de
saúde.
OPORTUNIDADES
13
Atende obesidade, diabetes tipo 1, diabetes tipo 2,
síndrome dos ovários policísticos, fígado gorduroso e
alterações do metabolismo. Concilia prescrição
alimentar com estratégias comportamentais, coordena
metas com o tratamento médico e previne
complicações.
O PROFISSIONAL
“Metabolismo em equilíbrio:
ciência, hábito e
consistência.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
ENDOCRINOLOGIA E
METABOLOGIA
14
O MERCADO
O Brasil tem cerca de 16,6 milhões de adultos com
diabetes e prevalência de aproximadamente 10,6% em
2024, entre as mais altas do mundo em números
absolutos, o que garante demanda contínua por
cuidado nutricional qualificado.
Clínicas metabólicas; programas de educação em
diabetes; acompanhamento pré e pós-cirurgia
bariátrica; consultoria para empresas em promoção de
saúde; trilhas digitais de autocuidado e mudança de
comportamento.
OPORTUNIDADES
15
Maneja doença do refluxo gastroesofágico, doenças
inflamatórias intestinais, síndrome do intestino irritável,
doença celíaca, intolerâncias e doenças do pâncreas e
do fígado. Personaliza textura, fibras, lácteos,
probióticos e suplementação, com reintroduções
planejadas e monitoramento de sintomas.
O PROFISSIONAL
“Cuidar do intestino é
cuidar da vida inteira.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
GASTROENTEROLOGIA
16
O MERCADO
A carga global das doenças do aparelho digestivo vem
aumentando em magnitude e impacto sobre a
qualidade de vida, com crescimento de incidência,
prevalência e anos vividos com incapacidade na última
década, o que se traduz em mais ambulatórios
especializados e demanda por planos nutricionais
individualizados.
Ambulatórios de doenças inflamatórias intestinais,
fígado e pâncreas; clínicas de alergias e intolerâncias;
educação alimentar para adesão terapêutica; grupos
de manejo de sintomas; materiais de apoio para
pacientes e familiares.
OPORTUNIDADES
17
Previne e trata sarcopenia, fragilidade, disfagia e
deficiências de vitaminas e minerais. Ajusta densidade
calórico-proteica, consistência de alimentos,
hidratação e suplementação; trabalha com cuidadores
e equipes para preservar autonomia e reduzir riscos.
O PROFISSIONAL
“ Mais nutrição, mais
função, mais autonomia na
maturidade.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
GERONTOLOGIA
18
O MERCADO
O país envelhece rapidamente:a proporção de pessoas
com 60 anos ou mais subiu de 8,7% (2000) para 15,6%
(2023), ampliando a necessidade de protocolos
nutricionais em serviços de geriatria, instituições de
longa permanência e atenção domiciliar.
Instituições de longa permanência; ambulatórios de
geriatria; atenção domiciliar; clínicas de disfagia e
sarcopenia; capacitação de cuidadores; consultoria
para cardápios e boas práticas de alimentação do
idoso.
OPORTUNIDADES
19
Acompanha desde a doença renal crônica inicial até
diálise e pós-transplante. Ajusta ingestão de proteína,
sódio, potássio, fósforo e líquidos, ensina técnicas
culinárias para reduzir minerais críticos e integra
atendimento com nefrologia, enfermagem e farmácia.
O PROFISSIONAL
“Cada detalhe conta:
ajuste que preserva rins e
rotina.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
NEFROLOGIA
20
O MERCADO
Em 1º de julho de 2023, estimou-se 157.357 pessoas
em diálise no Brasil e 51.153 iniciando o tratamento ao
longo de 2023, volume que sustenta vagas para
nutricionistas em clínicas e redes nefrológicas.
Clínicas de diálise; ambulatórios de nefrologia;
programas de educação para pré-diálise; suporte ao
transplante; materiais educativos e oficinas culinárias
para pacientes e famílias.
OPORTUNIDADES
21
Previne e trata desnutrição e caquexia, escolhe a
melhor via e o momento de alimentação, maneja
sintomas como náuseas, alteração de paladar e
mucosite, e reabilita o estado nutricional no pré e pós-
tratamento. Trabalha de forma integrada com
oncologia, enfermagem, fonoaudiologia e fisioterapia.
O PROFISSIONAL
“Nutrição fortalece o
tratamento e devolve energia.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
ONCOLOGIA
22
O MERCADO
O Brasil deve registrar cerca de 704 mil casos novos
de câncer por ano no triênio 2023–2025, mantendo
alta a necessidade de triagem e intervenção nutricional
precoce em ambulatórios, hospitais e centros de
infusão.
Hospitais e centros oncológicos; atendimento em
hospital; programas de preparação e reabilitação;
grupos educativos para pacientes e familiares;
protocolos de suporte nutricional no tratamento.
OPORTUNIDADES
23
Realiza triagem nutricional precoce, define metas de
energia e proteína conforme a fase da doença, escolhe
a via de alimentação mais segura e monitora tolerância
e riscos. Atua alinhado a boas práticas internacionais
recentes, que favorecem alimentação por via enteral
precoce e progressão gradual de energia e proteína
para reduzir complicações e tempo de internação.
