Capítulo 6

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Capítulo 
6 
 
1 Extração Sólido-Líquido 
Resumo 
Nesta prática será avaliado os dois principais métodos para a extração de óleo, 
prensagem hidráulica em batelada e extração por solvente, e será feito um comparativo 
quanto a eficiência dos mesmos. O óleo pode ser extraído por prensagem mecânica ou 
por solvente, além de ser um produto muito versátil, tendo um grande mercado em todo 
o território nacional, o rendimento da extração de óleo, a depender da oleaginosa 
utilizada, varia, chegando a ser relatado casos de em torno de 45~50%. 
6.1 Objetivos 
Determinar a quantidade de óleo extraída da amostra para um tempo de residência 
determinado. 
6.2 Introdução 
A industrialização de oleaginosas consiste em uma das mais importantes atividades do 
agronegócio brasileiro pelo uso de seus produtos na formulação de alimentos. O uso de 
óleos vegetais para fins energéticos tem ampliado o interesse das pesquisas tanto para o 
aperfeiçoamento dos processos de extração do óleo quanto para a busca de alternativas 
deste produto. 
Os processos industriais normais utilizados na produção de óleo consistem em extração 
por prensagem continua ou hidráulica e ainda extração de óleos por solventes. Ambos 
métodos podem sofrer algumas modificações ou mesmo serem utilizados em 
combinação para melhorar o rendimento da extração, tornando-a mais eficiente. Além 
dos métodos tradicionais, existem métodos mais promissores, que se aplicados 
simultaneamente, fornecem resultados satisfatórios. 
6.3 Fundamentação Teórica 
A extração por solvente é uma operação de transferência de massa amplamente utilizada 
na indústria de alimentos para retirar o óleo de sementes oleaginosas. Estas sementes, 
após serem preparadas em flocos, são colocadas em um ambiente adequado junto com o 
solvente de forma a ocorrer transferência do óleo da fase sólida para a fase líquida. Essa 
operação ocorre seguindo o mecanismo difusional: 
1) Ocorre o contato do solvente com a superfície do floco; 
2) Difusão do solvente na superfície do floco até o contato com o óleo; 
3) Mistura do óleo e o solvente, formando a miscela; 
4) Drenagem da miscela para um ponto distante do floco; 
O objetivo da extração é que a maior parte de óleo seja extraído, com um menor gasto 
de energia. 
A extração por solvente pode ser definida como um fenômeno de transporte de massa de 
uma fase para outro, com o propósito de separar um ou mais componentes, a partir de 
afinidade do que se deseja extrair com o composto químico utilizado. No caso da 
extração de óleo (lipídios), deve separá-lo principalmente dos carboidratos e proteínas. 
O solvente mais utilizado para esse fim é o n-hexano. 
Além da extração por solvente, existe a extração mecânica, que ocorre a partir da 
aplicação de uma pressão na amostra e a posterior liberação do óleo. Ambos os 
processos apresentam objetivos comuns: fornecer óleo ou gordura de boa qualidade e 
isento de impurezas, obter óleo com alta produtividade, zelando pela economia e 
lucratividade do processo e produzir resíduo de boa qualidade para consumo humano ou 
animal, podendo ser comercializado posteriormente. 
6.4 Materiais e Metódos 
6.4.1 Materiais 
 Papel Filtro; 
 Oleaginosa in natura; 
 Álcool (solvente); 
 Prensa; 
 Soxhlet; 
 
6.4.2 Métodos 
 Extração mecânica 
Separe a massa da oleaginosa utilizada em duas porções, a porção 1 será destinada a 
prensa e posteriormente a extração por solvente; a porção 2 participará apenas do 
processo de extração por solvente. 
Submeta a porção 1 a pressão constante na prensa hidráulica e anote a quantidade de 
massa extraída ao decorrer do tempo. 
Complete a Tabela 6.1, que será utilizada na elaboração do Relatório. 
 Extração por solvente 
Pese uma quantidade da torta obtida na extração do processo anterior, coloque-a dentro 
de um saco de papel filtro e repita a pesagem para o sistema. Pese uma quantidade da 
porção 2 (próxima a massa de torta utilizada), coloque-a dentro de um outro saco de 
papel filtro e repita a pesagem. 
Ambos os sistemas (sistema 1, torta; sistema 2, oleaginosa) devem ser submetidas a 
extração por solvente no Soxhlet com as seguintes configurações: 
 
 
Program: 0 
Soxhlet Standard 
Step: 1 
Heating 10 
Cycles / Time: 0 / 01:00 
Não serão configurados os demais Steps. 
Alocar as amostras de oleaginosa no equipamento e abastecer o béquer inferior com 200 
mL de solvente e iniciar o processo. 
Atenção: O equipamento não permite tempos de residência diferentes para cada 
sistema, então, ao atingir o intervalo determinado, deve-se parar o processo. 
6.5 Coleta de Dados 
Tabela 6.1 – Quantidade de óleo extraída por segundo. 
Pesagem Tempo (seg) Massa de óleo (g) 
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
11 
12 
Tempo final: Massa final (torta): 
Tabela 6.2 – Quantidade de óleo extraída por segundo. 
 
Massa da amostra 
(Sólido + óleo) 
Massa inicial 
(Sistema) 
Massa do Papel 
filtro 
Massa final 
(Sistema) 
Massa de 
óleo 
Sistema 1 
(Torta) 
 
 
 
Sistema 2 
(Oleaginosa) 
 
 
 
 
6.6 Discussões 
 Qual o funcionamento do método soxhlet; 
 Quais os critérios para a escolha de solvente; 
 Quais os principais fatores que influenciam no processo de extração sólido-
líquido; 
 Quais os outros tipos de extração sólido-líquido; 
 Quais os resíduos do processo, e seu posterior encaminhamento?; 
 A eficiência de cada processo realizado na prática (comparar TODOS); 
 Qual influência do tempo no rendimento da extração; 
 Comente sobre as possíveis fontes de erro. 
 Além dos itens apresentados neste tópico, o aluno deve abordar as problemáticas 
levantadas pelo professor durante a realização do experimento no laboratório de 
aula. 
Dica: utilize gráficos. 
6.7 Referências 
FREITAS, S. P., FREITAS-SILVA, O., MIRANDA, I. C. & COELHO, M. A. Z., 2007. 
Extralçai e fracionamento simultâneo do óleo da castanha-do-Brasil com etanol.. 
Ciência e Tecnologia de Alimentos., 27(1), pp. 14-17. 
PIGHNELLI, A. L. M. T., PARK, K. J., RAUEN, M. A. & OLIVEIRA, R. A., 2009. 
Otimização da prensagem de grãos de girassol e sua caracterização.. Revista Brasileira 
de Engenharia Agrícola Ambiental, 13(1), pp. 63-67.