Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial uniasselvi- Introdução a Nutrição

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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual Semipresencial 
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Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 12/0
Nota 10,00
1 As vitaminas são um grupo de micronutrientes formados por moléculas químicas que podem ser bastante distintas entre si. Elas diferem
até mesmo na sua solubilidade nos compartimentos orgânicos, uma vez que temos vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. As funções das vitaminas no organismo são distintas e sua carência ou excesso estão diretamente ligadas a diversas patologias. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(	) A vitamina A é essencial para a manutenção e integridade dos tecidos e epitélios. Quando a vitamina A é ingerida em excesso, ela é excretada pela urina, pois é hidrossolúvel.
(	) A vitamina E é considerada um ótimo antioxidante, podendo ser obtida de óleos vegetais e sementes oleaginosas. É uma vitamina lipossolúvel e sua função é proteger as membranas celulares.
(	) As vitaminas do complexo B são amplamente encontradas em frutas, vegetais e hortaliças. Por serem lipossolúveis, devem ser consumidas com alimentos ricos em gordura poli-insaturadas.
(	) A vitamina C é um potente antioxidante, combatendo o excesso de radicais livres, atuando na produção e manutenção do colágeno e na absorção do ferro não heme.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A	V - F - V - F.
B F - V - V - F.
C V - V - F - V.
D F - V - F - V.
2 As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição receberam influência da dinâmica das
transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação (SOARES; AGUIAR, 2010). Sobre as Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN) do Curso de Nutrição, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(	) Estabelece o perfil do formando egresso/profissional.
(	) Menciona as habilidades e competências a serem adquiridas durante a formação do nutricionista.
(	) Determina as disciplinas com suas devidas nomenclaturas e carga horária, estabelecendo dessa forma o currículo mínimo. (	) Preconiza os Estágios Curriculares Obrigatórios e carga horária mínima.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: SOARES, Nadia Tavares; AGUIAR, Adriana Cavalcanti de. Diretrizes curriculares nacionais para os cursos de nutrição: avanços, lacunas, ambiguidades e perspectivas. Rev. Nutr., Campinas, v. 23, n. 5, p. 895-905, out. 2010.
A F - V - F - F.
B F - F - V - F.
C V - F - F - V.
D V - V - F - V.
(	) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Idade dos Metais.3	Em algum momento, há cerca de 12 mil anos, os humanos começaram a plantar. A agricultura foi inventada várias vezes ao longo da história humana e em diferentes partes do mundo. Os primeiros grupos de agricultores tinham vantagens em relação a seus colegas que caçavam e coletavam plantas. Eles comiam melhor, se tornaram mais prósperos, numerosos e, graças a esse sucesso, a ideia de cultivar o próprio alimento e criar animais para o abate se popularizou (CISCATI, 2016). Sobre a agricultura, classifique V para as sentenças verdadeiras
e F para as falsas:
(	) O machado possibilitou o corte de árvores e construção de cabanas, ele foi inventado pelo homem no final do Período Paleolítico, conhecido como Idade da Pedra Polida.
(	) A fabricação de utensílios de cerâmica aconteceu no final da Era Paleolítica, bem como a fabricação de cestas para coleta de alimentos. (	) O desenvolvimento ocorrido na Idade dos Metais permitiu a elaboração de instrumentos utilizados na agricultura. Um desses instrumentos foi a foice, essencial na colheita de cereais como o trigo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CISCATI, Rafael. Quem inventou a agricultura? Revista Época. Online. 15 jul. 2016. Disponível em: https://epoca.globo.com/vida/noticia/2016/07/quem-inventou-agricultura.html. Acesso em: 13 fev. 2020.
A F - V - F - V.
B V - F - F - V.
C F - V - V - F.
D V - F - F - F.
4 O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades em diferentes áreas e com uma visão
mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação, que se dedicam às aulas, monitoria, iniciação científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil profissional diferenciado e se destacam no mercado de trabalho. De acordo com o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(	) O princípio ensino-pesquisa-extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se adéqua à necessidade da comunidade em que o curso está inserido.
(	) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé ensino-pesquisa-extensão.
(	) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta às críticas e pressões sofridas pela universidade, oriundas de setores e demandas sociais.
(	) O ensino corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas destinadas às aulas em sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A	V - V - F - V.
B F - F - V - F.
C F - V - V - V.
D V - F - V - F
5 Para os ovolactovegetarianos, os laticínios e os ovos são fontes valiosas de proteína, vitamina D, cálcio e outros nutrientes. No entanto,
queijos e ovos são ricos em gordura e colesterol, por isso não é uma boa ideia contar com eles como a única fonte de proteína. Diante do exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(	) O cálcio, a vitamina D, o ferro e o sódio são macrominerais essenciais para o corpo humano e devem ter um alto consumo diário por meio de uma alimentação saudável.
(	) O cálcio é um macromineral presente em maior quantidade em leite e derivados. Sugere-se que pessoas que não consomem leite, seja por opção (vegetariana) ou por intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, analisem a necessidade de suplementação.
(	) O ferro é um mineral presente em leguminosas, como feijão, lentilha e grão de bico; para sua melhor absorção, recomenda-se o consumo desses alimentos com uma fonte de vitamina C, como a laranja e a acerola.
(	) A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, conhecida como a vitamina do sol, pois a sua ativação e produção é ativada por meio da
A V - F - V - F.exposição solar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: CARVALHO, Robson de. Cozinha Fria: da ornamentação a execução do cardápio. São Paulo: Érica, 2014.
B F - V - V - V.
C V - F - F - F.
D F - V - V - F.