O PROFISSIONAL
“Nutrição certa, na hora
certa, salva vidas.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
TERAPIA INTENSIVA
24
O MERCADO
Hospitais de média e alta complexidade exigem rotinas
de terapia nutricional estruturadas, com nutricionistas
treinados para conduzir protocolos, auditar segurança
e formar equipes, competência cada vez mais
valorizada.
Unidades de Terapia Intensiva adulta e pediátrica;
comissões de terapia nutricional; elaboração e
auditoria de protocolos; capacitação de equipes;
interface com cuidado pós-hospitalar.
OPORTUNIDADES
25
Planeja, prescreve e monitora alimentação por via
enteral e por via parenteral com foco em segurança,
rastreabilidade e metas individualizadas. Indica início e
progressão, previne complicações e atua em total
integração com medicina, enfermagem e farmácia.
O PROFISSIONAL
“Suporte nutricional seguro
é ponte para a
recuperação.”
TERAPIA DE NUTRIÇÃO
PARENTERAL E ENTERAL
26
O MERCADO
Diretrizes recentes reforçam critérios objetivos para
início de alimentação por via enteral em pacientes
graves e o uso racional de alimentação por via
parenteral, o que demanda profissionais capacitados
para transformar diretriz em protocolo assistencial.
Centrais de terapia nutricional; ambulatórios de
suporte; protocolos hospitalares; auditoria de
processos; capacitação de equipes; acompanhamento
domiciliar quando indicado.
OPORTUNIDADES
27
Alinha condutas aos valores e objetivos do paciente e
da família, priorizando conforto, manejo de sintomas,
prazer de comer e decisões compartilhadas. Avalia
riscos e benefícios de cada intervenção para evitar
procedimentos sem propósito terapêutico.
O PROFISSIONAL
“Quando curar não é possível,
nutrir conforto é essencial.”
NUTRIÇÃO CLÍNICA EM
CUIDADOS PALIATIVOS
28
O MERCADO
Os serviços de cuidados paliativos no Brasil estão em
expansão e com grande heterogeneidade regional,
abrindo espaço para nutricionistas com comunicação
qualificada e domínio de manejo sintomático e tomada
de decisão centrada na pessoa.
Hospitais gerais e especializados; ambulatórios de dor
e cuidados paliativos; atenção domiciliar; formação de
equipes e linhas de cuidado; educação para
profissionais e famílias.
OPORTUNIDADES
29
Acompanha gestação, puerpério e infância, do
aleitamento materno à introdução alimentar e ao
monitoramento de crescimento e desenvolvimento.
Previne deficiências, ajusta consistência e densidade
da dieta e orienta a família com linguagem clara e
acolhedora.
O PROFISSIONAL
“Nutrição que acolhe
mães, protege bebês e
forma hábitos.”
NUTRIÇÃO
MATERNO-INFANTIL
30
O MERCADO
O Brasil avançou nas taxas de amamentação, mas o
aleitamento materno exclusivo até seis meses
permanece em torno de 45%, o que mantém forte
demanda por educação e suporte especializado em
maternidades, bancos de leite e atenção básica.
Consultórios especializados; maternidades; bancos de
leite humano e lactários; ambulatórios de puericultura;
grupos e cursos para mães, pais e cuidadores;
produção de materiais educativos.
OPORTUNIDADES
31
Atende desde a adolescência até a menopausa,
incluindo planejamento reprodutivo, síndrome dos
ovários policísticos, endometriose, sintomas do
climatério e saúde óssea. Personaliza metas
nutricionais a ciclos hormonais, sintomas e objetivos
de composição corporal e bem-estar.
O PROFISSIONAL
“Ciclos mudam; a
nutrição acompanha,
acolhe e empodera.”
NUTRIÇÃO
EM SAÚDE DA MULHER
32
O MERCADO
O envelhecimento populacional e a maior busca por
saúde feminina integral ampliam os serviços dedicados
à fertilidade, ao climatério e à menopausa, com
integração entre nutrição, ginecologia, endocrinologia
e saúde mental. A expectativa de vida maior nas
mulheres reforça a necessidade de planos nutricionais
que preservem qualidade de vida na maturidade.
Clínicas de saúde da mulher; programas corporativos
de bem-estar; grupos de climatério e menopausa;
educação contínua e produção de conteúdos baseados
em evidência.
