Aula 1 Dietética

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INTRODUÇÃO À DIETÉTICA
PROFA. JEANE OLIVEIRA
Metodologia das aulas
Semanalmente (às Quartas-feiras) período da manhã;
Aula ao vivo às 8h30 (Aproximadamente 1h30 de duração);
Material complementar: Poderemos ter vídeos, leituras de artigos, atividades (ao vivo ou não) e apresentação de trabalhos;
O arquivo da aula ficará disponível no sistema Gennera sempre após a aula ao vivo.
Acesso às aulas
Link para nossa as aula ao vivo: https://meet.google.com/quu-chfx-nee
Sempre às 8h30.
Para acessar pelo celular, é necessário baixar o app Google Meet, e para acessar pelo computador, notebook ou navegador, é necessário usar o navegador Chrome (Google).
IMPORTANTE: peço que no caso de usarem celulares ou computadores com login de outra pessoa, deixe a câmera aberta para eu registrar sua presença na aula. E não repassem o link das nossas aulas para outros grupos ou alunos e pessoas que não sejam da nossa disciplina.
Nas primeiras semanas, fiquem atentos no grupo de WhatsApp no inicio da aula. Se haver erros no link, criarei um novo enviarei. 
Avaliação e aprovação
Será aprovado na disciplina o aluno que atingir a média semestral (soma dos dois bimestres divido por 2) mínima de 5,0 pontos.
A composição das notas serão compostas por atividades, trabalho bimestral e 1 prova, quizz ou eventualmente por algum motivo de força maior ou em alguma situação específica, por, uma atividade que valerá como avaliação bimestral;
Lembrando que a composição tradicional da faculdade é prova valendo até 7,0 pontos e atividades e/ou trabalho até 3,0 pontos.
Iniciando com a Dietética
É a disciplina para entender como funciona o planejamento, avaliação (qualitativamente e quantitativamente) dietas adequadas às necessidades biológicas, psicológicas, sociais, econômicas, culturais e as preferências de um indivíduo sadio bem como de grupos populacionais de modo a garantir a adequação alimentar.
Dietética
A palavra ou conceito
DIET
Diet; de baixo teor calórico; produzido com um adoçante pouco calórico que substitui o açúcar; sem adição de açúcar: refrigerante dietético, ou zero adição de sódio
Etimologia (origem da palavra dietético). 
Do grego diaitétikós.é.ón.
Dietética
Na nutrição
Que se refere à dieta;
Que se refere às recomendações de um tipo de alimentação;
Quando há restrição de determinados nutrientes;
Dietética
QUANDO DESTINADA À ENFERMOS USAMOS O NOME DE DIETOTERAPIA
Exemplos de dietas de rotinas hospitalares: 
Dieta líquida, pastosa, geral, hipossódica, para diabéticos, laxativa etc.
Instrumentos facilitadores para a disciplina
Calculadora;
Uso ou conhecimento básico em planilhas ou tabelas =>sugestão programa Excel;
Habilidade para contas simples como regra de três;
Conhecimento valor energético dos macronutrientes;
Tabela nutricional (rótulos);
Materiais e conhecimento facilitadores para a disciplina
Guia Alimentar para a População Brasileira;
Pirâmide Alimentar Brasileira;
Leis da Alimentação
DRI (Ingestão Dietética de Referência);
Valor energético dos macronutrientes;
As Necessidades Nutricionais
São as quantidades de energia (calorias) e de nutrientes essenciais para a manutenção da vida.
As quantidades variam de vários fatores:
IDADE
ENTRE OUTROS
ATIVIDADE FÍSICA
SEXO
Importante
Esses fatores são levados em conta para a quantidade de energia e nutrientes utilizados nos processos digestivos e de absorção intestinal.
Necessidade energética 
É a necessidade dos indivíduos de uma quantidade de energia alimentar que deve ser ingerida para compensar o gasto energético. 
Considerando os fatores:
GRAU DE ATIVIDADE FÍSICA
FASE DA VIDA
TAMANHO DO INDIVÍDUO
COMPOSIÇÃO CORPORAL
Recomendação da distribuição dos macronutrientes
	% do VCT	FAO/OMS (2003)
	Proteínas	10 a 15 %
	Carboidratos	55 a 75 %
	Lípideos	15 a 30 %
Classificação das atividades
 
	Muito leve 	maior parte do tempo sentado exercendo atividades como estudar, jogar vídeo game, e destinando pouco tempo em ações de maior movimento como andar; 
	Leve 	parte do tempo em atividades que se realiza sentado e aproximadamente o mesmo tempo em atividade que exija movimento como andar 
	Moderada 	maior parte do tempo em atividades como andar, limpar casa, jogar tênis de mesa, e menor tempo em atividades que se realiza sentado 
	Intensa 	grande parte em atividades com maior esforço muscular, como jogo de futebol, corrida a pé, andar de bicicleta, etc... e parte do tempo em atividades que se realiza sentado 
	Excepcional 	maior parte do tempo em atividade com maior esforço muscular, que exige, durante grande período do dia, movimentos mais vigorosos como os feitos por atletas em treinamento, pedreiros que trabalham ao ar livre, etc.
Fatores para estimativas das necessidades energéticas em vários níveis de atividades gerais 
	Nível de atividade 	Homem
FA x TMB	Mulher
FA x TMB
	Repouso	1,0	1,0
	Muito leve	1,3	1,3
	Leve	1,6	1,5
	Moderada	1,7	1,6
	Intensa	2,1	1,9
	Excepcional	2,4	2,2
Vamos pensar ...e calcular
Quantas Kcal tem uma dieta onde temos:
280g de carboidratos = x 4 =:.........
75g de proteína = X 4:..........
32g de gorduras = X 9: ........
Devolutiva
	Macronutriente	Quantidade de
 energia fornecida 
	Carboidrato	1120 kcal
	Proteína	300 kcal
	Gordura	288 kcal
	Total	1708 kcal
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