Aula de Lipídios

Prévia do material em texto

LIPÍDIOS
Profa. Ana Carolina Azevedo
Mestre em Ciências
LIPÍDIOS
Profa. Ana Carolina Azevedo
Mestre em Ciências
Lipídeos
Os lípideos são biomoléculas orgânicas insolúveis em água. 
Os lipídeos possuem várias funções biológicas importantes:
- São componentes estruturais das membranas das células e das 
organelas;
- Atuam como formas de armazenamento e transporte de 
combustível metabólico;
- Servem como uma película protetora sobre a superfície de muitos 
organismos;
Servem como componentes da superfície celular incumbidos do 
reconhecimento de células, da especificidade das espécies e da 
imunidade dos tecidos.
- Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem 
intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e 
hormônios.
Lipídeos
Os lípideos são biomoléculas orgânicas insolúveis em água. 
Os lipídeos possuem várias funções biológicas importantes:
- São componentes estruturais das membranas das células e das 
organelas;
- Atuam como formas de armazenamento e transporte de 
combustível metabólico;
- Servem como uma película protetora sobre a superfície de muitos 
organismos;
Servem como componentes da superfície celular incumbidos do 
reconhecimento de células, da especificidade das espécies e da 
imunidade dos tecidos.
- Algumas substâncias classificadas entre os lipídeos possuem 
intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas e 
hormônios.
Os seres vivos possuem uma linhagem celular 
específica - os adipócitos, organizados na forma de um 
panículo adiposo contido no tecido celular subcutâneo 
- para armazenar os excedentes calóricos da dieta sob 
forma de gordura.
O panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso de 
um homem e 25% do peso de uma mulher, forma um 
coxim gorduroso que protege órgãos e o corpo contra 
impactos, fornece isolamento térmico e modela o 
corpo de acordo com o padrão hormonal masculino ou 
feminino.
Os seres vivos possuem uma linhagem celular 
específica - os adipócitos, organizados na forma de um 
panículo adiposo contido no tecido celular subcutâneo 
- para armazenar os excedentes calóricos da dieta sob 
forma de gordura.
O panículo adiposo, que corresponde a 20% do peso de 
um homem e 25% do peso de uma mulher, forma um 
coxim gorduroso que protege órgãos e o corpo contra 
impactos, fornece isolamento térmico e modela o 
corpo de acordo com o padrão hormonal masculino ou 
feminino.
Precursores e Derivados 
Entre os precursores e derivados dos lipídeos 
encontram-se álcoois, como o colesterol, os 
próprios ácidos graxos, os hormônios 
esteróides, ácidos e sais biliares, vitaminas 
lipossolúveis, etc.
Precursores e Derivados 
Entre os precursores e derivados dos lipídeos 
encontram-se álcoois, como o colesterol, os 
próprios ácidos graxos, os hormônios 
esteróides, ácidos e sais biliares, vitaminas 
lipossolúveis, etc.
Ácidos Graxos
-Os ácidos graxos são compostos de uma longa cadeia 
hidrocarbonada e um grupo carboxila terminal, o qual 
está normalmente ionizado nas condições fisiológicas.
-Eles se encontram normalmente esterificados ao glicerol 
ou outra esqueleto. 
-As cadeias podem ser saturadas ou insaturadas
(monoinsaturado ou poliinsaturado).
Ácidos Graxos
-Os ácidos graxos são compostos de uma longa cadeia 
hidrocarbonada e um grupo carboxila terminal, o qual 
está normalmente ionizado nas condições fisiológicas.
-Eles se encontram normalmente esterificados ao glicerol 
ou outra esqueleto. 
-As cadeias podem ser saturadas ou insaturadas
(monoinsaturado ou poliinsaturado).
Triacilgliceróis (triglicerídeos)
-Um número significante dos ácidos graxos existem na 
forma de triacilgliceróis (ou triglicerídeos), que são a 
maior reserva de energia em animais.
-Os triacilgliceróis são ricos em carbonos reduzidos e 
fornecem uma grande quantidade de energia nas 
reações oxidativas do metabolismo.
Fosfoglicerídeos
Esses lipídeos formam uma das maiores classes de 
lipídeos naturais e uma das mais importantes. Eles 
são componentes essenciais das membranas 
celulares.
Triacilgliceróis (triglicerídeos)
-Um número significante dos ácidos graxos existem na 
forma de triacilgliceróis (ou triglicerídeos), que são a 
maior reserva de energia em animais.
-Os triacilgliceróis são ricos em carbonos reduzidos e 
fornecem uma grande quantidade de energia nas 
reações oxidativas do metabolismo.
Fosfoglicerídeos
Esses lipídeos formam uma das maiores classes de 
lipídeos naturais e uma das mais importantes. Eles 
são componentes essenciais das membranas 
celulares.
Esteróides
Uma classe importante dos lipídeos terpenóides são os 
esteróides. 
• O colesterol é o esteróide mais comum em animais e é o 
precursor para todos os outros esteróides dos animais.
