Procedimentos Operacionais Padronizados

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14:51 Seg, 1/Jun 35 Material A+ Alterar modo de visualização Peso da Avaliação 3,00 Prova 63312189 Qtd. de Questões 12 Acertos/Erros 10/2 Nota 10,00 I Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são documentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e na manipulação de alimentos (BRASIL, 2004). Há POPs específicos para estabelecimentos que produzem alimentos na modalidade de indústria para os serviços de alimentação, conforme a resolução destinada a cada um. Sobre os POPs preconizados por cada RDC, associe os itens, utilizando código a seguir: I- Estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos RDC n° 275/2002. II - Serviços de alimentação RDC n° 216/2004 ( ) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos. ( ) Controle da potabilidade da água. ( ) Higienização do reservatório da água. ( ) Manejo de Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: B II II II. C D 2 No Brasil, existem Legislações Federais, Estaduais e Municipais que auxiliam profissionais na atuação no serviço de alimentação, ao propiciar regulamentação dos procedimentos e normas indispensáveis na manipulação adequada de alimentos, garantindo inocuidade do alimento servido, uma vez que a utilização de manuais serve como ferramentas que retratam a organização da empresa, não podendo ser considerados completos e terminados, necessitando de uma permanente atualização, de maneira a acompanhar as alterações da empresa, sendo necessária eficiente divulgação e controle das normas nele existentes (COSTA et al., 2019). Com base no exposto, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: COSTA, T.A. dos S. et al. IMPLANTAÇÃO DE SISTEMAS DE GESTÃO DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS: revisão e empírica. Revista Simbio-Logias, V. 11, n. 15, p. 96-109, 2019. Manual de Boas Práticas é um documento que descreve as atividades realizadas pela Unidade de Alimentação Nutrição. 1/7