OPORTUNIDADES
33
ESPECIALIZE-SE
COM A GENTE
34
Nutrição Clínica em Endocrinologia e Metabolismo
Nutrição em Oncologia
Nutrição em Gastroenterologia e Hepatologia
Nutrição Materno Infantil
Nutrição Hospitalar e Terapia Intensiva
Terapia Nutricional Enteral e Parenteral
Obesidade e Cirurgia Bariátrica
Nutrição Clínica em Patologias
Nutrição Clínica em Doenças Crônicas
Nutrição Clínica Flex
Nutrição no Transtorno do Espectro Autista, TDAH e
Síndrome de Down
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-clinica-em-endocrinologia-e-metabolismo
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-em-nutricao-em-oncologia
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-nutricao-gastroenterologia-hepatologia
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-materno-infantil
https://rd.ipgs.com.br/nutricao-hospitalar-e-terapia-intensiva
https://rd.ipgs.com.br/terapia-nutricional-enteral-e-parenteral-lp
https://rd.ipgs.com.br/obesidade-e-cirurgia-bariatrica
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-clinica-em-patologias
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-nutricao-clinica-em-doencas-cronicas
https://rd.ipgs.com.br/pos-flex-nutricao-clinica
https://rd.ipgs.com.br/pos-tea-tdah-e-sd
https://rd.ipgs.com.br/pos-tea-tdah-e-sd
Nutrição em Estética
Nutrição em Esportes e Exercício Físico
Nutrição em Saúde Mental
Nutrição em Transtornos Alimentares
Nutrição em Marketing
BEM-ESTAR, 
ESTILO DE VIDA E
COMPORTAMENTO
35
A iPGS é reconhecida por seu pioneirismo ao lançar os
primeiros cursos completos de pós-graduação em
Nutrição Estética no país, referênciaque ajudou a
consolidar essa trilha de carreira para nutricionistas e
que segue orientando nossa proposta acadêmica e
clínica.
O PIONEIRISMO
 DA IPGS
“Beleza que nasce de
dentro: nutrição
inteligente, segura e
consistente.”
36
Atende pele, cabelos, unhas e composição corporal
com foco em saúde, longevidade e bem-estar. Conduz
avaliação clínica e de estilo de vida, estrutura planos
com adequada ingestão de proteínas, antioxidantes,
vitaminas, minerais e ácidos graxos, integra sono,
estresse e movimento, e trabalha em parceria com
dermatologia, ginecologia e odontologia estética.
Mantém postura ética: sem promessas irreais, com
segurança, evidência científica e acolhimento,
sobretudo para mulheres no climatério e na
menopausa.
O PROFISSIONAL
NUTRIÇÃO
EM ESTÉTICA
37
O MERCADO
O Brasil está entre os maiores mercados globais de
higiene pessoal, perfumaria e cosméticos, com
geração de empregos e comércio exterior em alta em
2024. Esse dinamismo puxa demanda por serviços
especializados, educação do consumidor e parcerias
entre consultórios e clínicas de estética e
dermatologia.
Consultório com foco em pele, cabelos e unhas.
Parcerias com dermatologia, odontologia estética e
clínicas de procedimentos. Programas para menopausa
saudável e longevidade. Educação do cliente e
desenvolvimento de materiais e workshops.
Consultoria para marcas de beleza e nutricosméticos.
Parcerias com salões de beleza e eventos especiais.
OPORTUNIDADES
38
Atua de forma integrada no cuidado de pessoas com
queixas de humor, ansiedade, sono e vitalidade,
sempre como parte de um time multiprofissional.
Estrutura planos alimentares que favorecem
regularidade de refeições, qualidade do padrão
alimentar e adequação de nutrientes que apoiam a
saúde do cérebro e do intestino. Trabalha comunicação
acolhedora, metas factíveis e manejo de gatilhos
alimentares.
O PROFISSIONAL
“Cuidar da mente também passa
pelo prato, com ciência e
acolhimento.”
NUTRIÇÃO
EM SAÚDE MENTAL
39
O MERCADO
A demanda por cuidado em saúde mental é elevada no
Brasil, com prevalência importante de depressão ao
longo da vida e altas taxas autorreferidas de ansiedade
e depressão em pesquisas recentes. Isso amplia
espaços para atuação articulada entre nutrição,
psicologia e psiquiatria em redes públicas e privadas.
Atendimento integrado com psicologia e psiquiatria.
Grupos de educação alimentar voltados a autocuidado,
sono e regulação emocional. Programas em atenção
primária e ambiente corporativo. Produção de
materiais educativos e cursos sobre alimentação e
saúde mental.
OPORTUNIDADES
40
Atende transtorno de compulsão alimentar, bulimia
nervosa, anorexia nervosa e outros quadros, sempre
em equipe multiprofissional. Trabalha estabilização
nutricional, segurança alimentar, reintroduções
graduais, manejo de gatilhos, educação para família e
comunicação não violenta. Age com alto grau de ética
e proteção, evitando abordagens restritivas e
conteúdos que reforcem estigma.
O PROFISSIONAL
“Segurança primeiro: restaurar
nutrição, reduzir gatilhos e
proteger a vida.”
NUTRIÇÃO EM
TRANSTORNOS ALIMENTARES
41
O MERCADO
A cobertura de dados nacionais ainda é limitada, mas
há evidências de aumento de sintomas e casos
prováveis em adolescentes e jovens, o que mobiliza
serviços especializados, linhas de cuidado e a
necessidade de profissionais capacitados para
intervenções baseadas em evidência.
Ambulatórios e clínicas especializadas. Grupos
terapêuticos com psicologia e psiquiatria. Educação de
familiares e escolas. Protocolos em hospitais e atenção
primária. Produção de materiais de apoio e formação
de equipes em boas práticas.