• Os esteróides derivados do colesterol em animais incluem 
cinco famílias de hormônios:
• andrógenos (testosterona) – hormônio masculino;
• estrógenos (estradiol) – hormônio feminino;
• progestinas (progesterona) – ciclo menstrual e gravidez;
• corticóides (cortisol) – controle do metabolismo;
• ácidos biliares (ácido cólico) – ação detergente e absorção de 
lipídeos.
• O colesterol é um membro da família dos lipídios 
esteróides e, na sua forma pura, é um sólido cristalino, branco, 
insípido e inodoro. 
• É obtido por meio de síntese celular (colesterol endógeno -70%) e 
da dieta (colesterol exógeno- 30%).
• O colesterol endógeno é sintetizado pelo fígado, em um processo 
regulado por um sistema compensatório: quanto maior for a 
ingestão de colesterol vindo dos alimentos, menor é a quantidade 
sintetizada pelo fígado. 
• Como é insolúvel em água e, conseqüentemente, no sangue, para 
ser transportado na corrente sanguínea liga-se a algumas proteínas 
e outros lipídeos através de ligações não-covalentes em um 
complexo chamado lipoproteína. 
Lipoproteínas
• Lipoproteína é um conjunto de proteínas e lipídeos, 
arranjados de forma a otimizar o transporte dos lipídeos 
pelo plasma. 
• Os lipídeos não se misturam facilmente com o plasma, 
que é um meio aquoso. A fração protéica é constituída 
por apoproteínas. 
• E a fração lipídica principalmente pelo Colesterol, 
Triglicerídeos e Fosfoglicerídeos. 
• Existem vários tipos de lipoproteínas. O modo pelo qual 
os bioquímicos geralmente as classificam é baseado em 
sua densidade. 
• Quilomicrons: grandes partículas que transportam as 
gorduras alimentares e o colesterol para os músculos e 
outros tecidos. 
• Very-Low Density Lipoproteins (VLDL) e 
Intermediate Density Lipoprotein (IDL): transportam 
triglicerídeos (TAG) e colesterol endógenos do sítio de 
síntese - o fígado - para os tecidos. 
. 
• Low-Density Lipoproteins (LDL): transportam do 
fígado para os tecidos, cerca de 70% de todo o 
colesterol que circula no sangue. 
• São pequenas e densas o suficiente para se ligarem às 
membranas do endotélio (revestimento interno dos 
vasos sangüíneos. Por esta razão, as LDL são as 
lipoproteínas responsáveis pela aterosclerose –
deposição de placas lipídicas (ateromas) nas paredes 
das artérias. 
• Conseqüentemente, níveis elevados de LDL estão 
associados com os altos índices de doenças 
cardiovasculares
• High-Density Lipoproteins (HDL): é responsável pelo transporte 
reverso do colesterol ou seja, transporta o colesterol endógeno de 
volta para o fígado. 
• O nível elevado de HDL está associado com baixos índices de 
doenças cardiovasculares.
• O colesterol ligado à LDL é o que se deposita nas paredes das 
artérias, quando em excesso. Por isso é denominado “mau 
colesterol”. 
Por outro lado, o HDL pode ser considerado o "bom colesterol", pois 
ele retira o colesterol da parede das artérias e o transporta para ser 
metabolizado no fígado, "como se limpasse as artériaspor dentro", 
desempenhando assim papel de proteção contra a aterosclerose.
• As lipoproteínas transportam o colesterol no sangue. As LDL levam 
o colesterol do fígado e dos intestinos para diversos tecidos, onde 
ele é usado para reparar membranas ou produzir esteróides. 
• As HDL transportam o colesterol para o fígado, onde ele é
eliminado ou reciclado.
Controle da atividade digestiva
• A presença de alimento na boca, a simples visão, 
pensamento ou o cheiro do alimento, estimulam a 
produção de saliva.
• Enquanto o alimento ainda está na boca, o sistema 
nervoso, por meio do nervo vago, envia estímulos ao 
estômago, iniciando a liberação de suco gástrico. 
• Quando o alimento chega ao estômago, este começa a 
secretar gastrina, hormônio produzido pela própria 
mucosa gástrica e que estimula a produção do suco 
gástrico.
• Com a passagem do alimento para o duodeno, a 
mucosa duodenal secreta outro hormônio, a secretina , 
que estimula o pâncreas a produzir suco pancreático e 
liberar bicarbonato.
• Ao mesmo tempo, a mucosa duodenal produz 
colecistocinina (ou CCK) , que é estimulada 
principalmente pela presença de gorduras no quimo e 
provoca a secreção do suco pancreático e contração da 
vesícula biliar, que lança a bile no duodeno.
• Em resposta ainda ao quimo rico em gordura, o 
duodeno secreta enterogastrina, que inibe os 
movimentos de esvaziamento do estômago, a produção 
de gastrina e, indiretamente, de suco gástrico.
CATABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOSCATABOLISMO DOS ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOSÁCIDOS GRAXOS
PRODUÇÃO ENERGIAPRODUÇÃO ENERGIA
 OXIDAÇÃO OXIDAÇÃO
ACETIL-CoAACETIL-CoA CICLO DE KREBSCICLO DE KREBS