6 Um dos maiores problemas de consumir alimentos ultraprocessados é que o sabor do alimento não está conectado aos nutrientes. Um
bolo de castanha industrializado, que vem na caixinha, só tem sabor de castanha, mas não os nutrientes ligados àquele sabor. É como se o organismo estivesse sendo enganado. Com relação aos alimentos ultraprocessados, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(	) São a base para uma alimentação nutricionalmente balanceada e saborosa.
(	) São ricos em vitaminas, nutrientes e fibras, essenciais para o bom funcionamento do organismo humano. (	) Tem sabor artificial exagerado, que exacerba os nossos sentidos e cria um padrão de gosto no organismo.
(	) São fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar, adicionados aos alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
(	) Tem alto poder calórico, mas com uma energia vazia. No processamento, perdem os nutrientes e mantêm as calorias. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F - V.
B F - V - F - V - F.
C V - V - F - F - F.
D V - F - V - F - V.
7 Observamos a evolução do consumo de alimentos industrializados,da alimentação fora do domicílio, a preferência pelos supermercados
para a compra dos alimentos, a busca de praticidade, de economia de tempo e na evolução dos hábitos alimentares (GARCIA; FERNANDES, 2011). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Uma das consequências da Revolução Industrial na saúde humana se deu sobre a alteração do perfil lipídico, resultado do aumento do consumo de óleos e gorduras por meio de frituras.
PORQUE
II- Houve maior consumo de óleos vegetais, ricos em ácidos graxos ômega 6, causando um desequilíbrio na relação com o ômega 3, visto que ambos competem pela mesma enzima para metabolizar no corpo humano.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GARCIA, Monic Macedo Alves; FERNANDES, Marilne Thomazello Mendes. A revolução alimentar: da cozinha aos fast foods. In: XIV Encontro latino americano de iniciação científica e X Encontro latino americano de pós-graduação, 2011, São José dos Campos. Anais. São José dos Campos: Univap, 2011.
A	As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. B	A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
C	As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. D	A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
A Ensino, ciência e assistência.8	O artigo 207, da Constituição Federal de 1988, estabelece o eixo fundamental da universidade brasileira formado pelo princípio da indissociabilidade, constituído por um tripé, com o objetivo de melhoria das universidades, deixando de ser mera transmissão de conhecimento para ser produtora e transmissora do saber científico. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta esse tripé:
FONTE: https://www.jusbrasil.com.br/jurisprudencia/busca?q=ARTIGO+207+DA+CONSTITUI%C3%87%C3%83O+FEDERAL. Acesso em: 14 fev. 2020.
B Educação, atendimento e metodologia. C Bacharelado, licenciatura e tecnólogo. D Ensino, pesquisa e extensão.
9 Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução humana. Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos
eventos climáticos e às descobertas realizadas em cada época que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene os itens a seguir:
I- Idade Antiga.
II- Idade Moderna.
III- Idade Média.
IV- Idade Contemporânea.
V- Pré-História.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A	IV - III - I - II - V.
B V - III - I - IV - II.
C V - I - III - IV - II.
D V - I - III - II - IV.
10 As proteínas desempenham diversas funções vitais para o funcionamento do organismo e são fundamentais na nossa alimentação,
especialmente porque constituem a maior parte de nossos tecidos. Como as proteínas são formadas?
A Ácidos graxos.
B Glicerol.
C Hemoglobinas.
D Aminoácidos.
11 (ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira tem como um de seus pressupostos o direito à
alimentação saudável, saborosa e balanceada. Além de ser um instrumento de educação alimentar e nutricional, insere-se na estratégia global de promoção da saúde e do enfrentamento ao excesso de peso e comorbidades associadas. Considerando o proposto no novo Guia, avalie as afirmações a seguir:
I- Apresenta uma lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo, mesmo que esporádico, contribui para o aumento da incidência de obesidade nas populações.
II- Estrutura suas orientações em grupos de alimentos e na quantidade de porções a serem consumidas, recomendando que a alimentação se baseie em alimentos frescos, como frutas, carnes e legumes, e minimamente processados, como arroz, feijão e frutas secas.
III- É voltado tanto aos profissionais envolvidos na promoção da saúde da população, quanto às famílias brasileiras, apresentando uma linguagem de fácil compreensão para leigos.
IV- Orienta as pessoas a optarem por refeições caseiras e a evitarem produtos prontos que dispensam preparação culinária e em redes de fast food, uma vez que busca valorizar a culinária, principalmente a regional.
V- Enfatiza as formas pelas quais os alimentos são produzidos e distribuídos, privilegiando aqueles cujas produção e distribuição sejam social e ambientalmente sustentáveis, como os alimentos orgânicos e os de base agroecológica.
	
C	As afirmações II, IV e V estão corretas. D	As afirmações I, III e V estão corretas.É correto apenas o que se afirma em:
A	As afirmações I, II e III estão corretas. B	As afirmações III, IV e V estão corretas.
12 (ENADE, 2016) O novo Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta informações e recomendações sobre alimentação que
objetivam promover a saúde dos indivíduos, das famílias, das comunidades e da sociedade brasileira como um todo. De acordo com as informações e recomendações do referido guia, os alimentos ultraprocessados:
A Apresentam embalagens e conteúdos diferenciados em cada região, como uma forma de promover os hábitos alimentares regionais.
B Tendem a ter pouca fibra, em decorrência da limitada presença de alimentos in natura ou minimamente processados em sua composição. C	São geralmente consumidos em pequenas quantidades, não substituindo a ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados.
São formulados e embalados para serem consumidos após uma preparação mínima, o que permite o compartilhamento da comida
D	elaborada.