Avaliação Final Introdução à nutrição (Objetiva) - Individual

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 6/4
Nota 6,00
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição 
receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o 
Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da 
área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 
2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, analise as sentenças a 
seguir:
I- Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
II- Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa 
forma o currículo mínimo.
III- Cita as áreas das Ciências que devem ser contempladas pelos Cursos de Nutrição.
IV- Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
V- Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares 
nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., 
Campinas, v. 23, n. 5, p. 895-905, out. 2010.
A As sentenças II, IV e V estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III, IV e V estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Reflete a redução quantitativa de alimentos e ruptura dos padrões dietéticos adequados 
decorrentes da indisponibilidade de alimentos (restrição alimentar) entre indivíduos adultos. Acerca 
do conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
A Insegurança alimentar grave.
B Insegurança alimentar moderada.
C Segurança alimentar.
D Insegurança alimentar leve.
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As vitaminas são elementos essenciais para o bom funcionamento das diversas enzimas que 
temos em nosso organismo. As vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. 
Sobre as vitaminas lipossolúveis, assinale a alternativa CORRETA:
A Vitamina E, Vitamina D e Vitamina A.
B Vitamina C, Vitamina E e Vitamina A.
C Vitamina B5, Vitamina B7 e Vitamina C.
D Vitamina K, Vitamina B12 e Vitamina C.
O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em 
formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um 
alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os 
danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de 
desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, 
assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo 
de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: 
http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem",
sendo indicado o seu consumo diariamente.
B Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-
6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
C Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-
6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
D O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
Fazem parte das entidades de classe que defendem os interesses dos profissionais de Nutrição as 
associações espalhadas pelo Brasil. Essas associações são entidades sem fins lucrativos de caráter 
técnico-científico, cultural e social. Sobre os objetivos das associações, assinale a alternativa 
CORRETA:
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A
Possuem objetivo de auxiliar os profissionais e estudantes da área de nutrição com atividades que
agreguem valor aos seus currículos, como cursos, palestras, congressos e jornadas, encontros,
simpósios e demais eventos científicos.
B Possuem objetivo de fiscalizar a grade curricular dos cursos de nutrição no Brasil.
C Possuem objetivo exclusivo de denunciar fatos que prejudiquem o direito humano à alimentação
adequada.
D Possuem objetivo de fiscalizar as ações do nutricionista no campo de atuação.
O Guia Alimentar para a população brasileira é uma maneira de orientar a população para que 
conheçam cada vez melhor os alimentos que consomem. Dessa maneira, as pessoas podem fazer 
escolhas mais saudáveis para a alimentação do seu dia a dia. Sobre o exposto, avalie as asserções a 
seguir e a relação proposta entre elas:
I- Os alimentos in natura são aqueles retirados diretamente da natureza e que não sofreram nenhum 
tipo de processamento industrial. Os alimentos minimamente processados são aqueles que passaram 
por um processamento mínimo, como a retirada da casca. Sua ingestão deve ser a base da alimentação 
cotidiana.
PORQUE
II- Sua composição nutricional é rica em vitaminas e minerais, garantindo uma alimentação saudável 
e equilibrada.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
São processos biossintéticos a partir de moléculas percursoras simples e pequenas. As vias anabólicas 
são processos endergônicos e redutivos que necessitam de fornecimento de energia. Que nome se dá a 
esse processo?
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A Anabolismo.
B Glicólise.
C Catabolismo.
D Metabolismo.
Há muitas descobertas a serem feitas a respeito dos popularmente chamados homens da caverna. 
Um dos aspectos que já conhecemos desses povos é acerca de seus hábitos alimentares. Sobre a 
alimentação nesse período, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) No início da Era Neolítica, a alimentação era baseada em alimentos crus; com a descoberta do 
fogo, os alimentos passaram a ser assados e posteriormente cozidos.
( ) Na Pré-História, as mulheres eram responsáveis pela coleta de alimentos, como frutas, raízes e 
grãos, enquanto os homens realizavam a caça de animais.
( ) Durante um período da Era Neolítica ocorreu a glaciação, fazendo com que se passasse maior 
tempo nas cavernas. Diante disso, a caça passou a ser de animais menores e que viviam mais 
próximos das cavernas.
( ) Na Era Neolítica foi descoberta a agricultura, os homens observaram a natureza e passaram a 
imitá-la.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - V.
B F - V - F - F.
C V - V - F - F.
D F - V - V - V.
É quase impossível não esbarrar em outros conhecimentos no estudo da alimentação e da 
nutrição. Há muitas indagações referentes à alimentação que remetem ao seu caráter interdisciplinar: 
a) a constituição da diversidade de sistemas alimentares, isto é, como se estabeleceram a utilização, a 
combinação de ingredientes e as formas de preparação de alimentos nas diversas sociedades; b) que 
pressões operam sobre as escolhas alimentares; c) como as mediações socioculturais de 
procedimentos e práticas relacionados à alimentação são constituídas e reconstituídas; d) como um 
certo repertório de alimentos é considerado comestível por algumas sociedades e não comestível por 
outras; e) qualo impacto sobre a saúde das diferentes composições alimentares derivadas de 
combinações estabelecidas por diferentes culinárias; f) como as tecnologias podem transformar a 
cadeia alimentar. Essas, entre outras questões, expressam a necessidade das diferentes áreas de 
conhecimento no estudo da alimentação (GARCIA, 2005). Na formação do profissional Nutricionista 
estão previstos conteúdos essenciais divididos em grandes áreas das ciências. Sobre essas áreas, 
analise as opções a seguir:
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I- Ciências dos Alimentos.
II- Ciências da Alimentação e Nutrição.
III- Ciências Sociais, Humanas e Econômicas.
IV- Ciências Biológicas e da Saúde.
V- Ciências Naturais e Exatas.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GARCIA, Rosa Wanda Diez. A antropologia aplica a diferentes áreas da Nutrição. In: 
CANESQUI, Ana Maria et al (org.). Antropologia e Alimentação: um diálogo possível. Rio de 
Janeiro: Fio Cruz, 2005. p. 275-286.
A As opções I, II, III e IV estão corretas.
B As opções I, III e V estão corretas.
C As opções II, IV e V estão corretas.
D As opções II, III, IV e V estão corretas.
Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da 
alimentação. Este movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios 
com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível à grande maioria da população, os 
alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e 
conservantes.
( ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes 
químicos.
( ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional.
( ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B V - V - F - F.
C F - F - V - F.
D F - V - F - V.
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