OPORTUNIDADES
42
Planeja nutrição para atletas e praticantes de atividade
física, do iniciante ao de alto rendimento. Periodiza
energia e proteína, hidratação e micronutrientes
conforme volume e intensidade do treino, ajusta
estratégias pré, durante e pós-exercício, e integra
suplementação com critérios de segurança e
evidência. Atua em conjunto com educação física,
fisioterapia e medicina do esporte.
O PROFISSIONAL
“Performance é rotina:
treinar, nutrir, recuperar.”
NUTRIÇÃO EM ESPORTES E
EXERCÍCIO FÍSICO
43
O MERCADO
O ecossistema fitness brasileiro cresceu de maneira
consistente: há aumento expressivo no número de
centros de atividades físicas no país e o Brasil figura
entre os maiores mercados de academias e de
frequentadores no mundo. Isso mantém elevada a
procura por atendimento nutricional esportivo em
academias, assessorias e clubes.
Atendimento em academias, clubes e centros de
treinamento. Assessoria para corrida, ciclismo, triatlo e
esportes coletivos. Programas corporativos de saúde.
Conteúdo e cursos para praticantes e treinadores.
Desenvolvimento de cardápios e produtos para food
service esportivo.
OPORTUNIDADES
44
Conecta ciência, produto e consumidor. Traduza
evidências em linguagem clara, desenvolve rotulagem,
alegações e conteúdos educativos responsáveis,
participa de lançamentos e reformulações e ajuda a
construir marcas e experiências alinhadas a saúde e
segurança do consumidor.
O PROFISSIONAL
“Clareza que gera confiança:
comunicar nutrição com
responsabilidade.”
NUTRIÇÃO
EM MARKETING
45
O MERCADO
O investimento em publicidade digital no Brasil
cresceu e consolidou o ambiente digital como canal
prioritário para marcas, enquanto a regulação sanitária
modernizou o processo de regularização e avaliação de
segurança de alimentos e ingredientes. Profissionais
que unem ciência, compliance e narrativa clara são
cada vez mais demandados por indústrias, varejo e
plataformas.
Rotulagem e conformidade regulatória. Educação do
consumidor e conteúdo técnico para canais digitais.
Pesquisa de percepção e posicionamento de produtos.
Treinamento de equipes comerciais e atendimento ao
consumidor. Consultoria para marcas, profissionais,
instituições de ensino, redes de varejo e serviços de
alimentação.
OPORTUNIDADES
46
ESPECIALIZE-SE
COM A GENTE
47
Comportamento Alimentar
Emagrecimento e Hipertrofia
Nutrição Esportiva
Transtornos Alimentares
Nutrição e Saúde Mental
Nutrição do Estilo de Vida
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-comportamento-alimentar
https://rd.ipgs.com.br/pos-emagrecimento-e-hipertrofia
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-em-nutricao-esportiva
https://rd.ipgs.com.br/lista-de-espera-transtornos-alimentares
https://rd.ipgs.com.br/lista-de-espera-nutricao-e-saude-mental
https://rd.ipgs.com.br/lista-de-espera-nutricao-do-estilo-de-vida
Nutrição de Precisão
Nutrição e Alimentos Funcionais
Nutrição e Fitoterapia
Nutrição em Vegetarianismo
NUTRIÇÃO
AVANÇADA E
INTEGRATIVA
48
Integra ciência de dados, microbioma, histórico clínico,
exames laboratoriais e estilo de vida para personalizar
recomendações alimentares. Interpreta variabilidade
de respostas pós-prandiais, monitora marcadores
cardiometabólicos e usa tecnologia (apps, wearables,
registros alimentares qualificados) para iterar planos
com segurança e ética.
O PROFISSIONAL
“Personalizar é cuidar da
pessoa certa, com a
estratégia certa, na hora
certa.”
NUTRIÇÃO DE PRECISÃO
49
O MERCADO
A área ganhou musculatura com iniciativas
internacionais de grande escala, como o programa
Nutrition for Precision Health (National Institutes of
Health), que usa inteligência artificial e dados do
microbioma para prever respostas individuais aos
alimentos. Ensaios clínicos recentes sugerem melhora
de marcadores cardiometabólicos com
aconselhamento personalizado versus orientações
genéricas, reforçando a direção da evidência.
Consultório com protocolos de acompanhamento
personalizado. Parcerias com laboratórios, clínicas e
empresas de tecnologia em saúde. Desenvolvimento
de trilhas digitais de autocuidado, educação do
paciente e programas corporativos. Pesquisa aplicada
e participação em estudos de validação de algoritmos.
OPORTUNIDADES
50
Traduz evidência científica em escolhas práticas,
avaliando ingredientes,matrizes alimentares e perfis de
consumo que favoreçam funções específicas do
organismo. Domina rotulagem, alegações e limites
regulatórios, diferencia alimento com alegação
funcional de suplemento e orienta o uso responsável
no contexto da dieta habitual.
O PROFISSIONAL
“Menos modismo, mais
evidência: foque no básico que
funciona, com evidência.”
