Aula Bioquímica Nutricional (CHO)

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Bioquímica Nutricional dos 
Carboidratos 
Carboidratos 
Digestão 
dos CHO 
Amilase salivar 
(Amido) 
Amilase pancreática 
(di e monossacarídeos) 
 Digestão dos CHO 
Boca saliva contém a enzima 
amilase salivar ou ptialina que 
hidroliza o amido em 3 a 5 %. 
Estômago amilase salivar é inativada 
(pH=1,5) e cessa rapidamente devido ao 
meio ácido do estômago. 
Duodeno amilase pancréatica é 
capaz de realizar a digestão do amido 
transformando-os em dissacarídeos 
(sacarose, lactose e maltose). 
 Digestão dos CHO 
Intestino Delgado dissacaridases 
(enzimas que quebram os dissacarídeos) 
transformando-os em monossarídeos. 
 Produtos finais da digestão 
 
 Frutose 
 Galactose Glicose 
 
 
 Absorção dos CHO 
 
Os produtos finais da digestão dos 
CHO são absorvidos do intestino 
para o sangue através da veia porta. 
 
Carboidratos 
 Transporte dos CHO 
 
A veia porta leva os 
monossacarídeos absorvidos até o 
fígado e são transformados em 
glicose sendo transportada para a 
circulação sistêmica. 
Carboidratos 
 Absorção da Glicose 
 
Carboidratos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Libera energia para as células 
 
 
 Armazenada como glicogênio 
 hepático - 5 a 8% e muscular -1 a 3% 
 
 
 
 
 
 Transporte dos CHO 
 
 O transporte da glicose para o 
interior das células depende da 
insulina. 
 Excessão: cérebro, cristalino dos 
olhos, hemáceas e medula renal. 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 Catabolismo = quebra 
 1.Glicólise: é o processo de degradação 
da glicose para formar 2 moléculas de 
piruvato finalidade de produzir ATP. 
 Saldo Final = 2 ATP 
 Ocorre em 10 etapas sucessivas e cada 
etapa é catalizada pelo menos por 1 
enzima específica. 
 
 
 
Carboidratos 
 Quiz 
Função do glicogênio (reserva da glicose) 
no organismo. 
 Metabolismo dos CHO 
 
 Finalidade 
 
 Músculo produção de ATP ( 
demada no E/F) Ex: Contração 
 Fígado manter um nível 
constante de glicose. 
 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 2.Glicogenólise: é a degradação 
do glicogênio formar glicose 
nas células. 
 A glicose pode ser utilizada para 
fornecer energia. 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 Finalidade 
 
 Ocorre quando há necessidade de 
energia e pouca glicose disponível. 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 anabolismo = síntese 
 1.Glicogênese: processo de 
formação (síntese) do glicogênio. 
 Ocorre nas células hepáticas e 
musculares. 
 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 Finalidade 
 
 O glicogênio fica acumulado como 
fonte de reserva para ser utilizado 
quando necessário pelo organismo. 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 2.Gliconeogênese: é a síntese de 
glicose através de outras substâncias 
que não são CHO. 
 A glicose essencial para o 
funcionamento das células e 
necessidade absoluta para o SN. 
Carboidratos 
 Metabolismo dos CHO 
 
 Finalidade 
 
 Se a glicose o organismo 
sintetiza glicose a partir de aa e 
glicerol (gordura). 
Carboidratos 
Bioquímica Nutricional dos 
Carboidratos