Questionário I - Antropologia da Alimentação

Prévia do material em texto

Impresso por Lorena Abreu, E-mail lorenamartinsdeabreu@gmail.com para uso pessoal e privado. Este material pode ser protegido por
direitos autorais e não pode ser reproduzido ou repassado para terceiros. 25/04/2023, 22:05:09
 Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos
“A comida não é “boa” ou “ruim” por si só: Alguém nos ensinou a reconhecê-la
como tal. O órgão que faz esta definição é o cérebro, e não a língua, um órgão 
culturalmente determinado, por meio do qual se aprendem e transmitem 
critérios de valorização”. O texto acima se refere a qual sentido, reconhecido 
pelo cérebro? 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Gosto.
 Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos
O novo guia alimentar para a população brasileira, em suas diretrizes, 
recomenda fazer refeições regularmente, comer sem pressa, desfrutar o prazer 
proporcionado pela visão, aroma, textura e sabor dos alimentos e de suas 
preparações e partilhar deste prazer com familiares, amigos ou colegas. Ao ato 
de partilhar o prazer de comer é dado um nome específico: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Comensalidade.
 Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos
Você recebe em seu consultório um paciente vegetariano, com diagnóstico de 
anemia. Como nutricionista, qual a conduta mais adequada a se tomar? 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Organizar, junto ao paciente, um plano alimentar respeitando 
as questões relativas à saúde e à doença e considerando as 
dimensões da vida social e cultural a qual o paciente está 
inserido. 
 Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos
A tirinha a seguir foi publicada em 2013, após uma rede de suco industrializado 
(sabor maçã) ser denunciada por colocar aditivos tóxicos na bebida, exemplos 
similares ainda surgem. Leia a tirinha e reflita sobre as afirmativas abaixo: 
Analisando a crítica do autor sobre comidas industrializadas, assinale a 
alternativa que não representa uma percepção sobre o texto: 
Resposta b. 
Impresso por Lorena Abreu, E-mail lorenamartinsdeabreu@gmail.com para uso pessoal e privado. Este material pode ser protegido por
direitos autorais e não pode ser reproduzido ou repassado para terceiros. 25/04/2023, 22:05:09
Selecionada: As comidas industrializadas são feitas com carinho seguindo 
as receitas antigas da cultura local, aquelas que se comia na 
casa das avós, mas que as avós de hoje já não têm mais esse 
conhecimento culinário e colocam conservantes, corantes e 
sabor artificial nos alimentos. 
 Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos
Observe as figuras abaixo: 
 
Podemos observar ritos e relações sociais diferentes em cada uma destas 
figuras. Relacione cada imagem ao termo mais adequado para descrever a 
prática alimentar proposta e escolha a alternativa correta: 
(A) Nutrir-se 
(B) Alimentar-se 
(C) Comer 
(D) Participar de uma refeição 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
1D – 2C – 3A – 4B
 Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos
Sobre o conceito de “Cultura alimentar”, analise as seguintes afirmações: 
I. É um conjunto de representações, crenças, conhecimentos e práticas herdadas
e/ou aprendidas, compartilhado pelos indivíduos de uma determinada cultura ou
grupo social. 
II. Diz respeito somente à história, ao que é tradicional, e não aos hábitos 
cotidianos, pois estes estão sempre em transformação. 
III. Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural, de modo que 
nenhum alimento está livre das associações culturais que a sociedade lhes 
atribui. 
IV. As práticas alimentares não revelam a cultura em que cada um está inserido, 
pois as escolhas do que se come, quando, com quem e por que, não variam 
entre os diferentes grupos. 
São verdadeiras as afirmativas: 
Resposta 
Selecionada: 
d. 
I e III.
 Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos
Quase todas as grandes civilizações, com exceção da Europa, foram 
essencialmente alimentadas por vegetais e o consumo de carnes restringia-se às 
Impresso por Lorena Abreu, E-mail lorenamartinsdeabreu@gmail.com para uso pessoal e privado. Este material pode ser protegido por
direitos autorais e não pode ser reproduzido ou repassado para terceiros. 25/04/2023, 22:05:09
elites. Sobre o consumo de animais ao longo da história da alimentação, 
assinale a alternativa incorreta: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
O consumo de carne não apresentava associações a status 
social ou aspectos religiosos, sendo igualmente consumida 
pela nobreza, camponeses e monges. 
 Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos
São consideradas grandes tendências de comportamento das pessoas com 
relação à alimentação nas sociedades de consumo dos países industrializados: 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A desestruturação das refeições, que é uma realidade 
influenciada principalmente a partir de alterações observadas 
em praticamente todos os locais do mundo industrializado. 
 Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos
Em relação à alimentação moderna, pode-se dizer que alguns gêneros 
alimentícios marcaram importantes mudanças nas diferentes culturas 
alimentares, tais como o café, o chocolate, o chá e o açúcar. Sobre tais 
alimentos: 
I. A difusão do açúcar pode ser explicada pelo barateamento do seu custo, 
devido às grandes plantações de cana-de-açúcar do Brasil e do Caribe, e pelo 
fechamento de mosteiros na Inglaterra, diminuindo a produção de cera para 
vela. 
II. O chocolate, inicialmente produzido no México desde 1500 a.C., era 
consumido como uma bebida misturada com milho e pimentão em pó; o 
chocolate sólido só foi inventado como produto industrial a partir do séc. XIX. 
III. O café teve origem na Etiópia e chegou ao Oriente no início do séc. XVI; a 
partir do séc. XVIII tornou-se símbolo da cultura do ócio e pouco racionalista 
da época, típica dos trabalhadores. 
IV. No Ocidente, o chá contribuiu para a construção social da identidade de 
gênero, pois o espaço doméstico absorveu o ritual do consumo do chá, 
destinado às mulheres, em contraste com o espaço público e masculino das 
tavernas e cafés. 
Pode-se afirmar como verdadeiras: 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
I, II e IV.
 Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos
Impresso por Lorena Abreu, E-mail lorenamartinsdeabreu@gmail.com para uso pessoal e privado. Este material pode ser protegido por
direitos autorais e não pode ser reproduzido ou repassado para terceiros. 25/04/2023, 22:05:09
Pode-se dizer que três etnias constituíram a alimentação brasileira. Sobre a 
formação da alimentação no Brasil, analise as seguintes afirmações: 
I. As etnias indígena e africana contribuíram principalmente com os doces e a 
tradição das sobremesas. 
II. Os portugueses contribuíram com o “assado”, pois era a principal forma de 
preparação em sua culinária. 
III. A etnia africana teve grande contribuição nos temperos e novos sabores pela
presença da mulher africana nas cozinhas dos engenhos. 
IV. Os portugueses contribuíram com a valorização do sal na culinária. 
 São verdadeiras as afirmativas: 
Resposta Selecionada: c. 
III e IV.
Quarta-feira, 25 de Março de 2020 19h48min00s GMT-03:00