NUTRIÇÃO 
E ALIMENTOS FUNCIONAIS
51
O MERCADO
O mercado clínico em nutrição funcional está mais
competitivo, com pacientes céticos diante de
promessas vagas. A demanda, porém, migrou para
quem entrega caminho claro e resultado mensurável
em dores concretas como queixas gastrointestinais,
fígado gorduroso, climatério e menopausa, fadiga e
prevenção cardiometabólica. Diferenciam-se
profissionais que simplificam a conduta, mostram
indicadores de evolução e integram educação prática
de hábitos. Formatos como assinatura mensal, grupos
pequenos e parcerias com outras especialidades
aumentam adesão e valor percebido.
Consultoria para indústria em formulação, alegações e
rotulagem. Educação do consumidor e materiais
técnicos para canais digitais. Reformulação de
portfólios para redução de açúcar, sódio e gorduras
mantendo atributos sensoriais. Avaliação crítica de
evidências para equipes de P&D, marketing e
atendimento ao consumidor. Atendimento em
consultório.
OPORTUNIDADES
52
Utiliza plantas medicinais e preparações fitoterápicas
como adjuvantes da assistência nutricional, sempre
com segurança, rastreabilidade e integração clínica.
Avalia interações, contraindicações e dosagens,
seleciona formas farmacêuticas adequadas e monitora
desfechos em conjunto com a dieta e o estilo de vida.
O PROFISSIONAL
“Conhecimento aprofundado.
Planta certa, dose certa,
indicação certa.”
NUTRIÇÃO 
E FITOTERAPIA
53
O MERCADO
A prática de fitoterapia pelo nutricionista é
regulamentada pelo Conselho Federal de Nutricionistas
(Resolução nº 680 de 2021). No sistema público, as
Práticas Integrativas e Complementares incluem a
fitoterapia, com procedimentos e serviços atualizados
em 2018, o que abre espaço para linhas de cuidado
integradas e educação de profissionais. O mercado
privado de fitoterápicos também vem se expandindo,
com categorias de maior giro no varejo farmacêutico.
Consultório com protocolos integrados de alimentação
e fitoterapia. Consultoria para serviços e redes de
saúde na implantação de fluxos e treinamentos.
Educação de equipes e produção de materiais técnicos
e de orientação ao paciente. Apoio técnico a marcas e
farmácias de manipulação em programas de uso
responsável.
OPORTUNIDADES
54
Planeja dietas vegetarianas e veganas completas em
todas as fases da vida, garante adequação de energia,
proteína e micronutrientes críticos, orienta
combinações proteicas, fortificados e suplementação
quando necessária e respeita valores éticos, culturais e
ambientais do paciente.
O PROFISSIONAL
“Plant based com
segurança.”
NUTRIÇÃO EM
VEGETARIANISMO
55
O MERCADO
O interesse por padrões alimentares à base de plantas
cresce no Brasil e no mundo. Relatórios recentes
mostram expansão do consumo de alternativas
vegetais, com participação relevante nas categorias de
leite e derivados e presença mensal consistente para
carnes vegetais no público brasileiro. A especialidade
ganhou nomenclatura revisada no CFN em 2024, hoje
registrada como “Nutrição em Vegetarianismo”.
Consultório para transição, manutenção e fases
específicas da vida. Programas corporativos e
educacionais sobre alimentação baseada em plantas.
Desenvolvimento de cardápios plant based para food
service e escolas. Conteúdo e cursos para profissionais
e público leigo, com foco em segurança nutricional e
leitura crítica de rótulos.
OPORTUNIDADES
56
57
ESPECIALIZE-SE
COM A GENTE
Nutrição e Microbiota Intestinal
Fitoterapia Clínica Integrativa
Nutrição e Prescrição Manipulada
Nutrição Clínica Funcional
Nutrição Clínica Integrativa
Saúde da Mulher e Nutrição Estética
Nutrição Clínica e Estética
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-e-microbiota-intestinal
https://rd.ipgs.com.br/pos-fitoterapia-clinica-integrativa
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-prescricao-manipulada
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-nutricao-clinica-funcional
https://rd.ipgs.com.br/nutricao-clinica-integrativa
https://rd.ipgs.com.br/saude-da-mulher-e-nutricao-estetica
https://rd.ipgs.com.br/pos-graduacao-nutricao-clinica-e-estetica
Educação Alimentar e Nutricional
Gestão de Políticas Públicas e Programas em
Alimentação e Nutrição
Nutrição em Alimentação Coletiva
Nutrição em Alimentação Coletiva Hospitalar
Nutrição em Alimentação Escolar
Nutrição em Atenção Primária e Saúde da Família e
Comunidade
Nutrição em Saúde Coletiva
Nutrição em Saúde de Povos e Comunidades
Tradicionais
Nutrição em Saúde Indígena
SAÚDE
COLETIVA E
POLÍTICAS
58
Concebe, executa e avalia ações contínuas de
educação alimentar, em escolas, serviços de saúde,
empresas e comunidades, alinhadas ao Guia Alimentar
para a População Brasileira e ao Marco de Referência
de Educação Alimentar e Nutricional. Trabalha com
metodologias participativas, comunicação acessível e
respeito à cultura alimentar local.
O PROFISSIONAL
“Educação que vira hábito,
escolhas possíveis,
saborosas e sustentáveis.”
