Mapa Mental - Análise de Alimentos

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Coliformes Intoxicações Alimentares Indicadores de contaminação Causadas por ingestão de microbiológica em microrganismos patogênicos. alimentos. Staphylococcus aureus e Bacillus Escherichia coli é um cereus são exemplos comuns. coliforme fecal Provocam sintomas como diarreia e típico. gastroenterite. Salmonella não é Prevenção é fundamental na classificada como manipulação de alimentos. coliforme fecal. Análise de coliformes é crucial na indústria alimentícia. Análise Proteínas de Vitaminas Formadas por Divididas em aminoácidos que se hidrossolúveis e ligam entre si. Alimentos lipossolúveis. Desempenham funções Vitamina E é estruturais e lipossolúvel, não reguladoras no hidrossolúvel. organismo. Vitaminas C e do Método de Kjeldahl é complexo precisam usado para sua de ingestão diária. determinação. Essenciais para Não geram energia, diversas funções essa função é dos Propriedades Funcionais biológicas no carboidratos. Proteínas têm capacidade organismo. emulsionante e formadora de espuma. Essas propriedades são Aditivos Alimentares Corantes exploradas em produtos Modificam características Usados para alimentícios. físicas e sensoriais dos melhorar a Atuam na interface entre alimentos. aceitação visual diferentes fases de alimentos. Vitaminas não são consideradas dos alimentos. Contribuem para a textura e aditivos alimentares. Amarelo crepúsculo estabilidade de emulsões. Incluem conservantes, corantes é um corante e aromatizantes. sintético. Devem ser usados com cautela Cúrcuma e urucum para segurança alimentar. são exemplos de corantes naturais. Corantes influenciam a percepção do consumidor sobre produto.