O branqueamento é um processo que envolve tratamento com vapor de água ou água quente, sendo comumente aplicado a produtos destinados a serem enlatados, congelados ou desidratados. A eficácia dessa etapa está diretamente relacionada ao tempo de exposição ao calor, geralmente específico para cada matéria-prima, considerando fatores como tamanho dos pedaços, temperatura, espessura do material e meio de transferência de calor. Este método tem como objetivo principal inativar enzimas, eliminar gases da matéria-prima, amolecer produtos muito rígidos e facilitar o descascamento. Após o branqueamento, é essencial realizar resfriamento rápido para evitar amolecimento excessivo resultante do superaquecimento. Vale destacar que algumas frutas, como abacaxi e morango, dispensam a necessidade deste tratamento térmico prévio. Com base nas informações apresentadas e nos conteúdos estudados, qual alternativa apresenta corretamente um objetivo do branqueamento? A Concentrar sólidos solúveis através da evaporação controlada de água durante exposição prolongada ao calor. B Promover caramelização de açúcares naturais melhorando características sensoriais dos produtos vegetais durante cocção. C Adicionar conservantes químicos aprovados pela legislação garantindo vida útil estendida dos produtos finais industrializados. D Adicionar conservantes químicos aprovados pela legislação garantindo vida útil estendida dos produtos finais industrializados.