EDUCAÇÃO ALIMENTAR E
NUTRICIONAL
59
O MERCADO
A educação alimentar é diretriz de programas públicos
(como a alimentação escolar), e vem sendo reforçada
em políticas nacionais de alimentação e nutrição, com
expansão de diagnósticos e monitoramento de risco de
insegurança alimentar pelas redes públicas.
Projetos em redes municipais e estaduais de educação;
capacitação de professores e merendeiras; ações de
comunicação e mudança de comportamento para
empresas; consultoria em cardápios e ambientes
alimentares saudáveis; produção de materiais
pedagógicos.
OPORTUNIDADES
60
Planeja, coordena e avalia políticas, planos e
programas de alimentação e nutrição, articula setores
(saúde, educação, assistência social, agricultura),
domina indicadores, gestão orçamentária e
governança intersetorial, com enfoque no Direito
Humano à Alimentação Adequada.
O PROFISSIONAL
“Gestão que sai do papel,
diretrizes viram impacto
com dados e orçamento.”
GESTÃO DE POLÍTICAS
PÚBLICAS E PROGRAMAS EM
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
61
O MERCADO
A reativação e o fortalecimento de instâncias do
sistema nacional de segurança alimentar e nutricional e
a celebração de 25 anos da política nacional de
alimentação e nutrição recolocaram a pauta na agenda
de governos, com ampliação de instrumentos de
monitoramento de risco e integração com a assistência
social.
Gestão em secretarias de saúde, educação e
assistência; coordenação de programas de nutrição;
elaboração de planos e relatórios; consultoria técnica
para municípios; participação em câmaras e conselhos
de segurança alimentar.
OPORTUNIDADES
62
Gere serviços de produção de refeições em grande
escala (restaurantes institucionais e comerciais,
catering), com foco em qualidade sanitária, custo,
cardápio equilibrado, sustentabilidade e educação
alimentar no ponto de consumo.
O PROFISSIONAL
“Sabor, segurança e
eficiência em escala, do
cardápio ao prato.”
NUTRIÇÃO EM
ALIMENTAÇÃO COLETIVA
63
O MERCADO
A demanda por serviços de refeições para
trabalhadores, universidades e redes privadas cresce
com a retomada econômica e a adoção de programas
de bem-estar; governos e empresas cobram controle
de qualidade e ações de promoção da saúde nos
refeitórios.
Coordenação de unidades de produção; consultoria
em boas práticas e padronização de processos;
desenvolvimento de cardápios sazonais e sustentáveis;
auditoria e certificações; projetos de redução de
desperdício.
OPORTUNIDADES
64
Planeja e operacionaliza dietas em ambiente hospitalar
(cozinhas e lactários), integra rotinas com clínica e
terapia nutricional, assegura segurança higiênico-
sanitária e rastreabilidade, e adapta cardápios a
diferentes vias e consistências.O PROFISSIONAL
“A refeição como parte
da terapia, segura,
adequada e rastreável.”
NUTRIÇÃO EM
ALIMENTAÇÃO COLETIVA
HOSPITALAR
65
O MERCADO
Hospitais de média e alta complexidade consolidam
comissões e protocolos de terapia nutricional e exigem
rastreabilidade e qualidade na produção de refeições, o
que fortalece a gestão técnica do serviço de
alimentação hospitalar.
Gestão de cozinhas hospitalares e lactários; integração
com equipes clínicas; padronização de protocolos;
capacitação de equipes; auditoria interna de processos
e indicadores.
OPORTUNIDADES
66
Coordena a alimentação de estudantes da educação
básica: elabora cardápios, integra a educação alimentar
ao currículo, articula com agricultura familiar e
supervisiona a execução e a prestação de contas.
O PROFISSIONAL
“Cardápio que educa, forma
hábitos, valoriza cultura e
apoia o aprendizado.”
NUTRIÇÃO EM
ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
67
O MERCADO
O Programa Nacional de Alimentação Escolar atende
dezenas de milhões de estudantes (aprox. 38,5
milhões em 2023), exige educação alimentar como
diretriz e reserva no mínimo 30% dos recursos federais
para compras da agricultura familiar; desde 2024 o
repasse anual passou a ser feito em oito parcelas, sem
redução do valor total.
Coordenação municipal/estadual; elaboração de
cardápios regionais; articulação com cooperativas
rurais; formação de equipes escolares; projetos de
ambientes alimentares saudáveis; avaliação de
impacto.
OPORTUNIDADES
68
Atua em unidades básicas de saúde, conhece o
território, realiza atendimento individual e em grupos,
integra linhas de cuidado (gestante, criança, doenças
crônicas) e trabalha com vigilância alimentar e
nutricional, educação e cuidado longitudinal.
O PROFISSIONAL
“Cuidado no território,
prevenção contínua
que muda trajetórias.”
NUTRIÇÃO EM ATENÇÃO
PRIMÁRIA E SAÚDE DA FAMÍLIA
E COMUNIDADE
69
O MERCADO
A atenção primária ampliou equipes e arranjos
multiprofissionais recentemente; em 2024 o Ministério
da Saúde reportou a implantação de mais de 3,4 mil
novas equipes multiprofissionais, reforçando a
demanda por nutricionistas na rede.
Atendimento territorial; grupos de educação alimentar;
organização de fluxos e protocolos; articulação com
escolas e assistência social; projetos de promoção da
saúde e redução de risco cardiometabólico.
OPORTUNIDADES
70
Planeja e executa ações populacionais: vigilância
alimentar e nutricional, promoção da alimentação
adequada, enfrentamento da obesidade e da
desnutrição, regulação de ambientes alimentares e
avaliação de políticas.
O PROFISSIONAL
“Política com dados e ação,
ambientes alimentares
saudáveis para todos.”
NUTRIÇÃO EM SAÚDE
COLETIVA
71
O MERCADO
Após piora nos indicadores em anos recentes, a
insegurança alimentar recuou em 2023, mas ainda
atingia 27,6% dos domicílios; a demanda por políticas
de promoção e proteção alimentar segue alta e
intersetorial.
Vigilância alimentar e nutricional; programas de
combate à insegurança alimentar; ações regulatórias
locais (feiras, pontos de venda, cantinas); pesquisas
aplicadas; cooperação com agricultura e assistência
social.
OPORTUNIDADES
72
Atua com quilombolas, ribeirinhos, extrativistas, povos
de terreiro, entre outros, garantindo cuidado
culturalmente adequado, diálogo com saberes
tradicionais, segurança alimentar e participação
comunitária na gestão.
O PROFISSIONAL
“Cuidar respeitando
saberes e territórios,
cultura que nutre.”
NUTRIÇÃO EM SAÚDE DE
POVOS E COMUNIDADES
TRADICIONAIS
73
O MERCADO
A Política Nacional de Desenvolvimento Sustentável
dos Povos e Comunidades Tradicionais reconhece
direitos e garante acesso a serviços de saúde
adequados às especificidades socioculturais, base para
arranjos locais de atenção e promoção alimentar.
Projetos territoriais de alimentação e nutrição;
formação de lideranças e conselhos locais; compras
públicas de produtores tradicionais; educação
alimentar em contextos de tradição e religiosidade;
pesquisa-ação participativa.
OPORTUNIDADES
74
Trabalha no subsistema de atenção à saúde indígena,
respeitando organização social, cosmologias e práticas
alimentares locais; integra equipes multiprofissionais e
planeja ações de promoção, prevenção e cuidado em
territórios e casas de saúde indígena.
O PROFISSIONAL
“Atenção diferenciada,
ciência e cultura juntas pela
autonomia alimentar.”
NUTRIÇÃO 
EM SAÚDE INDÍGENA
75
O MERCADO
O Brasil tem cerca de 1,69 milhão de pessoas indígenas
(Censo 2022) e 34 Distritos Sanitários Especiais
Indígenas com planos distritais 2024–2027; em 2025 o
Ministério apresentou minuta de atualização da política
nacional específica, reforçando a agenda de atenção
diferenciada.
Equipes de saúde indígena nos distritos; casas de
saúde indígena; projetos de segurança alimentar e
nutrição em territórios; formação de agentes indígenas;
materiais bilíngues e interculturais; pesquisas e
avaliação participativa.
OPORTUNIDADES
76
ESPECIALIZE-SE
COM A GENTE
77
Alimentação Coletiva Flex
Nutrição Pediátrica Escolar
https://rd.ipgs.com.br/pos-flex-alimentacao-coletiva
https://rd.ipgs.com.br/pos-nutricao-pediatrica-escolar
Nutrição na Produção de Refeições
Comerciais
Nutrição na Produção e Tecnologia de
Alimentos e Bebidas
Qualidade e Segurança dos Alimentos
Segurança Alimentar e Nutricional
INDÚSTRIA,
SEGURANÇA E
PRODUÇÃO
ALIMENTAR
78
Gere operações de refeições fora do lar com visão de
negócio e de saúde. Planeja cardápios equilibrados e
viáveis, padroniza fichas técnicas, controla custos,
implementa boas práticas de manipulação, reduz
desperdício, organiza compras e estoques, lidera
equipes e mede indicadores de qualidade, satisfação e
rentabilidade. Atua em restaurantes, cozinhas
compartilhadas, serviços de entrega, eventos e
catering corporativo.
O PROFISSIONAL
“Do cardápio ao salão,
gestão que entrega sabor,
saúde e resultado.”
NUTRIÇÃO NA PRODUÇÃO
DE REFEIÇÕES COMERCIAIS
79
O MERCADO
O consumo fora do lar retomou uma trajetória de
crescimento. Estudo do Instituto Foodservice Brasil
projeta expansão de aproximadamente 6,25 por cento
para 2025, com consumo estimado em 241 bilhões de
reais. Em 2024, pesquisa com operadores indicou que
a maioria aumentou o faturamento, embora contratar e
reter pessoas siga desafiador. Em perspectiva
histórica, o food service no Brasil mais do que dobrou
ao longo da última década pré-pandemia e voltou a
consolidar volume relevante em 2022.
Gestão de operações de restaurantes e cozinhas de
produção. Implantação e padronização de processos,
cardápios e fichas técnicas. Projetos de redução de
perdas e de sustentabilidade. Criação de marcas para
entrega e cozinhas de produção. Catering para
empresas e eventos. Treinamento de brigadas e
consultoria em experiência do cliente e saudabilidade
do portfólio.
OPORTUNIDADES
80
Desenvolve e aperfeiçoa produtos alimentícios desde a
concepção até o lançamento. Realiza estudos de
formulação, perfil sensorial e estabilidade, define
requisitos nutricionais e de rotulagem, avalia
alegações, integra requisitos regulatórios, conduz
testes de bancada e piloto e trabalha em times com
pesquisa, qualidade, marketing e manufatura. Monitora
tendências como alimentos com maior teor proteico,
alternativas vegetais, redução de açúcar e sódio e
ingredientes com funcionalidade tecnológica e
nutricional.
O PROFISSIONAL
“Da bancada ao mercado,
inovação segura que transforma
ideias em produtos desejados.”
NUTRIÇÃO NA PRODUÇÃO
E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS E BEBIDAS
81
O MERCADO
A indústria brasileira de alimentos e bebidas faturou
cerca de 1,277 trilhão de reais em 2024, o equivalente
a aproximadamente 10,8 por cento do produto interno
bruto, com crescimento nominal próximo de 10 por
cento e investimentos relevantes em inovação. Ao
mesmo tempo, a ANVISA implementou um novo marco
de regularização baseado em risco e atualizou as
regras para avaliação de segurança de novos alimentos
e novos ingredientes,o que torna o profissional capaz
de integrar ciência, tecnologia e conformidade ainda
mais valorizado.
Pesquisa e desenvolvimento em empresas de
alimentos e bebidas. Laboratórios de ensaio e avaliação
sensorial. Rotulagem, alegações e conformidade
regulatória. Projetos de reformulação para redução de
sal, açúcar e gorduras. Inovação aberta com startups.
Educação técnica para equipes comerciais e de
atendimento ao consumidor.
OPORTUNIDADES
82
Estrutura e mantém sistemas de gestão da qualidade e
da segurança do alimento ao longo da cadeia. Conduz
mapeamento de perigos, valida controles críticos,
estabelece rastreabilidade, investiga desvios, treina
equipes e garante conformidade com regulamentos
sanitários. Atua de forma transversal com produção,
manutenção, logística e fornecedores, fortalecendo
cultura de segurança dos alimentos.
O PROFISSIONAL
“Prevenção desde a origem
garante alimento seguro,
rastreável e confiável para o
consumidor.”
QUALIDADE E SEGURANÇA
DOS ALIMENTOS
83
O MERCADO
A combinação de consumidores mais atentos, cadeias
complexas e marcos regulatórios atualizados eleva a
importância do controle premercado, da
rastreabilidade e da transparência. A Agência Nacional
de Vigilância Sanitária colocou em vigor, em 2024,
normas que reorganizam a regularização de alimentos
por categorias de risco e atualizou o processo de
comprovação de segurança de novos alimentos e
ingredientes. Isso pressiona empresas a investir em
pessoas, processos e tecnologia para prevenir riscos e
responder rapidamente a incidentes.
Coordenação de qualidade e segurança em fábricas,
centrais de distribuição e serviços de alimentação.
Auditoria interna e de fornecedores. Implantação de
programas de rastreabilidade e de redução de riscos.
Investigação de incidentes e ações corretivas.
Capacitação contínua de equipes operacionais e de
liderança.
OPORTUNIDADES
84
Planeja, executa e avalia ações para garantir acesso
regular e permanente a alimentos de qualidade, em
quantidade suficiente, respeitando a cultura alimentar e
promovendo a saúde. Atua em governança intersetorial
com saúde, educação, assistência social e agricultura.
Monitora indicadores, desenha estratégias para
ambientes alimentares mais saudáveis e articula
programas de compras públicas da agricultura familiar.
O PROFISSIONAL
“Política pública que coloca
comida adequada e suficiente
na mesa com respeito à
cultura e ao território.”
SEGURANÇA ALIMENTAR
E NUTRICIONAL
85
Indicadores nacionais mostraram melhora importante
em 2023, com queda da insegurança alimentar severa
e redução da prevalência de subnutrição no período
mais recente, embora persistam desigualdades
regionais e entre áreas urbanas e rurais. O tema voltou
ao centro das políticas públicas, o que demanda
equipes técnicas capazes de transformar diretrizes em
ações concretas no território.
O MERCADO
Elaboração e execução de planos municipais e
estaduais de segurança alimentar e nutricional.
Coordenação de programas de alimentação escolar
com compra da agricultura familiar. Projetos de
melhoria do acesso a alimentos saudáveis em
territórios vulneráveis. Educação alimentar comunitária
e avaliação de impacto. Articulação com conselhos,
cooperativas e organizações da sociedade civil.
OPORTUNIDADES
86
ESPECIALIZE-SE
COM A GENTE
87
Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Segurança e Qualidade dos Alimentos
https://rd.ipgs.com.br/mba-gestao-de-unidades-de-alimentacao-e-nutricao
https://rd.ipgs.com.br/seguranca-e-qualidade-dos-alimentos
 NUTRIÇÃO 
 NA PRÁTICA
 SAÚDE 
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